CN104256014A - 蜂蜜柚子茶及其制备方法 - Google Patents
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Abstract
本发明公开了一种蜂蜜柚子茶及其制备方法，其中，所述制备方法包括：(1)将柚子皮切丝；(2)将切丝后的柚子皮、冰糖和水混合并进行蒸煮，得到混合物M1；(3)向混合物M1中加入蜂蜜和桂花，得到蜂蜜柚子茶；其中，相对于100重量份的所述蜂蜜，所述柚子皮的用量为50-200重量份，所述冰糖的用量为50-150重量份，所述水的用量为10-50重量份，所述桂花的用量为5-50重量份。本发明以蜂蜜和柚子皮为主要原料，并用冰糖和水对柚子皮蒸煮，使得柚子皮的苦味可以被去除掉部分，在保证柚子皮的营养成分的前提下也可以使得其口感更为合适，更宜于食用，大批量采用柚子皮去代替柚子肉生产蜂蜜柚子茶，大大降低生产成本。
Description
技术领域
本发明涉及蜂蜜茶领域，具体地，涉及一种蜂蜜柚子茶及其制备方法。
背景技术
蜂蜜作为日常一种天然的养生食品，在生活中涉及其制备的食用产品越来越多，蜂蜜柚子茶作为蜂蜜茶的一种衍生产品，因其既具有蜂蜜的保健功效，同时又具有柚子的良好口感，且柚子也具有良好的润喉等效果，因而作为日常食用极为合适。但是因柚子皮大多口感较苦，所以一般的蜂蜜柚子茶仍然使用柚子肉进行制备，而柚子皮大多会被直接扔掉，从而大大增加了生产成本，同时，柚子皮中含有较多的柚子酸及橙皮苷，因而扔掉也很可惜。
因此，提供一种使用柚子皮且口感依然很好，具有较好的食用性并能降低生产成本的蜂蜜柚子茶及其制备方法是本发明亟需解决的问题。
发明内容
针对上述现有技术，本发明的目的在于克服现有技术中蜂蜜柚子茶大多采用柚子肉进行生产，生产成本高，且柚子皮大多较苦，口感不好的问题，从而提供一种使用柚子皮且口感依然很好，具有较好的食用性并能降低生产成本的蜂蜜柚子茶及其制备方法。
为了实现上述目的，本发明提供一种蜂蜜柚子茶的制备方法，其中，所述制备方法包括：
(1)将柚子皮切丝；
(2)将切丝后的柚子皮、冰糖和水混合并进行蒸煮，得到混合物M1；
(3)向混合物M1中加入蜂蜜和桂花，得到蜂蜜柚子茶；其中，
相对于100重量份的所述蜂蜜，所述柚子皮的用量为50-200重量份，所述冰糖的用量为50-150重量份，所述水的用量为10-50重量份，所述桂花的用量为5-50重量份。
本发明还提供了一种根据上述制备方法制得的蜂蜜柚子茶。
本发明通过以蜂蜜和柚子皮为主要原料，并通过冰糖和水对柚子皮进行蒸煮，从而使得柚子皮的苦味可以被去除掉部分，进而在保证柚子皮的营养成分的前提下也可以使得其口感更为合适，更适宜于食用，同时，大批量采用柚子皮去代替柚子肉生产蜂蜜柚子茶，在一定程度上也可以大大降低生产成本。
本发明的其他特征和优点将在随后的具体实施方式部分予以详细说明。
具体实施方式
以下对本发明的具体实施方式进行详细说明。应当理解的是，此处所描述的具体实施方式仅用于说明和解释本发明，并不用于限制本发明。
本发明提供了一种蜂蜜柚子茶的制备方法，其中，所述制备方法包括：
(1)将柚子皮切丝；
(2)将切丝后的柚子皮、冰糖和水混合并进行蒸煮，得到混合物M1；
(3)向混合物M1中加入蜂蜜和桂花，得到蜂蜜柚子茶；其中，
相对于100重量份的所述蜂蜜，所述柚子皮的用量为50-200重量份，所述冰糖的用量为50-150重量份，所述水的用量为10-50重量份，所述桂花的用量为5-50重量份。
本发明通过以蜂蜜和柚子皮为主要原料，并通过冰糖和水对柚子皮进行蒸煮，从而使得柚子皮的苦味可以被去除掉部分，进而在保证柚子皮的营养成分的前提下也可以使得其口感更为合适，更适宜于食用，同时，大批量采用柚子皮去代替柚子肉生产蜂蜜柚子茶，在一定程度上也可以大大降低生产成本。
为了使制得的蜂蜜柚子茶口感更好，更符合大多数食用者的口味要求，在本发明的一种优选的实施方式中，相对于100重量份的所述蜂蜜，所述柚子皮的用量为80-150重量份，所述冰糖的用量为70-120重量份，所述水的用量为20-40重量份，所述桂花的用量为10-30重量份。
步骤(2)中的蒸煮过程可以按照常规的蒸煮方式进行蒸煮，当然，为了尽可能节约蒸煮成本，且保证蒸煮后的柚子皮口感更好，在本发明的一种更为优选的实施方式中，步骤(2)中的蒸煮温度为80-100℃，蒸煮时间为5-30min。
步骤(3)中可以是在蒸煮后直接进行添加，也可以是在待混合物M1冷却后进行添加，为了保证蜂蜜等材料的营养成分不流失，且也能更好地混匀，在本发明的一种优选的实施方式中，步骤(3)中混合物M1的温度可以设置为40-70℃。使得在该温度下将蜂蜜和桂花加入时既不会破坏蜂蜜的营养成分，也不会使其混匀时间增加。
柚子皮因其具有苦味，且一般柚子皮表面会残留有农药等成分，故而为了使柚子皮口感更好，且能将柚子皮尽可能处理干净，在本发明的一种更为优选的实施方式中，步骤(1)中还可以包括在切丝前将柚子皮用盐进行搓洗。
桂花可以是一般的新鲜桂花，也可以是浸渍后的桂花，当然，为了增加其保质时间及口感，在本发明的一种更为优选的实施方式中，步骤(3)中还可以包括将桂花放置于冰糖水进行浸泡后再加入混合物M1中。该冰糖水可以为一般的冰糖水，冰糖水中冰糖浓度可以不作限定，例如，可以是饱和冰糖水，从而大大增加甜味。该浸泡过程的浸泡时间可以不作限定，为了使冰糖水能尽量充斥于桂花中，使得味道更香甜，在本发明的一种优选的实施方式中，所述浸泡过程的浸泡时间可以设定为10-60min。
本发明还提供了一种根据上述制备方法制得的蜂蜜柚子茶。
以下将通过实施例对本发明进行详细描述。以下实施例中，所述蜂蜜、盐和冰糖为常规市售品，所述柚子皮和桂花为新鲜柚子皮和桂花。
实施例1
将80g柚子皮用盐进行搓洗后切丝；将切丝后的柚子皮、70g冰糖和20g水混合并置于80℃的条件下蒸煮5min，得到混合物M1；将10g桂花放置于30g冰糖水中浸泡10min，向温度冷却至40℃的混合物M1中加入100g蜂蜜和上述浸泡后的桂花，得到蜂蜜柚子茶A1。
实施例2
将150g柚子皮用盐进行搓洗后切丝；将切丝后的柚子皮、120g冰糖和40g水混合并置于100℃的条件下蒸煮30min，得到混合物M1；将30g桂花放置于30g冰糖水中浸泡60min，向温度冷却至70℃的混合物M1中加入100g蜂蜜和上述浸泡后的桂花，得到蜂蜜柚子茶A2。
实施例3
将120g柚子皮用盐进行搓洗后切丝；将切丝后的柚子皮、100g冰糖和30g水混合并置于90℃的条件下蒸煮20min，得到混合物M1；将20g桂花放置于50g冰糖水中浸泡30min，向温度冷却至50℃的混合物M1中加入100g蜂蜜和上述浸泡后的桂花，得到蜂蜜柚子茶A3。
实施例4
将50g柚子皮切丝；将切丝后的柚子皮、50g冰糖和10g水混合并置于80℃的条件下蒸煮5min，得到混合物M1；向混合物M1中加入100g蜂蜜和5g桂花，得到蜂蜜柚子茶A4。
实施例5
将200g柚子皮切丝；将切丝后的柚子皮、150g冰糖和50g水混合并置于100℃的条件下蒸煮30min，得到混合物M1；向混合物M1中加入100g蜂蜜和50g桂花，得到蜂蜜柚子茶A5。
对比例1
按照实施例3的制备方法进行制备，不同的是，所述柚子皮的用量为20g，所述冰糖的用量为20g，所述水的用量为5g，所述桂花的用量为2g，得到蜂蜜柚子茶D1。
对比例2
按照实施例3的制备方法进行制备，不同的是，所述柚子皮的用量为300g，所述冰糖的用量为200g，所述水的用量为100g，所述桂花的用量为100g，得到蜂蜜柚子茶D2。
对比例3
常规市售天喔蜂蜜柚子茶D3。
测试例
将上述制得的A1-A5和D1-D3分别由多名实验者(分别为1号、2号、3号、4号和5号)进行品尝，品尝的评价标准如下所述，品尝后的结果如表1所示。
评价标准：口感好：口感甜度适宜，基本无苦味，有清香味。
口感一般：口感甜度适宜，有口感能尝出的轻微苦味。
口感不好：过甜或过淡，有明显苦味。
表1
| 编号 | 1号 | 2号 | 3号 | 4号 | 5号 |
| A1 | 好 | 好 | 较好 | 好 | 好 |
| A2 | 较好 | 好 | 好 | 好 | 好 |
| A3 | 好 | 好 | 好 | 好 | 好 |
| A4 | 好 | 好 | 较好 | 较好 | 好 |
| A5 | 好 | 较好 | 好 | 好 | 较好 |
| D1 | 不好 | 较好 | 不好 | 不好 | 不好 |
| D2 | 不好 | 不好 | 不好 | 不好 | 较好 |
| D3 | 好 | 好 | 较好 | 较好 | 好 |
通过表1可以看出，通过本发明制得的蜂蜜柚子茶其口感不差于常规市售品，尤其是本发明优选范围内制得的蜂蜜柚子茶，其口感能够满足大多数人的要求，口感更好，但是在本发明范围外制得的蜂蜜柚子茶则过甜或过淡，甚至有苦味，故而不具备良好的口感。同时可以看出，通过本发明采用柚子皮代替柚子肉制备蜂蜜柚子茶，大大降低了产品的生产成本，提高了生产效率。
以上详细描述了本发明的优选实施方式，但是，本发明并不限于上述实施方式中的具体细节，在本发明的技术构思范围内，可以对本发明的技术方案进行多种简单变型，这些简单变型均属于本发明的保护范围。
另外需要说明的是，在上述具体实施方式中所描述的各个具体技术特征，在不矛盾的情况下，可以通过任何合适的方式进行组合，为了避免不必要的重复，本发明对各种可能的组合方式不再另行说明。
此外，本发明的各种不同的实施方式之间也可以进行任意组合，只要其不违背本发明的思想，其同样应当视为本发明所公开的内容。
Claims (8)
1.一种蜂蜜柚子茶的制备方法，其特征在于，所述制备方法包括：
(1)将柚子皮切丝；
(2)将切丝后的柚子皮、冰糖和水混合并进行蒸煮，得到混合物M1；
(3)向混合物M1中加入蜂蜜和桂花，得到蜂蜜柚子茶；其中，
相对于100重量份的所述蜂蜜，所述柚子皮的用量为50-200重量份，所述冰糖的用量为50-150重量份，所述水的用量为10-50重量份，所述桂花的用量为5-50重量份。
2.根据权利要求1所述的制备方法，其中，相对于100重量份的所述蜂蜜，所述柚子皮的用量为80-150重量份，所述冰糖的用量为70-120重量份，所述水的用量为20-40重量份，所述桂花的用量为10-30重量份。
3.根据权利要求1或2所述的制备方法，其中，步骤(2)中的蒸煮温度为80-100℃，蒸煮时间为5-30min。
4.根据权利要求1或2所述的制备方法，其中，步骤(3)中混合物M1的温度为40-70℃。
5.根据权利要求1或2所述的制备方法，其中，步骤(1)中还包括在切丝前将柚子皮用盐进行搓洗。
6.根据权利要求1或2所述的制备方法，其中，步骤(3)中还包括将桂花放置于冰糖水进行浸泡后再加入混合物M1中。
7.根据权利要求6所述的制备方法，其中，所述浸泡过程的浸泡时间为10-60min。
8.一种根据权利要求1-7中任意一项所述的制备方法制得的蜂蜜柚子茶。
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| CN201410545414.2A CN104256014A (zh) | 2014-10-15 | 2014-10-15 | 蜂蜜柚子茶及其制备方法 |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
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| CN201410545414.2A CN104256014A (zh) | 2014-10-15 | 2014-10-15 | 蜂蜜柚子茶及其制备方法 |
Publications (1)
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|---|---|
| CN104256014A true CN104256014A (zh) | 2015-01-07 |
Family
ID=52147700
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| CN201410545414.2A Pending CN104256014A (zh) | 2014-10-15 | 2014-10-15 | 蜂蜜柚子茶及其制备方法 |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| CN (1) | CN104256014A (zh) |
Cited By (2)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| CN104920732A (zh) * | 2015-06-30 | 2015-09-23 | 贵州黄平靓鸥桑综合开发有限公司 | 一种柚子茶 |
| CN106260266A (zh) * | 2015-05-20 | 2017-01-04 | 镇江市都市生态农业有限公司 | 蜂蜜柚子茶的制作方法 |
-
2014
- 2014-10-15 CN CN201410545414.2A patent/CN104256014A/zh active Pending
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Application publication date: 20150107 |