CN104212625A - 一种利用香菜提取油脂的方法 - Google Patents
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Abstract
一种利用香菜提取油脂的方法，包括如下工艺步骤，(1)选取新鲜香菜，将香菜放入清水中浸泡4-8小时，然后捞出沥干水；(2)在锅中放入清水，再将沥干水的香菜放入锅中煮至沸腾，在锅内的水中滴加少量色拉油，使水面漂浮一层油状物；(3)将煮好的香菜绞碎，并将绞碎后的香菜加酶反应，然后进行超声波处理20分钟；(4)利用油水分离器对处理好的香菜进行油水分离；(5)对分离取得的游离油提纯处理，即可得到香菜油。本发明改变了传统的制取方法，采用超声提取，工艺简单实用，提取时间短，提取的香菜油香味纯正，色泽鲜亮，保存期限长，不容易出现变质现象。
Description
技术领域
本发明涉及食品加工技术领域，具体涉及一种利用香菜提取油脂的方法。
背景技术
香菜又名芫荽、盐荽、胡荽、香荽、延荽、漫天星等。为伞形科芫荽属一年生草本植物。最初称为胡荽，英文名Coriander Herb，原产于中亚和南欧，或近东和地中海一带。在《齐民要术》中已有栽培技术和腌制方法的记载。它的嫩茎和鲜叶有种特殊的香味，常被用作菜肴的点缀、提味之品。芫荽由于有刺激性气味而少虫害，一般不需要喷洒农药，接近有机食品，非常适合生食、泡茶和做菜用，但由于其刺激性气味太强，无论是生食、泡茶还是做菜都让人难以接受，利用香菜提取香菜油能有效的解决这个问题，但市场上香菜油的提取还是很少见到的。
发明内容
本发明所要解决的技术问题在于提供一种利用香菜提取油脂的方法，既能将香菜的香味发挥出来，又能避免直接入口不适的现象。
本发明所要解决的技术问题采用以下技术方案来实现：
一种利用香菜提取油脂的方法，包括如下工艺步骤，
(1)选取新鲜香菜，将香菜放入清水中浸泡4-8小时，然后捞出沥干水；
(2)在锅中放入清水，再将沥干水的香菜放入锅中煮至沸腾，在锅内的水中滴加少量色拉油，使水面漂浮一层油状物；
(3)将煮好的香菜绞碎，并将绞碎后的香菜加酶反应，然后进行超声波处理20分钟，超声波功率在350W-450W,提取温度为40℃-60℃；
(4)利用油水分离器对处理好的香菜进行油水分离，收集上层游离油，去除乳状液及水解液；将残渣去除后，再一次进行油水分离，收集游离油；
(5)对两次分离取得的游离油提纯处理，即可得到香菜油。
本发明的有益效果是：本发明改变了传统的制取方法，采用超声提取，工艺简单实用，提取时间短，提取的香菜油香味纯正，色泽鲜亮，保存期限长，不容易出现变质现象。
具体实施方式
为了使本发明实现的技术手段、创作特征、达成目的与功效易于明白了解，下面结合具体实施例，进一步阐述本发明。
实施例1
一种利用香菜提取油脂的方法，包括如下工艺步骤，
(1)选取新鲜香菜，将香菜放入清水中浸泡4小时，然后捞出沥干水；
(2)在锅中放入清水，再将沥干水的香菜放入锅中煮至沸腾，在锅内的水中滴加少量色拉油，使水面漂浮一层油状物；
(3)将煮好的香菜绞碎，并将绞碎后的香菜加酶反应，然后进行超声波处理20分钟，超声波功率在350W,提取温度为40℃；
(4)利用油水分离器对处理好的香菜进行油水分离，收集上层游离油，去除乳状液及水解液；将残渣去除后，再一次进行油水分离，收集游离油；
(5)对两次分离取得的游离油提纯处理，即可得到香菜油。
实施例2
一种利用香菜提取油脂的方法，包括如下工艺步骤，
(1)选取新鲜香菜，将香菜放入清水中浸泡6小时，然后捞出沥干水；
(2)在锅中放入清水，再将沥干水的香菜放入锅中煮至沸腾，在锅内的水中滴加少量色拉油，使水面漂浮一层油状物；
(3)将煮好的香菜绞碎，并将绞碎后的香菜加酶反应，然后进行超声波处理20分钟，超声波功率在400W,提取温度为50℃；
(4)利用油水分离器对处理好的香菜进行油水分离，收集上层游离油，去除乳状液及水解液；将残渣去除后，再一次进行油水分离，收集游离油；
(5)对两次分离取得的游离油提纯处理，即可得到香菜油。
实施例3
一种利用香菜提取油脂的方法，包括如下工艺步骤，
(1)选取新鲜香菜，将香菜放入清水中浸泡8小时，然后捞出沥干水；
(2)在锅中放入清水，再将沥干水的香菜放入锅中煮至沸腾，在锅内的水中滴加少量色拉油，使水面漂浮一层油状物；
(3)将煮好的香菜绞碎，并将绞碎后的香菜加酶反应，然后进行超声波处理20分钟，超声波功率在450W,提取温度为60℃；
(4)利用油水分离器对处理好的香菜进行油水分离，收集上层游离油，去除乳状液及水解液；将残渣去除后，再一次进行油水分离，收集游离油；
(5)对两次分离取得的游离油提纯处理，即可得到香菜油。
以上显示和描述了本发明的基本原理和主要特征和本发明的优点。本行业的技术人员应该了解，本发明不受上述实施例的限制，上述实施例和说明书中描述的只是说明本发明的原理，在不脱离本发明精神和范围的前提下，本发明还会有各种变化和改进，这些变化和改进都落入要求保护的本发明范围内。本发明要求保护范围由所附的权利要求书及其等效物界定。
Claims (1)
1.一种利用香菜提取油脂的方法，其特征在于：包括如下工艺步骤：
(1)选取新鲜香菜，将香菜放入清水中浸泡4-8小时，然后捞出沥干水；
(2)在锅中放入清水，再将沥干水的香菜放入锅中煮至沸腾，在锅内的水中滴加少量色拉油，使水面漂浮一层油状物；
(3)将煮好的香菜绞碎，并将绞碎后的香菜加酶反应，然后进行超声波处理20分钟，超声波功率在350W-450W,提取温度为40℃-60℃；
(4)利用油水分离器对处理好的香菜进行油水分离，收集上层游离油，去除乳状液及水解液；将残渣去除后，再一次进行油水分离，收集游离油；
(5)对两次分离取得的游离油提纯处理，即可得到香菜油。
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Publications (1)
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2014
- 2014-07-14 CN CN201410334429.4A patent/CN104212625A/zh active Pending
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