CN104146137A - 一种蜜饯的制备方法 - Google Patents

Abstract

本发明公开了一种蜜饯的制备方法，包括以下步骤：取新鲜的海棠果洗净晾干；将梨花蜜倒入锅中，加凉开水化开，向锅中梨花密中加入金银花的花蕊，金银花花蕊覆盖住梨花蜜表面；开小火煮，火的温度控制在50-60度，锅内加入3小时，金银花的花蕊融化在梨花蜜中，关火；梨花蜜冷却后放入高温灭菌的缸中，向缸中加入洗净的玫瑰花瓣和切段的松针；将海棠果放入缸内浸泡在梨花蜜中，密封缸口，将缸置于温度控制在12-15度的空间内，浸泡5-7日后，打开缸口，海棠果蜜饯制成；本发明将梨花蜜的味道融入到海棠果中，不仅增加了海棠果的口感，同时加入辅料，具有去火、美容和开胃的功效；为纯天然绿色健康食品。

Description

一种蜜饯的制备方法

技术领域

本发明涉及食品加工技术领域，具体涉及一种蜜饯的制备方法。

背景技术

蜜饯作为我国传统的食品，一直深受老百姓的喜爱。市场上在卖的蜜饯多种多样，分别由不同原料制作而成，但这些蜜饯产品多添加了食品添加剂，不仅口味欠佳，且长期使用食品添加剂对人体身体健康不利。

发明人走访了多个自由市场，发现以海棠果为原料的蜜饯很难找到；经研究发现海棠果本身味道酸涩，成熟的海棠果甜味也不足，要做成蜜饯，仅加糖很难改善口感，不易制作。

发明内容

本发明的目的在于克服现有技术的不足，提供一种以海棠果为原料，满足食用需求的蜜饯的制备方法。

为了实现上述目的，本发明采用的技术方案为：

该蜜饯的制备方法，包括以下步骤：

取新鲜的海棠果洗净晾干；

将梨花蜜倒入锅中，加凉开水化开，向锅中梨花密中加入金银花的花蕊，金银花花蕊覆盖住梨花蜜表面；

开小火煮，火的温度控制在50-60度，加热4小时，锅内金银花的花蕊融在梨花蜜中，关火；

梨花蜜冷却后放入高温灭菌的缸中，向缸中加入洗净的玫瑰花瓣和切段的松针；

将海棠果放入缸内浸泡在梨花蜜中，密封缸口，将缸置于温度控制在12-15度的空间内，浸泡5-7日后，打开缸口，海棠果蜜饯制成。

梨花密纯度为98％以上。

凉开水和梨花蜜体积比为1：10。

向缸中加入的玫瑰花瓣、切段的松针和缸内梨花蜜的质量比为3：2：12。

切段的松针长度控制在2-3cm。

本发明的优点在于：该蜜饯的制备方法，以海棠果为原料，以梨花蜜、金银花花蕊、玫瑰花及松针作为辅助原料，将梨花蜜、金银花花蕊和玫瑰花的味道融入到海棠果中，不仅增加了海棠果的口感，同时加入的金银花花蕊、玫瑰花和松针，具有去火、美容和开胃的功效；同时采用纯天然的制作方法，得到的海棠果蜜饯，不含食品添加剂，为纯天然的绿色食品，食用有利于身体健康。

具体实施方式

下面通过对最优实施例的描述，对本发明的具体实施方式作进一步详细的说明。

该蜜饯的制备方法，包括以下步骤：

取新鲜的海棠果拿凉开水洗净晾干，以防止浸泡时细菌滋生；

将梨花蜜倒入锅中，加凉开水化开，向锅中梨花密中加入金银花的花蕊，金银花花蕊覆盖住梨花蜜表面即可；

开小火煮，火的温度控制在50-60度，这个温度不会破坏梨花蜜的营养成分，加热4小时，锅内金银花的花蕊慢慢融化，金银花花蕊融在梨花蜜中，具有很好的清火、去火效果，关火；

梨花蜜冷却后放入高温灭菌的缸中，向缸中加入凉开水洗净晾干的玫瑰花瓣和切段的松针；

将海棠果放入缸内浸泡在梨花蜜中，密封缸口，密封缸口时先拿薄膜封住缸口后，再在缸口上糊上泥巴，这样防止外界微生物进入，且能保证在密封空间内，梨花蜜、金银花、玫瑰花和松针的味道均进入海棠果中，海棠果具有玫瑰花的香味，能丰富口感；将缸置于温度控制在12-15度的空间内，海棠果浸泡5-7日后，打开缸口，海棠果蜜饯制成。因没有加入食品添加剂，为保鲜和防变质，缸体储存空间温度保持在12-15度最佳。同时制成的海棠果蜜饯需冷藏保存，且宜在5-7日内食用完毕。

梨花密纯度为98％以上。梨花密纯度越高，在提升海棠果口感的同时，能够保鲜。

凉开水和梨花蜜体积比为1：10。凉开水加入后，便于梨花蜜化开，金银花花蕊加入，小火熬制过程中，花蕊慢慢融到梨花蜜中时，同时在加热时对梨花蜜起到一定的保护作用。

向缸中加入的玫瑰花瓣、切段的松针和缸内梨花蜜的质量比为3：2：12。因松针口味微苦，松针的加入量不易过多，经多次实践操作，综合考虑此配方营养成分、口感上较佳。

切段的松针长度控制在2-3cm。松针在切段后浸泡在梨花蜜中，便于松针的味道进入到海棠果中的同时，梨花蜜能够去苦。

海棠果含有糖类、多种维生素及有机酸，可帮助补充人体的细胞内液，从而具有生津止渴的效果；海棠果中维生素、有机酸及按质含量能健脾开胃；海棠味甘微酸，甘能缓中，酸能收涩，具有收敛止泄的功能；海棠中蕴含有大量人体必需的营养物质，如糖类、多种维生素、有机酸等，可供给人体养分，提高机体免疫力。

梨花蜜是蜜蜂采梨花所酿的蜂蜜，它具有润肺、消痰、止咳、降火、清心，还有清热、祛湿、利尿、凉血止血的作用，还有美容的功效。

金银花能清热，解毒，加热后花蕊易于融于梨花蜜中，具有更好的去火效果。

玫瑰花可平衡内分泌、补血气，美颜护肤、对肝及胃有调理的作用，具有滋润养颜，护肤美容，活血，保护肝脏，和胃养肝，消除疲劳，促进血液循环之功能。

松针内含有前青花素，还有大量的生物黄铜，可以很有效的去清除人体内部的自由基，增加人们身体上的血管弹性，具有抗氧化和抗衰老的作用，能增加人体的免疫力。松针味道微苦，松针被切段后，浸泡在梨花蜜中，可以去苦。

该蜜饯的制备方法，以海棠果为原料，以梨花蜜、金银花花蕊、玫瑰花及松针作为辅助原料，通过处理，将梨花蜜、金银花和玫瑰花的味道融入到海棠果中；不仅增加了海棠果的口感，同时加入的金银花花蕊、玫瑰花和松针，具有去火、美容和开胃的功效；同时采用纯天然的制作方法，虽然成本要比普通蜜饯高一些，但得到的海棠果蜜饯，不含食品添加剂，为纯天然的绿色食品，食用有利于身体健康，不仅可以自己制作食用，同时适用于高端的茶餐厅使用。

显然本发明具体实现并不受上述方式的限制，只要采用了本发明的方法构思和技术方案进行的各种非实质性的改进，均在本发明的保护范围之内。

Claims (5)

1.一种蜜饯的制备方法，其特征在于：包括以下步骤：

取新鲜的海棠果洗净晾干；

将梨花蜜倒入锅中，加凉开水化开，向锅中梨花密中加入金银花的花蕊，金银花花蕊覆盖住梨花蜜表面；

开小火煮，火的温度控制在50-60度，加热4小时，锅内金银花的花蕊融在梨花蜜中，关火；

梨花蜜冷却后放入高温灭菌的缸中，向缸中加入洗净的玫瑰花瓣和切段的松针；

将海棠果放入缸内浸泡在梨花蜜中，密封缸口，将缸置于温度控制在12-15度的空间内，浸泡5-7日后，打开缸口，海棠果蜜饯制成。

2.如权利要求1所述的蜜饯的制备方法，其特征在于：梨花密纯度为98％以上。

3.如权利要求1所述的蜜饯的制备方法，其特征在于：凉开水和梨花蜜体积比为1：10。

4.如权利要求1所述的蜜饯的制备方法，其特征在于：向缸中加入的玫瑰花瓣、切段的松针和缸内梨花蜜的质量比为3：2：12。

5.如权利要求1所述的蜜饯的制备方法，其特征在于：切段的松针长度控制在2-3cm。