CN104171582A - 一种低胆固醇鸡蛋的生产方法 - Google Patents

Abstract

本发明涉及一种低胆固醇鸡蛋的生产方法，所述方法是给蛋鸡使用一种发酵饲料，所述发酵饲料，按照以下重量百分数配制，发酵液：1％-3％发酵液(植物乳酸杆菌：嗜酸性乳酸杆菌＝1:1)、1％-3％红糖、30％-35％水、混合，发酵原料：玉米：30％-35％、豆粕：50％-55％、麸皮：15％-20％，混合，将发酵原料60％-65％，发酵液35％-40％，混合，在20℃或以上发酵7-15d,即可使用，蛋鸡饲喂发酵饲料后，鸡蛋胆固醇含量可降低28％-54％，可提高产蛋率6％-9％，降低料蛋比5％-15％，提高蛋品质，保持肠道健康，提高蛋鸡盲肠乳酸菌的含量，降低大肠杆菌及金黄色葡萄球菌的含量。提高经济效益12.39％-45.00％，其优势在于制作工艺简单，对设备要求低，极易推广。

Description

一种低胆固醇鸡蛋的生产方法

技术领域

本发明涉及一种降低鸡蛋胆固醇含量的发酵饲料及其生产技术，属于微生物发酵饲料领域。 

背景技术

随着人们的生活水平的提高，食用高胆固醇含量的动物产品引起的冠状动脉硬化、脑血栓等心血管疾病的发病率急剧上升。鸡蛋中胆固醇含量平均为213mg·枚-1，是人类食物中胆固醇的主要来源。为了避免长期食用高胆固醇含量的鸡蛋，对人类的健康带来的巨大威胁，人们使用中草药、微量元素、有效微生物制剂等降低鸡蛋胆固醇含量。中草药添加剂虽无药残，副作用低，因其为多种中药配伍将增加饲养成本。高含量的微量元素添加剂，虽能降低鸡蛋胆固醇的含量，但会增加粪便中微量元素的含量，污染环境。 

有效微生物制剂是一种不含任何化学物质、无毒、无不良反应和无残留的微生物态制剂。因其避免不合理使用抗生素对动物及人类造成的负面影响，而备受饲料行业的重视。目前有效微生物制剂，常以稀释后饮水的方式使用，很难较快在动物体内定植，应用效微生物制剂发酵饲料，按一定比例添加到动物日粮中是较为理想的使用方式，但因其含有较多有效微生物，各种微生物发酵需要的条件不一致，很难得到理想的发酵饲料。 

因此本发明提供一种能降低鸡蛋胆固醇含量的生产技术，提供饲料的配制方法及应用方法。 

发明内容

本发明提供一种蛋鸡用乳酸菌发酵饲料，所述发酵饲料是使用乳酸菌对发酵原料进行发酵处理得到的一种可以添加到鸡饲料中喂养蛋鸡的饲料。 

本发明的乳酸菌发酵饲料，是将乳酸菌和发酵原料混合后进行发酵得到。 

本发明所述乳酸菌选自植物乳杆菌，嗜酸性乳杆菌，戊糖片球菌。 

本发明所述发酵原料选自：大麦，小麦，小米，高粱，豆饼，玉米，豆粕、麸皮。 

以下对本发明涉及的名词术语进行解释： 

乳酸菌(Lactic acid bacteria,LAB)：是一类能利用碳水化合物产生乳酸的非病原性、革兰氏阳性细菌的通称,包括乳杆菌、乳球菌和双歧杆菌等至少23个属。 

植物乳杆菌(Lactobacillus plantarum)：属于乳杆菌科中的乳杆菌属,革兰氏阳性,最适 生长温度为30～35℃,能在10℃生长,45℃不生长,兼性厌氧,在pH值4.5～9.5生长,最适pH值6.5左右。菌体呈短杆状,有时成对或成链状,不产芽孢；在LBS琼脂培养基中呈灰白色、不透明、圆形、光滑、微小细密的菌落。 

嗜酸性乳杆菌(Lactobacillus acidophilus)：属无芽孢杆菌科的乳杆菌属，为革兰氏阳性菌，无芽孢，无鞭毛，过氧化氢酶阴性，不产生细胞色素。为兼性厌氧菌，最适生长温度为35-38℃，20℃以下基本不生长，耐热性差，耐酸性较强，能在其他乳酸菌不能生长的环境中(低pH，高胆盐)生长繁殖。 

戊糖片球菌(Pediococcus pentosaceus)：细胞球形，直径0.8-1.0um，非孢子形状，兼性厌氧，成对或四联状，不运动，革兰氏阳性菌，过氧化氢酶阴性。通常由植物中分离提纯获得。生长需多种营养，pH值范围4.0-7.5，适宜温度30℃左右，生长范围13℃-45℃。戊糖片球菌无蛋白水解作用，同型发酵，发酵多种糖产酸不产气。 

微生态制剂(Microecologics)又称微生态调节剂，是在微生态理论指导下，调整微生态失调，保持微生态平衡，提高宿主健康水平或增进健康佳态的益生菌及其代谢产物和生长促进物质的制品。 

有效微生态制剂(Effective microecologics):一种微生物制剂,不含任何化学有害物质，无毒副作用不污染环境，在促进动植物生长、防病治病、提高农畜产品品质、改良土壤、改善环境等方面，有着独特、综合的功能。 

本发明的乳酸菌发酵饲料，其中所述乳酸菌，优选植物乳杆菌和嗜酸性乳杆菌的混合菌，两者重量配比为1:1。其中乳酸菌的活性不低于10⁹/ml。 

本发明的乳酸菌发酵饲料，其中所述乳酸菌和发酵原料混合后进行发酵，方法如下： 

发酵原料中加入乳酸菌，混合均匀置于发酵桶中发酵。 

其中所述发酵原料，优选玉米，豆粕、麸皮，三者的重量比例为： 

玉米：30％-35％、豆粕：50％-55％、麸皮：15％-20％ 

发酵原料和乳酸菌的重量比例为：60％-65％：1％-3％ 

发酵时，还需要加入红糖和水，优选加入重量比例为1％-3％的红糖、30％-35％的水。 

本发明优选的制备方法如下： 

1)取玉米：30％-35％、豆粕：50％-55％、麸皮：15％-20％，混合均匀后粉碎。 

2)取1％-3％乳酸菌(植物乳酸杆菌：嗜酸性乳酸杆菌＝1:1)、1％-3％红糖、30％-35％水、混合均匀。 

3)取粉碎后的上述1原料60-65份，加入混合均匀的上述2混合液35-40份，搅拌均匀。 

4)将上述原料置于发酵器中，温度20℃左右发酵10-15d,高于20℃发酵5-7d，开袋后有乳酸香味即可使用。 

用本发明的饲料进行饲养，可以达到以下目的： 

蛋鸡饲喂乳酸菌发酵饲料，显著降低血清及鸡蛋中胆固醇的含量，同时又能提高产蛋率、及蛋品质，保持肠道健康，提高蛋鸡盲肠乳酸菌的含量，降低大肠杆菌及金黄色葡萄球菌的含量。 

以下通过试验数据进一步说明本发明。 

(1)经试验表明：饲喂产蛋高峰期的蛋鸡60d可降低血清总胆固醇含量2.80％-25.79％，鸡蛋总胆固醇含量可降低28.10％-49.07％。 

试验内容如下： 

选取37周龄288只健康海兰蛋鸡，随机分4组，每组设6个重复，每个重复12羽蛋鸡。第1组为对照组，饲喂基础日粮，第2-4组为试验组，分别饲喂在100kg基础日粮中添加5、10、15kg乳酸菌发酵饲料的混合饲料。研究不同水平的乳酸菌发酵饲料对蛋鸡血清总胆固醇及鸡蛋总胆固醇含量的影响，试验期为60d。 

试验鸡自由采食和饮水，每天6:00、16:00时两次喂料，采用蛋鸡常规饲养管理和常规免疫，每天光照16h，采用人工光照和自然光照相结合。 

基础日粮组成(％)：玉米61.00、膨化豆粕18.60、喷浆玉米皮4.38、玉米DDGS4.50、磷酸氢钙1.11、石粉9.00、赖氨酸0.36、氯化胆碱0.12、正大专用复合预混料0.93。 

试验至30d和60d，每组随机抽取4只鸡，翅静脉采血2-3ml，肝素抗凝，3000r/min离心10min后收集血清，分装，-20℃冷冻保存，备用；试验至60d，各个重复中随机抽取1枚鸡蛋，用蒸馏水洗3次，将鸡蛋打碎置烧杯内用混匀，置65℃干燥箱烘至恒重、磨碎、保存备用。 

蛋鸡血清及鸡蛋总胆固醇的测定方法用酶偶联比色法，试剂盒购自浙江东瓯诊断产品有限公司的，前处理方法参照江均平等测定鸡蛋胆固醇的方法。 

试验数据采用SAS9.20软件进行单因素方差分析。用Duncan氏法进行多重比较，以P<0.01、P<0.05作为差异极显著或显著性判断标准，试验结果用“”表示。 

试验结果： 

本发明对蛋鸡血清及鸡蛋总胆固醇的影响 

表1乳酸菌发酵饲料对蛋鸡血清及鸡蛋总胆固醇的影响 

同行数据肩注不同小写字母表示差异显著(P＜0.05)，不同大写字母表示差异极显著(P＜0.01)，相同字母或未标字母表示差异不显著(P＞0.05)。下表同。 

由表1可见，试验至30d,第4组血清总胆固醇的含量可降低25.79％(P＜0.05)；试验至60d,试验组血清总胆固醇的含量分别降低2.80％(P＞0.05)、19.15％(P＜0.05)、30.40％(P＜0.01)。同时试验至60d，试验组鸡蛋总胆固醇的含量分别降低28.10％、54.15％、49.07％(P＜0.01)。 

(2)经试验表明：饲喂产蛋高峰期的蛋鸡30-45d，可提高产蛋率6％-9％，降低料蛋比5％-15％，提高蛋品质。 

实验内容如下： 

试验动物的分组、饲养管理及基础日粮同以上试验。 

试验期间记录每日各重复组受试鸡产蛋个数、蛋重、蛋鸡存栏数。记录每次各重复组配制的饲料重量。计算平均产蛋率、平均蛋重、料蛋比；试验至15、30、45和60d各重复随机取2枚鸡蛋，标明组号和产蛋日期，用于测定鸡蛋蛋品质。 

试验数据处理同以上试验。 

试验结果： 

1)本发明饲料对蛋鸡生产性能的影响 

表2乳酸菌发酵饲料对蛋鸡生产性能的影响 

由表2可见，试验至第15d、30d，第4组较对照组产蛋率分别提高4.37％、6.30％(P＜0.05)。试验至45d，第2、3、4组产蛋率分别提高8.25％、8.59％、9.56％(P＜0.01)，试验至60d，试验组比对照组产蛋率分别提高1.44％(P＞0.05)、6.70％、4.81％(P＜0.01)；本试验至45d,试验组的料蛋比分别比对照组降低7.48％(P＜0.05)、10.20％、15.29％(P＜0.01)，试验至60d，第3、4组料蛋比分别比对照组降低9.19％、7.25％(P＜0.01)，综合以上结果，利用乳酸菌发酵饲料饲喂蛋鸡，均能提高蛋鸡的产蛋率，降低料蛋比、对蛋重无影响。蛋鸡饲喂在100kg基础日粮中添加10-15kg乳酸菌发酵饲料的混合饲料效果较佳。 

2)本发明饲料对蛋鸡蛋品质的影响 

表3乳酸菌发酵饲料对鸡蛋蛋品质的影响 

由表3可见，使用乳酸菌发酵饲料对蛋壳重和蛋型指数无影响，在提高哈氏单位上,第3、4组效果较为显著，试验至45、60d第3、4组分别提高0.64％(P＞0.05)、5.61％(P＜0.01)；3.29％(P＜0.05)、9.03％(P＜0.01)。但在整个试验期内第3、4组的蛋壳厚度显著低于对照组，试验至60d各试验组钙的含量显著低于对照组。综合以上结果利用乳酸菌发酵饲料饲喂 蛋鸡可提高蛋品质。饲喂在100kg基础日粮中添加10-15kg乳酸菌发酵饲料的混合饲料效果较佳。 

(3)本发明的饲料还能显著提高蛋鸡消化道指数、盲肠乳酸菌的含量，降低大肠杆菌及金黄色葡萄球菌的含量。维持蛋鸡肠道健康。 

实验内容如下： 

试验动物的分组、饲养管理及基础日粮同以上试验。 

试验至60d，每组随机抽取4只鸡称量体重，然后将其宰杀分别取其消化道(从食管到泄殖腔)称重,计算消化道指数(消化道重量/体重)。分别从U字型十二直肠的底部和空肠中央部从相同位置截取相同长度的十二指肠和空肠，分别用游标卡尺测量其厚度。取盲肠内容物1克左右，于高压灭菌的试管中，置于冰箱4℃内冷藏保存，备用。乳酸菌检测：采用GB4789.35—2010方法，计数乳酸菌总数。大肠杆菌检测：采用GB/T4789.3-2010大肠菌群检测-平板计数法。金黄色葡糖球菌检测：采用GB/T4789.10-2010方法。 

试验数据处理同以上试验。 

试验结果： 

1)本发明对蛋鸡消化道物理性状的影响 

表4乳酸菌发酵饲料对蛋鸡消化道物理性状的影响 

由表4可见，试验至60d，蛋鸡消化道指数第2、3组极显著高于对照组(P＜0.01)，第4组显著高于对照组(P＜0.05)。十二指肠弯曲部厚度和空肠中央部厚度与对照组差异不显著(P＞0.05)。由此可见，饲喂本发明的饲料，可提高蛋鸡的消化道指数。 

2)本发明对蛋鸡盲肠微生物菌群的影响 

表5乳酸菌发酵饲料对蛋鸡盲肠微生物菌群的影响(单位lgCFU/g) 

由表5可见，试验至60d，蛋鸡盲肠内乳酸菌总数第2组显著高于对照组(P＜0.05)，第3、4组高于对照组，但差异不显著(P＞0.05)；大肠杆菌试验组低于对照组，但差异不显著(P＞0.05)；金黄色葡萄球菌第2组极显著低于对照组(P＜0.01)，第4组显著低于对照组 (P＜0.05)。由此可见，饲喂本发明的饲料，可提高盲肠乳酸菌含量、降低大肠杆菌及金黄色葡萄球菌含量。 

(4)用本发明的饲料饲喂蛋鸡，可提高经济效益12.39％-45.00％。 

试验结果： 

表6乳酸菌发酵发酵饲料对饲养蛋鸡生产经济效益的影响 

由表6可见，试验至60d，产蛋量最高的是第4组，为254.59kg，按鸡蛋市场价7.6元/kg计，鸡蛋总收入为1934.88元。耗料量最低的为第3组，为535.95kg，第4组次之为547.23kg，折合饲料价格第4组最低为2.67元/kg，第3组为2.70元/kg。饲料支出最低的为第3组，1444.92元，第4组为1463.29元，鸡蛋收入去掉饲料支出，收益最高的为第4组471.59元。第2-4组经济效益比对照组分别提高12.39％、38.96％、45.00％。 

本发明的优点还包括：制作工艺简单，对设备要求低，极易推广。 

具体实施方式

实施例一：发酵前饲料原料的处理： 

1、取玉米：30％-35％、豆粕：50％-55％、麸皮：15％-20％，混合均匀后粉碎。 

2、取1％-3％乳酸菌(植物乳酸杆菌：嗜酸性乳酸杆菌＝1:1)、1％-3％红糖、30％-35％水、混合均匀。 

3、取粉碎后的上述1原料60-65份，加入混合均匀的上述2混合液35-40份，搅拌均匀。 

实施例二：饲料原料的发酵 

将处理好的饲料原料装入带有塑料袋的塑料桶内(或发酵袋)，将塑料袋内的空气用手挤压干净，将塑料袋扎紧，密封，保持厌氧状态，盖好上盖，温度20℃左右发酵10-15d,高于20℃发酵5-7d，开袋后有乳酸香味即可使用。 

实施例三：发酵饲料的添加量 

蛋鸡的日粮以玉米、豆粕为主，按照蛋鸡饲养标准设计。在100kg蛋鸡日粮中添加10-15 kg乳酸菌发酵饲料的混合饲料为适宜的用量。 

实施例四：蛋鸡饲料钙源的补充 

由于使用本发明蛋鸡蛋壳的厚度及钙的含量有所降低，故蛋鸡日粮中额外添加贝壳粉或石粉1.00％-1.50％。 

参考文献： 

[1]任大勇,李昌,秦艳青，等.乳酸菌益生功能及作用机制研究进展[J].中国兽药杂志,2011,45(2):47～50. 

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[3]刘振民,唐晓峰,任彬彬.嗜酸乳杆菌的生理特性及应用[J].中国乳业,2003,5:28-30. 

[4]赵瑞香,孙俊良,李元瑞等.嗜酸乳杆菌抗酸抗胆汁盐能力的研究及回归分析[J].西北农林科技大学学报,2004,32(2):57-60. 

[5]E S Cobos,V V Filimonov,A Gálvez,etal.AS-48:a circular protein with an extremely stable globular structure[J].FEBS Letters,2001，505(3):379-382. 

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[7]张凤凯,马美湖.溶菌酶及其食品保鲜剂的应用[J].肉类研究,2001(4):41-42. 

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[10]陆庆泉,柴家前.动物微生态制剂在畜牧业中的应用[J].饲料博览，2000(3):28～30. 

[11]穆巍,阎宏.微生态制剂的作用机理及其在畜禽生产中的应用[J]..现代畜牧兽医，2007(5):70～72. 

[12]江均平,卢卫兵,李海燕,等.利用酶法简捷测定鸡蛋总胆固醇含量研究[J].畜牧与兽医,2010,42(5)37-39. 

Claims (10)

1.一种低胆固醇鸡蛋的生产方法，其特征在于，给蛋鸡使用一种发酵饲料，所述发酵饲料是将乳酸菌和发酵原料混合后进行发酵得到；其中所述乳酸菌选自植物乳杆菌，嗜酸性乳杆菌，戊糖片球菌；所述发酵原料选自：大麦，小麦，小米，高粱，豆饼，玉米，豆粕、麸皮，使用所述发酵饲料所产鸡蛋胆固醇含量低于不使用所述发酵饲料的蛋鸡所产的鸡蛋。

2.根据权利要求1的生产方法，其特征在于，所述发酵饲料，其中所述乳酸菌，为植物乳杆菌和嗜酸性乳杆菌的混合菌，两者重量配比为1:1。

3.根据权利要求1的生产方法，其特征在于，所述发酵饲料，其中乳酸菌的活性不低于10⁹/ml。

4.根据权利要求1的发酵饲料，其特征在于，所述发酵饲料，其中所述乳酸菌和发酵原料混合后进行发酵，是将发酵原料中加入乳酸菌，混合均匀置于发酵器中发酵；其中所述发酵原料，为玉米，豆粕、麸皮，三者的重量比例为：玉米：30％-35％、豆粕：50％-55％、麸皮：15％-20％；发酵原料和乳酸菌的重量比例为：60％-65％：1％-3％，发酵时，还需要加入红糖和水。

5.根据权利要求1的生产方法，其特征在于，所述发酵饲料，加入红糖和水的量为：1％-3％的红糖、30％-35％的水。

6.根据权利要求1的生产方法，所述发酵饲料的生产方法包括以下步骤：

1)取玉米：30％-35％、豆粕：50％-55％、麸皮：15％-20％，混合均匀后粉碎，

2)取1％-3％乳酸菌、1％-3％红糖、30％-35％水、混合均匀。

3)取粉碎后的上述1)中的原料60-65份，加入混合均匀的上述2)中的混合液35-40份，搅拌均匀。

4)将上述原料置于发酵器中，温度20℃发酵10-15d,高于20℃发酵5-7d，开袋后有乳酸香味即可使用。

7.一种发酵饲料在生产低胆固醇鸡蛋上的应用，其特征在于，所述发酵饲料是将乳酸菌和发酵原料混合后进行发酵得到；其中所述乳酸菌选自植物乳杆菌，嗜酸性乳杆菌，戊糖片球菌；所述发酵原料选自：大麦，小麦，小米，高粱，豆饼，玉米，豆粕、麸皮；所述发酵饲料的生产方法包括以下步骤：

1)取玉米：30％-35％、豆粕：50％-55％、麸皮：15％-20％，混合均匀后粉碎，

2)取1％-3％乳酸菌、1％-3％红糖、30％-35％水、混合均匀。

3)取粉碎后的上述1)中的原料60-65份，加入混合均匀的上述2)中的混合液35-40份，搅拌均匀。

4)将上述原料置于发酵器中，温度20℃发酵10-15d,高于20℃发酵5-7d，开袋后有乳酸香味即可使用，

所述应用是给蛋鸡使用所述发酵饲料，使用所述发酵饲料所产鸡蛋胆固醇含量低于不使用所述发酵饲料的蛋鸡所产的鸡蛋。

8.根据权利要求7所述的应用，其特征在于，用所述发酵饲料饲养蛋鸡，显著降低血清及鸡蛋中胆固醇的含量，同时提高产蛋率、蛋品质，保持肠道健康，提高蛋鸡盲肠乳酸菌的含量，降低大肠杆菌及金黄色葡萄球菌的含量,提高经济效益。

9.根据权利要求7所述的应用，其特征在于，所述用所述发酵饲料饲养蛋鸡，是给蛋鸡一种混合饲料，所述混合饲料由100kg基础日粮中添加5-15kg所述发酵饲料混合而成的；其中所述基础日粮的百分组成如下：玉米61.00、膨化豆粕18.60、喷浆玉米皮4.38、玉米DDGS4.50、磷酸氢钙1.11、石粉9.00、赖氨酸0.36、、氯化胆碱0.12、正大专用复合预混料0.93。

10.根据权利要求7所述的应用，其特征在于，所述用所述发酵饲料饲养蛋鸡，饲养方法为：每天6:00、16:00时两次喂料，采用蛋鸡常规饲养管理和常规免疫，每天光照16h，采用人工光照和自然光照相结合，蛋鸡自由饮水。