CN104256794A - 一种瓜蒌汁饮料配方及其加工工艺 - Google Patents
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Abstract
本发明涉及饮料食品领域，具体是公开了一种瓜蒌汁饮料配方及其加工工艺。所述的原料的重量百分比为：所述原料的重量百分比最佳值为：瓜蒌皮和瓜蒌瓤混合物70％，山楂5％，三氯蔗糖0.2％，羧甲基纤维素钠0.2％，黄原胶0.2％，苹果醋2％，山梨酸钾0.03％，余量为水。本发明改善了市场上对瓜蒌皮和瓤应用不足导致的大量瓜蒌皮和瓤的浪费，为市场提供一种具有较好保健作用的饮料，同时本发明保留有瓜蒌的良好口感且具有清肺化痰、行气宽胸的功效。另外，本发明的加工工艺简单、生产成本低廉。
Description
技术领域
本发明涉及饮料食品领域，具体是公开了一种瓜蒌汁饮料配方及其加工工艺。
背景技术
瓜蒌Gualou为葫芦科植物栝楼和双边栝楼的成熟果实.全国大部分地区均产,主产于河北、河南、安徽、浙江、山东、江苏等地.秋季采收,将壳与种子分别干燥.生用,或以仁制霜用.【药性】甘、微苦,寒.归肺、胃、大肠经.【功效】清热化痰,宽胸散结,润肠通便.【应用】1.痰热咳喘.本品甘寒而润,善清肺热,润肺燥而化热痰、燥痰.用治痰热阻肺,咳嗽痰黄,质稠难咯,胸膈痞满者,可配黄芩、胆南星、枳实等,如清气化痰丸(《医方考》).若治燥热伤肺,干咳无痰或痰少质粘,咯吐不利者,则配川贝母、天花粉、桔梗等.2.胸痹、结胸.本品能利气开郁,导痰浊下行而奏宽胸散结之效.治痰气互结,胸阳不通之胸痹疼痛,不得卧者,常配薤白、半夏同用,如栝楼薤白白酒汤、栝楼薤白半夏汤(《金匮要略》).治痰热结胸,胸膈痞满,按之则痛者,则配黄连、半夏,如小陷胸汤(《伤寒论》).3.肺痈,肠痈,乳痈.本品能清热散结消肿,常配清热解毒药以治痈证,如治肺痈咳吐脓血,配鱼腥草、芦根等；治肠痈,可配败酱草、红藤等,治乳痈初起,红肿热痛,配当归、乳香、没药,如神效瓜蒌散(《妇人大全良方》).4.肠燥便秘.瓜萎仁润燥滑肠,适用于肠燥便秘,常配火麻仁、郁李仁、生地等同用.【用法用量】煎服,全瓜蒌10～20g.瓜蒌皮6～12g,瓜蒌仁10～15g打碎入煎.【使用注意】本品甘寒而滑,脾虚便溏者及寒痰、湿痰证忌用.不宜于乌头类药材同用.【鉴别用药】本品入药又有全瓜蒌、瓜蒌皮、瓜蒌仁之分.瓜蒌皮之功,重在清热化痰,宽胸理气；瓜蒌仁之功重在润燥化痰,润肠通便；全瓜蒌则兼有瓜蒌皮、瓜蒌仁之功效。
现有安徽南方地区种植许多瓜蒌来生产炒瓜蒌籽，大量瓜蒌皮和瓤无法得到应用，无法将瓜蒌的价值发挥到最大化。
发明内容
为了解决现有技术中存在的技术问题，本发明的目的在于提供一种瓜蒌汁饮料配方及其加工工艺，提供了一种清肺化痰、行气宽胸的功效饮料，同时改善了市场上对瓜蒌皮和瓤应用不足导致的大量瓜蒌皮和瓤的浪费。
本发明所采用的技术方案如下：
瓜蒌汁饮料配方，其特征在于以瓜蒌皮和瓜蒌瓤为主要原料，再加入赋形剂、水进行乳化加工制成；原料的重量百分比为：瓜蒌皮和瓜蒌瓤混合物20-80％，山楂5-8％，三氯蔗糖0.08-0.3％，羧甲基纤维素钠0.08-0.3％，黄原胶0.08-0.3％，苹果醋1-3％，山梨酸钾0.02-0.05％，余量为水。
所述的瓜蒌皮和瓜蒌瓤混合物，原料的重量百分比为：瓜蒌皮75-90％，瓜蒌瓤10-15％
所述原料的重量百分比最佳值为：瓜蒌皮和瓜蒌瓤混合物70％，山楂5％，三氯蔗糖0.2％，羧甲基纤维素钠0.2％，黄原胶0.2％，苹果醋2％，山梨酸钾0.03％，余量为水。
所述水为蒸馏水。
瓜蒌汁饮料加工工艺，包括以下步骤：
(1)取瓜蒌清洗干净去籽后，加入新鲜山楂混合，然后放入榨汁机中破碎，再经胶体磨胶磨，过离心机90-110目离心过滤除去残渣后，再依次搅拌加入羧甲基纤维素钠、黄原胶，得到得到瓜蒌浆汁；
(2)取山梨酸钾、三氯蔗糖、苹果醋分别加温水饱和溶解得到备用液；
(3)取羧甲基纤维素钠和黄原胶于均拌机中，再加入20倍体积量水，搅拌4-6分钟；加入(1)中瓜蒌浆汁，最后再依次分别加入(2)中的备用液；
(4)瞬时杀菌、无菌灌装、封口、得到成品。
所述步骤(3)中均搅机的工作压力为10MPa，温度为55℃。
所述步骤(4)中的瞬时杀菌温度为135℃，杀菌时间为10秒。
本发明一种瓜蒌汁饮料配方及其加工工艺，其有益效果表现在：本发明以瓜蒌皮和瓜蒌瓤为主要原料，为市场提供一种具有较好保健作用的饮料，同时本发明保留有瓜蒌的良好口感且具有清肺化痰、行气宽胸的功效。另外，本发明提供的加工工艺简单、生产成本低廉。
具体实施方式
以下结合实施例对本发明作进一步的说明。
实施例1
一种瓜蒌汁饮料配方及其加工工艺，包括以下步骤：
(1)取瓜蒌清洗干净去籽后，加入新鲜山楂混合，然后放入榨汁机中破碎，再经胶体磨胶磨，过离心机90-110目离心过滤除去残渣后，再依次搅拌加入羧甲基纤维素钠、黄原胶，得到得到瓜蒌浆汁；
(2)取山梨酸钾、三氯蔗糖、苹果醋分别加温水饱和溶解得到备用液；
(3)取羧甲基纤维素钠和黄原胶于均拌机中，再加入20倍体积量水，搅拌4-6分钟；加入(1)中瓜蒌浆汁，最后再依次分别加入(2)中的备用液；
(4)瞬时杀菌、无菌灌装、封口、得到成品。
所述步骤(3)中均搅机的工作压力为10MPa，温度为55℃。
所述步骤(4)中的瞬时杀菌温度为135℃，杀菌时间为10秒
所述的原料的重量百分比最佳值为：瓜蒌皮和瓜蒌瓤混合物70％，山楂5％，三氯蔗糖0.2％，羧甲基纤维素钠0.2％，黄原胶0.2％，苹果醋2％，山梨酸钾0.03％，余量为水；
所述的瓜蒌皮和瓜蒌瓤混合物，原料的重量百分比为：瓜蒌皮75-90％，瓜蒌瓤10-15％；
所述水为蒸馏水。
以上内容仅仅是对本发明构思所作的举例和说明，所属本技术领域的技术人员对所描述的具体实施例做各种各样的修改或补充或采用类似的方式替代，只要不偏离发明的构思或者超越本权利要求书所定义的范围，均应属于本发明的保护范围。
Claims (6)
1.瓜蒌汁饮料配方，其特征在于以瓜蒌皮和瓜蒌瓤为主要原料，再加入赋形剂、水进行乳化加工制成；原料的重量百分比为：瓜蒌皮和瓜蒌瓤混合物20-80％，山楂5-8％，三氯蔗糖0.08-0.3％，羧甲基纤维素钠0.08-0.3％，黄原胶0.08-0.3％，苹果醋1-3％，山梨酸钾0.02-0.05％，余量为水。
所述的瓜蒌皮和瓜蒌瓤混合物，原料的重量百分比为：瓜蒌皮75-90％，瓜蒌瓤10-15％ 。
2.按照权利要求1所述的瓜蒌汁饮料配方，其特征在于：所述原料的重量百分比最佳值为：瓜蒌皮和瓜蒌瓤混合物70％，山楂5％，三氯蔗糖0.2％，羧甲基纤维素钠0.2％，黄原胶0.2％，苹果醋2％，山梨酸钾0.03％，余量为水。
3.按照权利要求1或2所述的瓜蒌汁饮料配方，其特征在于：所述水为蒸馏水。
4.瓜蒌汁饮料加工工艺，其特征在于包括以下步骤：
(1)取瓜蒌清洗干净去籽后，加入新鲜山楂混合，然后放入榨汁机中破碎，再经胶体磨胶磨，过离心机90-110目离心过滤除去残渣后，再依次搅拌加入羧甲基纤维素钠、黄原胶，得到得到瓜蒌浆汁；
(2)取山梨酸钾、三氯蔗糖、苹果醋分别加温水饱和溶解得到备用液；
(3)取羧甲基纤维素钠和黄原胶于均拌机中，再加入20倍体积量水，搅拌4-6分钟；加入(1)中瓜蒌浆汁，最后再依次分别加入(2)中的备用液；
(4)瞬时杀菌、无菌灌装、封口、得到成品。
5.限据权利要求3所述的瓜蒌汁饮料加工工艺，其特征在于：所述步骤(3)中均搅机的工作压力为10MPa，温度为55℃。
6.根据权利要求3所述的瓜蒌汁饮料加工工艺，其特征在于：所述步骤(4)中的瞬时杀菌温度为135℃，杀菌时间为10秒。
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