CN103907681A - 一种功能性花生奶及其制备方法 - Google Patents
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Abstract
本发明公开一种功能性花生奶，由以下原料组成：蜂蜜、白砂糖、奶粉、花生浆、黄精提取物、虎杖提取物白藜芦醇、银杏叶提取物银杏黄酮、绞股蓝提取物、桑叶提取物；该花生奶由以下步骤制得，将花生仁烘干、脱皮后得到去皮花生仁；将所述去皮花生仁粉碎后加纯净水熬制，过滤得到所述花生浆；将蜂蜜、白砂糖、奶粉、黄精提取物、虎杖提取物白藜芦醇、银杏叶提取物银杏黄酮、绞股蓝提取物和桑叶提取物和花生浆按照质量比例混合均匀并充分搅拌溶解，再经过灭菌并包装得到成品。本发明的显著效果是，不但液体均匀、稳定性好、气味香醇、口感佳、营养丰富，还具有降血脂血压、保护心脑血管、保护肝脏、延缓衰老、提高免疫力等特别功效。
Description
技术领域
本发明属于乳制品的制作技术领域，具体涉及一种功能性花生奶及其制备方法。
背景技术
银杏是一种具有很高药用价值的植物，银杏黄酮是银杏叶中主要功能成分，它是一种天然的抗氧化剂，具有多种药理活性，如美容作用、扩血管作用、降血脂作用、清除自由基、抗凝作用、抑制血管内皮细胞增殖及血管生成、抗白血病作用、抗辐射作用、抗肿瘤作用、对内分泌的影响、抗炎作用、镇痛作用等。
虎杖是蓼科植物，在中国和日本传统医药中被用于治疗多种病痛，白藜 芦醇是虎杖中的主要功能成分，它是一种天然的抗氧化剂、一种生物活性很强的天然多酚类物质，具有多种药理活性：如减肥作用、退烧与止痛作用、抗癌与抗突变作用、防预心脏和肝脏损伤作用、防衰老等药理作用，同时是肿瘤的预防剂，也是对降低血小板聚集，预防和治疗动脉粥样硬化、心脑血管疾病的预防剂。
黄精，又名老虎姜、鸡头参具有抗病原微生物作用、降血糖的作用、抗疲劳作用、抗氧化作用、延缓衰老作用、止血作用、保护心血管作用、抗病毒作用等生理活性。
绞股蓝提取物几乎无毒、无副作用，具有抗癌作用，对肝癌、肺癌、子宫癌和黑色素肉瘤等癌细胞的增殖有抑制作用；具有抗衰老作用，可以增强肌体免疫功能；还具有降血脂，防治糖皮质激素的副作用等。
桑叶提取物中含有桑叶黄酮、桑叶多酚、桑叶多糖、DNJ、GABA等多种生理活性物质，用于防治心脑血管病、高脂血症、糖尿病、肥胖症和抗衰老，具有调节血糖、疏散风热、清肺润燥，清肝明目。用于风热感冒、肺热咳嗽、头痛头晕、目赤晕花的功能。
蜂蜜具有多种药理活性，如保护肝脏、保护心血管系统、促进并治疗消化系统、治疗神经系统疾病困扰、增强免疫等。
目前，已经有人提供了一种银杏和虎杖提取物的饮品，但功能较单一，不能发挥较好的保健作用；也有人将桑叶提取物、绞股蓝提取物和银杏叶提取物结合起来作制成一种保健食品，用于预防、治疗糖尿病和心血管疾病；研究人员经过长时间的研究后，发现桑叶提取物和绞股蓝提取物混合后会使蛋白质胶体溶液沉降、蛋白质变性；同时，研究人员发现绞股蓝提取物和桑叶提取物对银杏和虎杖提取物的饮品的保健效果具有提升作用。
如何将桑叶提取物、绞股蓝提取物、银杏叶提取物和虎杖提取物混合应用到含蛋白质溶液中起保健作用成为研究人员想要解决的问题。
发明内容
为解决以上技术问题，本发明目的之一在于提供一种具有防肿瘤、防治心血管疾病，对人体器官起保健功能的花生奶。
本发明目的之二在于提供一种具有防肿瘤、防治心血管疾病，对人体器官起保健功能的花生奶的制备方法。
本发明目的之一是这样实现的：
一种功能性花生奶，其关键在于由以下质量份数的原料组成：蜂蜜5～10份、白砂糖20～40份、奶粉4～8份、花生浆900～1100份、黄精提取物0.03～0.06份、虎杖提取物白藜芦醇0.01～0.03份、银杏叶提取物银杏黄酮0.01～0.03份、绞股蓝提取物0.02～0.06份、桑叶提取物0.02～0.06份。
上述黄精提取物由黄精先经过超声波提取，再将提取液用层析柱分离，最后用膜分离法去除溶剂，经低温干燥后得到；
上述银杏叶提取物银杏黄酮由银杏叶先经过微波加热回流处理，再将浸取液通过阴离子树脂处理，最后减压蒸出溶剂得到；
上述虎杖提取物白藜芦醇由虎杖先浸泡在乙醇里，通过微波加热回流、脱色除杂处理，再蒸出大部分溶剂，最后经乙醇—水重结晶，干燥后得到；
上述绞股蓝提取物由绞股蓝先经过超声波提取，再将提取液用层析柱分离，最后用膜分离法去除溶剂，经低温干燥后得到；
上述桑叶提取物由桑叶先经过超声波提取，再将提取液用层析柱分离，最后用膜分离法去除溶剂，经低温干燥后得到。
上述花生浆由去皮花生仁与水按照100：800～1000的质量比例熬制得到。
上述奶粉为全脂奶粉。
本发明目的之二是这样实现的：
一种功能性花生奶的制备方法，其关键在于按以下步骤进行：
步骤A、制备花生浆
将花生仁烘干、脱皮后得到去皮花生仁，将所述去皮花生仁粉碎后加纯净水熬制，过滤得到所述花生浆；
步骤B、制备黄精提取物
将黄精浸泡在热水中并用超声波提取法提取，将提取液用层析柱分离，再用膜分离法去除溶剂，最后经低温干燥后得到所述黄精提取物；
步骤C、制备银杏叶提取物银杏黄酮
将银杏叶浸泡在乙醇里，通过微波加热回流处理，浸取液通过阴离子树脂处理，除去浸取液中有毒物质，减压蒸出溶剂得所述银杏叶提取物银杏黄酮；
步骤D、制备虎杖提取物白藜芦醇
把虎杖洗净浸泡在乙醇里，通过微波加热回流、脱色除杂处理，蒸出大部分溶剂，经乙醇—水重结晶，干燥后得到白色精细粉末虎杖提取物白藜芦醇；
步骤E、制备绞股蓝提取物
将绞股蓝浸泡在热水中并用超声波提取法提取，将提取液用层析柱分离，再用膜分离法去除溶剂，最后经低温干燥后得到所述绞股蓝提取物；
步骤F、制备桑叶提取物
将桑叶浸泡在热水中并用超声波提取法提取，将提取液用层析柱分离，再用膜分离法去除溶剂，最后经低温干燥后得到所述桑叶提取物；
步骤G、将蜂蜜、白砂糖、奶粉、黄精提取物、虎杖提取物白藜芦醇、银杏叶提取物银杏黄酮、绞股蓝提取物和桑叶提取物和花生浆按照质量比5～10：20～40：4～8：0.03～0.06：0.01～0.03：0.01～0.03：0.02～0.06：0.02～0.06：900～1100的比例混合均匀并充分搅拌溶解，再经过灭菌并包装得到成品。
上述步骤A中烘干温度为120～125℃，去皮花生仁和纯净水按照100：800～1000质量比例熬制，熬制时间为30min；
上述步骤G中灭菌方法为高温蒸汽灭菌法。
有益效果：本发明的功能性花生奶不会发生胶体沉降，不但液体均匀、稳定性好、气味香醇、口感佳、营养丰富，还具有降血脂血压、保护心脑血管、保护肝脏、延缓衰老、提高免疫力等特别功效。
具体实施方式
下面结合实施例对本发明作进一步说明。
实施例1：
一种功能性花生奶成品Ⅰ由以下质量份数的原料组成：蜂蜜5份、白砂糖20份、全脂奶粉4份、花生浆1100份、黄精提取物0.03份、虎杖提取物白藜芦醇0.03份、银杏叶提取物银杏黄酮0.03份、绞股蓝提取物0.06份、桑叶提取物0.06份；
所述成品Ⅰ由以下步骤制得：
步骤A、制备花生浆
将花生仁于120℃条件下烘干，将种皮脱去后得到去皮花生仁，将所述去皮花生仁粉碎后与加纯净水按照100：800质量比例熬制30min，冷却后过滤，得到所述花生浆；
步骤B、制备黄精提取物
将黄精浸泡在热水中并超声波提取法提取，将提取液用层析柱分离，再用膜分离法去除溶剂，最后经低温干燥后得到所述黄精提取物；
步骤C、制备银杏叶提取物银杏黄酮
将银杏叶浸泡在乙醇里，通过微波加热回流处理，浸取液通过阴离子树脂处理，除去浸取液中有毒物质，减压蒸出溶剂得所述银杏叶提取物银杏黄酮；
步骤D、制备虎杖提取物白藜芦醇
把虎杖洗净浸泡在乙醇里，通过微波加热回流、脱色除杂处理，蒸出大部分溶剂，经乙醇—水重结晶，干燥后得到白色精细粉末虎杖提取物白藜芦醇；
步骤E、制备绞股蓝提取物
将绞股蓝浸泡在热水中并超声波提取法提取，将提取液用层析柱分离，再用膜分离法去除溶剂，最后经低温干燥后得到所述绞股蓝提取物；
步骤F、制备桑叶提取物
将桑叶浸泡在热水中并超声波提取法提取，将提取液用层析柱分离，再用膜分离法去除溶剂，最后经低温干燥后得到所述桑叶提取物；
步骤G、将蜂蜜、白砂糖、奶粉、黄精提取物、虎杖提取物白藜芦醇、银杏叶提取物银杏黄酮、绞股蓝提取物和桑叶提取物和花生浆按比例混合均匀并充分搅拌溶解，再经过高温蒸汽灭菌，密封包装得到所述成品Ⅰ。
实施例2：
一种功能性花生奶成品Ⅱ由以下质量份数的原料组成：蜂蜜10份、白砂糖40份、全脂奶粉8份、花生浆900份、黄精提取物0.06份、虎杖提取物白藜芦醇0.01份、银杏叶提取物银杏黄酮0.01份、绞股蓝提取物0.02份、桑叶提取物0.02份；
所述成品Ⅱ由以下步骤制得：
步骤A、将花生仁于125℃条件下烘干，将种皮脱去后得到去皮花生仁，将所述去皮花生仁粉碎后与加纯净水按照100：1000质量比例熬制30min，冷却后过滤，得到花生浆；
步骤B、制备黄精提取物
将黄精浸泡在热水中并超声波提取法提取，将提取液用层析柱分离，再用膜分离法去除溶剂，最后经低温干燥后得到所述黄精提取物；
步骤C、制备银杏叶提取物银杏黄酮
将银杏叶浸泡在乙醇里，通过微波加热回流处理，浸取液通过阴离子树脂处理，除去浸取液中有毒物质，减压蒸出溶剂得所述银杏叶提取物银杏黄酮；
步骤D、制备虎杖提取物白藜芦醇
把虎杖洗净浸泡在乙醇里，通过微波加热回流、脱色除杂处理，蒸出大部分溶剂，经乙醇—水重结晶，干燥后得到白色精细粉末虎杖提取物白藜芦醇；
步骤E、制备绞股蓝提取物
将绞股蓝浸泡在热水中并超声波提取法提取，将提取液用层析柱分离，再用膜分离法去除溶剂，最后经低温干燥后得到所述绞股蓝提取物；
步骤F、制备桑叶提取物
将桑叶浸泡在热水中并超声波提取法提取，将提取液用层析柱分离，再用膜分离法去除溶剂，最后经低温干燥后得到所述桑叶提取物；
步骤G、将蜂蜜、白砂糖、奶粉、黄精提取物、虎杖提取物白藜芦醇、银杏叶提取物银杏黄酮、绞股蓝提取物和桑叶提取物和花生浆按比例混合均匀并充分搅拌溶解，再经过高温蒸汽灭菌，密封包装得到所述成品Ⅱ。
实施例3：
一种功能性花生奶成品Ⅲ由以下质量份数的原料组成：蜂蜜7份、白砂糖30份、全脂奶粉6份、花生浆1000份、黄精提取物0.05份、虎杖提取物白藜芦醇0.02份、银杏叶提取物银杏黄酮0.02份、绞股蓝提取物0.04份、桑叶提取物0.04份；
所述成品Ⅲ由以下步骤制得：
步骤A、将花生仁于123℃条件下烘干，将种皮脱去后得到去皮花生仁，将所述去皮花生仁粉碎后与加纯净水按照100：900质量比例熬制30min，冷却后过滤，得到花生浆；
步骤B、制备黄精提取物
将黄精浸泡在热水中并超声波提取法提取，将提取液用层析柱分离，再用膜分离法去除溶剂，最后经低温干燥后得到所述黄精提取物；
步骤C、制备银杏叶提取物银杏黄酮
将银杏叶浸泡在乙醇里，通过微波加热回流处理，浸取液通过阴离子树脂处理，除去浸取液中有毒物质，减压蒸出溶剂得所述银杏叶提取物银杏黄酮；
步骤D、制备虎杖提取物白藜芦醇
把虎杖洗净浸泡在乙醇里，通过微波加热回流、脱色除杂处理，蒸出大部分溶剂，经乙醇—水重结晶，干燥后得到白色精细粉末虎杖提取物白藜芦醇；
步骤E、制备绞股蓝提取物
将绞股蓝浸泡在热水中并超声波提取法提取，将提取液用层析柱分离，再用膜分离法去除溶剂，最后经低温干燥后得到所述绞股蓝提取物；
步骤F、制备桑叶提取物
将桑叶浸泡在热水中并超声波提取法提取，将提取液用层析柱分离，再用膜分离法去除溶剂，最后经低温干燥后得到所述桑叶提取物；
步骤G、将蜂蜜、白砂糖、奶粉、黄精提取物、虎杖提取物白藜芦醇、银杏叶提取物银杏黄酮、绞股蓝提取物和桑叶提取物和花生浆按比例混合均匀并充分搅拌溶解，再经过高温蒸汽灭菌，密封包装得到所述成品Ⅲ。
实施例4：
一种功能性花生奶成品Ⅳ由以下质量份数的原料组成：蜂蜜6份、白砂糖15份、全脂奶粉5份、花生浆950份、黄精提取物0.045份、虎杖提取物白藜芦醇0.015份、银杏叶提取物银杏黄酮0.015份、绞股蓝提取物0.03份、桑叶提取物0.045份；
所述成品Ⅳ由以下步骤制得：
步骤A、将花生仁于122℃条件下烘干，将种皮脱去后得到去皮花生仁，将所述去皮花生仁粉碎后与加纯净水按照100：850质量比例熬制30min，冷却后过滤，得到花生浆；
步骤B、制备黄精提取物
将黄精浸泡在热水中并超声波提取法提取，将提取液用层析柱分离，再用膜分离法去除溶剂，最后经低温干燥后得到所述黄精提取物；
步骤C、制备银杏叶提取物银杏黄酮
将银杏叶浸泡在乙醇里，通过微波加热回流处理，浸取液通过阴离子树脂处理，除去浸取液中有毒物质，减压蒸出溶剂得所述银杏叶提取物银杏黄酮；
步骤D、制备虎杖提取物白藜芦醇
把虎杖洗净浸泡在乙醇里，通过微波加热回流、脱色除杂处理，蒸出大部分溶剂，经乙醇—水重结晶，干燥后得到白色精细粉末虎杖提取物白藜芦醇；
步骤E、制备绞股蓝提取物
将绞股蓝浸泡在热水中并超声波提取法提取，将提取液用层析柱分离，再用膜分离法去除溶剂，最后经低温干燥后得到所述绞股蓝提取物；
步骤F、制备桑叶提取物
将桑叶浸泡在热水中并超声波提取法提取，将提取液用层析柱分离，再用膜分离法去除溶剂，最后经低温干燥后得到所述桑叶提取物；
步骤G、将蜂蜜、白砂糖、奶粉、黄精提取物、虎杖提取物白藜芦醇、银杏叶提取物银杏黄酮、绞股蓝提取物和桑叶提取物和花生浆按比例混合均匀并充分搅拌溶解，再经过高温蒸汽灭菌，密封包装得到所述成品Ⅳ。
下面结合试验例对本发明作进一步说明。
（一）、试验材料
如表1所示：
表1、试验材料 （单位：质量份数）
（二）、试验对象及方法
选取体重20～25g的C57小鼠60只，混养3天，禁食16小时，采用尾静脉注射法对每只小鼠注射四氧嘧啶，四氧嘧啶注射量为100mg/（kg体重），继续喂养72h，再禁食4h，测定血清SOD、TC、GSP、CR浓度，最后分别取平均值得到参照值；
将小鼠随机分为6组，分别用空白组、对照组和试验组提供的花生奶连续饲喂小鼠28天，末次饲喂后禁食4小时，测定血清SOD、TC、GSP、CR浓度，再分别取平均值。
（三）、试验结果
如表2所示：
表2、试验结果
试验结果表明：
（1）、对照组和试验组提供的花生奶对四氧嘧啶糖尿病小鼠均具有抗氧化、除自由基、降血脂和肌酐含量的多重功效；
（2）、试验组提供的花生奶与对照组提供的花生奶相比，对四氧嘧啶糖尿病小鼠具有更好的抗氧化、除自由基、降血脂和肌酐含量的功效；
（3）、试验组Ⅱ提供的花生奶对四氧嘧啶糖尿病小鼠具有最好的抗氧化、除自由基、降血脂和肌酐含量的功效。
Claims (7)
1.一种功能性花生奶，其特征在于由以下质量份数的原料组成：蜂蜜5～10份、白砂糖20～40份、奶粉4～8份、花生浆900～1100份、黄精提取物0.03～0.06份、虎杖提取物白藜芦醇0.01～0.03份、银杏叶提取物银杏黄酮0.01～0.03份、绞股蓝提取物0.02～0.06份、桑叶提取物0.02～0.06份。
2.根据权利要求1所述的一种功能性花生奶，其特征在于：
所述黄精提取物由黄精先经过超声波提取，再将提取液用层析柱分离，最后用膜分离法去除溶剂，经低温干燥后得到；
所述银杏叶提取物银杏黄酮由银杏叶先经过微波加热回流处理，再将浸取液通过阴离子树脂处理，最后减压蒸出溶剂得到；
所述虎杖提取物白藜芦醇由虎杖先浸泡在乙醇里，通过微波加热回流、脱色除杂处理，再蒸出大部分溶剂，最后经乙醇—水重结晶，干燥后得到；
所述绞股蓝提取物由绞股蓝先经过超声波提取，再将提取液用层析柱分离，最后用膜分离法去除溶剂，经低温干燥后得到；
所述桑叶提取物由桑叶先经过超声波提取，再将提取液用层析柱分离，最后用膜分离法去除溶剂，经低温干燥后得到。
3.根据权利要求2所述的一种功能性花生奶，其特征在于：所述花生浆由去皮花生仁与水按照100：800～1000的质量比例熬制得到。
4.根据权利要求1、2或3所述的一种功能性花生奶，其特征在于：所述奶粉为全脂奶粉。
5.一种权利要求1所述的功能性花生奶的制备方法，其特征在于按以下步 骤进行：
步骤A、制备花生浆
将花生仁烘干、脱皮后得到去皮花生仁，将所述去皮花生仁粉碎后加纯净水熬制，过滤得到所述花生浆；
步骤B、制备黄精提取物
将黄精浸泡在热水中并用超声波提取法提取，将提取液用层析柱分离，再用膜分离法去除溶剂，最后经低温干燥后得到所述黄精提取物；
步骤C、制备银杏叶提取物银杏黄酮
将银杏叶浸泡在乙醇里，通过微波加热回流处理，浸取液通过阴离子树脂处理，除去浸取液中有毒物质，减压蒸出溶剂得所述银杏叶提取物银杏黄酮；
步骤D、制备虎杖提取物白藜芦醇
把虎杖洗净浸泡在乙醇里，通过微波加热回流、脱色除杂处理，蒸出大部分溶剂，经乙醇—水重结晶，干燥后得到白色精细粉末虎杖提取物白藜芦醇；
步骤E、制备绞股蓝提取物
将绞股蓝浸泡在热水中并用超声波提取法提取，将提取液用层析柱分离，再用膜分离法去除溶剂，最后经低温干燥后得到所述绞股蓝提取物；
步骤F、制备桑叶提取物
将桑叶浸泡在热水中并用超声波提取法提取，将提取液用层析柱分离，再用膜分离法去除溶剂，最后经低温干燥后得到所述桑叶提取物；
步骤G、将蜂蜜、白砂糖、奶粉、黄精提取物、虎杖提取物白藜芦醇、银杏叶提取物银杏黄酮、绞股蓝提取物和桑叶提取物和花生浆按照质量比5～10：20～40：4～8：0.03～0.06：0.01～0.03：0.01～0.03：0.02～0.06：0.02～0.06：900～1100 的比例混合均匀并充分搅拌溶解，再经过灭菌并包装得到成品。
6.根据权利要求5所述的一种功能性花生奶的制备方法，其特征在于：所述步骤A中烘干温度为120～125℃，去皮花生仁和纯净水按照100：800～1000质量比例熬制，熬制时间为30min。
7.根据权利要求5或6所述的一种功能性花生奶的制备方法，其特征在于：所述步骤G中灭菌方法为高温蒸汽灭菌法。
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