CN104286227A - 一种有机红茶的加工方法 - Google Patents

Abstract

本发明阐述了利用广西著名风景区横县圣山的优质茶叶加工出一种有机红茶的方法，加工方法包括选择无农药、无激素和无化学药品污染的优质天然有机茶，采用全程无污染的加工步骤，包括茶叶采摘、萎凋、揉捻、解块、渥推、热滚筒烘干、摊晾、烘干和包装。本发明是在完全不使用任何人工合成的化肥、农药、植物生长调节剂、化学食品添加剂等物质条件下生产的，味道更清香、更甘醇，茶叶窨有松针的气味，常温下可保存五年不变质，长期饮用还具有促进消化系统疾病痊愈，特别是对治疗胃溃疡、肠道胀气更有奇特的功效。

Description

一种有机红茶的加工方法

技术领域

本发明涉及一种有机茶叶的加工方法，特别是一种采用全程无污染的横县圣山红茶的加工方法。

背景技术

圣山是横县莲塘镇的一座名山，海拔450米，面积4500多亩，山上有一座庙，每年农历五月初五周边邻县及附近村民有近2000人前往祈愿；山上遍栽数百亩茶园，千亩青松，芦草翠绿，山花烂漫，有高大挺拔的树木，山上远望，风景尽收，有“一揽众山小”之意。

有机茶是一种按照有机农业的方法进行生产加工的茶叶。在其生产过程中，完全不施用任何人工合成的化肥、农药、植物生长调节剂、化学食品添加剂等物质生产，并符合国际有机农业运动联合会（LFOAM）标准，经有机（天然）食品颁证组织发给证书。有机茶在自然的状态生长，采用有机肥种植，内含成分如氨基酸、茶多酚等相比普通茶要高出很多，不仅滋味更醇，口感更香，而且营养更丰富。

目前，市场上用于冲泡饮用的有关红茶的茶制品，有很多品种，但有关有机红茶的报导却很少，由于各类茶的制作工艺的差异，使成品茶的品质也产生了较大的差异。而茶品种的多样化，对于茶文化的推广和茶产业的发展壮大，有着重大意义和深远的影响。

发明内容

本发明的目的在于提供一种采用全程无污染的横县圣山红茶的加工方法，得到的红茶纯天然，香气持久，滋味鲜醇甘爽，常温下可保存五年不变质。

本发明采取的技术方案为：

有机红茶的加工方法，选择无农药、无激素和无化学药品污染的优质天然有机茶，采用全程无污染的加工步骤，其加工步骤为：

第一步是茶叶采摘：采集一芽一叶或一芽二叶初展，以晴天采，采摘时间为上午9时至下午6时，要求芽叶大小、长短、色泽均匀一致，茶芽长度不超过4.5厘米，用藤筐或竹筐承装。

第二步是萎凋：将采摘的新鲜茶叶均匀放在室内铺有松针的竹箕上进行萎凋失水，并打开抽湿机，萎凋时间为18～20小时，每间隔5小时翻动茶叶，松针铺设的厚度为1～2cm，使茶叶在常温状态下充分萎凋，并窨有松针的气味。

第三步是揉捻：将萎凋后的茶青采用揉捻机揉捻，揉捻时间为3～5分钟。

第四步是解块：将揉捻后的茶叶采用茶叶解块机解块，解块时间为2～3分钟。

第五步是渥堆：将解块后的茶叶进行渥堆，渥堆时间为30～50小时，温度保持在35～40℃，茶叶下铺垫有0.5～1.5厘米厚的松针，使茶叶在常温状态下散发出更浓郁的香味，并窨有松针的气味，可有效的保证茶叶常温下长期保存不变质。

第六步是热滚筒烘干：将渥堆后的茶叶用热滚筒机烘干，烘干时间为1～2分钟，温度保持为120～135℃。

第七步是摊晾：将上步处理后的茶叶放在竹箕上摊晾，摊晾时间为1～2小时，失去50%以上的水份。

第八步是烘干：将摊晾后的茶叶用烘干机烘干，烘干时间为3～5分钟，温度保持在130～150℃。

第九步是包装：将烘干后的茶叶进行包装，即可完成有机红茶的生产。

所述的选择无农药、无激素和无化学药品污染的优质天然有机茶是在茶园的周边和茶园中间适量间种松树，不使用除草剂除草，不施用无机化肥，采用无害物质防治茶树病虫害，浇灌的是井水或高山泉，施的是农家肥；每年11月份初进行施肥，11月底修剪，且茶树修剪保留1.2～1.3米的高度范围；清明采茶后追肥。

所述的松针为刚从树上摘下的干净、无药物残留的鲜松针；松针，为松科松属植物中的西伯利亚红松、黑松、油松、红松、华山松、云南松、思茅松、马尾松等的针叶。松针粉是一种富含人体和动物生长发育所必需的氨基酸、维生素和多种微量元素。据文献报道，以松针泡茶喝可治高血压，高血脂、祛风活血，明目，安神，解毒，止痒。用于流行性感冒，风湿关节痛，跌打肿痛，夜盲症，老年痴呆症，神经衰弱；外用治冻疮。对性功能减退、糖尿病、便秘、青年人的经常感冒、青春痘、过敏性鼻炎、肥胖等有特殊的疗效。

通过现代技术对松针的测试发现：松针提取物富含糖类、粗蛋白、粗脂肪、多种氨基酸和多种微量矿元素、多种维生素、生物黄酮类物质、精油、叶绿素、不饱和脂肪酸、酶与辅酶等活性物质。松树药用的代表部位是松针，松针的药用成分高于松树的其他部位，不但含有大量生物黄酮类物质、前花青素，还富含叶绿素、多种维生素。松针提取物可用于扩张动脉血管，增加红血球携氧能力，促进血液循环，改善毛细血管的机能，提高免疫力，增加荷尔蒙的分泌，强精，使身体的组织年轻化。松针还含有多种水溶性黄酮，其中包括在人体中活性极强、生物利用价值极高的前花青素，还有儿茶素以及多种不饱和脂肪酸。松针的嫩芽有蛋白质、粗脂肪、维生素K及钙、磷、铁等各种矿物质和多种酶。松针含有的α-氨酪酸，可促进葡萄糖的分解，有降低血氨及促进脑代谢作用，使脑功能活络，具有降血压的作用。松针含有的苏氨酸是必需氨基酸，对维持人体氨基酸平衡起着重要作用。松针含有的辅氨酸是构成骨胶在蛋白质的主要材料，起着壮骨作用。松针含有的甘氨酸的人是必需氨基酸，在生物体内起到新陈代谢作用，抗酸、抗消化性胃溃疡病，可治疗忧郁症，能延缓肌肉的退化，对低血糖症有疗效。甘氨酸平衡对美容美体有特殊的效果，还能消除体味和口臭。松针含有的丙氨酸为泛酸，对于人的成长与代谢具有重要的作用。松针含有的甲硫氨酸对人体起到强化营养、弥补天然蛋白质不足、平衡氨基本作用；人体内甲硫氨酸平衡，可消除头发变脆、骨头变脆现象，与叶酸等合成，可以防御肿瘤的生成。松针含有酪氨酸是甲状腺荷尔蒙等生成原料，是生成黑色素的基础物质。

本发明的实质性特点和显著的进步：

本发明的圣山有机红茶，以当地采用有机种植的圣山茶为原料，完全不使用任何人工合成的化肥、农药、植物生长调节剂、化学食品添加剂等物质生产的，味道更清香、更甘醇，茶叶窨有松针的气味，常温下可保存五年不变质，长期饮用还具有促进消化系统疾病痊愈、明目和降血压的功效，特别是对治疗胃溃疡、肠道胀气更有奇特的功效；该发明是新研发出一茶制品，对于茶文化的推广和茶产业的发展壮大，有着重大意义和深远的影响。

具体实施方式

实施例1：

选择无农药、无激素和无化学药品污染的优质天然有机茶，通过以下生产工艺步骤可得到本发明的有机红茶：

第一步是茶叶采摘：采集一芽一叶或一芽二叶初展，以晴天采，采摘时间为上午9时至下午6时，要求芽叶大小、长短、色泽均匀一致，茶芽长度不超过4.5厘米，用藤筐或竹筐承装。

第二步是萎凋：将采摘的新鲜茶叶均匀放在室内铺有松针的竹箕上进行萎凋失水，并打开抽湿机，萎凋时间为18小时，每间隔5小时翻动茶叶，松针铺设的厚度为1cm。

第三步是揉捻：将萎凋后的茶青采用揉捻机揉捻，揉捻时间为3分钟。

第四步是解块：将揉捻后的茶叶采用茶叶解块机解块，解块时间为2分钟。

第五步是渥堆：将解块后的茶叶进行渥堆，渥堆时间为30小时，温度保持在40℃，茶叶下铺垫有0.5厘米厚的松针。

第六步是热滚筒烘干：将渥堆后的茶叶用热滚筒机烘干，烘干时间为1分钟，温度保持为135℃。

第七步是摊晾：将上步处理后的茶叶放在竹箕上摊晾，摊晾时间为1小时，失去50%以上的水份。

第八步是烘干：将摊晾后的茶叶用烘干机烘干，烘干时间为3分钟，温度保持在150℃。

第九步是包装：将烘干后的茶叶进行包装，即可完成有机红茶的生产。

实施例2：

选择无农药、无激素和无化学药品污染的优质天然有机茶，通过以下生产工艺步骤可得到本发明的有机红茶：

第一步是茶叶采摘：采集一芽一叶或一芽二叶初展，以晴天采，采摘时间为上午9时至下午6时，要求芽叶大小、长短、色泽均匀一致，茶芽长度不超过4.5厘米，用藤筐或竹筐承装。

第二步是萎凋：将采摘的新鲜茶叶均匀放在室内铺有松针的竹箕上进行萎凋失水，并打开抽湿机，萎凋时间为19小时，每间隔5小时翻动茶叶，松针铺设的厚度为1.5cm。

第三步是揉捻：将萎凋后的茶青采用揉捻机揉捻，揉捻时间为4分钟。

第四步是解块：将揉捻后的茶叶采用茶叶解块机解块，解块时间为2.5分钟。

第五步是渥堆：将解块后的茶叶进行渥堆，渥堆时间为40小时，温度保持在38℃，茶叶下铺垫有1厘米厚的松针。

第六步是热滚筒烘干：将渥堆后的茶叶用热滚筒机烘干，烘干时间为1.5分钟，温度保持为130℃。

第七步是摊晾：将上步处理后的茶叶放在竹箕上摊晾，摊晾时间为1.5小时，失去50%以上的水份。

第八步是烘干：将摊晾后的茶叶用烘干机烘干，烘干时间为4分钟，温度保持在140℃。

第九步是包装：将烘干后的茶叶进行包装，即可完成有机红茶的生产。

实施例3：

选择无农药、无激素和无化学药品污染的优质天然有机茶，通过以下生产工艺步骤可得到本发明的有机红茶：

第一步是茶叶采摘：采集一芽一叶或一芽二叶初展，以晴天采，采摘时间为上午9时至下午6时，要求芽叶大小、长短、色泽均匀一致，茶芽长度不超过4.5厘米，用藤筐或竹筐承装。

第二步是萎凋：将采摘的新鲜茶叶均匀放在室内铺有松针的竹箕上进行萎凋失水，并打开抽湿机，萎凋时间为20小时，每间隔5小时翻动茶叶，松针铺设的厚度为2cm。

第三步是揉捻：将萎凋后的茶青采用揉捻机揉捻，揉捻时间为5分钟。

第四步是解块：将揉捻后的茶叶采用茶叶解块机解块，解块时间为3分钟。

第五步是渥堆：将解块后的茶叶进行渥堆，渥堆时间为50小时，温度保持在35℃，茶叶下铺垫有1.5厘米厚的松针。

第六步是热滚筒烘干：将渥堆后的茶叶用热滚筒机烘干，烘干时间为2分钟，温度保持为120℃。

第七步是摊晾：将上步处理后的茶叶放在竹箕上摊晾，摊晾时间为2小时，失去50%以上的水份。

第八步是烘干：将摊晾后的茶叶用烘干机烘干，烘干时间为5分钟，温度保持在130℃。

第九步是包装：将烘干后的茶叶进行包装，即可完成有机红茶的生产。

对比实例

在某公司品茶会上，茶几上摆放着本发明的圣山有机红茶与世面上常见的两种红茶，并分别标记为A、B、C茶。三位茶艺师在未知哪种茶为本发明的圣山有机红茶的情况下，用同等的泡茶方法，分别对这两种茶进行品尝。经过比较，三位茶艺师一致认定A茶的味道更香醇，A茶则为本发明的圣山有机红茶。 

应用实施例

1、彭某某，男，32岁，由于这几年经常喝冷饮及冰啤，常常感到肠道胀气，每当吃生冷食品或冰啤后都出现腹泻，吃了很多西药，例如土霉素、沙星类药物只是暂时缓解。2014年3月朋友介绍购买本发明的圣山有机红茶1公斤，每天3～5克泡开水喝，没吃任何西药，半个月后肠道胀气症状消失，现在每天吃生冷食品或冰啤也不发生腹泻和消化不良的情况。

Claims (3)

1.一种有机红茶的加工方法，其特征在于：包括选择无农药、无激素和无化学药品污染的优质天然有机茶，采用全程无污染的加工步骤，其加工步骤为：

第一步是茶叶采摘：采集一芽一叶或一芽二叶初展，以晴天采，采摘时间为上午9时至下午6时，要求芽叶大小、长短、色泽均匀一致，茶芽长度不超过4.5厘米，用藤筐或竹筐承装；

第二步是萎凋：将采摘的新鲜茶叶均匀放在室内铺有松针的竹箕上进行萎凋失水，并打开抽湿机，萎凋时间为18～20小时，每间隔5小时翻动茶叶，松针铺设的厚度为1～2cm；

第三步是揉捻：将萎凋后的茶青采用揉捻机揉捻，揉捻时间为3～5分钟；

第四步是解块：将揉捻后的茶叶采用茶叶解块机解块，解块时间为2～3分钟；

第五步是渥堆：将解块后的茶叶进行渥堆，渥堆时间为30～50小时，温度保持在35～40℃，茶叶下铺垫有0.5～1.5厘米厚的松针；

第六步是热滚筒烘干：将渥堆后的茶叶用热滚筒机烘干，烘干时间为1～2分钟，温度保持为120～135℃；

第七步是摊晾：将上步处理后的茶叶放在竹箕上摊晾，摊晾时间为1～2小时，失去50%以上的水份；

第八步是烘干：将摊晾后的茶叶用烘干机烘干，烘干时间为3～5分钟，温度保持在130～150℃；

第九步是包装：将烘干后的茶叶进行包装，即可完成有机红茶的生产。

2.根据权利要求1所述的有机红茶的加工方法，其特征在于：所述的选择无农药、无激素和无化学药品污染的优质天然有机茶是在茶园的周边和茶园中间适量间种松树，不使用除草剂除草，不施用无机化肥，采用无害物质防治茶树病虫害，浇灌的是井水或高山泉，施的是农家肥；每年11月份初进行施肥，11月底修剪，且茶树修剪保留1.2～1.3米的高度范围；清明采茶后追肥。

3.根据权利要求1所述的有机红茶的加工方法，其特征在于：所述的松针为刚从树上摘下的干净、无药物残留的鲜松针。