CN106071493A - 一种风味瓜蒌汁及其生产方法 - Google Patents

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程素春
程素芬
程素芳
李华
张飞翔
程余献
朱兴奇
戴袁结
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Abstract

本发明公开了一种风味瓜蒌汁，其是由以下重量份的原料组成：瓜蒌皮65‑75份、甘草8‑10份、薄荷9‑15份、山楂6‑10份、当归10‑12份、芦荟汁12‑15份、黄原胶9‑15份、海藻酸钠4‑9份、柠檬酸5‑12份、苹果酸7‑10份、维生素C 6‑8份、蜂蜜18‑25份、食盐3‑5份、山梨酸钾5‑10份、乙基麦芽酚6‑12份、羟乙基纤维素3‑5份，其余为水。与现有技术相比，本发明的有益效果是：本发明加工工艺简单，成本低廉，该风味瓜蒌汁蛋白含量高、营养价值高、口味佳,具有显著的抗高血脂，抗血栓，抗急性心肌缺血，降低血压，增强人体免疫力，延缓衰老，安神滋养等保健效果，保健功能全面。

Description

一种风味瓜蒌汁及其生产方法
技术领域
本发明涉及瓜蒌汁生产技术领域，具体涉及一种风味瓜蒌汁及其生产方法。
背景技术
瓜蒌是葫芦科栝楼属的一种多年生缠绕性藤本植物，化学成分主要有油脂、有机酸类、黄酮类、三萜、甾体类、甾醇及蛋白质等。瓜蒌的药用价值很高：具有润肺止咳、清热化痰之功效，主治咳嗽痰多、胸痹肋痛、大便燥结等症，其中天花粉蛋白在临床上用来引产。其果实、种子和根等都可以入药，常用来治疗糖尿病、咳嗽、癌症等疾病。其果皮含有苏氨酸、缬氨酸、蛋氨酸等7种必需氨基酸及丝氨酸、谷氨酸、脯氨酸等10种非必需氨基酸，且含有丰富的钾、钙、镁等微量元素。目前市场上瓜蒌饮料的配方比例大多不合理，无法满足一些特殊人群的需求，比如在众多的饮料中，大都使用白砂糖，致使一些患有糖尿病的患者不能喝；随着人们生活水平的提高，人们对健康绿色食品的要求越来越高，从而使得具有保健功能的饮料供不应求，其营养价值是更胜一筹的，不少含有保健益寿的营养成分和辅助防癌效能。
发明内容
本发明旨在提供了一种风味瓜蒌汁及其生产方法。
本发明提供如下技术方案：
一种风味瓜蒌汁，其是由以下重量份的原料组成：瓜蒌皮65-75份、甘草8-10份、薄荷9-15份、山楂6-10份、当归10-12份、芦荟汁12-15份、黄原胶9-15份、海藻酸钠4-9份、柠檬酸5-12份、苹果酸7-10份、维生素C 6-8份、蜂蜜18-25份、食盐3-5份、山梨酸钾5-10份、乙基麦芽酚6-12份、羟乙基纤维素3-5份，其余为水。
一种风味瓜蒌汁的生产方法，包括以下步骤：
(1)称取所述重量份数的色泽金黄、表皮有光泽、无霉变、无腐烂的风干瓜蒌皮，清洗，去尘除杂，置于温水中浸泡30min，再在25-65℃的无菌条件下对瓜蒌皮超高压处理，得到瓜蒌浸取液；
(2)将上述瓜蒌浸取液送入薄膜式果汁脱气机，在真空度为2×l04～8×104Pa的室温中脱除瓜蒌浸取液中的空气，再用150目滤网对脱气后瓜蒌浸取液进行过滤；
(3)将甘草、薄荷、山楂、当归进行充分混合后，利用剪式粉碎机进行粉碎完全，然后混合均匀，过40目筛得到混合粉，再向混合粉中加入15倍量的水混合，混合后煎煮30-45min，用120目滤网过滤，得混合液；
(4)将步骤(2)得到的瓜蒌浸取液与步骤(3)得到的混合液进行充分混合，搅拌至均匀，在加入剩余原料继续搅拌，得到的混合液先进行均质处理，再进行高温灭菌，灭菌温度为125-140℃，时间为15-20s，最后灌装封口制得成品。
所述步骤(1)中的超高压处理控制压力范围200-690MPa，加压处理45-60min。
与现有技术相比，本发明的有益效果是：本发明加工工艺简单，成本低廉，该风味瓜蒌汁蛋白含量高、营养价值高、口味佳,具有显著的抗高血脂，抗血栓，抗急性心肌缺血，降低血压，增强人体免疫力，延缓衰老，安神滋养等保健效果，保健功能全面。
具体实施方式
下面将结合本发明实施例，对本发明实施例中的技术方案进行清楚、完整地描述，显然，所描述的实施例仅仅是本发明一部分实施例，而不是全部的实施例。基于本发明中的实施例，本领域普通技术人员在没有做出创造性劳动前提下所获得的所有其他实施例，都属于本发明保护的范围。
实施例1一种风味瓜蒌汁，其是由以下重量份的原料组成：瓜蒌皮65份、甘草8份、薄荷9份、山楂6份、当归10份、芦荟汁12份、黄原胶9份、海藻酸钠4份、柠檬酸5份、苹果酸7份、维生素C 6份、蜂蜜18份、食盐3份、山梨酸钾5份、乙基麦芽酚6份、羟乙基纤维素3份，其余为水。
一种风味瓜蒌汁的生产方法，包括以下步骤：
(1)称取所述重量份数的色泽金黄、表皮有光泽、无霉变、无腐烂的风干瓜蒌皮，清洗，去尘除杂，置于温水中浸泡30min，再在25-65℃的无菌条件下对瓜蒌皮超高压处理，得到瓜蒌浸取液；
(2)将上述瓜蒌浸取液送入薄膜式果汁脱气机，在真空度为2×l04～8×104Pa的室温中脱除瓜蒌浸取液中的空气，再用150目滤网对脱气后瓜蒌浸取液进行过滤；
(3)将甘草、薄荷、山楂、当归进行充分混合后，利用剪式粉碎机进行粉碎完全，然后混合均匀，过40目筛得到混合粉，再向混合粉中加入15倍量的水混合，混合后煎煮30-45min，用120目滤网过滤，得混合液；
(4)将步骤(2)得到的瓜蒌浸取液与步骤(3)得到的混合液进行充分混合，搅拌至均匀，在加入剩余原料继续搅拌，得到的混合液先进行均质处理，再进行高温灭菌，灭菌温度为125-140℃，时间为15-20s，最后灌装封口制得成品。
所述步骤(1)中的超高压处理控制压力范围200-690MPa，加压处理45-60min。
实施例2一种风味瓜蒌汁，其是由以下重量份的原料组成：瓜蒌皮75份、甘草10份、薄荷15份、山楂10份、当归12份、芦荟汁15份、黄原胶15份、海藻酸钠9份、柠檬酸12份、苹果酸10份、维生素C 8份、蜂蜜25份、食盐5份、山梨酸钾10份、乙基麦芽酚12份、羟乙基纤维素5份，其余为水。
一种风味瓜蒌汁的生产方法，包括以下步骤：
(1)称取所述重量份数的色泽金黄、表皮有光泽、无霉变、无腐烂的风干瓜蒌皮，清洗，去尘除杂，置于温水中浸泡30min，再在25-65℃的无菌条件下对瓜蒌皮超高压处理，得到瓜蒌浸取液；
(2)将上述瓜蒌浸取液送入薄膜式果汁脱气机，在真空度为2×l04～8×104Pa的室温中脱除瓜蒌浸取液中的空气，再用150目滤网对脱气后瓜蒌浸取液进行过滤；
(3)将甘草、薄荷、山楂、当归进行充分混合后，利用剪式粉碎机进行粉碎完全，然后混合均匀，过40目筛得到混合粉，再向混合粉中加入15倍量的水混合，混合后煎煮30-45min，用120目滤网过滤，得混合液；
(4)将步骤(2)得到的瓜蒌浸取液与步骤(3)得到的混合液进行充分混合，搅拌至均匀，在加入剩余原料继续搅拌，得到的混合液先进行均质处理，再进行高温灭菌，灭菌温度为125-140℃，时间为15-20s，最后灌装封口制得成品。
所述步骤(1)中的超高压处理控制压力范围200-690MPa，加压处理45-60min。
实施例3一种风味瓜蒌汁，其是由以下重量份的原料组成：瓜蒌皮70份、甘草9份、薄荷14份、山楂8份、当归11份、芦荟汁14份、黄原胶13份、海藻酸钠6份、柠檬酸9份、苹果酸8份、维生素C 7份、蜂蜜22份、食盐4份、山梨酸钾8份、乙基麦芽酚10份、羟乙基纤维素4份，其余为水。
一种风味瓜蒌汁的生产方法，包括以下步骤：
(1)称取所述重量份数的色泽金黄、表皮有光泽、无霉变、无腐烂的风干瓜蒌皮，清洗，去尘除杂，置于温水中浸泡30min，再在25-65℃的无菌条件下对瓜蒌皮超高压处理，得到瓜蒌浸取液；
(2)将上述瓜蒌浸取液送入薄膜式果汁脱气机，在真空度为2×l04～8×104Pa的室温中脱除瓜蒌浸取液中的空气，再用150目滤网对脱气后瓜蒌浸取液进行过滤；
(3)将甘草、薄荷、山楂、当归进行充分混合后，利用剪式粉碎机进行粉碎完全，然后混合均匀，过40目筛得到混合粉，再向混合粉中加入15倍量的水混合，混合后煎煮30-45min，用120目滤网过滤，得混合液；
(4)将步骤(2)得到的瓜蒌浸取液与步骤(3)得到的混合液进行充分混合，搅拌至均匀，在加入剩余原料继续搅拌，得到的混合液先进行均质处理，再进行高温灭菌，灭菌温度为125-140℃，时间为15-20s，最后灌装封口制得成品。
所述步骤(1)中的超高压处理控制压力范围200-690MPa，加压处理45-60min。
对于本领域技术人员而言，显然本发明不限于所述示范性实施例的细节，而且在不背离本发明的精神或基本特征的情况下，能够以其他的具体形式实现本发明。因此，无论从哪一点来看，均应将实施例看作是示范性的，而且是非限制性的，本发明的范围由所附权利要求而不是所述说明限定，因此旨在将落在权利要求的等同要件的含义和范围内的所有变化囊括在本发明内。此外，应当理解，虽然本说明书按照实施方式加以描述，但并非每个实施方式仅包含一个独立的技术方案，说明书的这种叙述方式仅仅是为清楚起见，本领域技术人员应当将说明书作为一个整体，各实施例中的技术方案也可以经适当组合，形成本领域技术人员可以理解的其他实施方式。

Claims (3)

1.一种风味瓜蒌汁，其特征在于，其是由以下重量份的原料组成：瓜蒌皮65-75份、甘草8-10份、薄荷9-15份、山楂6-10份、当归10-12份、芦荟汁12-15份、黄原胶9-15份、海藻酸钠4-9份、柠檬酸5-12份、苹果酸7-10份、维生素C 6-8份、蜂蜜18-25份、食盐3-5份、山梨酸钾5-10份、乙基麦芽酚6-12份、羟乙基纤维素3-5份，其余为水。
2.一种如权利要求1所述的风味瓜蒌汁的生产方法，其特征在于，包括以下步骤：
(1)称取所述重量份数的色泽金黄、表皮有光泽、无霉变、无腐烂的风干瓜蒌皮，清洗，去尘除杂，置于温水中浸泡30min，再在25-65℃的无菌条件下对瓜蒌皮超高压处理，得到瓜蒌浸取液；
(2)将上述瓜蒌浸取液送入薄膜式果汁脱气机，在真空度为2×l04～8×104Pa的室温中脱除瓜蒌浸取液中的空气，再用150目滤网对脱气后瓜蒌浸取液进行过滤；
(3)将甘草、薄荷、山楂、当归进行充分混合后，利用剪式粉碎机进行粉碎完全，然后混合均匀，过40目筛得到混合粉，再向混合粉中加入15倍量的水混合，混合后煎煮30-45min，用120目滤网过滤，得混合液；
(4)将步骤(2)得到的瓜蒌浸取液与步骤(3)得到的混合液进行充分混合，搅拌至均匀，在加入剩余原料继续搅拌，得到的混合液先进行均质处理，再进行高温灭菌，灭菌温度为125-140℃，时间为15-20s，最后灌装封口制得成品。
3.根据权利要求1或2所述的一种风味瓜蒌汁及其生产方法，其特征在于：所述步骤(1)中的超高压处理控制压力范围200-690MPa，加压处理45-60min。
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