CN104256044A - 一种富硒平菇多肽的制备方法 - Google Patents

一种富硒平菇多肽的制备方法 Download PDF

Info

Publication number
CN104256044A
CN104256044A CN201410430820.4A CN201410430820A CN104256044A CN 104256044 A CN104256044 A CN 104256044A CN 201410430820 A CN201410430820 A CN 201410430820A CN 104256044 A CN104256044 A CN 104256044A
Authority
CN
China
Prior art keywords
mushroom
selenium
polypeptide
abundant selenium
preparation
Prior art date
Legal status (The legal status is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the status listed.)
Pending
Application number
CN201410430820.4A
Other languages
English (en)
Inventor
刘安军
李兵芳
张志刚
Current Assignee (The listed assignees may be inaccurate. Google has not performed a legal analysis and makes no representation or warranty as to the accuracy of the list.)
SHANXI ZITUAN ECOLOGICAL AGRICULTURE Co Ltd
Tianjin University of Science and Technology
Original Assignee
SHANXI ZITUAN ECOLOGICAL AGRICULTURE Co Ltd
Tianjin University of Science and Technology
Priority date (The priority date is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the date listed.)
Filing date
Publication date
Application filed by SHANXI ZITUAN ECOLOGICAL AGRICULTURE Co Ltd, Tianjin University of Science and Technology filed Critical SHANXI ZITUAN ECOLOGICAL AGRICULTURE Co Ltd
Priority to CN201410430820.4A priority Critical patent/CN104256044A/zh
Publication of CN104256044A publication Critical patent/CN104256044A/zh
Pending legal-status Critical Current

Links

Landscapes

  • Preparation Of Compounds By Using Micro-Organisms (AREA)
  • Peptides Or Proteins (AREA)

Abstract

本发明涉及一种富硒平菇多肽的制备方法，包括粉剂制备、酶解、醇沉、浓缩干燥等步骤。本发明使用以硒酸精氨酸为硒源培育而得的富硒平菇为原料，无机硒残留量少，安全性高；利用酶解技术将平菇子实体中的大分子蛋白质降解为小分子多肽，与其他组分分离；通过醇沉除去可溶性多糖等杂质，提高多肽含量。本发明得到的富硒平菇多肽硒含量高，无机硒残留量低，香气浓郁，具有易消化吸收、抗原性低、抗氧化、增强人体免疫力等多种生理功能，可作为硒营养强化剂添加到食品中，也可应用于保健品和药品的开发，前景广阔。

Description

一种富硒平菇多肽的制备方法
技术领域
本发明涉及一种含硒多肽的制备方法，特别是一种富硒平菇多肽的制备方法，属硒资源的开发领域。
背景技术
多肽是生物体内的有效活性成分，具有多种营养保健作用。平菇多肽是平菇蛋白的水解产物，氨基酸含量丰富且种类齐全，还富含在谷物蛋白和蔬菜蛋白中缺乏的亮氨酸和赖氨酸。富硒平菇多肽，富含有机硒，从富硒平菇中提取而得。平菇多肽与蛋白相比在体内更易消化，抗原性低，具有许多独特的生理功能特性和理化性质，更易添加到食品中，用途更广泛。富硒平菇多肽进一步增加了平菇多肽的营养保健价值，是一种安全、高效的有机硒保健品。
硒是人体必需的微量元素之一，许多疾病的发生与硒的摄入量偏低有关，在膳食中适当增加硒的摄入，可以提高人体对某些疾病的抵御能力。硒是谷胱甘肽过氧化物酶的活性中心，是体内重要的抗氧化酶，能清除体内自由基和确保细胞膜的完整性，因此在预防肿瘤、抗衰老和预防心血管等疾病方面起着非常重要的作用。
目前，食用菌活性肽提取的研究较少，富硒食用菌多肽的提取还没有报道。与普通的多肽提取不同，一方面要减少硒的损失，另一方面要保证多肽的活性。水提醇沉法是多肽的制备方法之一，这种方法多肽得率不高。酶解法也常用于多肽制备，这种方法的杂质较多。本方法，先将平菇蛋白酶解增加多肽含量，再利用醇沉法除去可溶性糖提高多肽含量，不仅多肽的纯度较高，而且硒的损失少，许多含硒物质保留了下来。
发明内容
本发明提供了一种富硒平菇多肽的制备方法，利用酶解技术将蛋白质与其他组分分离降解为小分子多肽，通过醇沉进一步纯化多肽，利用真空冷冻技术进行干燥。
本发明实现目的的技术方案是：
一种富硒平菇多肽的制备方法，包括以下步骤：
（1）取新鲜的富硒平菇，在温度60℃条件下，鼓风干燥10~16h，然后粉碎成粒径为小于75μm的富硒平菇粉剂；
（2）酶解：取重量份数为100~200份的步骤（1）中富硒平菇粉剂加入到重量份数为1000份的pH8.0稀氢氧化钠溶液中，混合均匀，然后加入重量份数为10份的碱性蛋白酶搅拌酶解，酶解温度55℃，搅拌速率50~70 rpm，酶解4~8h后，过滤除杂，得滤液；
（3）醇沉：向步骤（2）中的滤液中加入3倍~4倍体积的无水乙醇，在温度4℃条件下，沉淀10~14h后，5000g冷冻离心20min，除去可溶性糖，取上清液；
（4）浓缩干燥：将步骤（3）中的上清液在温度50~60℃条件下，以30~40rpm的转速，旋转蒸发浓缩8~10倍，浓缩液在温度-20℃冰柜冷冻24h，然后在真空度20Pa，温度-75℃的条件下，连续真空冷冻干燥24h，得富硒平菇多肽冻干粉。
其中富硒平菇粉剂的硒含量为20~80mg/kg。
其中富硒平菇多肽冻干粉硒含量为50~200mg/kg，小分子多肽的含量超过80%，呈微黄色，有浓郁香气，易溶于水，水溶液呈黄色。
本发明的优点和积极效果是：本发明使用以硒酸精氨酸为硒源培育而得的富硒平菇为原料，无机硒残留量少，安全性高；本发明所得富硒平菇多肽硒含量高，杂质少，且香气浓郁，具有易消化吸收、抗原性低、抗氧化、增强人体免疫力等多种生理功能，可作为硒营养强化剂添加到食品中，也应用于保健品和药品的开发，前景广阔。
具体实施方式
下面通过具体实施例对本发明作进一步详述，以下实施例只是描述性的，不是限定性的，不能以此限定本发明的保护范围。
实施例1:选择以硒酸精氨酸为硒源培育得到的新鲜富硒平菇，在温度60℃条件下，鼓风干燥12h，然后粉碎成粒径小于75μm的富硒平菇粉剂；称取重量份数为100份的富硒平菇粉剂加入到重量份数为1000份的pH8.0稀氢氧化钠溶液中，混合均匀，然后加入重量份数为10份的碱性蛋白酶搅拌酶解，酶解温度55℃，搅拌速率60 rpm，酶解5h后，过滤除杂，得滤液；向滤液中加入4倍体积的无水乙醇，4℃沉淀12h，5000g冷冻离心20min，除去可溶性糖，取上清。将上清在55℃，以40rpm的转速，旋转蒸发浓缩10倍，浓缩液在-20冰柜冷冻24h后，在真空度20Pa，温度-75℃的条件下，连续真空冷冻干燥24h，得富硒平菇多肽冻干粉。
其中富硒平菇粉剂的硒含量为50mg/kg。
其中富硒平菇多肽冻干粉硒含量为105mg/kg，小分子多肽的含量83%，呈微黄色，有浓郁香气，易溶于水，水溶液呈黄色。
实施例2:选择以硒酸精氨酸为硒源培育得到的新鲜富硒平菇，在温度60℃条件下，鼓风干燥12h，然后粉碎成粒径小于38μm的富硒平菇粉剂；称取重量份数为150份的富硒平菇粉剂加入到重量份数为1000份的pH8.0稀氢氧化钠溶液中，混合均匀，然后加入重量份数为10份的碱性蛋白酶搅拌酶解，酶解温度55℃，搅拌速率60 rpm，酶解6h后，过滤除杂，得滤液；向滤液中加入4倍体积的无水乙醇，4℃沉淀12h，5000g冷冻离心20min，除去可溶性糖，取上清。将上清在55℃，以40rpm的转速，旋转蒸发浓缩10倍，浓缩液在-20冰柜冷冻24h后，在真空度20Pa，温度-75℃的条件下，连续真空冷冻干燥24h，得富硒平菇多肽冻干粉。
其中富硒平菇粉剂的硒含量为69mg/kg。
其中富硒平菇多肽冻干粉硒含量为146mg/kg，小分子多肽的含量89%，呈微黄色，有浓郁香气，易溶于水，水溶液呈黄色。

Claims (6)

1.一种富硒平菇多肽的制备方法，其特征在于包括以下步骤：
（1）取新鲜的富硒平菇，在温度60℃条件下，鼓风干燥10~16h，然后粉碎成粒径为小于75μm的富硒平菇粉剂；
（2）酶解：取重量份数为100~200份的步骤（1）中富硒平菇粉剂加入到重量份数为1000份的pH8.0稀氢氧化钠溶液中，混合均匀，然后加入重量份数为10份的碱性蛋白酶搅拌酶解，酶解温度55℃，搅拌速率50~70 rpm，酶解4~8h后，过滤除杂，得滤液；
（3）醇沉：向步骤（2）中的滤液中加入3倍~4倍体积的无水乙醇，在温度4℃条件下，沉淀10~14h后，5000g冷冻离心20min，除去可溶性糖，取上清液；
（4）浓缩干燥：将步骤（3）中的上清液在温度50~60℃条件下，以30~40rpm的转速，旋转蒸发浓缩8~10倍，浓缩液在温度-20℃冰柜冷冻24h，然后在真空度20Pa，温度-75℃的条件下，连续真空冷冻干燥24h，得富硒平菇多肽冻干粉。
2.根据权利要求1所述的富硒平菇多肽的制备方法，其特征在于所述富硒平菇以硒酸精氨酸为硒源培育而得。
3.根据权利要求1所述的富硒平菇多肽的制备方法，其特征在于所述富硒平菇粉剂硒含量为20~80mg/kg。
4.根据权利要求1所述的富硒平菇多肽的制备方法，其特征在于所述富硒平菇多肽冻干粉硒含量为50~200mg/kg。
5.根据权利要求1所述的富硒平菇多肽的制备方法，其特征在于所述富硒平菇多肽冻干粉呈微黄色，有浓郁香气，易溶于水，水溶液呈黄色。
6.根据权利要求1所述的富硒平菇多肽的制备方法，其特征在于所述富硒平菇多肽冻干粉中小分子多肽的含量超过80%。
CN201410430820.4A 2014-08-29 2014-08-29 一种富硒平菇多肽的制备方法 Pending CN104256044A (zh)

Priority Applications (1)

Application Number Priority Date Filing Date Title
CN201410430820.4A CN104256044A (zh) 2014-08-29 2014-08-29 一种富硒平菇多肽的制备方法

Applications Claiming Priority (1)

Application Number Priority Date Filing Date Title
CN201410430820.4A CN104256044A (zh) 2014-08-29 2014-08-29 一种富硒平菇多肽的制备方法

Publications (1)

Publication Number Publication Date
CN104256044A true CN104256044A (zh) 2015-01-07

Family

ID=52147730

Family Applications (1)

Application Number Title Priority Date Filing Date
CN201410430820.4A Pending CN104256044A (zh) 2014-08-29 2014-08-29 一种富硒平菇多肽的制备方法

Country Status (1)

Country Link
CN (1) CN104256044A (zh)

Cited By (9)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
CN107213261A (zh) * 2017-06-12 2017-09-29 吴庆旺 有机硒组合物、其制备方法及其用途
CN108065022A (zh) * 2016-11-14 2018-05-25 中国农业大学 制备平菇蛋白粉的方法
CN108913487A (zh) * 2018-07-17 2018-11-30 佛山市聚成生化技术研发有限公司 一种防癌抗癌保健酒及其制备方法
CN109438557A (zh) * 2018-09-18 2019-03-08 华中农业大学 一种柱状田头菇抗氧化肽及其用途
CN109965075A (zh) * 2019-03-11 2019-07-05 江苏中农科食品工程有限公司 一种从富硒食用菌中提取硒蛋白的方法
CN110387395A (zh) * 2019-08-23 2019-10-29 武汉轻工大学 富硒平菇蛋白肽粉的制备方法及富硒固体饮料
CN111052978A (zh) * 2018-10-16 2020-04-24 郭立潮 一种北芪菇培育方法
CN113456563A (zh) * 2021-07-19 2021-10-01 河南城建学院 一种富含红平菇子实体多肽的芦荟溶菌酶凝胶及其制备方法
CN114287506A (zh) * 2021-11-05 2022-04-08 安徽中志科技有限公司 易吸收的高有机硒含量的食用菌蛋白粉的制备方法

Citations (3)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
CN1213488A (zh) * 1997-10-07 1999-04-14 叶华福 富硒香菇添加剂
CN101768097A (zh) * 2009-09-21 2010-07-07 天津科技大学 硒酸精氨酸制备方法及用途
CN102219720A (zh) * 2011-04-28 2011-10-19 天津市食品加工工程中心 一种具有抗衰老功能的新型硒酸生物材料

Patent Citations (3)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
CN1213488A (zh) * 1997-10-07 1999-04-14 叶华福 富硒香菇添加剂
CN101768097A (zh) * 2009-09-21 2010-07-07 天津科技大学 硒酸精氨酸制备方法及用途
CN102219720A (zh) * 2011-04-28 2011-10-19 天津市食品加工工程中心 一种具有抗衰老功能的新型硒酸生物材料

Non-Patent Citations (7)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Title
吴恩奇: "蒙古口蘑（Tricholoma Mongolicum）多肽制取技术的研究", 《中国优秀硕士学位论文全文数据库 农业科技辑》 *
杨成龙: "平菇深层培养富集硒的初步研究", 《福建轻纺》 *
王新风等: "富硒平菇栽培的应用研究", 《北方园艺》 *
王新风等: "富硒平菇蛋白测定与氨基酸成分分析", 《食品科学》 *
胡国元: "富硒覃菌研究进展", 《湖北民族学院学报（自然科学版）》 *
陈志杰等: "食（药）用真菌富硒及产品开发研究进展", 《中国食用菌》 *
黄春燕等: "食用菌富硒培养研究进展", 《山东农业科学》 *

Cited By (11)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
CN108065022A (zh) * 2016-11-14 2018-05-25 中国农业大学 制备平菇蛋白粉的方法
CN108065022B (zh) * 2016-11-14 2021-05-04 中国农业大学 制备平菇蛋白粉的方法
CN107213261A (zh) * 2017-06-12 2017-09-29 吴庆旺 有机硒组合物、其制备方法及其用途
CN108913487A (zh) * 2018-07-17 2018-11-30 佛山市聚成生化技术研发有限公司 一种防癌抗癌保健酒及其制备方法
CN109438557A (zh) * 2018-09-18 2019-03-08 华中农业大学 一种柱状田头菇抗氧化肽及其用途
CN109438557B (zh) * 2018-09-18 2021-09-10 华中农业大学 一种柱状田头菇抗氧化肽及其用途
CN111052978A (zh) * 2018-10-16 2020-04-24 郭立潮 一种北芪菇培育方法
CN109965075A (zh) * 2019-03-11 2019-07-05 江苏中农科食品工程有限公司 一种从富硒食用菌中提取硒蛋白的方法
CN110387395A (zh) * 2019-08-23 2019-10-29 武汉轻工大学 富硒平菇蛋白肽粉的制备方法及富硒固体饮料
CN113456563A (zh) * 2021-07-19 2021-10-01 河南城建学院 一种富含红平菇子实体多肽的芦荟溶菌酶凝胶及其制备方法
CN114287506A (zh) * 2021-11-05 2022-04-08 安徽中志科技有限公司 易吸收的高有机硒含量的食用菌蛋白粉的制备方法

Similar Documents

Publication Publication Date Title
CN104256044A (zh) 一种富硒平菇多肽的制备方法
CN104256657B (zh) 一种修复人体细胞的四元复合肽粉
CN104256641B (zh) 一种以热风脱水大麦苗粉为原料制备速溶调理麦绿素产品的方法
CN103392969B (zh) 一种含卵磷脂的肠内营养乳剂及其制备方法
CN104256828B (zh) 一种小麦胚芽多肽饮料的制备方法
CN108486202B (zh) 一种辣木酶解物及其制备方法和应用
CN101579037B (zh) 一种从虾头和虾壳中提取蛋白质的方法
CN102550798B (zh) 一种低盐水解植物蛋白的制作方法
CN109953316A (zh) 一种富硒香菇多肽的制备方法
CN106176255A (zh) 面膜制作包装方法
Lafarga Potential applications of plant‐derived proteins in the food industry
CN105077161A (zh) 一种富含寡肽的鸡粉的制备方法和应用
CN103099248A (zh) 一种制备牡蛎活性成份的方法
CN105907826B (zh) 一种植物多肽/蛋白的清洁制备方法
CN103555800A (zh) 一种以红松籽粕为原料制备免疫活性肽的方法
CN104928339A (zh) 一种具有抑制肠道炎症活性的燕麦蛋白肽的制备方法
CN104824616A (zh) 一种香菇营养肉味香精及其制备方法
CN104046673B (zh) 一种含CPPs的低致敏性酪蛋白肽全粉工业化制造方法及其应用
CN103584055B (zh) 一种用麦麸皮蛋白分段酸水解制备无异味的呈味氨基酸的方法
CN105018557A (zh) 一种南瓜籽粕小肽的制备方法
CN110547355A (zh) 一种利用水酶法大豆水解液制备功能性蛋白复合物的方法
CN105341315A (zh) 一种水解蛋白的制备工艺
CN103875798A (zh) 一种树莓冷冻干燥加工方法
CN104073538A (zh) 一种从鱼糜漂洗液中提取抗菌鱼蛋白铁肽的方法
CN104862364B (zh) 油菜蜂花粉寡肽组合物及其制备方法

Legal Events

Date Code Title Description
C06 Publication
PB01 Publication
C10 Entry into substantive examination
SE01 Entry into force of request for substantive examination
RJ01 Rejection of invention patent application after publication

Application publication date: 20150107

RJ01 Rejection of invention patent application after publication