CN103070449A - 一种利用气调技术延长绿茶保质期的方法 - Google Patents

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马淳沂
马天昕
吴江涛
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Abstract

本发明公开了一种利用气调技术延长茶叶保质期方法，可以解决绿茶产品的储藏问题，属于茶叶储藏技术。本发明利用94%的氮气和6%的二氧化碳混合气体，通过设备使其充盈在茶叶包装内，以抑制茶叶中叶绿素和酚类成分的氧化，抑制真菌生长，从而达到延长茶叶保质期的目的。本发明是一种绿色环保、保质减损、成本较低、不改变被保存物性状的储藏方法。

Description

一种利用气调技术延长绿茶保质期的方法
技术领域
本发明是涉及一种应用在茶叶储藏条件下保持茶叶不变质的技术。
背景技术
气调保鲜技术是通过调整环境气体来延长食品贮藏寿命的技术，其基本原理为：在一定的封闭体系内，通过各种调节方式得到不同于正常大气组分的调节气体，抑制导致食品变败的生理生化过程及微生物的活动。气调保鲜技术的关键在于调节气体。另外，在选择调节气体组成与浓度的同时，还必须考虑温度和相对湿度这两个十分重要的控制条件。不仅要注意他们的单独影响，尤须重视由各种条件组成的环境总体的综合影响。 
　 气调包装作为一种食品包装技术，已有较长的历史，早在20世纪30年代欧美已开始研究使用CO2气体保存肉类产品；50年代研究开发了N2和CO2气体置换牛肉罐头和奶酪罐的空气，有效延长了保质期；60年代由于各种气密性塑料包装材料的开发，很多食品如肉食品、水果、蔬菜、蛋糕和乳制品等都成功地采用了气体置换包装技术；70年代生鲜肉的充气包装在欧美各国广泛就用，从此气调包装在全世界蓬勃发展。
经过专利检索和相关技术文章查询,目前尚未见到有关配合气体气调保鲜技术在茶叶储藏上应用的相关报道。
经过自2006年至2010年5年的多次试验使用,经专业人员的感官审评，利用该技术储藏的茶叶保质期比普通真空包装的茶叶保质期延长2-3倍。
发明内容
本发明的目的在于提供一种利用气调技术延长茶叶保质期方法，可以解决绿茶产品的储藏问题，属于茶叶储藏技术。本发明利用94%的氮气和6%的二氧化碳混合气体，通过设备使其充盈在茶叶包装内，利用氮气置换空气中的氧气以抑制茶叶中叶绿素和酚类成分的氧化，利用二样话题抑制真菌生长，从而达到延长茶叶保质期的目的。
本发明目的通过以下技术方案予以实现：
使用食品级纯氮气体和二氧化碳气体，将其接入到气调包装机，通过控制使其按照94%的氮气和6%的二氧化碳的比例进行混合。
将配置好的混合气体充盈满被储藏茶叶的包装空间。
密闭好储藏茶叶的包装空间。
每隔一至二个月定期对包装空间内的含氧量、氮气含量和二氧化碳含量进行检测，如发生比例变化，则根据规定的比例充入相关气体或重新进行气调充盈包装。
实施例1：
25kg大包装
1、   选用壁厚为0.1--0.3毫米的食品级塑料袋或铝箔复合塑料袋作为包装袋，以确保其气密性；
2、   装入水分含量在6%以下的茶叶；
3、   使用气调包装机将袋内空气抽出置换为混合好比例的氮气/二氧化碳混合气体，使其充盈满；
4、   封口后置放0—5℃环境下储藏。
实施例2：
1kg包装
1、   选用壁厚为0.08--0.2毫米的食品级塑料袋或铝箔复合塑料袋作为包装袋，以确保其气密性；
2、   装入水分含量在6%以下的茶叶；
3、   使用气调包装机将袋内空气抽出置换为混合好比例的氮气/二氧化碳混合气体，使其充盈满；
4、   封口后置放0—5℃环境下储藏。
实施例3：
5g—10g袋装
1、  选用壁厚为0.05--0.15毫米的食品级塑料袋或铝箔复合塑料袋作为包装袋，以确保其气密性；
2、  装入水分含量在6%以下的茶叶；
3、  使用气调包装机将袋内空气抽出置换为混合好比例的氮气/二氧化碳混合气体，使其充盈满；
4、  封口后置放0—5℃环境下储藏或装入礼盒包装销售。

Claims (4)

1.本发明是一种利用气调技术延长茶叶保质期方法，可以解决绿茶产品的储藏问题，属于茶叶储藏技术。
2.本发明利用94%的氮气和6%的二氧化碳混合气体，通过设备使其充盈在茶叶包装内，以抑制茶叶中叶绿素和酚类成分的氧化，抑制真菌生长，从而达到延长茶叶保质期的目的。
3.根据权利要求书1所述的气调储藏技术，其特征是：利用94%的氮气和6%的二氧化碳的比例混合气体，通过设备使其充盈在茶叶包装内，以抑制茶叶中叶绿素和酚类成分的氧化，抑制真菌生长。
4.在本发明中使用的混合气体，其中氮气起到防止氧化的作用，二氧化碳气体起到抑制真菌生长的作用。
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