CN109942375A - 一种防止液体山梨糖醇结晶的方法 - Google Patents

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Abstract

本发明涉及一种防止液体山梨糖醇结晶的方法，包括将液体山梨糖醇液配置成折光为68.0%～70.0%的糖液，取样2L糖液，向糖液中添加甘露糖醇，得到液体山梨糖醇与甘露糖醇的混合糖液，其中，混合糖液干基中甘露糖醇含量为0～10.0%，将混合糖液放置在‑15℃～‑18℃的低温环境下存放。本发明在液体山梨糖醇中，通过添加适量的甘露糖醇，保证液体山梨糖醇在存放过程中不结晶，延长贮存期，稳定产品品质。

Description

一种防止液体山梨糖醇结晶的方法
技术领域
本发明属于山梨糖醇结晶技术领域，特别涉及一种防止液体山梨糖醇结晶的方法。
背景技术
液体山梨醇为无色透明粘稠状液体，略有甜味，主要可分为VC级、食品级及日化级三种，可广泛用于医药、轻工、食品、化工等行业。
液体山梨糖醇冰点低，有一定的抗结晶性，可应用在冷冻液体饮料及冷冻食品中，同时能增加口感。但目前发现部分液体山梨糖醇（含量≥70%）在存放和运输过程中存在结晶现象，影响产品质量。
发明内容
本发明所要解决的技术问题在于，提供一种防止液体山梨糖醇结晶的方法，在液体山梨糖醇生产控制中，防止液体山梨糖醇存放过程中结晶，延长贮存期，稳定产品品质。
本发明是这样实现的，提供一种防止液体山梨糖醇结晶的方法，包括如下步骤：
（1）将液体山梨糖醇液配置成折光为68.0%～70.0%的糖液；
（2）取样2L步骤（1）制成的糖液，向糖液中添加甘露糖醇，得到液体山梨糖醇与甘露糖醇的混合糖液，其中，混合糖液干基中甘露糖醇含量为0～10.0%；
（3）将混合糖液放置在-15℃～-18℃的低温环境下存放。
进一步地，在所述步骤（2）添加甘露糖醇后，混合糖液干基中山梨糖醇的含量为70.0%～90.0%。
进一步地，在所述步骤（3）中，还包括先控制混合糖液中固形物含量为70.0%～71.0%，然后再进行低温存放。
进一步地，当山梨糖醇含量在70.0%～77.0%时，甘露糖醇含量控制在0～1.0%。
进一步地，当山梨糖醇含量在78.0%～90.0%时，甘露糖醇含量控制在3.0%～7.0%。
进一步地，还包括步骤（4）：每隔12小时观察混合糖液的存放状况，观察混合糖液中是否有山梨糖醇晶体析出。
与现有技术相比，本发明的防止液体山梨糖醇结晶的方法，在液体山梨糖醇中，通过添加适量的甘露糖醇，并通过控制液体山梨糖醇中的主要成分山梨糖醇和甘露糖醇含量，保证液体山梨糖醇在存放过程中不结晶。
具体实施方式
为了使本发明所要解决的技术问题、技术方案及有益效果更加清楚明白，以下结合实施例，对本发明进行进一步详细说明。应当理解，此处所描述的具体实施例仅仅用以解释本发明，并不用于限定本发明。
本发明防止液体山梨糖醇结晶的方法的较佳实施例，包括如下步骤：
（1）将液体山梨糖醇液配置成折光为68.0%～70.0%的糖液。
（2）取样2L步骤（1）制成的糖液，向糖液中添加甘露糖醇，得到液体山梨糖醇与甘露糖醇的混合糖液，其中，混合糖液干基中甘露糖醇含量为0～10.0%。
（3）将混合糖液放置在-15℃～-18℃的低温环境下存放。
在所述步骤（2）添加甘露糖醇后，混合糖液干基中山梨糖醇的含量为70.0%～90.0%。
在所述步骤（3）中，还包括在温度60℃~80℃，-0.085Mpa~0.095Mpa真空下，浓缩混合糖液使得混合糖液中固形物含量为70.0%～71.0%，然后再进行低温存放。浓缩混合糖液的目的是蒸发掉混合糖液中一些水分，提高固形物的含量。因为如果混合糖液中水分多，在低温冷冻条件下可能会结冰。
当山梨糖醇含量在70.0%～77.0%时，甘露糖醇含量控制在0～1.0%。当山梨糖醇含量在78.0%～90.0%时，甘露糖醇含量控制在3.0%～7.0%。
本发明的方法还包括步骤（4）：每隔12小时观察混合糖液的存放状况，观察混合糖液中是否有山梨糖醇晶体析出。
实施例1
本发明的第一种防止液体山梨糖醇结晶的方法包括如下步骤：
（11）将液体山梨糖醇液配置成折光为68.0%～70.0%的糖液。
（12）取样2L步骤（11）制成的糖液，向糖液中添加甘露糖醇，得到液体山梨糖醇与甘露糖醇的混合糖液，其中，混合糖液干基中山梨糖醇含量为70.0%～77.0%，甘露糖醇含量为0～1.0%。
（13）控制混合糖液中固形物含量为70.0%～71.0%。
（14）将混合糖液放置在-15℃～-18℃的低温环境下存放，每隔12小时观察混合糖液的存放情况，存放15天未出现结晶现象。
实施例2
本发明的第二种防止液体山梨糖醇结晶的方法包括如下步骤：
（21）将液体山梨糖醇液配置成折光为68.0%～70.0%的糖液。
（22）取样2L步骤（21）制成的糖液，向糖液中添加甘露糖醇，得到液体山梨糖醇与甘露糖醇的混合糖液。其中，混合糖液干基中山梨糖醇含量为78.0%～83.0%，甘露糖醇含量为0～3.0%。
（23）控制混合糖液中固形物含量为70.0%～71.0%。
（24）将混合糖液放置在-15℃～-18℃的低温环境下存放，每隔12小时观察混合糖液的存放情况，存放3天出现结晶现象。
实施例3
本发明的第三种防止液体山梨糖醇结晶的方法包括如下步骤：
（31）将液体山梨糖醇液配置成折光为68.0%～70.0%的糖液。
（32）取样2L步骤（31）制成的糖液，向糖液中添加甘露糖醇，得到液体山梨糖醇与甘露糖醇的混合糖液。其中，混合糖液干基中山梨糖醇含量为84.0%～90.0%，甘露糖醇含量为0～3.0%。
（33）控制混合糖液中固形物含量为70.0%～71.0%。
（34）将混合糖液放置在-15℃～-18℃的低温环境下存放，每隔12小时观察混合糖液的存放情况，存放1天出现结晶现象。
实施例4
本发明的第四种防止液体山梨糖醇结晶的方法包括如下步骤：
（41）将液体山梨糖醇液配置成折光为68.0～70.0%的糖液。
（42）取样2L步骤（41）制成的糖液，向糖液中添加甘露糖醇，得到液体山梨糖醇与甘露糖醇的混合糖液。其中，混合糖液干基中山梨糖醇含量为78.0%～90.0%，甘露糖醇含量为3.0%～7.0%。
（43）控制混合糖液中固形物含量为70.0%～71.0%。
（44）将混合糖液放置在-15℃～-18℃的低温环境下存放，每隔12小时观察混合糖液的存放情况，存放15天未出现结晶现象。
实施例5
本发明的第五种防止液体山梨糖醇结晶的方法包括如下步骤：
（51）将液体山梨糖醇液配置成折光为68.0～70.0%的糖液。
（52）取样2L步骤（51）制成的糖液，向糖液中添加甘露糖醇，得到液体山梨糖醇与甘露糖醇的混合糖液。其中，混合糖液干基中山梨糖醇含量为78.0%～90.0%，甘露糖醇含量为7.0%～10.0%。
（53）控制混合糖液中固形物含量为70.0%～71.0%。
（54）将混合糖液放置在-15℃～-18℃的低温环境下存放，每隔12小时观察混合糖液的存放情况，存放0.5天出现结晶现象。
将前述各实施例的主要参数整理归纳如下表所示：
实施例序号 山梨糖醇含量 甘露糖醇含量 存放时间
1 70.0%～77.0% 0～1.0% 15天
2 78.0%～83.0% 0～3.0% 3天
3 84.0%～90.0% 0～3.0% 1天
4 78.0%～90.0% 3.0%～7.0% 15天
5 78.0%～90.0% 7.0%～10.0% 0.5天
本发明通过控制液体山梨糖醇中的山梨糖醇和甘露糖醇的含量，防止液体山梨糖醇的结晶。其中，较优的方案是：
（A）、当山梨糖醇含量在70.0%～77.0%时，甘露糖醇含量控制在0～1.0%；
（B）、当山梨糖醇含量在78.0%～90.0%时，甘露糖醇含量控制在3.0%～7.0%。
以上所述仅为本发明的较佳实施例而已，并不用以限制本发明，凡在本发明的精神和原则之内所作的任何修改、等同替换和改进等，均应包含在本发明的保护范围之内。

Claims (6)

1.一种防止液体山梨糖醇结晶的方法，其特征在于，包括如下步骤：
（1）将液体山梨糖醇液配置成折光为68.0%～70.0%的糖液；
（2）取样2L步骤（1）制成的糖液，向糖液中添加甘露糖醇，得到液体山梨糖醇与甘露糖醇的混合糖液，其中，混合糖液干基中甘露糖醇含量为0～10.0%；
（3）将混合糖液放置在-15℃～-18℃的低温环境下存放。
2.如权利要求1所述的防止液体山梨糖醇结晶的方法，其特征在于，在所述步骤（2）添加甘露糖醇后，混合糖液干基中山梨糖醇的含量为70.0%～90.0%。
3.如权利要求1所述的防止液体山梨糖醇结晶的方法，其特征在于，在所述步骤（3）中，还包括先控制混合糖液中固形物含量为70.0%～71.0%，然后再进行低温存放。
4.如权利要求2所述的防止液体山梨糖醇结晶的方法，其特征在于，当山梨糖醇含量在70.0%～77.0%时，甘露糖醇含量控制在0～1.0%。
5.如权利要求2所述的防止液体山梨糖醇结晶的方法，其特征在于，当山梨糖醇含量在78.0%～90.0%时，甘露糖醇含量控制在3.0%～7.0%。
6.如权利要求1至5中任意一项所述的防止液体山梨糖醇结晶的方法，其特征在于，还包括步骤（4）：每隔12小时观察混合糖液的存放状况，观察混合糖液中是否有山梨糖醇晶体析出。
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