CN104041618A - 一种黄金果茶的制备方法 - Google Patents

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Abstract

本发明公开了一种黄金果茶的制备方法，以黄金果为原料，配以优质绿茶粉、木糖醇、麦芽糊精、低聚异麦芽糖制成固体茶饮料，经过黄金果榨汁、制粉、调配、煮制、喷雾干燥等步骤加工而成。在黄金果果粉制备中，采用冷冻干燥粉碎的方法，使黄金果果粉更加细腻，不仅有利于营养成分的析出，也提高了黄金果茶的口感，黄金果茶冲泡的茶水清澈、金亮，口感清香独特、无任何污染，是老少皆宜的饮品，具有消炎镇痛，散瘀消肿等功效。

Description

一种黄金果茶的制备方法
技术领域
本发明涉及一种茶的加工方法，尤其是涉及一种黄金果茶的制备方法。
背景技术
黄金果：又名五指茄、乳茄等，茄科茄属草本植物。秋季采收果实，晒干后入药，果实内含澳洲茄碱、澳洲茄胺、澳洲茄边碱、谷甾醇、豆甾醇、菜油甾醇和微量胆甾醇等化学成分，主治淋巴结核、腋窝生疮、疮疖肿痛等症，具有清热解毒、消炎镇痛、散瘀消肿等功效。黄金果果形奇特，果色鲜艳，是一种珍贵的观果植物，观果期达半年。现有的黄金果大多被当做观赏植物，观果期结束，果实被废弃，造成了资源浪费。
发明内容
本发明针对现有黄金果开发利用程度不高的缺陷，提供一种黄金果茶的制备方法，本方法工艺稳定，能有效保持黄金果的营养成分，产品具有口感风味佳、色泽稳定等优点，提高了黄金果的营养价值。
一种黄金果茶的制备方法，通过以下步骤加工而成：
A、原料准备：挑选成熟、无腐烂、无病虫害的黄金果，经清洗后榨汁，经80-100目筛网过滤，制得黄金果果汁，直接榨汁，减少营养成分的流失；
B、冷冻：将黄金果果汁在-10~-5℃条件下，冷冻6-8小时；
C、干燥：将冷冻后的黄金果果汁在装载量按8-10kg/m2、工作压力40-60Pa、解析压力20-25Pa、温度45-50℃的条件下干燥； 
D、粉碎：将干燥后的黄金果果汁粉碎，经过180-200目的筛网筛选，制得黄金果果粉；
E、茶粉制备：将绿茶原料粉碎处理，粒径为180-200um，制得绿茶粉； 
F、调配：取黄金果果粉15-20重量份、绿茶粉30-35重量份、木糖醇10-15重量份、麦芽糊精20-25重量份、低聚异麦芽糖3-5重量份，混合均匀，制得混合粉；
G、煮制：将混合粉加入其重量200-300%的水中，搅拌溶解均匀，加热煮制，沸腾后停止煮制；
H、喷雾干燥：将煮制后的混合粉喷雾干燥；
I、粉碎、包装：将喷雾干燥后的混合粉再次粉碎并包装，制得黄金果茶；
J、检验、贮藏：检验包装是否合格，干燥通风环境下贮藏。
有益效果：在黄金果果粉制备中，采用冷冻干燥粉碎的方法，使黄金果果粉更加细腻，不仅有利于营养成分的析出，也提高了黄金果茶的口感，黄金果茶冲泡的茶水清澈、金亮，口感清香独特、无任何污染，是老少皆宜的饮品，具有消炎镇痛，散瘀消肿等功效。
具体实施方式
实施例1：一种黄金果茶的制备方法，通过以下步骤加工而成：
A、原料准备：挑选成熟、无腐烂、无病虫害的黄金果，经清洗后榨汁，经80目筛网过滤，制得黄金果果汁，直接榨汁，减少营养成分的流失；
B、冷冻：将黄金果果汁在-10℃条件下，冷冻6小时；
C、干燥：将冷冻后的黄金果果汁在装载量按8kg/m2、工作压力40Pa、解析压力20Pa、温度50℃的条件下干燥； 
D、粉碎：将干燥后的黄金果果汁粉碎，经过180目的筛网筛选，制得黄金果果粉；
E、茶粉制备：将绿茶原料粉碎处理，粒径为180um，制得绿茶粉； 
F、调配：取黄金果果粉1.5kg、绿茶粉3.5kg、木糖醇1.5kg重量份、麦芽糊精2.5kg、低聚异麦芽糖0.5kg、冰糖0.5kg，混合均匀，制得混合粉；
G、煮制：将10kg的混合粉加入到20kg的水中，搅拌溶解均匀，加热煮制，沸腾后停止煮制；
H、喷雾干燥：将煮制后的混合粉喷雾干燥；
I、粉碎、包装：将喷雾干燥后的混合粉再次粉碎并包装，制得黄金果茶；
J、检验、贮藏：检验包装是否合格，干燥通风环境下贮藏。
实施例2：一种黄金果茶的制备方法，通过以下步骤加工而成：
A、原料准备：挑选成熟、无腐烂、无病虫害的黄金果，经清洗后榨汁，经100目筛网过滤，制得黄金果果汁，直接榨汁，减少营养成分的流失，备用；
B、茶粉制备：将绿茶原料粉碎处理，粒径为190um，制得绿茶粉；
C、调配：取黄金果果汁1.8kg、枸杞汁0.6kg、绿茶粉3.2kg、木糖醇1.2kg重量份、麦芽糊精2.3kg、低聚异麦芽糖0.4kg、冰糖0.5kg，水25kg，混合均匀，制得混合液；
D、冷冻：将黄金果果汁在-8℃条件下，冷冻7小时；
E、干燥：将冷冻后的混合液在装载量按9kg/m2、工作压力50Pa、解析压力23Pa、温度48℃的条件下干燥； 
F、粉碎：将干燥后的混合液粉碎，经过190目的筛网筛选，制得黄金果茶；
G、包装：将粉碎后的黄金果茶包装；
H、检验、贮藏：检验包装是否合格，干燥通风环境下贮藏。
实施例3：一种黄金果茶的制备方法，通过以下步骤加工而成：
A、原料准备：挑选成熟、无腐烂、无病虫害的黄金果，经清洗后榨汁，经90目筛网过滤，制得黄金果果汁，直接榨汁，减少营养成分的流失；
B、冷冻：向30kg黄金果果汁加入3kg菝葜汁，在-5℃条件下，冷冻8小时；
C、干燥：将冷冻后的黄金果果汁在装载量按10kg/m2、工作压力60Pa、解析压力25Pa、温度45℃的条件下干燥； 
D、粉碎：将干燥后的黄金果果汁粉碎，经过200目的筛网筛选，制得黄金果果粉；
E、茶粉制备：将绿茶原料粉碎处理，粒径为200um，制得绿茶粉； 
F、调配：取黄金果果粉2kg、绿茶粉3.5kg、木糖醇1kg重量份、麦芽糊精2.5kg、低聚异麦芽糖0.3kg、果糖0.4kg、竹荪粉0.3kg，混合均匀，制得混合粉；
G、煮制：将10kg的混合粉加入到30kg的水中，搅拌溶解均匀，加热煮制，沸腾后停止煮制；
H、喷雾干燥：将煮制后的混合粉喷雾干燥；
I、粉碎、包装：将喷雾干燥后的混合粉再次粉碎并包装，制得黄金果茶；
J、检验、贮藏：检验包装是否合格，干燥通风环境下贮藏。

Claims (1)

1.一种黄金果茶的制备方法，其采用以下步骤：
A、原料准备：挑选成熟、无腐烂、无病虫害的黄金果，经清洗后榨汁，经80-100目筛网过滤，制得黄金果果汁，备用；
B、冷冻：将黄金果果汁在-10~-5℃条件下，冷冻6-8小时；
C、干燥：将冷冻后的黄金果果汁在装载量按8-10kg/m2、工作压力40-60Pa、解析压力20-25Pa、温度45-50℃的条件下干燥； 
D、粉碎：将干燥后的黄金果果汁粉碎，经过180-200目的筛网筛选，制得黄金果果粉；
E、茶粉制备：将绿茶原料粉碎处理，粒径为180-200um，制得绿茶粉； 
F、调配：取黄金果果粉15-20重量份、绿茶粉30-35重量份、木糖醇10-15重量份、麦芽糊精20-25重量份、低聚异麦芽糖3-5重量份，混合均匀，制得混合粉；
G、煮制：将混合粉加入其重量200-300%的水中，搅拌溶解均匀，加热煮制，沸腾后停止煮制；
H、喷雾干燥：将煮制后的混合粉喷雾干燥；
I、粉碎、包装：将喷雾干燥后的混合粉再次粉碎并包装，制得黄金果茶；
J、检验、贮藏：检验包装是否合格，干燥通风环境下贮藏。
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