CN104256588A - 一种特殊医学用途配方食品均衡营养液及其制备方法 - Google Patents
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Classifications
-
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Abstract
本发明属于特殊医学用途配方食品领域，特别是涉及一种经口摄取的均衡营养食品及其制备方法，适用于无法正常饮食，手术前需要适量营养支持的病人；适用于轻症疾病及手术后恢复的病人；也适用于因饮食不规律需要营养补充的职场人士。其特征在于：该营养液主要按如下重量比组成：脂溶性物料、水溶性维生素预混料、矿物质预混料、辅料1、辅料2、PH值调节剂和增稠剂余量为水。本发明的目的是服用操作简单又安全，减少了将营养物质直接输入静脉血管（肠外营养）所带来的风险，还能促使病人自己的消化吸收功能得以发挥作用。
Description
技术领域
本发明属于特殊医学用途配方食品领域，特别是涉及一种经口摄取的均衡营养食品及其制备方法，适用于无法正常饮食，手术前需要适量营养支持的病人；适用于轻症疾病及手术后恢复的病人；也适用于因饮食不规律需要营养补充的职场人士。
背景技术
特殊医学用途配方食品，英文缩写为FSMP，简称医用食品。特殊医学用途配方食品是为了满足进食受限、消化吸收障碍、代谢紊乱或特定疾病状态人群对营养素或膳食的特殊需要，专门加工配制而成的配方食品。该类产品必须在医生或临床营养师指导下，单独食用或与其他食品配合食用。
特殊医学用途配方食品是食品，而不是药品；FSMP不是正常人吃的普通食品，是病人吃的经过了临床医生和营养学家们大量的医学科学研究，以科学的客观事实为依据的配方食品，是科学的，营养的，健康的配方食品。
由于我国目前对这种特殊医学用途配方食品研究的比较少，大多还采用营养液直接输入静脉血管（肠外营养）的方法对术后恢复的患者使用，这种方法对患者的健康及术后的恢复带来很大的风险。
发明内容
本发明提供一种均衡营养液，其为罐装的肠内营养，服用操作简单又安全，减少了将营养物质直接输入静脉血管（肠外营养）所带来的风险，还能促使病人自己的消化吸收功能得以发挥作用。
技术方案：为实现以上目的，本发明采用以下技术方案：
一种特殊医学用途配方食品均衡营养液，其特征在于：该营养液主要按如下重量比组成：
（1）、脂溶性物料，占总重量的3~5%；
（2）、水溶性维生素预混料，占总重量的2~4%；
（3）、矿物质预混料，占总重量的3~5%；
（4）、辅料1，占总重量的12~17%；
（5）、辅料2，占总重量的4.1~4.8%；
（6）、PH值调节剂和增稠剂，PH值调节剂占总重量的0.03~0.05%，增稠剂占总重量的0.03~0.05%；
余量为水。
所述的特殊医学用途配方食品均衡营养液，其特征在于：所述的脂溶性物料由维生素A、维生素D3、维生素E、维生素K1、玉米油和芥花籽油组成，其比例按重量计为：维生素A117.5mg：维生素D3150μg：维生素E1100mg：维生素K1750μg：玉米油150g：和芥花籽油150g。
所述的特殊医学用途配方食品均衡营养液，其特征在于：所述的水溶性维生素预混料由水溶性维生素、水和麦芽糊精组成，其比例按重量计为：水溶性维生素46.5mg：水100g：麦芽糊精200g；其中水溶性维生素由维生素B1、维生素B2、维生素B6、叶酸组成，比例为维生素B1 12.5mg：维生素B215mg：维生素B615mg：叶酸4mg。
所述的特殊医学用途配方食品均衡营养液，其特征在于：所述的矿物质预混料由磷酸氢二钾、枸橼酸钠、磷酸钙、碳酸氢钙、氯化镁、氧化镁、硫酸锌、硫酸亚铁、葡萄糖酸铜、水和麦芽糊精组成，其比例按重量计为：磷酸氢二钾27.85g：枸橼酸钠36.23g：磷酸钙20.52g：碳酸氢钙8.29g：氯化镁4.41g：氧化镁1.87g：硫酸锌271.6mg：硫酸亚铁340mg：葡萄糖酸铜57.14mg：水100g和麦芽糊精200g。
所述的特殊医学用途配方食品均衡营养液，其特征在于：所述的辅料1由大豆分离蛋白、白砂糖、玉米糖浆组成，其比例按重量计为：大豆分离蛋白350g：白砂糖350g：玉米糖浆500g。
所述的特殊医学用途配方食品均衡营养液，其特征在于：所述的辅料2由麦芽糊精、低聚果糖和糊精组成，其比例按重量计为：麦芽糊精200g：低聚果糖50g：糊精500g。
一种如上所述的特殊医学用途配方食品均衡营养液的制备方法，其特征在于：该方法按如下步骤进行：
（1）、脂溶性物料的调配：
将如权利要求1所述比例的维生素A、维生素D3、维生素E、维生素K1加入玉米油和芥花籽油中，充分搅拌使溶；
(2)、水溶性维生素预混料配制：
将如权利要求1所述比例的水溶性维生素加入适量水，在充分搅拌下使溶解，加入麦芽糊精混匀；
(3)、矿物质预混料配制：
将如权利要求1所述比例的磷酸氢二钾、枸橼酸钠、磷酸钙、碳酸氢钙、氯化镁、氧化镁、硫酸锌、硫酸亚铁、葡萄糖酸铜加入适量水，在充分搅拌下使溶解，加入麦芽糊精混匀；
（4）、混合水溶性预混料：
将水溶性维生素预混料、矿物质预混料混合，加入辅料1搅拌使混合均匀；
（5）、在搅拌下将脂溶性物料缓缓加入到混合后的水溶性预混料（4）中，在搅拌下加入难消化性的辅料2，在充分搅拌的情况下，加水至全量的90%；
（6）、调PH值：
测混合液的调PH值，根据测定结果，用酸度调节剂调整至6.5-7.5之间。
（7）、调稠度：
根据调好PH值的混合液稠度，加入增稠剂适量，加水至足量。
（8）、乳匀及灭菌：
将以上混合液通过高压乳匀泵后分装，100度灭菌30分钟。
在步骤（7）中，再根据需要加入谷物香料和冬瓜茶香料适量。
优点及效果：本发明均衡液营养液属于特殊医学用途配方食品，是经口摄取的均衡营养食品。适用于无法正常饮食，手术前需要适量营养支持的病人；适用于轻症疾病及手术后恢复的病人；也适用于因饮食不规律需要营养补充的职场人士。均衡营养液为罐装的肠内营养，服用操作简单又安全，减少了将营养物质直接输入静脉血管（肠外营养）所带来的风险，还能促使病人自己的消化吸收功能得以发挥作用。
由于特殊医学用途配方食品采用的是标准化的科学、均衡、全面的营养配方，经过肠道进行消化和吸收，可以在更大程度上保留患者自身的消化吸收功能，可以方便地长期或短期满足患者的营养需求。与通过静脉使用的肠外营养相比操作使用方便，风险小，很少发生并发症。临床实践表明，营养支持对于患者的治疗效果和康复具有十分重要的作用。
均衡营养液属于特殊医学用途配方食品，其配方和生产均有严格的管理。由于其均衡的营养配方确保了人体需要的各种营养的补充，由于其良好的生产规范确保了产品的安全。
具体实施方式：
本发明是一种特殊医学用途配方食品均衡营养液的工艺制备方法，均衡营养液在配方上充分考虑到人体对各种营养物质的需要，从而保证了营养的均衡。首先是提供三大营养素蛋白质、脂肪和碳水化合物，使人得到充足的能量。在提供脂肪时考虑到控制饱和脂肪酸的量，同时又要不含反式脂肪酸和胆固醇；在提供碳水化合物时，考虑到控制了糖的用量，而且注意到健康饮食不可缺少的膳食纤维。其次，提供的矿物质包括钾、钠、钙、镁、磷等宏量元素和锌、铁、铜等微量元素，它们都是人体必须的元素，是构成机体组织和某些具有特殊生理功能物质的重要成份；然而这些矿物质无法自身产生只能靠饮食来摄取，均衡营养液充分考虑到对矿物质的补充。为此，配方里加入11种维生素。
以下为本发明的具体实施例，但专利的保护不仅限于以下实施例的范围。
一种特殊医学用途配方食品均衡营养液，其特征在于：该营养液主要按如下重量比组成：
（1）、脂溶性物料，占总重量的3~5%；
（2）、水溶性维生素预混料，占总重量的2~4%；
（3）、矿物质预混料，占总重量的3~5%；
（4）、辅料1，占总重量的12~17%；
（5）、辅料2，占总重量的4.1~4.8%；
（6）、PH值调节剂和增稠剂，PH值调节剂占总重量的0.03~0.05%，增稠剂占总重量的0.03~0.05%；
余量为水。
所述的特殊医学用途配方食品均衡营养液，其特征在于：所述的脂溶性物料由维生素A、维生素D3、维生素E、维生素K1、玉米油和芥花籽油组成，其比例按重量计为：维生素A117.5mg：维生素D3150μg：维生素E1100mg：维生素K1750μg：玉米油150g：和芥花籽油150g。
所述的特殊医学用途配方食品均衡营养液，其特征在于：所述的水溶性维生素预混料由水溶性维生素、水和麦芽糊精组成，其比例按重量计为：水溶性维生素46.5mg：水100g：麦芽糊精200g；其中水溶性维生素由维生素B1、维生素B2、维生素B6、叶酸组成，比例为维生素B1 12.5mg：维生素B215mg：维生素B615mg：叶酸4mg。
所述的特殊医学用途配方食品均衡营养液，其特征在于：所述的矿物质预混料由磷酸氢二钾、枸橼酸钠、磷酸钙、碳酸氢钙、氯化镁、氧化镁、硫酸锌、硫酸亚铁、葡萄糖酸铜、水和麦芽糊精组成，其比例按重量计为：磷酸氢二钾27.85g：枸橼酸钠36.23g：磷酸钙20.52g：碳酸氢钙8.29g：氯化镁4.41g：氧化镁1.87g：硫酸锌271.6mg：硫酸亚铁340mg：葡萄糖酸铜57.14mg：水100g和麦芽糊精200g。
所述的特殊医学用途配方食品均衡营养液，其特征在于：所述的辅料1由大豆分离蛋白、白砂糖、玉米糖浆组成，其比例按重量计为：大豆分离蛋白350g：白砂糖350g：玉米糖浆500g。
所述的特殊医学用途配方食品均衡营养液，其特征在于：所述的辅料2由麦芽糊精、低聚果糖和糊精组成，其比例按重量计为：麦芽糊精200g：低聚果糖50g：糊精500g。
一种如上所述的特殊医学用途配方食品均衡营养液的制备方法，其特征在于：该方法按如下步骤进行：
（1）、脂溶性物料的调配：
将如权利要求1所述比例的维生素A、维生素D3、维生素E、维生素K1加入玉米油和芥花籽油中，充分搅拌使溶；
(2)、水溶性维生素预混料配制：
将如权利要求1所述比例的水溶性维生素加入适量水，在充分搅拌下使溶解，加入麦芽糊精混匀；
(3)、矿物质预混料配制：
将如权利要求1所述比例的磷酸氢二钾、枸橼酸钠、磷酸钙、碳酸氢钙、氯化镁、氧化镁、硫酸锌、硫酸亚铁、葡萄糖酸铜加入适量水，在充分搅拌下使溶解，加入麦芽糊精混匀；
（4）、混合水溶性预混料：
将水溶性维生素预混料、矿物质预混料混合，加入辅料1搅拌使混合均匀；
（5）、在搅拌下将脂溶性物料缓缓加入到混合后的水溶性预混料（4）中，在搅拌下加入难消化性的辅料2，在充分搅拌的情况下，加水至全量的90%；
（6）、调PH值：
测混合液的调PH值，根据测定结果，用酸度调节剂调整至6.5-7.5之间。
（7）、调稠度：
根据调好PH值的混合液稠度，加入增稠剂适量，加水至足量。
（8）、乳匀及灭菌：
将以上混合液通过高压乳匀泵后分装，100度灭菌30分钟。
在步骤（7）中，再根据需要加入谷物香料和冬瓜茶香料适量。
一、配方
均衡营养液在配方上充分考虑到人体对各种营养物质的需要，从而保证了营养的均衡。均衡营养液配方按10000ml计算，各种组分如下：
大豆分离蛋白 350.0 克
玉米油 150.0 克
芥花籽油 150.0 克
白砂糖 350.0 克
难消化性麦芽糊精 80.0 克
低聚果糖 50.0 克
维生素A 17.5 毫克
维生素D3 150.0 微克
维生素E 100.0 毫克
维生素K1 750.0 微克
维生素B1 12.5 毫克
维生素B2 15.0 毫克
维生素B6 15.0 毫克
维生素C 1.5 克
叶酸 4.0 毫克
烟酸 150.0 毫克
泛酸钙 50.0 毫克
磷酸氢二钾 27.85 克
枸橼酸钠 36.23 克
磷酸钙 20.52 克
碳酸氢钙 8.29 克
氯化镁 4.41 克
氧化镁 1.87 克
硫酸锌 271.60 毫克
硫酸亚铁 340.00 毫克
葡萄糖酸铜 57.14 毫克
玉米糖浆 500.00 克
糊精 200.00 克
麦芽糊精 200.00 克
酸度调节剂 适量
增稠剂 适量
谷物香料 适量
冬瓜茶香料 适量
纯净水 适量。
二、能量计算
大豆分离蛋白350克，按蛋白质含量90%计为315克蛋白质。按每克产生热量4千卡计，总共产生热量1260千卡。
玉米油150克、芥花籽油150克，总共300克。按每克脂肪产生热量9千卡计，总共产生热量2700千卡。
白砂糖350克，按每克糖产生热量3.97千卡计，总共产生热量1389.5千卡。
难消化性麦芽糊精80克，按每克产生热量4千卡计，总共产生热量320千卡。
低聚果糖50克，按每克产生热量1.5千卡计，总共产生热量75千卡。
黑芝麻粉250克，按每克产生热量5.31千卡计，总共产生热量1327.5千卡。
玉米糖浆500克，按每克产生热量2.81千卡计，总共产生热量1405千卡。
糊精、麦芽糊精各200克，按每克产生热量4千卡计，总共产生热量1600千卡。
总热量为10077千卡。《特殊医学用途配方食品通则》规定，全营养配方食品每100毫升所含的能量应不低于75千卡，本营养液每100毫升所含的能量为100千卡。
三、配方说明
1、大豆分离蛋白粉
大豆分离蛋白是以低温脱溶大豆粕为原料生产的一种全价蛋白类食品添加剂。大豆分离蛋白中蛋白质含量在90%以上，氨基酸种类有近20种，并含有人体必需氨基酸。其营养丰富，不含胆固醇，是植物蛋白中为数不多的可替代动物蛋白的品种之一。蛋白用量符合《特殊医学用途配方食品通则》3g/100kcal的规定，也符合优质蛋白质所占比例不少于50%的规定。
2、玉米油
玉米油又叫玉米胚芽油，它是从玉米胚芽中提炼出的油。玉米胚芽油本身不含胆固醇，而其脂肪酸组成是以油酸和亚油酸为主的不饱和脂肪酸，不饱和脂肪酸含量达86%的，其中56%是亚油酸，人体的吸收率高达97%，对于大多数人特别是老年人来说是一种理想的食用保健油。
3、芥花籽油
芥花籽油不饱和脂肪含量为93%，不含胆固醇和反式脂肪且拥有最低的饱和脂肪含量（7%）。芥花籽油属于菜籽油，α-亚麻酸含量约10%。
玉米油和芥花籽油的采用，符合《特殊医学用途配方食品通则》全营养配方食品中亚油酸供能比应不低于2%；α-亚麻酸供能比应不低于0.5%之规定。
4、能量供应
《特殊医学用途配方食品通则》规定，全营养配方食品每100毫升所含的能量应不低于75千卡，本营养液10000毫升可提供10077千卡热量，则每100毫升所含的能量为100千卡。
5、维生素指标
本营养液100千卡提供的维生素如下：
维生素A 175 微克
维生素B1 125 微克
维生素B2 150 微克
维生素B6 150 微克
维生素C 15 毫克
维生素D3 1.5 微克
维生素E 1 毫克
维生素K1 7.5 微克
叶酸 40 微克
烟酸 1.5 毫克
泛酸 0.5 毫克
6、矿物质指标
本营养液100千卡提供的矿物质如下：
钾 125 毫克
钠 85 毫克
钙 100 毫克
镁 22.5 毫克
锌 1.1 毫克
铁 1.25 毫克
铜 0.08 毫克
磷 70 毫克
均衡营养液在配方上充分考虑到人体对各种营养物质的需要，从而保证了营养的均衡。首先是提供三大营养素蛋白质、脂肪和碳水化合物，使人得到充足的能量。在提供脂肪时考虑到控制饱和脂肪酸的量，同时又要不含反式脂肪酸和胆固醇；在提供碳水化合物时，考虑到控制了糖的用量，而且注意到健康饮食不可缺少的膳食纤维。均衡营养液在各项理化指标上全部通过技术严格把关，确保正常。
Claims (8)
1.一种特殊医学用途配方食品均衡营养液，其特征在于：该营养液主要按如下重量比组成：
（1）、脂溶性物料，占总重量的3~5%；
（2）、水溶性维生素预混料，占总重量的2~4%；
（3）、矿物质预混料，占总重量的3~5%；
（4）、辅料1，占总重量的12~17%；
（5）、辅料2，占总重量的4.1~4.8%；
（6）、PH值调节剂和增稠剂，PH值调节剂占总重量的0.03~0.05%，增稠剂占总重量的0.03~0.05%；
余量为水。
2.根据权利要求1所述的特殊医学用途配方食品均衡营养液，其特征在于：所述的脂溶性物料由维生素A、维生素D3、维生素E、维生素K1、玉米油和芥花籽油组成，其比例按重量计为：维生素A117.5mg：维生素D3150μg：维生素E1100mg：维生素K1750μg：玉米油150g：和芥花籽油150g。
3.根据权利要求1所述的特殊医学用途配方食品均衡营养液，其特征在于：所述的水溶性维生素预混料由水溶性维生素、水和麦芽糊精组成，其比例按重量计为：水溶性维生素46.5mg：水100g：麦芽糊精200g；其中水溶性维生素由维生素B1、维生素B2、维生素B6、叶酸组成，比例为维生素B1 12.5mg：维生素B215mg：维生素B615mg：叶酸4mg。
4.根据权利要求1所述的特殊医学用途配方食品均衡营养液，其特征在于：所述的矿物质预混料由磷酸氢二钾、枸橼酸钠、磷酸钙、碳酸氢钙、氯化镁、氧化镁、硫酸锌、硫酸亚铁、葡萄糖酸铜、水和麦芽糊精组成，其比例按重量计为：磷酸氢二钾27.85g：枸橼酸钠36.23g：磷酸钙20.52g：碳酸氢钙8.29g：氯化镁4.41g：氧化镁1.87g：硫酸锌271.6mg：硫酸亚铁340mg：葡萄糖酸铜57.14mg：水100g和麦芽糊精200g。
5.根据权利要求1所述的特殊医学用途配方食品均衡营养液，其特征在于：所述的辅料1由大豆分离蛋白、白砂糖、玉米糖浆组成，其比例按重量计为：大豆分离蛋白350g：白砂糖350g：玉米糖浆500g。
6.根据权利要求1所述的特殊医学用途配方食品均衡营养液，其特征在于：所述的辅料2由麦芽糊精、低聚果糖和糊精组成，其比例按重量计为：麦芽糊精200g：低聚果糖50g：糊精500g。
7.一种如权利要求1所述的特殊医学用途配方食品均衡营养液的制备方法，其特征在于：该方法按如下步骤进行：
（1）、脂溶性物料的调配：
将如权利要求1所述比例的维生素A、维生素D3、维生素E、维生素K1加入玉米油和芥花籽油中，充分搅拌使溶；
(2)、水溶性维生素预混料配制：
将如权利要求1所述比例的水溶性维生素加入适量水，在充分搅拌下使溶解，加入麦芽糊精混匀；
(3)、矿物质预混料配制：
将如权利要求1所述比例的磷酸氢二钾、枸橼酸钠、磷酸钙、碳酸氢钙、氯化镁、氧化镁、硫酸锌、硫酸亚铁、葡萄糖酸铜加入适量水，在充分搅拌下使溶解，加入麦芽糊精混匀；
（4）、混合水溶性预混料：
将水溶性维生素预混料、矿物质预混料混合，加入辅料1搅拌使混合均匀；
（5）、在搅拌下将脂溶性物料缓缓加入到混合后的水溶性预混料（4）中，在搅拌下加入难消化性的辅料2，在充分搅拌的情况下，加水至全量的90%；
（6）、调PH值：
测混合液的调PH值，根据测定结果，用酸度调节剂调整至6.5-7.5之间；
（7）、调稠度：
根据调好PH值的混合液稠度，加入增稠剂适量，加水至足量；
（8）、乳匀及灭菌：
将以上混合液通过高压乳匀泵后分装，100度灭菌30分钟。
8.根据权利要求7所述的特殊医学用途配方食品均衡营养液的制备方法，其特征在于：在步骤（7）中，再根据需要加入谷物香料和冬瓜茶香料适量。
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