CN104026701A - 一种小麦麸皮饮料的制作方法 - Google Patents
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Abstract
本发明提出一种小麦麸皮饮料的制作方法，将麸皮碾碎，取颗粒大小小于40目的麸皮粉粒，加水调匀使麸皮的质量浓度达到5％～15％，添入占麸皮重量0.1％～1.0％的镁铝硅酸盐化合物，调节PH在3.5～5.5之间，升温至82～98.5℃，连续加热20～60分钟，冷却后再加入占麸皮重量0.1％～1.0％的表面活性剂、0.1％～0.6％食用防腐剂、0.01％～1.0％食用着色剂和15％～40％甜味剂，调匀后通过压力为13.79～41.37MPa的匀质机，制得小麦麸皮饮料。本发明制得的小麦麸皮饮料在贮藏过程中可能会产生沉淀现象，但只要轻微摇晃一下瓶子会很容易地重新悬浮起来，并在消费者饮用所必须的时间内保持良好的悬浮状态。
Description
技术领域
本发明涉及饮料的制作方法，具体涉及利用小麦麸皮制作饮料的方法。
背景技术
小麦、燕麦籽粒的麸皮口感粗糙，不经特殊处理直接分散于水中很快就会沉淀下来并结块，且很难再分散成始终如一的悬浮液。
发明内容
本发明的目的是提供一种小麦麸皮饮料的制作方法，解决上述现有技术中一个或者多个问题。
根据本发明的一个方面，提出一种小麦麸皮饮料的制作方法，包括如下步骤：将麸皮碾碎，取颗粒大小小于40目的麸皮粉粒，加水调匀使麸皮的质量浓度达到5％～15％，添入占麸皮重量0.1％～1.0％的镁铝硅酸盐化合物，调节PH在3.5～5.5之间，升温至82～98.5℃，连续加热20～60分钟，冷却后再加入占麸皮重量0.1％～1.0％的表面活性剂、0.1％～0.6％食用防腐剂、0.01％～1.0％食用着色剂和15％～40％甜味剂，调匀后通过压力为13.79～41.37MPa的匀质机，制得小麦麸皮饮料。
本发明提供了一种小麦麸皮饮料的制作方法，制得的小麦麸皮饮料在贮藏过程中可能会产生沉淀现象，但只要轻微摇晃一下瓶子会很容易地重新悬浮起来，并在消费者饮用所必须的时间内保持良好的悬浮状态，风味口感不错。
在一些实施方式中，甜味剂为磷酸、柠檬酸、酒石酸、乙二酸、苹果酸或富马酸中的一种或几种。
在一些实施方式中，镁铝硅酸盐化合物的包括重量份数比为62～69份的二氧化硅、10～15份的氧化铝和3～12份的氧化镁。
在一些实施方式中，表面活性剂为山梨醇酐单硬脂酸酯、聚氧化乙烯山梨醇酐、单月桂酸酯、单硬脂肪酸酐中的一种或多种。
具体实施方式
实施例1：
本发明提供了一种小麦麸皮饮料的制作方法，包括如下步骤：将麸皮碾碎，取颗粒大小小于40目的麸皮粉粒，加水调匀使麸皮的质量浓度达到5％，添入占麸皮重量0.1％的镁铝硅酸盐化合物，调节PH在3.5，升温至82℃，连续加热20分钟，冷却后再加入占麸皮重量0.1％的山梨醇酐单硬脂酸酯、0.1％D-异抗坏血酸钠、0.01％食用着色剂和15％柠檬酸，调匀后通过压力为13.79MPa的匀质机，制得小麦麸皮饮料。
镁铝硅酸盐化合物为重量份数比为62份的二氧化硅、10份的氧化铝、3份的氧化镁的络合镁铝硅酸盐
实施例2：
本发明提供了一种小麦麸皮饮料的制作方法，包括如下步骤：将麸皮碾碎，取颗粒大小小于40目的麸皮粉粒，加水调匀使麸皮的质量浓度达到15％，添入占麸皮重量1.0％的镁铝硅酸盐化合物，调节PH在5.5，升温至98.5℃，连续加热60分钟，冷却后再加入占麸皮重量1.0％的表面活性剂、0.6％食用防腐剂、1.0％食用着色剂和40％酒石酸，调匀后通过压力为41.37MPa的匀质机，制得小麦麸皮饮料。
镁铝硅酸盐化合物为重量份数比为69份的二氧化硅、15份的氧化铝、12份的氧化镁的络合镁铝硅酸盐。
实施例3：
本发明提供了一种小麦麸皮饮料的制作方法，包括如下步骤：将麸皮碾碎，取颗粒大小小于40目的麸皮粉粒，加水调匀使麸皮的质量浓度达到10％，添入占麸皮重量0.6％的镁铝硅酸盐化合物，调节PH在4.0，升温至89℃，连续加热40分钟，冷却后再加入占麸皮重量0.8％的单硬脂肪酸酐、0.4％脱氢醋酸钠、0.5％食用着色剂和25％苹果酸，调匀后通过压力为26MPa的匀质机，制得小麦麸皮饮料。
镁铝硅酸盐化合物的包括重量份数比为67份的二氧化硅、12份的氧化铝、8份的氧化镁的络合镁铝硅酸盐。
以上表述仅为本发明的优选方式，应当指出，对本领域的普通技术人员来说，在不脱离本发明创造构思的前提下，还可以做出若干变形和改进，这些也应视为本发明的保护范围之内。
Claims (4)
1.一种小麦麸皮饮料的制作方法，其特征在于，包括如下步骤：将麸皮碾碎，取颗粒大小小于40目的麸皮粉粒，加水调匀使麸皮的质量浓度达到5％～15％，添入占麸皮重量0.1％～1.0％的镁铝硅酸盐化合物，调节PH在3.5～5.5之间，升温至82～98.5℃，连续加热20～60分钟，冷却后再加入占麸皮重量0.1％～1.0％的表面活性剂、0.1％～0.6％食用防腐剂、0.01％～1.0％食用着色剂和15％～40％甜味剂，调匀后通过压力为13.79～41.37MPa的匀质机，制得小麦麸皮饮料。
2.根据权利要求1所述的一种小麦麸皮饮料的制作方法，其特征在于，所述甜味剂为磷酸、柠檬酸、酒石酸、乙二酸、苹果酸或富马酸中的一种或几种。
3.根据权利要求1所述的一种小麦麸皮饮料的制作方法，其特征在于，所述镁铝硅酸盐化合物的包括重量份数比为62～69份的二氧化硅、10～15份的氧化铝和3～12份的氧化镁。
4.根据权利要求1所述的一种小麦麸皮饮料的制作方法，其特征在于，所述表面活性剂为山梨醇酐单硬脂酸酯、聚氧化乙烯山梨醇酐、单月桂酸酯、单硬脂肪酸酐中的一种或多种。
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