CN104026701A - 一种小麦麸皮饮料的制作方法 - Google Patents
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Abstract
本发明提出一种小麦麸皮饮料的制作方法,将麸皮碾碎,取颗粒大小小于40目的麸皮粉粒,加水调匀使麸皮的质量浓度达到5%~15%,添入占麸皮重量0.1%~1.0%的镁铝硅酸盐化合物,调节PH在3.5~5.5之间,升温至82~98.5℃,连续加热20~60分钟,冷却后再加入占麸皮重量0.1%~1.0%的表面活性剂、0.1%~0.6%食用防腐剂、0.01%~1.0%食用着色剂和15%~40%甜味剂,调匀后通过压力为13.79~41.37MPa的匀质机,制得小麦麸皮饮料。本发明制得的小麦麸皮饮料在贮藏过程中可能会产生沉淀现象,但只要轻微摇晃一下瓶子会很容易地重新悬浮起来,并在消费者饮用所必须的时间内保持良好的悬浮状态。
Description
技术领域
本发明涉及饮料的制作方法,具体涉及利用小麦麸皮制作饮料的方法。
背景技术
小麦、燕麦籽粒的麸皮口感粗糙,不经特殊处理直接分散于水中很快就会沉淀下来并结块,且很难再分散成始终如一的悬浮液。
发明内容
本发明的目的是提供一种小麦麸皮饮料的制作方法,解决上述现有技术中一个或者多个问题。
根据本发明的一个方面,提出一种小麦麸皮饮料的制作方法,包括如下步骤:将麸皮碾碎,取颗粒大小小于40目的麸皮粉粒,加水调匀使麸皮的质量浓度达到5%~15%,添入占麸皮重量0.1%~1.0%的镁铝硅酸盐化合物,调节PH在3.5~5.5之间,升温至82~98.5℃,连续加热20~60分钟,冷却后再加入占麸皮重量0.1%~1.0%的表面活性剂、0.1%~0.6%食用防腐剂、0.01%~1.0%食用着色剂和15%~40%甜味剂,调匀后通过压力为13.79~41.37MPa的匀质机,制得小麦麸皮饮料。
本发明提供了一种小麦麸皮饮料的制作方法,制得的小麦麸皮饮料在贮藏过程中可能会产生沉淀现象,但只要轻微摇晃一下瓶子会很容易地重新悬浮起来,并在消费者饮用所必须的时间内保持良好的悬浮状态,风味口感不错。
在一些实施方式中,甜味剂为磷酸、柠檬酸、酒石酸、乙二酸、苹果酸或富马酸中的一种或几种。
在一些实施方式中,镁铝硅酸盐化合物的包括重量份数比为62~69份的二氧化硅、10~15份的氧化铝和3~12份的氧化镁。
在一些实施方式中,表面活性剂为山梨醇酐单硬脂酸酯、聚氧化乙烯山梨醇酐、单月桂酸酯、单硬脂肪酸酐中的一种或多种。
具体实施方式
实施例1:
本发明提供了一种小麦麸皮饮料的制作方法,包括如下步骤:将麸皮碾碎,取颗粒大小小于40目的麸皮粉粒,加水调匀使麸皮的质量浓度达到5%,添入占麸皮重量0.1%的镁铝硅酸盐化合物,调节PH在3.5,升温至82℃,连续加热20分钟,冷却后再加入占麸皮重量0.1%的山梨醇酐单硬脂酸酯、0.1%D-异抗坏血酸钠、0.01%食用着色剂和15%柠檬酸,调匀后通过压力为13.79MPa的匀质机,制得小麦麸皮饮料。
镁铝硅酸盐化合物为重量份数比为62份的二氧化硅、10份的氧化铝、3份的氧化镁的络合镁铝硅酸盐
实施例2:
本发明提供了一种小麦麸皮饮料的制作方法,包括如下步骤:将麸皮碾碎,取颗粒大小小于40目的麸皮粉粒,加水调匀使麸皮的质量浓度达到15%,添入占麸皮重量1.0%的镁铝硅酸盐化合物,调节PH在5.5,升温至98.5℃,连续加热60分钟,冷却后再加入占麸皮重量1.0%的表面活性剂、0.6%食用防腐剂、1.0%食用着色剂和40%酒石酸,调匀后通过压力为41.37MPa的匀质机,制得小麦麸皮饮料。
镁铝硅酸盐化合物为重量份数比为69份的二氧化硅、15份的氧化铝、12份的氧化镁的络合镁铝硅酸盐。
实施例3:
本发明提供了一种小麦麸皮饮料的制作方法,包括如下步骤:将麸皮碾碎,取颗粒大小小于40目的麸皮粉粒,加水调匀使麸皮的质量浓度达到10%,添入占麸皮重量0.6%的镁铝硅酸盐化合物,调节PH在4.0,升温至89℃,连续加热40分钟,冷却后再加入占麸皮重量0.8%的单硬脂肪酸酐、0.4%脱氢醋酸钠、0.5%食用着色剂和25%苹果酸,调匀后通过压力为26MPa的匀质机,制得小麦麸皮饮料。
镁铝硅酸盐化合物的包括重量份数比为67份的二氧化硅、12份的氧化铝、8份的氧化镁的络合镁铝硅酸盐。
以上表述仅为本发明的优选方式,应当指出,对本领域的普通技术人员来说,在不脱离本发明创造构思的前提下,还可以做出若干变形和改进,这些也应视为本发明的保护范围之内。
Claims (4)
1.一种小麦麸皮饮料的制作方法,其特征在于,包括如下步骤:将麸皮碾碎,取颗粒大小小于40目的麸皮粉粒,加水调匀使麸皮的质量浓度达到5%~15%,添入占麸皮重量0.1%~1.0%的镁铝硅酸盐化合物,调节PH在3.5~5.5之间,升温至82~98.5℃,连续加热20~60分钟,冷却后再加入占麸皮重量0.1%~1.0%的表面活性剂、0.1%~0.6%食用防腐剂、0.01%~1.0%食用着色剂和15%~40%甜味剂,调匀后通过压力为13.79~41.37MPa的匀质机,制得小麦麸皮饮料。
2.根据权利要求1所述的一种小麦麸皮饮料的制作方法,其特征在于,所述甜味剂为磷酸、柠檬酸、酒石酸、乙二酸、苹果酸或富马酸中的一种或几种。
3.根据权利要求1所述的一种小麦麸皮饮料的制作方法,其特征在于,所述镁铝硅酸盐化合物的包括重量份数比为62~69份的二氧化硅、10~15份的氧化铝和3~12份的氧化镁。
4.根据权利要求1所述的一种小麦麸皮饮料的制作方法,其特征在于,所述表面活性剂为山梨醇酐单硬脂酸酯、聚氧化乙烯山梨醇酐、单月桂酸酯、单硬脂肪酸酐中的一种或多种。
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