CN104172178A - 青稞黑果羹 - Google Patents
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Abstract
本发明涉及一种青稞黑果羹，该果羹是由下述重量份原料混合均匀，并按常规方法制粒后按20g/袋分装所得：青稞甜醅粉1~7份、青稞黑果枸杞粉0.8~3份、木糖醇0.3~0.8份。本发明较完整地保留了青稞甜醅、黑果枸杞的营养及生物活性成分，不但具有青稞甜醅特有清香，口感醇厚，而且在提高青稞、黑果枸杞经济附加值的同时也益于人体健康。
Description
技术领域
本发明涉及保健食品领域，尤其涉及青稞黑果羹。
背景技术
青稞又称裸大麦、元麦、米大麦，生长于海拔4200~4500米的高寒地区，因其独特的生长环境，使其具有丰富的营养价值和突出的医药保健作用。在《本草拾遗》中，青稞具有下气宽中、壮精益力、除湿发汗、止泻的作用。据《晶珠本草》记载，其味甘，性凉、重，治培根、赤巴等病。青稞富含β-葡聚糖及稀有营养成分硫胺素（维生素B1）、核黄素（维生素B2）、尼克酸等，其中β-葡聚糖的含量与其它谷物相比含量是最高的。β-葡聚糖可预防结肠癌、心血管疾病，且具有提高机体免疫能力等作用。
青稞做甜醅，经过发酵，软软糯糯但又有着嚼劲，甜中带点酸淡淡的酒香。甜醅制作简单，营养丰富，又有开胃作用。
黑果枸杞味甘、性平，富含蛋白质、枸杞多糖、氨基酸、维生素、矿物质、微量元素等多种营养成分，还含有丰富的黑果色素——天然原花青素，原花青素是水溶性自由基清除剂。《四部医典》、《晶珠本草》等藏药经典著作记载黑枸杞用于：治疗心热病、心脏病、月经不调、停经等且药效显著。黑果枸杞可增强免疫力、延缓衰老，补肾益精，生津止渴、改善循环，补血安神、改善睡眠，润肺止咳、减缓衰老，明目的作用，还可防治糖尿病，并具有明显的抗疲劳，保肝，抗肿瘤，疏通血管，降压，保护心血管系统作用。
因此，开发青稞黑果羹不仅可以提高青稞、黑果枸杞的经济价值，对社会健康保健事业同样具有积极意义。
发明内容
本发明所要解决的技术问题是提供一种口感醇厚、营养丰富的青稞黑果羹。
为解决上述问题，本发明所述的青稞黑果羹，其特征在于：该果羹是由下述重量份原料混合均匀，并按常规方法制粒后按20g/袋分装所得：青稞甜醅粉1~7份、青稞黑果枸杞粉0.8~3份、木糖醇0.3~0.8份；
其中：
所述青稞甜醅粉是指首先将青稞清洗后，按其质量的5~8倍加水，在温度为85~95℃的条件下煮10~20分钟，然后在50~70℃煮2~6小时，捞出煮好的青稞，摊开晾凉，得到晾凉的青稞；其次，将甜醅曲粉碎后，按1g：0.05~0.1g的比例均匀拌在所述晾凉的青稞中，然后装入器皿内，在25~30℃保温24~72小时，得到发酵好的青稞；最后，将所述发酵好的青稞取出，在-30~-35℃条件下进行冷冻干燥，20~70h后即得；
所述青稞黑果枸杞粉是指将青稞洗净在200~250℃烘3~10分钟后，按1g：0.1~0.5g的比例加入洗净干燥的黑果枸杞，混合均匀，经粉碎、过100~200目筛后即得。
本发明与现有技术相比具有以下优点：
1、本发明以青稞为主要原料经过加工并加入黑果枸杞、木糖醇配制而成的青稞黑果羹，较完整地保留了青稞甜醅和黑果枸杞的营养及生物活性成分。
2、本发明全部采用纯天然原料，不使用任何添加剂，具有青稞甜醅特有清香，口感醇厚，在提高青稞、黑果枸杞经济附加值的同时也益于人体健康。
具体实施方式
实施例1 青稞黑果羹，该果羹是由下述重量份（kg）原料混合均匀，并按常规方法制粒后按20g/袋分装所得：青稞甜醅粉1份、青稞黑果枸杞粉0.8份、木糖醇0.3份。
其中：
青稞甜醅粉是指首先将青稞清洗后，按其质量的5倍加水，在温度为85℃的条件下煮10分钟，然后在50℃煮2小时，捞出煮好的青稞，摊开晾凉，得到晾凉的青稞；其次，将甜醅曲粉碎后，按1g：0.05g的比例均匀拌在晾凉的青稞中，然后装入器皿内，在25℃保温24小时，得到发酵好的青稞；最后，将发酵好的青稞取出，在-30℃条件下进行冷冻干燥，20h后即得。
青稞黑果枸杞粉是指将青稞洗净在200℃烘3分钟后，按1g：0.1g的比例加入洗净干燥的黑果枸杞，混合均匀，经粉碎、过100目筛后即得。
实施例2 青稞黑果羹，该果羹是由下述重量份（kg）原料混合均匀，并按常规方法制粒后按20g/袋分装所得：青稞甜醅粉7份、青稞黑果枸杞粉3份、木糖醇0.8份。
其中：
青稞甜醅粉是指首先将青稞清洗后，按其质量的8倍加水，在温度为95℃的条件下煮20分钟，然后在70℃煮6小时，捞出煮好的青稞，摊开晾凉，得到晾凉的青稞；其次，将甜醅曲粉碎后，按1g： 0.1g的比例均匀拌在晾凉的青稞中，然后装入器皿内，在30℃保温72小时，得到发酵好的青稞；最后，将发酵好的青稞取出，在-35℃条件下进行冷冻干燥，70h后即得。
青稞黑果枸杞粉是指将青稞洗净在250℃烘10分钟后，按1g：0.4g的比例加入洗净干燥的黑果枸杞，混合均匀，经粉碎、过200目筛后即得。
实施例3 青稞黑果羹，该果羹是由下述重量份（kg）原料混合均匀，并按常规方法制粒后按20g/袋分装所得：青稞甜醅粉3份、青稞黑果枸杞粉2份、木糖醇0.5份。
其中：
青稞甜醅粉是指首先将青稞清洗后，按其质量的4倍加水，在温度为90℃的条件下煮15分钟，然后在60℃煮3小时，捞出煮好的青稞，摊开晾凉，得到晾凉的青稞；其次，将甜醅曲粉碎后，按1g：0.08g的比例均匀拌在晾凉的青稞中，然后装入器皿内，在28℃保温36小时，得到发酵好的青稞；最后，将发酵好的青稞取出，在-33℃条件下进行冷冻干燥，48h后即得。
青稞黑果枸杞粉是指将青稞洗净在230℃烘5分钟后，按1g：0.5g的比例加入洗净干燥的黑果枸杞，混合均匀，经粉碎、过160目筛后即得。
实施例4 青稞黑果羹，该果羹是由下述重量份（kg）原料混合均匀，并按常规方法制粒后按20g/袋分装所得：青稞甜醅粉7份、青稞黑果枸杞粉0.8份、木糖醇0.7份。
其中：
青稞甜醅粉是指首先将青稞清洗后，按其质量的5倍加水，在温度为95℃的条件下煮20分钟，然后在70℃煮2小时，捞出煮好的青稞，摊开晾凉，得到晾凉的青稞；其次，将甜醅曲粉碎后，按1g：0.09g的比例均匀拌在晾凉的青稞中，然后装入器皿内，在25℃保温60小时，得到发酵好的青稞；最后，将发酵好的青稞取出，在-30℃条件下进行冷冻干燥，60h后即得。
青稞黑果枸杞粉是指将青稞洗净在250℃烘8分钟后，按1g：0.25g的比例加入洗净干燥的黑果枸杞，混合均匀，经粉碎、过200目筛后即得。
Claims (1)
1.青稞黑果羹，其特征在于：该果羹是由下述重量份原料混合均匀，并按常规方法制粒后按20g/袋分装所得：青稞甜醅粉1~7份、青稞黑果枸杞粉0.8~3份、木糖醇0.3~0.8份；
其中：
所述青稞甜醅粉是指首先将青稞清洗后，按其质量的5~8倍加水，在温度为85~95℃的条件下煮10~20分钟，然后在50~70℃煮2~6小时，捞出煮好的青稞，摊开晾凉，得到晾凉的青稞；其次，将甜醅曲粉碎后，按1g：0.05~0.1g的比例均匀拌在所述晾凉的青稞中，然后装入器皿内，在25~30℃保温24~72小时，得到发酵好的青稞；最后，将所述发酵好的青稞取出，在-30~-35℃条件下进行冷冻干燥，20~70h后即得；
所述青稞黑果枸杞粉是指将青稞洗净在200~250℃烘3~10分钟后，按1g：0.1~0.5g的比例加入洗净干燥的黑果枸杞，混合均匀，经粉碎、过100~200目筛后即得。
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- 2014-07-03 CN CN201410313964.1A patent/CN104172178B/zh not_active Expired - Fee Related
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