CN104000278B - 一种滁菊花茶的贮藏保鲜工艺 - Google Patents
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Abstract
本发明公开了一种滁菊花茶的贮藏保鲜工艺，它包含以下步骤：（1）、将所选鲜菊花放入清水中清洗，然后让之晒干或炒干，使之水分含量≤8%；（2）、防霉处理；（3）、装袋；（4）、充气包装，气体配比为0.5%~1%O2 ，4%~8%CO2，N2余量；（5）、贮藏；（6）、待滁菊花茶在冷库中放置7~14天后，将袋中的气体置换出来，充入新的保鲜气体，直至达到气体配比为20%~30%CO2，70%~80%N2的标准；（7）、出库。本发明的有益效果在于：对滁菊花茶采用先灭菌后气调的方法进行处理，延长了滁花茶的贮藏期，可以保持三年以上的商品性，该工艺很好的保护了滁菊花茶的原始色泽和香味。
Description
技术领域
本发明涉及一种滁菊花茶的贮藏保鲜工艺，属于花茶贮藏保鲜技术领域。
背景技术
滁菊花含有大量挥发油、黄酮、氨基酸和多种微量元素。其中滁菊花黄酮含量比其他的菊花高32%到61%。滁菊花中锡的含量比其他的菊花高8到15倍。滁菊花茶气味清香，且具有去火促消化、清肝明目、疏风解表等功能。
目前市场上存在较多的商品滁菊花茶以散装为主，部分产品为真空包装。散装滁菊花茶容易受潮霉变，贮藏期短，并且容易褐变；对晒干或炒干的滁菊花茶进行真空包装，容易将菊花压碎，使之失去卖点，降低其商品价值。
发明内容
本发明的目的在于提供一种滁菊花茶的贮藏保鲜工艺，该工艺能克服现有技术的不足，增加滁菊花茶的贮藏保鲜期，延长其商品属性。
本发明的目的是通过以下技术方案来实现的：一种滁菊花茶的贮藏保鲜工艺，它包含以下步骤：
（1）、预处理：挑选色泽饱满、无虫蛀的新鲜滁菊花，将所选鲜菊花放入清水中清洗，然后让之晒干或炒干，使之水分含量≤8%，将预处理过的滁菊花茶放冷后进行下一步操作；
（2）、防霉处理：将滁菊花茶干品置于紫外灯照射下进行紫外线杀菌，在15~25W的紫外灯下照射5~8min；
（3）、装袋：将灭菌后的滁菊花茶装入包装袋中；
（4）、充气包装：给装袋的滁菊花茶充入保鲜气体，将袋中的空气置换出来，气体配比为0.5%~1%O2，4%~8%CO2，N2余量；
（5）、贮藏：将包装好的滁菊花茶放入低温冷库中进行贮藏；
（6）、待滁菊花茶在冷库中放置7~14天后，将袋中的气体置换出来，充入新的保鲜气体，增加CO2的含量，减小N2的含量，直至达到气体配比为20%~30%CO2，70%~80%N2的标准；
（7）、出库。
所述的防霉处理中滁菊花茶干品以1±0.1m距离放置在紫外灯下照射。
所述的低温冷库的温度设置在-5℃~0℃。
所述的保鲜气体混合压力为1.0×105~3.0×105Pa。
所述的步骤（6）中重复1~5次换气的过程，增加CO2的含量，减小N2的含量，比如进行2次换气过程，第一次气体配比将CO2含量增加至15%，将N2含量减少至85%，第二次继续将CO2含量增加至20%，将N2含量减少至80%，直至保鲜气体达到气体配比为20%~30%CO2，70%~80%N2的标准。
本发明的有益效果在于：对滁菊花茶采用先灭菌后气调的方法进行处理，延长了滁菊花茶的贮藏期，可以保持三年以上的商品性，该工艺很好的保护了滁菊花茶的原始色泽和香味。
具体实施方式
下面结合实施例进一步描述本发明的技术方案，但要求保护的范围并不局限于所述。
实施例1
一种滁菊花茶的贮藏保鲜工艺，它包含以下步骤：
（1）、预处理：挑选色泽饱满、无虫蛀的新鲜滁菊花，将所选鲜菊花放入清水中清洗，然后让之晒干或炒干，使之水分含量为8%，将预处理过的滁菊花茶放冷后进行下一步操作；
（2）、防霉处理：将滁菊花茶干品置于紫外灯照射下进行紫外线杀菌，在20W的紫外灯下照射6min；
（3）、装袋：将灭菌后的滁菊花茶装入包装袋中；
（4）、充气包装：给装袋的滁菊花茶充入保鲜气体，将袋中的空气置换出来，气体配比为0.5%O2，8%CO2，91.5%N2；
（5）、贮藏：将包装好的滁菊花茶放入低温冷库中进行贮藏；
（6）、待滁菊花茶在冷库中放置10天后，将袋中的气体置换出来，充入新的保鲜气体，增加CO2的含量，减小N2的含量，直至达到气体配比为30%CO2，70%N2的标准；
（7）、出库。
实施例2
一种滁菊花茶的贮藏保鲜工艺，它包含以下步骤：
（1）、预处理：挑选色泽饱满、无虫蛀的新鲜滁菊花，将所选鲜菊花放入清水中清洗，然后让之晒干或炒干，使之水分含量为5%，将预处理过的滁菊花茶放冷后进行下一步操作；
（2）、防霉处理：将滁菊花茶干品置于紫外灯照射下进行紫外线杀菌，在15W的紫外灯下照射8min；
（3）、装袋：将灭菌后的滁菊花茶装入包装袋中；
（4）、充气包装：给装袋的滁菊花茶充入保鲜气体，将袋中的空气置换出来，气体配比为1%O2，4%CO2，95%N2；
（5）、贮藏：将包装好的滁菊花茶放入低温冷库中进行贮藏；
（6）、待滁菊花茶在冷库中放置14天后，将袋中的气体置换出来，充入新的保鲜气体，增加CO2的含量，减小N2的含量，直至达到气体配比为20%CO2，80%N2的标准；
（7）、出库。
实施例3
一种滁菊花茶的贮藏保鲜工艺，它包含以下步骤：
（1）、预处理：挑选色泽饱满、无虫蛀的新鲜滁菊花，将所选鲜菊花放入清水中清洗，然后让之晒干或炒干，使之水分含量为7%，将预处理过的滁菊花茶放冷后进行下一步操作；
（2）、防霉处理：将滁菊花茶干品置于紫外灯照射下进行紫外线杀菌，在25W的紫外灯下照射5min；
（3）、装袋：将灭菌后的滁菊花茶装入包装袋中；
（4）、充气包装：给装袋的滁菊花茶充入保鲜气体，将袋中的空气置换出来，气体配比为0.8%O2，5%CO2，94.8%N2；
（5）、贮藏：将包装好的滁菊花茶放入低温冷库中进行贮藏；
（6）、待滁菊花茶在冷库中放置7天后，将袋中的气体置换出来，充入新的保鲜气体，增加CO2的含量，减小N2的含量，直至达到气体配比为25%CO2，75%N2的标准；
（7）、出库。
实施例4
一种滁菊花茶的贮藏保鲜工艺，它包含以下步骤：
（1）、预处理：挑选色泽饱满、无虫蛀的新鲜滁菊花，将所选鲜菊花放入清水中清洗，然后让之晒干或炒干，使之水分含量为6%，将预处理过的滁菊花茶放冷后进行下一步操作；
（2）、防霉处理：将滁菊花茶干品置于紫外灯照射下进行紫外线杀菌，在22W的紫外灯下照射7min；
（3）、装袋：将灭菌后的滁菊花茶装入包装袋中；
（4）、充气包装：给装袋的滁菊花茶充入保鲜气体，将袋中的空气置换出来，气体配比为0.6%O2，7%CO2，92.4%N2；
（5）、贮藏：将包装好的滁菊花茶放入低温冷库中进行贮藏；
（6）、待滁菊花茶在冷库中放置12天后，将袋中的气体置换出来，充入新的保鲜气体，增加CO2的含量，减小N2的含量，直至达到气体配比为22%CO2，78%N2的标准；
（7）、出库。
实施例5
一种滁菊花茶的贮藏保鲜工艺，它包含以下步骤：
（1）、预处理：挑选色泽饱满、无虫蛀的新鲜滁菊花，将所选鲜菊花放入清水中清洗，然后让之晒干或炒干，使之水分含量为8%，将预处理过的滁菊花茶放冷后进行下一步操作；
（2）、防霉处理：将滁菊花茶干品置于紫外灯照射下进行紫外线杀菌，在25W的紫外灯下照射7min；
（3）、装袋：将灭菌后的滁菊花茶装入包装袋中；
（4）、充气包装：给装袋的滁菊花茶充入保鲜气体，将袋中的空气置换出来，气体配比为1%O2，8%CO2，91%N2；
（5）、贮藏：将包装好的滁菊花茶放入低温冷库中进行贮藏；
（6）、待滁菊花茶在冷库中放置9天后，将袋中的气体置换出来，充入新的保鲜气体，增加CO2的含量，减小N2的含量，直至达到气体配比为28%CO2，72%N2的标准；
（7）、出库。
Claims (5)
1.一种滁菊花茶的贮藏保鲜工艺，其特征在于：它包含以下步骤：
（1）、预处理：挑选色泽饱满、无虫蛀的新鲜滁菊花，将所选鲜菊花放入清水中清洗，然后让之晒干或炒干，使之水分含量≤8%，将预处理过的滁菊花茶放冷后进行下一步操作；
（2）、防霉处理：将滁菊花茶干品置于紫外灯照射下进行紫外线杀菌，在15~25W的紫外灯下照射5~8min；
（3）、装袋：将灭菌后的滁菊花茶装入包装袋中；
（4）、充气包装：给装袋的滁菊花茶充入保鲜气体，将袋中的空气置换出来，气体配比为0.5%~1%O2，4%~8%CO2，N2余量；
（5）、贮藏：将包装好的滁菊花茶放入低温冷库中进行贮藏；
（6）、待滁菊花茶在冷库中放置7~14天后，将袋中的气体置换出来，充入新的保鲜气体，增加CO2的含量，减小N2的含量，直至达到气体配比为20%~30%CO2，70%~80%N2的标准；
（7）、出库。
2.根据权利要求1所述的滁菊花茶的贮藏保鲜工艺，其特征在于：所述的防霉处理中滁菊花茶干品以1±0.1m距离放置在紫外灯下照射。
3.根据权利要求1所述的滁菊花茶的贮藏保鲜工艺，其特征在于：所述的低温冷库的温度设置在-5℃~0℃。
4.根据权利要求1所述的滁菊花茶的贮藏保鲜工艺，其特征在于：所述的保鲜气体混合压力为1.0×105~3.0×105Pa。
5.根据权利要求1所述的滁菊花茶的贮藏保鲜工艺，其特征在于：所述的步骤（6）中重复1~5次换气的过程，直至保鲜气体达到气体配比为20%~30%CO2，70%~80%N2的标准。
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