CN104211577A - 山梨糖醇的精制方法 - Google Patents

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王耀斌
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    • C07—ORGANIC CHEMISTRY
    • C07C—ACYCLIC OR CARBOCYCLIC COMPOUNDS
    • C07C29/00—Preparation of compounds having hydroxy or O-metal groups bound to a carbon atom not belonging to a six-membered aromatic ring
    • C07C29/74—Separation; Purification; Use of additives, e.g. for stabilisation
    • C07C29/76—Separation; Purification; Use of additives, e.g. for stabilisation by physical treatment
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Abstract

本发明涉及一种山梨糖醇的精制方法，属于食品添加剂及其制备方法领域。所述的山梨糖醇的精制方法，包括以下步骤：（1）称取一定量的粗山梨糖醇（市售山梨糖醇），向粗山梨糖醇加入一定量的硼氢化钾，充分搅拌；（2）调节粗山梨糖醇的pH值，并加热反应一定时间后，将山梨糖醇浓缩，得到高纯度山梨糖醇。本发明所述的精制方法，可以达到降低还原糖含量，提高山梨糖醇纯度，缩短氢化时间的目的，提高产品质量和产量，为增加市场竞争力，进入国际市场，拓展山梨糖醇的应用范围提供了可靠的质量保证，同时降低了能耗，具有明显的经济和社会效益。

Description

山梨糖醇的精制方法
技术领域
本发明涉及一种山梨糖醇的精制方法，属于食品添加剂及其制备方法领域。
背景技术
山梨糖醇具有良好的保湿性能，可使食品保持一定的水分，防止干燥，还可防止糖，盐等析出结晶，能保持甜，酸，苦味强度的平衡，增强食品的风味，由于它是不挥发的多元醇，所以还有保持食品香气的功能。如因山梨糖醇有吸湿，保水作用，在口香糖，糖果生产中加入少许可起保持食品柔软，改进组织和减少硬化起砂的作用，用量为百分之八左右；在面包，糕点中用于保水目的，使用量为百分之二左右，用于甜食和食品中能防止在物流过程中变味，还能螯合金属离子，用于罐头饮料和葡萄酒中，可防止因金属离子而引食品混浊。所以它作为食品添加剂广泛应用于食品加工中。
山梨糖醇生产过去用电化还原的方法，现在完全采用催化加氢方法，即在高温高压条件下，利用镍的催化作用，将葡萄糖基加氢还原转化为山梨糖醇。
葡萄糖氢化是否彻底的一个重要指标是山梨糖醇的还原糖含量，还原糖含量的高低直接反映残糖含量的高低。即还原糖含量越低产品品质越高，现在山梨糖醇生产中，还原糖含量一般控制在1％以下。因此，生产还原糖含量低的山梨糖醇产品来满足市场的需求，已成为一个急待解决的技术问题。
发明内容
本发明旨在提供一种能降低还原糖含量，提高纯度，缩短氢化时间的山梨糖醇的精制方法。
本发明所述的山梨糖醇的精制方法，包括以下步骤：
（1）称取一定量的粗山梨糖醇（市售山梨糖醇），向粗山梨糖醇加入一定量的硼氢化钾，充分搅拌；
（2）调节粗山梨糖醇的PH值，并加热反应一定时间后，将山梨糖醇浓缩，得到高纯度山梨糖醇。
优选的，本发明所述的步骤（1）中的硼氢化钾的重量用量为0.2-0.3‰；
更优选的，本发明所述的步骤（2）中的反应PH值为PH9-10；
进一步优选的，本发明所述的步骤（2）中的反应温度为60-70℃；
更进一步优选的，本发明所述的步骤（2）中的反应时间为20-30min。
硼氢化钾处理山梨糖醇，是一个氢化的过程，它是将粗山梨糖醇中未被氢化的残糖中的醛基加氢继续氢化，以降低山梨糖醇中残糖含量。因此不需要延长太长的氢化反应时间，从而可以达到缩短氢化反应时间，降低能耗，提高氢化产量目的。
本发明所述的精制方法，可以达到降低还原糖含量，提高山梨糖醇纯度，缩短氢化时间的目的，提高产品质量和产量，为增加市场竞争力，进入国际市场，拓展山梨糖醇的应用范围提供了可靠的质量保证，同时降低了能耗，具有明显的经济和社会效益。
具体实施方式
实施例一：
取粗山梨糖醇10kg，向山梨糖醇中加入3g硼氢化钾,充分搅拌均匀，将PH值调节到PH9.5，加热至65℃，反应时间为30min后，将山梨糖醇浓缩，得到高纯度山梨糖醇10kg。
通过对处理前后的山梨糖醇中的还原糖含量以及纯山梨糖醇含量进行测定比较：在未处理前，粗山梨糖醇的还原糖含量为0．25％，纯山梨糖醇含量为97.0％，处理后的还原糖含量为0．11％，下降率56％，纯山梨糖醇含量为99.1％。
实施例二：
经过大量的山梨糖醇的精制与测试比较发时，本发明所述的精制方法可以有效的提高山梨糖醇纯度。在未处理前，成品山梨糖醇的还原糖含量为0．05～0．25％，纯山梨糖醇含量为97．0～99．0％，处理后的还原糖含量为0．02～0．07％，下降率在50％以上，纯山梨糖醇含量为98．0～99．5％。

Claims (5)

1.山梨糖醇的精制方法，包括以下步骤：
（1）称取一定量的粗山梨糖醇（市售山梨糖醇），向粗山梨糖醇加入一定量的硼氢化钾，充分搅拌；
（2）调节粗山梨糖醇的PH值，并加热反应一定时间后，将山梨糖醇浓缩，得到高纯度山梨糖醇。
2. 如权利要求1所述的山梨糖醇的精制方法，其特征在于所述的步骤（1）中的硼氢化钾的重量用量为0.2-0.3‰。
3. 如权利要求1或2所述的山梨糖醇的精制方法，其特征在于所述的步骤（2）中的反应PH值为PH9-10。
4. 如权利要求1或2所述的山梨糖醇的精制方法，其特征在于所述的步骤（2）中的反应温度为60-70℃。
5. 如权利要求1或2所述的山梨糖醇的精制方法，其特征在于所述的步骤（2）中的反应时间为20-30min。
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* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
CN109942375A (zh) * 2019-04-25 2019-06-28 浙江华康药业股份有限公司 一种防止液体山梨糖醇结晶的方法

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