CN104041806A - 一种具有乌发作用的食品及其制备方法 - Google Patents
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Abstract
本发明涉及一种具有乌发作用的食品，它是按如下重量百分比的主要原料制成：山药20％-25％，黄精20％-25％，枸杞子10％-16％，茯苓10％-16％，黑芝麻6％-15％，黑豆6％-15％，大枣6％-12％，蜂蜜6％-12％；其中优选的原料配比为：山药22％，黄精22％，枸杞子12％，茯苓12％，黑芝麻8％，黑豆8％，大枣8％，蜂蜜8％。与此同时，本发明还提供了所述食品的制备方法及其成型所用材料的技术方案。
Description
技术领域
本发明涉及一种具有乌发作用的食品及其制备方法，属于保健食品领域。
背景技术
须发白是衰老的特征，而少白头则是未老先衰或身染疾病的信号，不由使人对镜伤怀。头发作为人类皮肤的附属器官，还具有保护头部，减少和避免外来的机械性和化学性损伤，缓冲对头部的伤害、阻止或减轻紫外线对头皮和头皮内组织器官的损伤，保湿和防冻等生理功能。
现代医学认为：白发是因毛球中黑素细胞形成黑色素的功能减退，酪氨酸酶的活性减低或丧失，使毛缺乏黑色素而引起。美国哈佛大学医学院研究所的西村荣美在动物实验中发现：形成白发的原因是色素干细胞的丧失。人到高龄后，色素干细胞会呈现出减少倾向。毛发着色是毛根部新生成的毛发吸收色素细胞产生的黑色素，如果色素的供给停止就会出现白发，但目前停止供给色素的原因尚不清楚。
由于目前现代医学尚无有效的治疗方法，为满足美容的需要，绝大多数患者不得不以染发剂掩饰。然而，过量染发除了会破坏头发的保护膜、损伤头皮和毛囊、加速毛囊角质化、导致发质变细外，还可导致大量脱发甚至是重大疾患。染发剂一般会使头发发生氧化-还原反应，而漂染剂更是一种化学性脱色剂，在脱色的同时改变头发的颜色。氧化剂对头发某些角质蛋白和色素成分有明显的氧化作用，头发经脱色剂处理后各氨基酸含量可发生显著变化，如胱氨酸、蛋氨酸、酪氨酸含量明显降低，对发质和发色有很大的负面影响。1975年AMES等首先应用鼠伤寒沙门菌回复突变方法检测了美国市场上8大公司生产的169种氧化型染发剂，结果显示150种具有致突变性，阳性率高达89％，这一研究结果引起了专业工作者和政府部门重视。随之研究证明：使用了染发剂的实验动物和人的尿液中含有致突变物。
中医认为肝藏血，发为血之余，肾主骨生髓，其荣在发，血气盛则肾气强，肾气强骨髓充满，毛发黑而有光泽，血气虚则肾气弱，血气不能行，发则枯黄无泽而脱落，故认为脱发、白发的形成与肝肾不足，血气虚弱有关。同时，人受七情内伤、情志抑郁、劳心伤脾、影响血气运行不畅而导致气滞血瘀，毛发失去营养而脱落，这与现代医学研究的机体内分泌与免疫紊乱失调、精神创伤与过度紧张、血管及血液循环障碍等因素，导致毛发营养障碍而脱发、白发的观点一致。因此白发病因则无外乎三大方面：血热偏盛、情志烦劳、精虚血弱。
⑴血热偏盛者，兼有烦躁易怒，头部烘热感等症状。致使水不涵木，肝旺血燥，血热偏盛，毛根失养，故发早白。舌质红，苔少，脉数，治疗宜凉血乌发。
⑵情志烦劳者，兼有精神抑郁，忧愁烦恼，脘腹胀满，纳食乏味，不思饮食，夜眠欠安等。舌质红，苔薄黄或腻，脉弦数。此类病人常有情志不遂、烦劳太过、焦虑、紧张等诱发因素。治疗宜舒肝解郁，健脾养心。
⑶精虚血弱者，多是由于先天遗传或后天营养不良等原因引起，中医多以滋补肝肾，养阴荣血的治则去治疗。
因此，充分运用中药补血、补气，促进头皮血液循环，让头皮、头发和毛囊得到充足的营养，促进头发黑色素细胞的再生和黑素的生成，从而使白发从根部变黑，起到乌发的疗效。然而总所周知，白发病的治疗是一个漫长的过程，加之“是药三分毒”，因此长期服药对人体也必定有一定的副作用，因此，选择食疗法则是非常凑效且无不良反应的明智选择。本发明则是在此基础上，创造性的选取“药食同源”的中药品种，并经过大量的研究和摸索出了一种具有乌发作用的食品组方，为解决当前须发白的现有问题提供了一种可行的食疗途径。
发明内容
本发明的目的之一在于提供一种具有乌发作用食品的原料组成；
本发明的目的之二在于提供所述食品的制作方法。
本发明所述的具有乌发作用食品，它是按如下重量百分比的主要原料组成：
山药20％-25％，黄精20％-25％，枸杞子10％-16％，茯苓10％-16％，黑芝麻6％-15％，黑豆6％-15％，大枣6％-12％，蜂蜜6％-12％；
其中，对于上述食品的原料组成进一步优选地方案是：山药22％，黄精22％，枸杞子12％，茯苓12％，黑芝麻8％，黑豆8％，大枣8％，蜂蜜8％；主要原料的重量百分比还可以为：山药20％，黄精20％，枸杞子15％，茯苓15％，黑芝麻8％，黑豆8％，大枣6％，蜂蜜8％；原料组成又可以是：山药24％，黄精20％，枸杞子10％，茯苓15％，黑芝麻10％，黑豆6％，大枣8％，蜂蜜7％。
以上原料组成的食品，其最终可制成的固体食品。
上述原料组成中，山药、黄精、枸杞子、茯苓、黑芝麻、黑豆、大枣和蜂蜜均是国家药品标准中公布的“药食同源”的中药品种。因此，由诸上中药原料组成的食品是能够长期食用的，其用于长期治疗白发病目的亦是能够实现的。以下是各组成原料的药理作用，本发明是基于长期实践经验的积累而得到的技术方案：
⑴山药：[别名]薯蓣、土薯、山薯蓣、怀山药、淮山、白山药，为薯蓣科植物薯蓣的干燥根茎。[性味]甘,平,归脾、肺、肾经。[功能主治]补脾养胃，生津益肺，补肾涩精。用于脾虚食少，久泻不止，肺虚喘咳，肾虚遗精，带下，尿频，虚热消渴。麸炒山药补脾健胃。用于脾虚食少，泄泻便溏，白带过多。
⑵黄精:[别名]老虎姜。[来源]本品为百合科植物滇黄精Polygonatum kingianumColl.et Hemsl.、黄精Polygonatum sibiricum Red.或多花黄精Polygonatum cyrtonema Hua的干燥根茎。[性味]甘，平,归脾、肺、肾经。[功能主治]补气养阴，健脾，润肺，益肾。用于脾胃虚弱，体倦乏力，口干食少，肺虚燥咳，精血不足，内热消渴。
⑶枸杞子:[来源]本品为茄科植物宁夏枸杞Lycium barbarum L.的干燥成熟果实。[性味]甘，平,归肝、肾经。[功能主治]滋补肝肾，益精明目。用于虚劳精亏，腰膝酸痛，眩晕耳鸣，内热消渴，血虚萎黄，目昏不明。
⑷茯苓:[别名]茯苓个、茯苓皮、茯苓块、赤茯苓、白茯苓。[来源]本品为多孔菌科真菌茯苓Poria cocos Wolf.的干燥菌核。[性味]甘、淡、平,归心、肺、脾、肾经。[功能主治]利水渗湿，健脾宁心。用于水肿尿少，痰饮眩悸，脾虚食少，便溏泄泻，心神不安，惊悸失眠。
⑸黑芝麻:[别名]胡麻、油麻、巨胜、脂麻。[来源]本品为脂麻科(胡麻科)脂麻属植物脂麻Sesamum indicum L.的干燥成熟种子。[性味]甘、平,归肝、肾、大肠经。[功能主治]补肝肾，益精血，润肠燥。用于头晕眼花，耳鸣耳聋，须发早白，病后脱发，肠燥便秘。
⑹黑豆:[别名]乌豆、黑豆、冬豆子。[来源]为豆科植物大豆的黑色种子。[性味]甘、平,归经脾、肾、心经。[功能主治]活血利水,祛风解毒,健脾益肾。主水肿胀满,风毒脚气,黄疸浮肿,肾虚腰痛,遗尿,风痹筋挛,产后风痉,口噤,痈肿疮毒,药物、食物中毒。
⑺大枣:[来源]本品为鼠李科枣属植物枣Ziziphus jujuba Mill.var.inermis(Bunge)Rehd.的干燥成熟果实。[性味]甘、温,归脾、胃经。[功能主治]补中益气，养血安神。用于脾虚食少，乏力便溏，妇人脏躁。
⑻蜂蜜:[别名]蜂糖、蜜糖。[来源]本品为蜜蜂科昆虫中华蜜蜂Apis cerana Fabricius.或意大利蜂APis mellifera Linnaeus.所酿的蜜。[性味]甘，平,归肺、脾、大肠经。[功能主治]补中，润燥，止痛，解毒。用于脘腹虚痛，肺燥干咳，肠燥便秘；外治疮疡不敛，水火烫伤。
本发明提供一种制作上述具有乌发作用的食品方法，它是由如下步骤操作：
⑴将山药、茯苓、黑芝麻、黑豆和大枣原料，干燥，混合粉碎成粉末，留用；
⑵取黄精、枸杞原料，加入与原料重量比为8-12倍量的水，加热煎煮2-3次，煎煮时间1-3小时，滤过，合并水煎液并浓缩至稠膏后与蜂蜜混合，再加入步骤⑴中留用的粉末，干燥并粉碎后，加入食品领域中常用的成型材料，并按照常规的方法制成食品，即得。
对于上述制作方法的步骤⑵中的技术参数优选为：加水量为8倍量，煎煮次数为3次，煎煮时间分别是2h、2h和1h。
以上技术方案中，所有关于本发明所述食品制作方法的步骤⑵中所提及的食品成型材料是面粉、米粉、奶油、牛奶、果酱、白砂糖、豆制品、蛋制品、植物油、膨松剂中的一种或数种的组合。
本发明所述的具有乌发作用的食品，可以最终制成饼干或面包；所述的面包或饼干长期食用具有乌发作用。
有益效果
将下述实施例1-4中所制得的乌发食品，我们对搜集的白发患者进行食疗研究，具体疗效观察结果报告如下：
1.研究对象：共收集患者121例，男73例，女49例。年龄15～54例，其中属于青少年性白发46例。病程最短者1年，最长者达40年，以10年以上者居多，白发多呈均匀分布，并且两鬓斑白较为突出。
2.观察方法：我们将按照以下实施例1-4所述方法值得的乌发食品，当做一日三餐的主食给受试者食用，用量依据个人的食量而定。
3.效果评定：上述研究对象食用所述的食品，分别于1个月、2个月和3个月时观察并记录疗效。效果评价标准：据实际所见，食疗后黑发增多有四种表现：黑色绒发长出、白发根部变黑、白发色泽变暗和整根白发变褐色。本研究对象依据白发减少和黑发增多程度评定效果。显效：食疗后白发数量明显减少，黑发明显增多；有效：有上述黑发增多四种表现中的任何一种或几种，但增多程度不及显效；无效：白发无明显变化，未见黑发增多。有无副作用：如头晕、恶心等不适感。
4.结果：各研究患者见效最早者3周，多数患者于食疗2个月后见效。我们统计食疗3个月的效果，共参与统计的患者121例，获显效34例，有效率为28.1％；有效55例，有效率是45.5％；无效患者32例，无效率26.4％；本次研究的总有效率是73.6％。以上所有患者均没有出现明显的食疗后不适感。
通过上述受试患者的食疗研究，本发明所述技术方案所制得的食品具有较为突出的乌发效果，尤其是对于中青年患者来说效果更好，并且无明显的副作用，这样即达到了治疗白发病患者的目的，同时还克服了用药、染发剂等解决途径所带来的不良作用。以上有益效果突出的体现了本发明技术方案的创造性特质。
具体实施方式
此处，应当理解本领域的普通技术人员基于此处内容公开的启示下，但凡在本发明的精神和实质范围内，所作的任何改变、等同替换和改进，例如，本领域的技术人员可以理解，在本发明食品的原料组成及制作方法，对于所给出的某些具体数值进行适当的修改也有可能达到实现所述的发明目的。这些均应当落在本发明的保护范围之内。此外，应当理解，此处提供的具体实施例仅仅是示意性的、指导性的，而不应当解释为对本发明方案的限制。
以下是本发明内容的具体实施例，用于阐述本申请文件中所能解决技术问题及其所述食品的有益效果，以便有助于本领域技术人员全面理解本发明内容。
实施例1：
原料重量百分比组成：山药22％，黄精22％，枸杞子12％，茯苓12％，黑芝麻8％，黑豆8％，大枣8％，蜂蜜8％；
制作方法：将以上组成比例的原料按如下方法操作；
⑴将山药、茯苓、黑芝麻、黑豆和大枣原料，干燥，混合粉碎成粉末，留用；
⑵取黄精、枸杞原料，加入与原料重量比为10倍量的水，加热煎煮3次，每次煎煮时间2小时，滤过，合并水煎液并浓缩至稠膏后与蜂蜜混合，再加入步骤⑴中留用的粉末，干燥并粉碎后，加入面粉、米粉、奶油、牛奶、植物油、膨松剂，并按照常规的方法制成饼干，即得。实施例2：
原料重量百分比组成：山药20％，黄精20％，枸杞子15％，茯苓15％，黑芝麻8％，黑豆8％，大枣6％，蜂蜜8％；
制作方法：将以上组成比例的原料按如下方法操作；
⑴将山药、茯苓、黑芝麻、黑豆和大枣原料，干燥，混合粉碎成粉末，留用；
⑵取黄精、枸杞原料，加入与原料重量比为8倍量的水，加热煎煮3次，煎煮时间分别是2h、2h、1h，滤过，合并水煎液并浓缩至稠膏后与蜂蜜混合，再加入步骤⑴中留用的粉末，干燥并粉碎后，加入米粉、奶油、牛奶、果酱、白砂糖、豆制品、蛋制品、植物油、膨松剂，并按照常规的方法制成面包，即得。
实施例3：
原料重量百分比组成：山药24％，黄精20％，枸杞子10％，茯苓15％，黑芝麻10％，黑豆6％，大枣8％，蜂蜜7％；
制作方法：将以上组成比例的原料按如下方法操作；
⑴将山药、茯苓、黑芝麻、黑豆和大枣原料，干燥，混合粉碎成粉末，留用；
⑵取黄精、枸杞原料，加入与原料重量比为12倍量的水，加热煎煮2次，煎煮时间分别是2h、1h，滤过，合并水煎液并浓缩至稠膏后与蜂蜜混合，再加入步骤⑴中留用的粉末，干燥并粉碎后，加入面粉、米粉、奶油、牛奶、果酱、白砂糖、豆制品、蛋制品、植物油、膨松剂中，并按照常规的方法制成固体食品，即得。
实施例4：
原料重量百分比组成：山药25％，黄精25％，枸杞子10％，茯苓12％，黑芝麻6％，黑豆10％，大枣6％，蜂蜜6％；
制作方法：将以上组成比例的原料按如下方法操作；
⑴将山药、茯苓、黑芝麻、黑豆和大枣原料，干燥，混合粉碎成粉末，留用；
⑵取黄精、枸杞原料，加入与原料重量比为10倍量的水，加热煎煮3次，煎煮时间分别是2h、1h、1h，滤过，合并水煎液并浓缩至稠膏后与蜂蜜混合，再加入步骤⑴中留用的粉末，干燥并粉碎后，加入面粉、米粉、奶油、牛奶、果酱、白砂糖、豆制品、蛋制品、植物油、膨松剂中，并按照常规的方法制成饼干或面包，即得。
Claims (10)
1.一种具有乌发作用的食品，其特征在于，它是按如下重量百分比的主要原料制成：山药20％-25％，黄精20％-25％，枸杞子10％-16％，茯苓10％-16％，黑芝麻6％-15％，黑豆6％-15％，大枣6％-12％，蜂蜜6％-12％。
2.如权利要求1所述的食品，其特征在于，所述的原料重量百分比优选为：山药22％，黄精22％，枸杞子12％，茯苓12％，黑芝麻8％，黑豆8％，大枣8％，蜂蜜8％。
3.如权利要求1所述的食品，其特征在于，所述的原料重量百分比优选为：山药20％，黄精20％，枸杞子15％，茯苓15％，黑芝麻8％，黑豆8％，大枣6％，蜂蜜8％。
4.如权利要求1所述的食品，其特征在于，所述的原料重量百分比优选为：山药24％，黄精20％，枸杞子10％，茯苓15％，黑芝麻10％，黑豆6％，大枣8％，蜂蜜7％。
5.如权利要求1-4任一所述的食品，其特征在于，所述的食品是固体的。
6.一种制作如权利要求1-5任一所述食品的方法，其特征在于，将所述配比的原料按如下步骤操作：
⑴将山药、茯苓、黑芝麻、黑豆和大枣原料，干燥，混合粉碎成粉末，留用；
⑵取黄精、枸杞原料，加入与原料重量比为8-12倍量的水，加热煎煮2-3次，煎煮时间1-3小时，滤过，合并水煎液并浓缩至稠膏后与蜂蜜混合，再加入步骤⑴中留用的粉末，干燥并粉碎后，加入食品领域中常用的成型材料，并按照常规的方法制成食品，即得。
7.如权利要求6所述食品的制作方法，其特征在于：步骤⑵中所述的加水量为8倍，煎煮次数为3次，煎煮时间分别是2h、2h和1h。
8.如权利要求6或7所述食品的制作方法，其特征在于：步骤⑵中所述的食品成型材料是面粉、米粉、奶油、牛奶、果酱、白砂糖、豆制品、蛋制品、植物油、膨松剂中的一种或数种的组合。
9.如权利要求8所述的制作方法，其特征在于，最终所制成的食品为饼干或面包。
10.如权利要求9所述的方法，其特征在于，所述的面包或饼干长期食用具有乌发作用。
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