CN104171869A - 枸杞复合米及其制造方法 - Google Patents
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Abstract
一种枸杞复合米，包括下述重量份数的原料：大米100～200份、枸杞冻干粉1～100份。本发明还提供一种枸杞复合米制造方法。
Description
技术领域
本发明涉及食品加工技术领域，特别涉及一种枸杞复合米及其制造方法。
背景技术
我国是稻米的生产大国，稻米产品主要包括糙米、精制大米、强化米三类。
糙米是指脱去谷壳，保留其它各部分的制品。人们在长期的饮食实践中发现，糙米不但能够充饥果腹，而且对人体有极大的营养价值。梁代陶弘景在《名医别录》中称糙米能“益气止渴止泄”。唐代著名中药学家孟诜在《食疗本草》中说糙米有“止痢、补中益气、坚筋骨、和血脉”之功。明代药物学家李时珍在《本草纲目》中称糙米具有“和五脏、好颜色”的妙用。可见糙米不仅具有食用价值，而且还有医疗保健、养生延年的效用。然而糙米大多口感粗硬，口感不好。
精制大米（即通常所说的大米）是指仅保留胚乳，而将其余部分全部脱去的制品。在生产精制大米的过程中，会生产约10％左右的碎米。碎米的化学组成与整米一样，主要成分是75％左右的淀粉以及8％左右的蛋白质，且含的谷物蛋白质是生理价值最高的一种。碎米蛋白质以米谷蛋白为主，约占总蛋白质的80％，同时碎米还富含B族维生素、钙、磷、铁及钾等矿物质。然而，现有技术忽视了碎米作为主食的功能，目前主要是对碎米进行深加工，例如：1. 作为生产酒、醋、饴糖等的原料；2. 应用挤压膨化技术生产米粉、米饼、大米黑芝麻糊；3. 应用酶工程技术生产各种淀粉糖、米乳饮料；4. 应用烘烤技术制备大米面包、大米饼干等。
强化米是指在普通大米中添加某些营养素而制成的成品大米，目前用于大米营养强化的营养素主要有维生素、矿物质及氨基酸等。然而，强化米添加的营养成分比较单一，不能够满足消费这的养生保健需求。
发明内容
有鉴于此，有必要提供一种食用方便、营养丰富的枸杞复合米。
还有必要提供一种枸杞复合米制造方法。
一种枸杞复合米，包括下述重量份数的原料：大米100～200份、枸杞冻干粉1～100份。
一种枸杞复合米制造方法，包括如下步骤：
向碎米粉中加入饮用水搅拌均匀后加热至60℃～80℃，且维持6分钟～8分钟后自然冷却至室温以获得粘结浆料，饮用水的重量份数为60～80份，碎米粉的重量份数为50～100份；
将碎米、枸杞冻干粉按照如下重量份进行混合并搅拌以获得混合干料，其中，碎米50～100份、枸杞冻干粉1～100份；
将混合干料加入粘结浆料中，并进行搅拌以获得枸杞复合米原料；
将枸杞复合米原料投入挤压机，使枸杞复合米原料从挤压机的挤压模具中挤压造粒得到颗粒饱满的米粒胚体，对米粒胚体低温干燥后筛选即得枸杞复合米。
上述枸杞复合米及其制造方法，充分发挥碎米的主食功能，并通过添加枸杞冻干粉来增加枸杞复合米的营养成分，将碎米粉加水加热以进行糊化以作为粘结浆料，将碎米、枸杞冻干粉混合以获得混合干料，将混合干料加入冷却到室温的粘结浆料中，并进行搅拌并利用挤压机造粒而最终获得枸杞复合米，如此枸杞复合米中的枸杞中的热敏营养成分不会被破坏，且碎米的添加可以保证枸杞复合米具有与精制大米一样的口感。
具体实施方式
本发明提供一种枸杞复合米，该枸杞复合米包括下述重量份数的原料：大米100～200份、枸杞冻干粉1～100份。其中，大米包括碎米粉、碎米，碎米粉的重量份数为50～100份、碎米的重量份数为50～100份。进一步的，该枸杞复合米还包括下述重量份数的原料：糙米粉10～20份、锁阳冻干粉1～6份，其中，糙米粉的细度为125～130目，碎米粉的细度为100～120目，枸杞冻干粉的细度为100～120目，锁阳冻干粉的细度为125～130目，碎米的细度为16～30目；枸杞复合米的直径为不小于3mm且不大于5mm。进一步的，枸杞复合米还包括荞麦粉，荞麦粉的重量份为10～20份，荞麦粉的细度为125～130目。
进一步的，本发明还提供一种枸杞复合米制造方法，包括如下步骤：
步骤S300，向碎米粉中加入饮用水搅拌均匀后加热至60℃～80℃，且维持6分钟～8分钟后自然冷却至室温以获得粘结浆料，饮用水的重量份数为60～80份，碎米粉的重量份数为50～100份，碎米粉的细度为100～120目。
步骤S301，将碎米、枸杞冻干粉按照如下重量份进行混合并搅拌以获得混合干料，其中，碎米50～100份、枸杞冻干粉1～100份；其中，枸杞冻干粉的细度为100～120目，碎米的细度为16～30目。
步骤S302，将混合干料加入粘结浆料中，并进行搅拌以获得枸杞复合米原料。
步骤S303，将枸杞复合米原料投入挤压机，使枸杞复合米原料从挤压机的挤压模具中挤压造粒得到颗粒饱满的米粒胚体，对米粒胚体低温干燥后筛选即得枸杞复合米。其中，枸杞复合米的直径为不小于3mm且不大于5mm。
进一步的，本发明还提供另外一种枸杞复合米制造方法，包括如下步骤：
步骤S400，向碎米粉中加入饮用水搅拌均匀后加热至60℃～80℃，且维持6分钟～8分钟后自然冷却至室温以获得粘结浆料，饮用水的重量份数为60～80份，碎米粉的重量份数为50～100份。
步骤S401，将糙米粉、碎米、枸杞冻干粉、锁阳冻干粉按照如下重量份进行混合并搅拌以获得混合干料，其中，糙米粉10～20份、碎米50～100份、枸杞冻干粉1～100份、锁阳冻干粉1～6份；其中，糙米粉的细度为125～130目，碎米粉的细度为100～120目，枸杞冻干粉的细度为100～120目，锁阳冻干粉的细度为125～130目，碎米的细度为16～30目。
步骤S402，将混合干料加入粘结浆料中，并进行搅拌以获得枸杞复合米原料。
步骤S403，将枸杞复合米原料投入挤压机，使枸杞复合米原料从挤压机的挤压模具中挤压造粒得到颗粒饱满的米粒胚体，对米粒胚体低温干燥后筛选即得枸杞复合米。其中，枸杞复合米的直径为不小于3mm且不大于5mm。
进一步的，本发明还提供第三种枸杞复合米制造方法，包括如下步骤：
步骤S500，向碎米粉中加入饮用水搅拌均匀后加热至60℃～80℃，且维持60分钟～8分钟后自然冷却至室温以获得粘结浆料，饮用水的重量份数为60～80份，碎米粉的重量份数为50～100份。
步骤S501，将糙米粉、碎米、枸杞冻干粉、锁阳冻干粉按照如下重量份进行混合并搅拌以获得混合干料，其中，糙米粉10～20份、碎米50～100份、枸杞冻干粉1～100份、锁阳冻干粉1～6份；其中，糙米粉的细度为125～130目，碎米粉的细度为100～120目，枸杞冻干粉的细度为100～120目，锁阳冻干粉的细度为125～130目，碎米的细度为16～30目。
步骤S502，将荞麦粉加入到混合干料中搅拌，荞麦粉的重量份为10～20份，荞麦粉的细度为125～130目。
步骤S503，将混合干料加入粘结浆料中，并进行搅拌以获得枸杞复合米原料。
步骤S504，将枸杞复合米原料投入挤压机，使枸杞复合米原料从挤压机的挤压模具中挤压造粒得到颗粒饱满的米粒胚体，对米粒胚体低温干燥后筛选即得枸杞复合米。其中，枸杞复合米的直径为不小于3mm且不大于5mm。
上述枸杞复合米及其制造方法，充分发挥碎米的主食功能，并通过添加糙米粉、枸杞冻干粉、锁阳冻干粉来增加枸杞复合米的营养成分，糙米粉相比糙米细腻，糙米粉中的营养成分易被吸收，而枸杞冻干粉、锁阳冻干粉可以保证枸杞、锁阳中的热敏营养成分不会被破坏，将碎米粉加水加热以进行糊化以作为粘结浆料，将糙米粉、碎米、枸杞冻干粉、锁阳冻干粉混合以获得混合干料，将混合干料加入冷却到室温的粘结浆料中，并进行搅拌并利用挤压机造粒而最终获得枸杞复合米，如此枸杞复合米中的枸杞、锁阳中的热敏营养成分任然不会被破坏，且碎米及糙米粉的添加可以保证枸杞复合米具有与精制大米一样的口感，同时锁阳作为枸杞的药引，可以提升食用枸杞复合米的滋补效果。
Claims (10)
1.一种枸杞复合米，其特征在于，包括下述重量份数的原料：大米100～200份、枸杞冻干粉1～100份。
2.如权利要求1所述的枸杞复合米，其特征在于：还包括下述重量份数的原料：糙米粉10～20份、锁阳冻干粉1～6份，其中，大米包括碎米粉、碎米，碎米粉的重量份数为50～100份、碎米的重量份数为50～100份。
3.如权利要求2所述的枸杞复合米，其特征在于：糙米粉的细度为125～130目，碎米粉的细度为100～120目，枸杞冻干粉的细度为100～120目，锁阳冻干粉的细度为125～130目，碎米的细度为16～30目。
4.如权利要求2所述的枸杞复合米，其特征在于：枸杞复合米的直径为不小于3mm且不大于5mm。
5.如权利要求2所述的枸杞复合米，其特征在于：枸杞复合米还包括荞麦粉，荞麦粉的重量份为10～20份，荞麦粉的细度为125～130目。
6.一种枸杞复合米制造方法，包括如下步骤：
向碎米粉中加入饮用水搅拌均匀后加热至60℃～80℃，且维持6分钟～8分钟后自然冷却至室温以获得粘结浆料，饮用水的重量份数为60～80份，碎米粉的重量份数为50～100份；
将碎米、枸杞冻干粉按照如下重量份进行混合并搅拌以获得混合干料，其中，碎米50～100份、枸杞冻干粉1～100份；
将混合干料加入粘结浆料中，并进行搅拌以获得枸杞复合米原料；
将枸杞复合米原料投入挤压机，使枸杞复合米原料从挤压机的挤压模具中挤压造粒得到颗粒饱满的米粒胚体，对米粒胚体低温干燥后筛选即得枸杞复合米。
7.如权利要求6所述的枸杞复合米制造方法，其特征在于，还包括以下步骤：
将糙米粉、锁阳冻干粉按照如下重量份加入到混合干料中，并搅拌混合，其中，糙米粉10～20份、锁阳冻干粉1～6份。
8.如权利要求7所述的枸杞复合米制造方法，其特征在于：糙米粉的细度为125～130目，碎米粉的细度为100～120目，枸杞冻干粉的细度为100～120目，锁阳冻干粉的细度为125～130目，碎米的细度为16～30目。
9.如权利要求6所述的枸杞复合米制造方法，其特征在于：枸杞复合米的直径为不小于3mm且不大于5mm。
10.如权利要求7所述的枸杞复合米制造方法，其特征在于：还包括以下步骤：将荞麦粉加入到混合干料中搅拌，荞麦粉的重量份为10～20份，荞麦粉的细度为125～130目。
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| CN201410396757.7A Pending CN104171869A (zh) | 2014-08-13 | 2014-08-13 | 枸杞复合米及其制造方法 |
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| CN (1) | CN104171869A (zh) |
Cited By (2)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| CN106923183A (zh) * | 2015-12-30 | 2017-07-07 | 王洪海 | 一种含枸杞的大米重组米及其生产方法 |
| CN107822113A (zh) * | 2017-11-02 | 2018-03-23 | 王建翔 | 一种适用于癌症恢复期的营养餐及其制备方法 |
Citations (5)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| CN101558904A (zh) * | 2009-05-27 | 2009-10-21 | 湖南富马科食品工程技术有限公司 | 一种双螺杆挤压生产杂粮米的方法 |
| CN101912116A (zh) * | 2010-08-04 | 2010-12-15 | 安徽燕之坊食品有限公司 | 一种缓解视疲劳的营养米及其加工方法 |
| CN102048074A (zh) * | 2009-10-27 | 2011-05-11 | 黄玉珍 | 易泡耐煮鲜玉米熟化营养米的生产方法 |
| CN102652548A (zh) * | 2012-04-23 | 2012-09-05 | 安徽劲宇食品有限公司 | 一种预糊化重新造粒的复合糙米 |
| CN103168996A (zh) * | 2011-12-22 | 2013-06-26 | 上海颐养堂食品科技有限公司 | 可补肾养肝的人造米及其制作方法 |
-
2014
- 2014-08-13 CN CN201410396757.7A patent/CN104171869A/zh active Pending
Patent Citations (5)
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| PB01 | Publication | ||
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