CN103907741B - 一种树莓果味压片糖果及其制备方法 - Google Patents
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Abstract
本发明公开了一种树莓果味压片糖果，同时还公开了其制备方法。该树莓果味压片糖果由重量份数的以下原料制成：树莓60-100份、桑葚5-15份、石榴5-10份、葡萄4-8份、越桔3-6份、杜仲3-5份、葛根3-5份、绿茶1-3份、金银花1-3份、荷叶3-5份、大枣3-7份、党参1-3份、辅料5-20份。本发明提供的树莓果味压片糖果，经以上组分的合理复配，具有促进新陈代谢、增强人体免疫功能、抗癌防癌、降压降脂、防治心血管系统疾病、缓解疲劳、美容养颜、抗衰老之功效。
Description
技术领域
本发明涉及农副产品加工技术领域，具体涉及一种树莓果味压片糖果，同时还涉及其制备方法。
背景技术
树莓又名“覆盆子”，是目前正风靡世界的“第三代水果”，在国际上被誉为“黄金水果”、“水果之王”。树莓柔软多汁、香味独特、色泽鲜艳，适宜加工果汁、果酒、果酱等高档产品，加工性能极佳。树莓果实营养丰富，每100g红树莓中含蛋白质1.48g、脂肪0.1g、碳水化合物13.6g、钠1mg、钙22mg、维生素C25mg、花青素276mg、鞣花酸1.7mg、覆盆子酮102μg。其中维生素C含量是苹果、葡萄果实的5-8倍。树莓中含糖、有机酸、VC、VB和造血化合物，这些成分协调结合，有利于防病、治病。树莓作为保健果品，富含人体生命活动中所需的多种氨基酸、天然抗癌防癌物质鞣花酸、天然的抗氧化剂花青素、天然的阿司匹林水杨酸及天然的减肥元素覆盆子酮。具有关专家研究，每日摄入一定量的树莓鲜果或树莓制品，对控制体重、保持形态、降低血压、预防和控制心脑血管疾病、抗衰老、防辐射、预防和控制白内障、增强自身免疫力等均有着极其重要的作用。
现有的树莓制品均是以树莓为原料，添加辅料如防腐剂等加工而成，有效成分单一，功能也较为单一。进一步开发树莓产品的用途，提供更多口味和功能的树莓食品，是目前人们研究的方向。
发明内容
本发明的目的是提供一种树莓果味压片糖果。
本发明的目的还在于提供一种树莓果味压片糖果的制备方法。
为了实现以上目的，本发明所采用的技术方案是：一种树莓果味压片糖果，由以下重量份数的原料制成：
树莓60-100份 桑葚5-15份 石榴5-10份 葡萄4-8份
越桔3-6份 杜仲3-5份 葛根3-5份 绿茶1-3份
金银花1-3份 荷叶3-5份 大枣3-7份 党参1-3份
辅料5-20份。
优选的，所述的树莓果味压片糖果，由以下重量份数的原料制成：
树莓80-100份 桑葚8-12份 石榴7-10份 葡萄6-8份
越桔3-5份 杜仲3-5份 葛根3-4份 绿茶1-2份
金银花2-3份 荷叶4-5份 大枣5-7份 党参1-2份
辅料10-20份。
进一步优选的，所述的树莓果味压片糖果，由以下重量份数的原料制成：
树莓100份 桑葚10份 石榴8份 葡萄8份
越桔5份 杜仲3份 葛根3份 绿茶2份
金银花2份 荷叶4份 大枣6份 党参2份
辅料15份。
其中，所述辅料为麦芽糊精、木糖醇和甜菊糖，麦芽糊精、木糖醇和甜菊糖的重量配比为：麦芽糊精:木糖醇:甜菊糖＝(1-4):(0.5-1):(1-2)。
本发明还提供了一种树莓果味压片糖果的制备方法，包括以下步骤：
(1)原料称取
按以下重量份数称取原料：树莓60-100份、桑葚5-15份、石榴5-10份、葡萄4-8份、越桔3-6份、杜仲3-5份、葛根3-5份、绿茶1-3份、金银花1-3份、荷叶3-5份、大枣3-7份、党参1-3份、辅料5-20份；
(2)原料处理
取新鲜的树莓干果，经粉碎、过筛，制得树莓粉；石榴去皮，取果实石榴籽，将桑葚、石榴籽、葡萄、越桔混合，榨汁，过滤，滤液备用；葛根磨成粉状，过筛，制得葛根粉；取新鲜大枣，烘干，磨成粉状，过筛，制得大枣粉；杜仲、绿茶、金银花、荷叶、党参混合，水提3次，提取液合并、浓缩至粘稠状，得水提物，备用；
(3)混合调配
将树莓粉、葛根粉、大枣粉放入槽型混合机中，搅拌混合10-30分钟，滤液、水提物、辅料分别用纯净水溶解、稀释，然后加入所述槽型混合机中，再充分搅匀10-30分钟，制得混合物料；
(4)制粒
混合物料经制粒机制粒，去除非颗粒制品，留取颗粒制品；
(5)干燥
将制好的颗粒制品倒入干燥机内，真空干燥，干燥温度为60-80℃，干燥时间30-60分钟，得干燥颗粒；
(6)整粒压片
干燥颗粒加入多向旋转混合机中，混合20-40分钟，之后经压片机压片处理，制得树莓果味压片糖果。
其中，所述辅料为麦芽糊精、木糖醇和甜菊糖，麦芽糊精、木糖醇和甜菊糖的重量配比为：麦芽糊精:木糖醇:甜菊糖＝(1-4):(0.5-1):(1-2)。
步骤(2)中，过筛处理时，筛网的目数为80-120目。
步骤(3)中，用纯净水溶解、稀释时，纯净水的水温为40-55℃，在该水温下，滤液、水提物和辅料可以得到充分的溶解、稀释，减少用水量，可缩短之后干燥工序的干燥时间，减少能耗。
本发明提供的树莓果味压片糖果，树莓为主要成分，树莓又名覆盆子，营养丰富，具有补肝益肾、明目的功效，可降低血压、预防和控制心脑血管疾病、抗衰老、防辐射、预防和控制白内障、增强自身免疫力、抗癌防癌，改善新陈代谢，增强人体抗病能力；葡萄、杜仲、葛根与树莓合用，可增强树莓的功效，滋肾、补肝，健脾益气，补血、强筋壮骨，清热利尿，可消除体内垃圾，加强人体细胞物质代谢，防止肌肉骨骼老化，平衡人体血压，分解体内胆固醇，降压降脂，恢复血管弹性；桑葚、大枣、党参合用，健脾和胃、益肺润肺，具有防止血管硬化，防癌抗癌，抗衰老，增强免疫功能作用；石榴、葛根、金银花可清热解毒，抗菌消炎，生津止渴，治疗口燥咽干；越桔、绿茶、荷叶具有利尿消炎、消风祛湿、提神醒脑功能，可缓解疲劳，抗衰老。本发明提供的树莓果味压片糖果，经以上组分的合理复配，具有促进新陈代谢、增强人体免疫功能、抗癌防癌、降压降脂、防治心血管系统疾病、缓解疲劳、美容养颜、抗衰老之功效。
添加的辅料麦芽糊精、木糖醇、甜菊糖具有多糖、低热、易消化、稳定性好，难以变质、富含微量元素及矿物质等特性。其中，麦芽糊精甜度低，无异味，易消化，低热，溶解性好，发酵性小，填充效果好，不易吸潮，增稠性强，载体性好，稳定性好，难以变质，麦芽糊精含有大量的多糖类，另外还含有钙铁等有益的微量元素及矿物质，并能促进人体正常的物质代谢。木糖醇是一种具有营养价值的甜味物质，也是人体糖类代谢的正常中间体。一个健康的人，即使不吃任何含有木糖醇的食物，血液中也含有0.03-0.06毫克/100毫克的木糖醇。在自然界中，木糖醇广泛存在于各种水果、蔬菜中，但含量很低，是一种天然健康的甜味剂。甜菊糖是一种天然甜味剂，植物无热量代糖品，甜味纯正，清凉绵长，口感极佳。
本发明提供的树莓果味压片糖果适合人群广，老少皆宜，无毒副作用，可作为休闲食品长期食用。
具体实施方式
下面通过具体实施例对本发明的技术方案进行详细说明。
实施例1
一种树莓果味压片糖果，由以下重量份数的原料制成：
树莓60份 桑葚5份 石榴10份 葡萄8份
越桔3份 杜仲3份 葛根5份 绿茶3份
金银花3份 荷叶3份 大枣7份 党参3份
麦芽糊精3.5份 木糖醇0.5份 甜菊糖1份。
上述树莓果味压片糖果的制备方法，包括以下步骤：
(1)原料称取
按以上重量份数称取原料；
(2)原料处理
取新鲜的树莓干果，经粉碎、过80目筛，制得树莓粉；石榴去皮，取果实石榴籽，将桑葚、石榴籽、葡萄、越桔混合，榨汁，过滤，滤液备用；葛根磨成粉状，过80目筛，制得葛根粉；取新鲜大枣，烘干，磨成粉状，过80目筛，制得大枣粉；杜仲、绿茶、金银花、荷叶、党参混合，水提3次，提取液合并、浓缩至粘稠状，得水提物，备用；
(3)混合调配
将树莓粉、葛根粉、大枣粉放入槽型混合机中，搅拌混合10分钟，滤液、水提物、辅料分别用55℃的纯净水溶解、稀释，然后加入所述槽型混合机中，再充分搅匀10分钟，制得混合物料；
(4)制粒
混合物料经制粒机制粒，去除非颗粒制品，留取颗粒制品；
(5)干燥
将制好的颗粒制品倒入干燥机内，真空干燥，干燥温度为60℃，干燥时间60分钟，得干燥颗粒；
(6)整粒压片
干燥颗粒加入多向旋转混合机中，混合20分钟，之后经压片机压片处理，制得树莓果味压片糖果。
实施例2
一种树莓果味压片糖果，由以下重量份数的原料制成：
树莓100份 桑葚15份 石榴5份 葡萄4份
越桔6份 杜仲5份 葛根3份 绿茶1份
金银花1份 荷叶5份 大枣3份 党参1份
麦芽糊精12份 木糖醇3份 甜菊糖5份。
上述树莓果味压片糖果的制备方法，包括以下步骤：
(1)原料称取
按以上重量份数称取原料；
(2)原料处理
取新鲜的树莓干果，经粉碎、过120目筛，制得树莓粉；石榴去皮，取果实石榴籽，将桑葚、石榴籽、葡萄、越桔混合，榨汁，过滤，滤液备用；葛根磨成粉状，过120目筛，制得葛根粉；取新鲜大枣，烘干，磨成粉状，过120目筛，制得大枣粉；杜仲、绿茶、金银花、荷叶、党参混合，水提3次，提取液合并、浓缩至粘稠状，得水提物，备用；
(3)混合调配
将树莓粉、葛根粉、大枣粉放入槽型混合机中，搅拌混合30分钟，滤液、水提物、辅料分别用40℃的纯净水溶解、稀释，然后加入所述槽型混合机中，再充分搅匀30分钟，制得混合物料；
(4)制粒
混合物料经制粒机制粒，去除非颗粒制品，留取颗粒制品；
(5)干燥
将制好的颗粒制品倒入干燥机内，真空干燥，干燥温度为80℃，干燥时间30分钟，得干燥颗粒；
(6)整粒压片
干燥颗粒加入多向旋转混合机中，混合40分钟，之后经压片机压片处理，制得树莓果味压片糖果。
实施例3
一种树莓果味压片糖果，由以下重量份数的原料制成：
树莓80份 桑葚12份 石榴7份 葡萄6份
越桔3份 杜仲5份 葛根4份 绿茶1份
金银花2份 荷叶5份 大枣5份 党参1份
麦芽糊精4份 木糖醇2份 甜菊糖4份。
上述树莓果味压片糖果的制备方法，包括以下步骤：
(1)原料称取
按以上重量份数称取原料；
(2)原料处理
取新鲜的树莓干果，经粉碎、过100目筛，制得树莓粉；石榴去皮，取果实石榴籽，将桑葚、石榴籽、葡萄、越桔混合，榨汁，过滤，滤液备用；葛根磨成粉状，过100目筛，制得葛根粉；取新鲜大枣，烘干，磨成粉状，过100目筛，制得大枣粉；杜仲、绿茶、金银花、荷叶、党参混合，水提3次，提取液合并、浓缩至粘稠状，得水提物，备用；
(3)混合调配
将树莓粉、葛根粉、大枣粉放入槽型混合机中，搅拌混合20分钟，滤液、水提物、辅料分别用50℃的纯净水溶解、稀释，然后加入所述槽型混合机中，再充分搅匀20分钟，制得混合物料；
(4)制粒
混合物料经制粒机制粒，去除非颗粒制品，留取颗粒制品；
(5)干燥
将制好的颗粒制品倒入干燥机内，真空干燥，干燥温度为70℃，干燥时间50分钟，得干燥颗粒；
(6)整粒压片
干燥颗粒加入多向旋转混合机中，混合30分钟，之后经压片机压片处理，制得树莓果味压片糖果。
实施例4
一种树莓果味压片糖果，由以下重量份数的原料制成：
树莓100份 桑葚8份 石榴10份 葡萄8份
越桔5份 杜仲3份 葛根3份 绿茶2份
金银花3份 荷叶4份 大枣7份 党参2份
麦芽糊精10份 木糖醇2份 甜菊糖8份。
上述树莓果味压片糖果的制备方法，包括以下步骤：
(1)原料称取
按以上重量份数称取原料；
(2)原料处理
取新鲜的树莓干果，经粉碎、过100目筛，制得树莓粉；石榴去皮，取果实石榴籽，将桑葚、石榴籽、葡萄、越桔混合，榨汁，过滤，滤液备用；葛根磨成粉状，过100目筛，制得葛根粉；取新鲜大枣，烘干，磨成粉状，过100目筛，制得大枣粉；杜仲、绿茶、金银花、荷叶、党参混合，水提3次，提取液合并、浓缩至粘稠状，得水提物，备用；
(3)混合调配
将树莓粉、葛根粉、大枣粉放入槽型混合机中，搅拌混合20分钟，滤液、水提物、辅料分别用45℃的纯净水溶解、稀释，然后加入所述槽型混合机中，再充分搅匀20分钟，制得混合物料；
(4)制粒
混合物料经制粒机制粒，去除非颗粒制品，留取颗粒制品；
(5)干燥
将制好的颗粒制品倒入干燥机内，真空干燥，干燥温度为70℃，干燥时间40分钟，得干燥颗粒；
(6)整粒压片
干燥颗粒加入多向旋转混合机中，混合30分钟，之后经压片机压片处理，制得树莓果味压片糖果。
实施例5
一种树莓果味压片糖果，由以下重量份数的原料制成：
树莓100份 桑葚10份 石榴8份 葡萄8份
越桔5份 杜仲3份 葛根3份 绿茶2份
金银花2份 荷叶4份 大枣6份 党参2份
麦芽糊精9份 木糖醇3份 甜菊糖3份。
上述树莓果味压片糖果的制备方法，包括以下步骤：
(1)原料称取
按以上重量份数称取原料；
(2)原料处理
取新鲜的树莓干果，经粉碎、过100目筛，制得树莓粉；石榴去皮，取果实石榴籽，将桑葚、石榴籽、葡萄、越桔混合，榨汁，过滤，滤液备用；葛根磨成粉状，过100目筛，制得葛根粉；取新鲜大枣，烘干，磨成粉状，过100目筛，制得大枣粉；杜仲、绿茶、金银花、荷叶、党参混合，水提3次，提取液合并、浓缩至粘稠状，得水提物，备用；
(3)混合调配
将树莓粉、葛根粉、大枣粉放入槽型混合机中，搅拌混合20分钟，滤液、水提物、辅料分别用45℃的纯净水溶解、稀释，然后加入所述槽型混合机中，再充分搅匀20分钟，制得混合物料；
(4)制粒
混合物料经制粒机制粒，去除非颗粒制品，留取颗粒制品；
(5)干燥
将制好的颗粒制品倒入干燥机内，真空干燥，干燥温度为70℃，干燥时间40分钟，得干燥颗粒；
(6)整粒压片
干燥颗粒加入多向旋转混合机中，混合30分钟，之后经压片机压片处理，制得树莓果味压片糖果。
Claims (6)
1.一种树莓果味压片糖果，其特征在于，由以下重量份数的原料制成：
树莓 60-100份 桑葚 5-15份 石榴 5-10份 葡萄 4-8份
越桔 3-6份 杜仲 3-5份 葛根 3-5份 绿茶 1-3份
金银花 1-3份 荷叶 3-5份 大枣 3-7份 党参 1-3份
辅料 5-20份；
所述压片糖果通过包括以下步骤的制备方法制成：
（1）原料称取
按以下重量份数称取原料：树莓60-100份、桑葚5-15份、石榴5-10份、葡萄4-8份、越桔3-6份、杜仲3-5份、葛根3-5份、绿茶1-3份、金银花1-3份、荷叶3-5份、大枣3-7份、党参1-3份、辅料5-20份；
（2）原料处理
取新鲜的树莓干果，经粉碎、过筛，制得树莓粉；石榴去皮，取果实石榴籽，将桑葚、石榴籽、葡萄、越桔混合，榨汁，过滤，滤液备用；葛根磨成粉状，过筛，制得葛根粉；取新鲜大枣，烘干，磨成粉状，过筛，制得大枣粉；杜仲、绿茶、金银花、荷叶、党参混合，水提3次，提取液合并、浓缩至粘稠状，得水提物，备用；
（3）混合调配
将树莓粉、葛根粉、大枣粉放入槽型混合机中，搅拌混合10-30分钟，滤液、水提物、辅料分别用纯净水溶解、稀释，然后加入所述槽型混合机中，再充分搅匀10-30分钟，制得混合物料；
（4）制粒
混合物料经制粒机制粒，去除非颗粒制品，留取颗粒制品；
（5）干燥
将制好的颗粒制品倒入干燥机内，真空干燥，干燥温度为60-80℃，干燥时间30-60分钟，得干燥颗粒；
（6）整粒压片
干燥颗粒加入多向旋转混合机中，混合20-40分钟，之后经压片机压片处理，制得树莓果味压片糖果。
2.根据权利要求1所述的树莓果味压片糖果，其特征在于，由以下重量份数的原料制成：
树莓 80-100份 桑葚 8-12份 石榴 7-10份 葡萄 6-8份
越桔 3-5份 杜仲 3-5份 葛根 3-4份 绿茶 1-2份
金银花 2-3份 荷叶 4-5份 大枣 5-7份 党参 1-2份
辅料 10-20份。
3.根据权利要求2所述的树莓果味压片糖果，其特征在于，由以下重量份数的原料制成：
树莓 100份 桑葚 10份 石榴 8份 葡萄 8份
越桔 5份 杜仲 3份 葛根 3份 绿茶 2份
金银花 2份 荷叶 4份 大枣 6份 党参 2份
辅料 15份。
4.根据权利要求1-3任一所述的树莓果味压片糖果，其特征在于，所述辅料为麦芽糊精、木糖醇和甜菊糖，麦芽糊精、木糖醇和甜菊糖的重量配比为：麦芽糊精:木糖醇:甜菊糖=（1-4）:（0.5-1）:（1-2）。
5.根据权利要求1所述的树莓果味压片糖果，其特征在于，步骤（2）中，过筛处理时，筛网的目数为80-120目。
6.根据权利要求1所述的树莓果味压片糖果，其特征在于，步骤（3）中，用纯净水溶解、稀释时，纯净水的水温为40-55℃。
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