CN104171206A - 一种王枣子茶的制备方法 - Google Patents
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Abstract
本发明提供一种王枣子茶的制造方法，在每年5—9月早上5点到11点间，采集王枣子茎枝的上部嫩叶，放置在温度为2—8℃的冷库内储藏；将炒制设备加热至100—150℃后，放入适量的新鲜王枣子叶，杀青5—10分钟；再将炒制设备的温度控制在30—80℃之间，王枣子在炒制设备内翻炒、搓揉5约20—50分钟，使王枣子叶干燥至含水量小于10％，颜色呈碧绿色；将王枣子制成细条状或粒状的茶叶形状，根据上述王枣子茶的品质，分等级包装上市。本发明充分地保持了王枣子茶的生理活性和药物活性，并且没有破坏王枣子的叶绿素，利于王枣子有效成分溶出，更利于保健和疗效；用此方法做成的王枣子茶既符合人们饮茶习惯，有利于日常保健。
Description
技术领域：
本发明涉及一种茶饮的制备方法，具体地说就是一种王枣子茶的制造方法。
背景技术：
“宿州王枣子”已申报国家地理标志证明商标。“宿州王枣子”属唇形科香茶莱属植物中的一种，是安徽省宿州市地产的传统药食两用植物。
相传明朝洪武末年，燕王朱棣征北，曾屯兵于此，气候变故，数万兵士染疾，当地百姓便以草药所奉，因其功效显著，倍受燕王嘉许，将此草定为“王枣子”。此后，当地百姓每一染疾，便去深山采草冲茶泡饮。不仅帮助当地人民扑灭了无数次的瘟疫，还治愈了众多的疑难杂症。
《宿县志》记载：王枣子生长在宿县北部符离、夹沟、曹村一带山区，是野生药用植物。长期以来，当地群众有服用王枣子汤来治病的传统。且流传着“是疮不是疮，三碗王枣子汤”的民间谚语。1977年，县卫生局组织人员对王枣子进行专门研究，经中央卫生部进行科学鉴定，确认是中草良药，有退热、止痛、消炎等疗效，证明王枣子对老年慢性气管炎、肺脓肿、慢性骨髓炎以及疖疮脓肿、扁桃体炎、脓毒败血症等均有较好疗效。《宿县地区志》记载：本区中药材资源较丰富，有中药材236科1065种，待开发利用的药材（由野生专家养家种）有远志、王枣子等。
王枣子中富含大量的对应于贝壳杉烷类的有效化合物，其中王枣子甲素、乙素和绿原酸具有显著的生理活性，王枣子甲素、乙素是抗肿瘤的有效成分，绿原酸酸是抗菌消炎的有效成分。王枣子味苦、性微寒、具有清热解毒、消炎止痛及抗肿瘤之功效，常用于治疗咽炎、喉炎、扁桃体炎、口腔炎等上呼吸道炎症。
王枣子在宿州已经广泛地用于多少代人，它具有抗菌消炎、清热解毒、消炎止痛及抗肿瘤之功效的中药。历史上民间用叶晒干后泡茶饮用(草青气大，无茶形)或用150—300℃下炒透加工方式，在100℃以上的温度下烘干并且王枣子叶不是嫩叶，这种加工方式会使王枣子中具有生理活性的王枣子甲素、乙素和绿原酸在不同程度上发生了流失，破坏了王枣子的有效成分，另外这种加工方式使王枣子变成褐色，破坏了王枣子中的叶绿素。
发明内容：
本发明就是为了克服现有技术中习惯将王枣子嫩叶直接晒干、高温炒干等技术的缺陷，提供一种在制备中不会破坏王枣子的有效成分，且制成后仍然能保持王枣子叶绿素的王枣子茶的制备方法。
本发明提供以下技术方案：
一种王枣子茶的制造方法，其特征在于：
（1 ）在每年5—9月的早上5点到11点间，采集王枣子茎枝的上部嫩叶，放置在温度为2—8℃的冷库内储藏；
（2）将炒制设备加热至100—150℃后，放入适量的新鲜王枣子，杀青5—10分钟；
（3）将炒制设备的温度控制在40-80℃之间，王枣子在炒制设备内翻炒、搓揉约20—50分钟，将王枣子干燥至含水量小于10％，颜色呈碧绿色；
（4）将王枣子制成细条状或粒状的茶叶形状，即可；
（5）根据上述王枣子茶的品质，分等级包装上市。
在上述技术方案的基础上，还可以有以下进一步的技术方案：
所述王枣子放置在冷库内的时间为1-7天。
在所述的（2）步骤中，将炒制设备加热至110—130℃，放入适量的新鲜王枣子，杀青6—8分钟。
所述（3）步骤中，将炒制设备的温度控制在40-60℃之间，王枣子在炒制设备内翻炒、搓揉30—45分钟，将王枣子干燥至含水量8.0-10％之间，颜色呈碧绿色。
在所述的（2）步骤中，放入在炒制设备内的王枣子叶堆积量约为炒制设备容积的1∕5—3∕5。
使用茶叶成型机将王枣子叶制成细条状或粒状的茶叶形状。
所述炒制设备为不锈钢设备。
本发明的优点在于：
1、本发明的制备方法充分地保持了王枣子叶的生理活性和药物活性，最大程度地保留了王枣子叶中的有效成分，使加工后的王枣子叶中的甲素、乙素和绿原酸仍然具有显著的生理活性；
2、本发明的方法未破坏王枣子叶的叶绿素，加工出的王枣子叶呈青绿色，且茶形好看，使用85℃以上的水浸泡后，会自然展开，利于王枣子叶有效成分溶出，更利于发挥王枣子所具有的清咽利喉、清热解毒、抗菌消炎、预防感冒、保肝护肝、止咳平喘、防癌和抗癌、调节自身免疫等各项功效；
3、用王枣子叶制成的茶制品，既符合人们饮茶习惯，有利于日常保健，是一种一举两得的健康饮品。
具体实施方式：
以下通过具体实施例对本发明作进一步的描述。
实施例1：
（1）在每年5—9月的早上5点到8点间，采集王枣子茎枝的上部嫩叶，放置在温度为2℃的冷库内储藏4天；
（2）将炒制设备加热至120℃后，放入新鲜的王枣子叶，放入在炒制设备内的王枣子堆积体积约为炒制设备容积的1∕2左右，杀青7分钟；
（3）再将炒制设备的温度控制在40℃的不锈钢炒制设备内翻炒、搓揉约30—50分钟，将王枣子叶干燥至含水量为10％，颜色呈碧绿色；
（4）随后，使用茶叶成型机将王枣子制成细条状或粒状的茶叶形状，即可；
（5）根据上述王枣子茶的品质，分等级包装上市。
实施例2：
（1）在每年5—9月的早上5点到9点间，采集王枣子茎枝的上部嫩叶，放置在温度为4℃的冷库内储藏3天；
（2）将炒制设备加热至130℃后，放入新鲜的王枣子叶，放入在炒制设备内的王枣子堆积体积约为炒制设备容积的2∕5左右，杀青9分钟；
（3）再将炒制设备的温度控制在65℃之间的不锈钢炒制设备内翻炒、搓揉约30—50分钟，将王枣子叶干燥至含水量为9％，颜色呈碧绿色；
（4）随后，使用茶叶成型机将王枣子制成细条状或粒状的茶叶形状，即可；
（5）根据上述王枣子茶的品质，分等级包装上市。
实施例3：
（1）在每年5—9月的早上6点到10点间，采集王枣子茎枝的上部嫩叶，放置在温度为2℃的冷库内储藏4天；
（2）将炒制设备加热至140℃后，放入新鲜的王枣子叶，放入在炒制设备内的王枣子堆积体积约为炒制设备容积的2∕3左右，杀青8分钟；
（3）再将炒制设备的温度控制在55℃之间的不锈钢炒制设备内翻炒、搓揉约35—45分钟，将王枣子叶干燥至含水量为9.5％，颜色呈碧绿色；
（4）随后，使用茶叶成型机将王枣子制成细条状或粒状的茶叶形状，即可；
（5）根据上述王枣子茶的品质，分等级包装上市。
以上描述是对发明的解释，不是对发明的限定，在不违背本发明的精神的情况下，本发明可以作任何形式的修改。
Claims (7)
1.一种王枣子茶的制造方法，其特征在于：
（1 ）在每年5—9月的早上5点到11点间，采集王枣子茎枝的上部嫩叶，放置在温度为2—8℃的冷库内储藏；
（2）将炒制设备加热至100—150℃后，放入适量的新鲜王枣子叶，杀青5—10分钟；
（3）将炒制设备的温度控制在40-80℃之间，王枣子在炒制设备内翻炒、搓揉约20—50分钟，将王枣子叶干燥至含水量小于或等于10％，颜色呈碧绿色；
（4）将王枣子制成细条状或粒状的茶叶形状，即可；
（5）根据上述王枣子茶的品质，分等级包装上市。
2.根据权利要求1中所述的一种王枣子茶的制造方法，其特征在于：所述王枣子放置在冷库内的时间为1-7天。
3.根据权利要求2中所述的一种王枣子茶的制造方法，其特征在于：在所述的（2）步骤中，将炒制设备加热至110—130℃，放入适量的新鲜王枣子，6—8分钟。
4.根据权利要求3中所述的一种王枣子茶的制造方法，其特征在于：所述（3）步骤中，将炒制设备的温度控制在40-60℃之间，王枣子叶在炒制设备内翻炒、搓揉30—45分钟，将王枣子叶干燥至含水量8.0-10％之间，颜色呈碧绿色。
5.根据权利要求4中所述的一种王枣子茶的制造方法，其特征在于：在所述的（2）步骤中，放入在炒制设备内的王枣子叶堆积量约为炒制设备容积的1∕5—3∕5。
6.根据权利要求5中所述的一种王枣子茶的制造方法，其特征在于：使用茶叶成型机将王枣子制成细条状或粒状的茶叶形状。
7.根据权利要求5中所述的一种王枣子茶的制造方法，其特征在于：所述炒制设备为不锈钢设备。
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