CN104082766A - 一种糖醋排骨的制作方法 - Google Patents

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    • A23L13/00—Meat products; Meat meal; Preparation or treatment thereof
    • A23L13/40—Meat products; Meat meal; Preparation or treatment thereof containing additives
    • A23L13/42—Additives other than enzymes or microorganisms in meat products or meat meals
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Abstract

本发明涉及一种糖醋排骨的制作方法，其制作方法包括如下几个步骤：(1)排骨切小块，冷水下锅，水开后撇去浮沫，加入葱姜蒜，八角，花椒，加少许盐，几滴醋，转小火炖；(2)捞出排骨，沥干水分；(3)盛出一小碗排骨汤备用；(4)锅中热油，加适量糖炒出糖色；(5)放入排骨，炒至上色后加入料酒，酱油，醋；(6)加入排骨汤，转小火焖，然后开大火收汁；(7)出锅，在排骨上撒上白芝麻即可。本发明提供的一种糖醋排骨的制作方法，不容易让人产生腻味，味道鲜美，口感好。

Description

一种糖醋排骨的制作方法
技术领域
本发明涉及食品制作领域，具体涉及一种糖醋排骨的制作方法。
背景技术
现有的糖醋排骨的制作方法方法很多，一般的制作方法制作出的糖醋排骨偏甜，容易腻，也不利于一些对饮食有特殊要求的认识食用。
发明内容
为解决所述问题，本发明所要解决的技术问题是提供一种糖醋排骨的制作方法。
本发明解决上述技术问题的技术方案如下：一种糖醋排骨的制作方法，其制作方法包括如下几个步骤：
(1)排骨切小块，冷水下锅，水开后撇去浮沫，加入葱姜蒜，八角，花椒，加少许盐，几滴醋，转小火炖；
(2)捞出排骨，沥干水分；
(3)盛出一小碗排骨汤备用；
(4)锅中热油，加适量糖炒出糖色；
(5)放入排骨，炒至上色后加入料酒，酱油，醋；
(6)加入排骨汤，转小火焖，然后开大火收汁；
(7)出锅，在排骨上撒上白芝麻即可。
进一步，步骤(1)所述的转小火炖的时间为1小时。
进一步，步骤(6)所述的转小火焖的时间为20分钟。
进一步，在步骤(6)所述的收汁过程中加入少许冰糖，汁收干后沿锅边再倒入少许醋。
本发明的有益效果是：本发明提供的一种糖醋排骨的制作方法，不容易让人产生腻味，味道鲜美，口感好。
具体实施方式
以下结合具体实例对本发明的原理和特征进行描述，所举实例只用于解释本发明，并非用于限定本发明的范围。
一种糖醋排骨的制作方法，其制作方法包括如下几个步骤：
(1)排骨切小块，冷水下锅，水开后撇去浮沫，加入葱姜蒜，八角，花椒，加少许盐，几滴醋，转小火炖1小时；
(2)捞出排骨，沥干水分；
(3)盛出一小碗排骨汤备用；
(4)锅中热油，加适量糖炒出糖色；
(5)放入排骨，炒至上色后加入料酒，酱油，醋；
(6)加入排骨汤，转小火焖20分钟，然后开大火收汁，收汁过程中加入少许冰糖，汁收干后沿锅边再倒入少许醋；
(7)出锅，在排骨上撒上白芝麻即可。
以上所述仅为本发明的较佳实施例，并不用以限制本发明，凡在本发明的精神和原则之内，所作的任何修改、等同替换、改进等，均应包含在本发明的保护范围之内。

Claims (4)

1.一种糖醋排骨的制作方法，其制作方法包括如下几个步骤：
(1)排骨切小块，冷水下锅，水开后撇去浮沫，加入葱姜蒜，八角，花椒，加少许盐，几滴醋，转小火炖；
(2)捞出排骨，沥干水分；
(3)盛出一小碗排骨汤备用；
(4)锅中热油，加适量糖炒出糖色；
(5)放入排骨，炒至上色后加入料酒，酱油，醋；
(6)加入排骨汤，转小火焖，然后开大火收汁；
(7)出锅，在排骨上撒上白芝麻即可。
2.根据权利要求1所述的一种糖醋排骨的制作方法，其特征在于：步骤(1)所述的转小火炖的时间为1小时。
3.根据权利要求1所述的一种糖醋排骨的制作方法，其特征在于：步骤(6)所述的转小火焖的时间为20分钟。
4.根据权利要求1所述的一种糖醋排骨的制作方法，其特征在于：在步骤(6)所述的收汁过程中加入少许冰糖，汁收干后沿锅边再倒入醋。
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PB01 Publication
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