CN104273407A - 一种营养果酱及其制作方法 - Google Patents
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Abstract
本发明涉及一种营养果酱及其制作方法，属于食品技术领域。一种营养果酱，由以下按重量份配比的原料制成：沙棘果120-150份、猕猴桃80-120份、梨200-300份、山楂50-80份、桑葚30-70份、覆盆子20-50份、醋栗20-50份、柠檬汁80-150份、麦芽糖120-200份、白砂糖50-120份、果冻粉80-120份。本发明的一种营养果酱，不添加任何化学添加剂，各种食材搭配在一起，口味清新、口感细软、酸甜可口，具有活血散淤、化痰宽胸、生津止渴、清热止泻等功效，是一种绿色美味的天然食品。
Description
技术领域
本发明涉及一种营养果酱及其制作方法，属于食品技术领域。
背景技术
果酱是把水果、糖及酸度调节剂混合后，用超过100℃温度熬制而成的凝胶物质，也叫果子酱。制作果酱是长时间保存水果的一种方法。主要用来涂抹于面包或吐司上食用。目前果酱种类繁多，口味也尽不相同，但在营养价值方面却参差不齐，而且大多数果酱并不含有食疗作用。
沙棘果实营养丰富，据测定其果实中含有多种维生素、脂肪酸、微量元素、亚油素、沙棘黄酮、超氧化物等活性物质和人体所需的各种氨基酸。其中维生素C含量极高，每100克果汁中，维生素C含量可达到825—1100毫克，是猕猴桃的2—3倍，素有维生素C之王的美称。
发明内容
本发明的目的在于解决上述已有技术存在的不足之处，提供一种口感清新，营养丰富，具有一定食疗作用的营养果酱及其制作方法。
本发明是通过以下技术方案实现的：
一种营养果酱，其特殊之处在于由以下按重量份配比的原料制成：沙棘果120-150份、猕猴桃80-120份、梨200-300份、山楂50-80份、桑葚30-70份、覆盆子20-50份、醋栗20-50份、百合4-15份、款冬花5-10份、柏子仁3-10份、柠檬汁80-150份、麦芽糖120-200份、白砂糖50-120份、果冻粉80-120份；
所述一种营养果酱，其特殊之处在于由以下按重量份最优配比的原料制成：沙棘果150份、猕猴桃100份、梨250份、山楂60份、桑葚40份、覆盆子30份、醋栗30份、百合8份、款冬花6份、柏子仁5份、柠檬汁120份、麦芽糖130份、白砂糖80份、果冻粉100份；
一种营养果酱的制作方法，其特殊之处在于包括以下步骤：
（1）将猕猴桃去皮切块备用；
（2）将梨、山楂去皮、去核，切块备用；
（3）将沙棘果、猕猴桃、梨、山楂、桑葚、覆盆子、醋栗放置于安装有60-80目网筛的打浆设备中打浆，加入白砂糖，麦芽糖搅拌均匀，放入均质机，再60-65℃，12-15MPa条件中均质两次，得到混合物；
（4）将步骤（3）混合物加入果冻粉、百合、款冬花、柏子仁搅拌均匀，放到夹层锅中，加热至75-80℃，保温并搅拌20-30分钟，再放入浓缩锅中，浓缩压力1-4MPa,温度60-70℃时倒入不锈钢锅中搅拌至35-40℃进行灌装；
（5）将灌装的果酱采用常规灭菌法进行杀菌，冷却后即可。
本发明的一种营养果酱，不添加任何化学添加剂，各种食材搭配在一起，口味清新、口感细软、酸甜可口，具有活血散淤、化痰宽胸、生津止渴、清热止泻等功效，是一种绿色美味的天然食品。
具体实施方式
以下给出本发明的具体实施方式，用来对本发明的构成作进一步详细说明。
实施例1
本实施例的营养果酱，由以下按重量份配比的原料制成：沙棘果120份、猕猴桃80份、梨200份、山楂50份、桑葚30份、覆盆子20份、醋栗20份、百合4份、款冬花5份、柏子仁3份、柠檬汁80份、麦芽糖120份、白砂糖50份、果冻粉80份。
实施例2
本实施例的一种营养果酱，由以下按重量份配比的原料制成：沙棘果150份、猕猴桃120份、梨300份、山楂80份、桑葚70份、覆盆子50份、醋栗50份、百合15份、款冬花10份、柏子仁10份、柠檬汁150份、麦芽糖200份、白砂糖120份、果冻粉120份。
实施例3
本实施例的营养果酱，由以下按重量份配比的原料制成：沙棘果130份、猕猴桃90份、梨260份、山楂68份、桑葚55份、覆盆子42份、醋栗33份、百合5份、款冬花6份、柏子仁5份、柠檬汁125份、麦芽糖160份、白砂糖50份、果冻粉95份。
实施例4
本实施例的营养果酱，由以下按重量份最优配比的原料制成：沙棘果150份、猕猴桃100份、梨250份、山楂60份、桑葚40份、覆盆子30份、醋栗30份、百合8份、款冬花6份、柏子仁5份、柠檬汁120份、麦芽糖130份、白砂糖80份、果冻粉100份；
上述营养果酱的制作方法，包括以下步骤：
（1）将猕猴桃去皮切块备用；
（2）将梨、山楂去皮、去核，切块备用；
（3）将沙棘果、猕猴桃、梨、山楂、桑葚、覆盆子、醋栗放置于安装有60-80目网筛的打浆设备中打浆，加入白砂糖，麦芽糖搅拌均匀，放入均质机，再60-65℃，12-15MPa条件中均质两次，得到混合物；
（4）将步骤（3）混合物加入果冻粉、百合、款冬花、柏子仁搅拌均匀，放到夹层锅中，加热至75-80℃，保温并搅拌20-30分钟，再放入浓缩锅中，浓缩压力1-4MPa,温度60-70℃时倒入不锈钢锅中搅拌至35-40℃进行灌装；
（5）将灌装的果酱采用常规灭菌法进行杀菌，冷却后即可。
以上实施例的一种营养果酱，不添加任何化学添加剂，各种食材搭配在一起，口味清新、口感细软、酸甜可口，具有活血散淤、化痰宽胸、生津止渴、清热止泻等功效，是一种绿色美味的天然食品。
Claims (3)
1.一种营养果酱，其特征在于由以下按重量份配比的原料制成：沙棘果120-150份、猕猴桃80-120份、梨200-300份、山楂50-80份、桑葚30-70份、覆盆子20-50份、醋栗20-50份、百合4-15份、款冬花5-10份、柏子仁3-10份、柠檬汁80-150份、麦芽糖120-200份、白砂糖50-120份、果冻粉80-120份。
2.根据权利要求1所述一种营养果酱，其特征在于由以下按重量份最优配比的原料制成：沙棘果150份、猕猴桃100份、梨250份、山楂60份、桑葚40份、覆盆子30份、醋栗30份、百合8份、款冬花6份、柏子仁5份、柠檬汁120份、麦芽糖130份、白砂糖80份、果冻粉100份。
3.权利要求1或2所述一种营养果酱的制作方法，其特征在于包括以下步骤：
（1）将猕猴桃去皮切块备用；
（2）将梨、山楂去皮、去核，切块备用；
（3）将沙棘果、猕猴桃、梨、山楂、桑葚、覆盆子、醋栗放置于安装有60-80目网筛的打浆设备中打浆，加入白砂糖，麦芽糖搅拌均匀，放入均质机，再60-65℃，12-15MPa条件中均质两次，得到混合物；
（4）将步骤（3）混合物加入果冻粉、百合、款冬花、柏子仁搅拌均匀，放到夹层锅中，加热至75-80℃，保温并搅拌20-30分钟，再放入浓缩锅中，浓缩压力1-4MPa,温度60-70℃时倒入不锈钢锅中搅拌至35-40℃进行灌装；
（5）将灌装的果酱采用常规灭菌法进行杀菌，冷却后即可。
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