CN103892393A - 金银花饮料的制备方法 - Google Patents
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Abstract
本发明提供一种金银花饮料的制备方法，1）按金银花质量加入200倍的水，加热至50-55℃，加热30-40分钟，200目以上过滤，得到滤液备用；2）以滤液的质量计，添加柠檬酸0.04%，白砂糖2.5%,木糖醇2.5%，β-环糊精0.1%；3）超微过滤，将料液中的杂质过滤干净；4）用选定包装瓶罐装，罐装时料液温度不低于70℃，趁热密封，沸水杀菌15分钟，迅速冷却。本发明通过添加β-环糊精以消除金银花饮料的苦涩味；另外，通过适宜温度（50-55℃）、以及一定时间（30-40分钟）的提取，可以保留金银花固有的香气，同时获得最大的有效成分。
Description
技术领域
本发明涉及一种饮料的制备方法，尤其涉及一种金银花饮料的制备方法。
背景技术
金银花，又名忍冬。“金银花”一名出自《本草纲目》，由于忍冬花初开为白色，后转为黄色，因此得名金银花。药材金银花为忍冬科忍冬属植物忍冬及同属植物干燥花蕾或带初开的花。金银花自古被誉为清热解毒的良药。它性甘寒气芳香，甘寒清热而不伤胃，芳香透达又可祛邪。金银花既能宣散风热，还善清解血毒，用于各种热性病，如身热、发疹、发斑、热毒疮痈、咽喉肿痛等症，均效果显著。因此，利用金银花制备的各种饮料就应用而生，但是，由于金银花本身的特性，现有利用金银花制备的饮料大都苦涩味重，香气不够。
发明内容
本发明的目的在于解决上述现有技术存在的缺陷，提供一种可降低苦涩味、且在保留金银花香气的同时能够保留有效成分的金银花饮料的制备方法。
一种金银花饮料的制备方法，包括以下步骤：
（1）、按金银花质量加入150-250倍的水，加热至50-55℃，加热30-40分钟，200目以上过滤，得到滤液备用；
（2）、以滤液的质量计，添加柠檬酸0.03-0.05%，白砂糖1.5-3.5%,木糖醇2-3%，β-环糊精0.1-0.2%；
（3）、超微过滤，将料液中的杂质过滤干净；
（4）、用选定包装瓶罐装，罐装时料液温度不低于70℃，趁热密封，沸水杀菌15分钟，迅速冷却。
进一步地，如上所述的金银花饮料的制备方法，在步骤1之前，先将金银花进行清洗以除去杂质。
有益效果：
1、通过添加β-环糊精以消除金银花饮料的苦涩味。
2、通过适宜温度（50-55℃）、以及一定时间（30-40分钟）的提取，可以保留金银花固有的香气，同时获得最大的有效成分。
具体实施方式
为使本发明的目的、技术方案和优点更加清楚，下面本发明中的技术方案进行清楚、完整地描述，显然，所描述的实施例是本发明一部分实施例，而不是全部的实施例。基于本发明中的实施例，本领域普通技术人员在没有作出创造性劳动前提下所获得的所有其他实施例，都属于本发明保护的范围。
实施例1：
1、金银花原料：可用干花，要求无霉变，无虫害，褐变不严重。
2、清洗：用自来水将原料花中含有的泥沙、灰尘等清洗干净，并同时剔出其它杂质，滤干备用。
3、浸提：按金银花重加入200倍的水，加热至50-55℃，浸提30分钟，200目以上过滤，得到滤液备用。
4、调配：按滤液重量计。
配方：柠檬酸0.04%，白砂糖2.5%,木糖醇2.5%，β-环糊精0.1%。
5、精滤：采用微孔膜过滤及或其它过滤方式进行超微过滤，将料液中的杂质过滤干净，必要时进行重复过滤，确保无沉淀。
6、罐装、密封、杀菌冷却：用选定包装瓶罐装，罐装时料液温度不低于70℃，趁热密封，沸水杀菌15分钟，迅速冷却。
实施例2：
1、金银花原料：可用干花，要求无霉变，无虫害，褐变不严重。
2、清洗：用自来水将原料花中含有的泥沙、灰尘等清洗干净，并同时剔出其它杂质，滤干备用。
3、浸提：按金银花重加入150倍的水，加热至50-55℃，浸提40分钟，200目以上过滤，得到滤液备用。
4、调配：按滤液重量计。
配方：柠檬酸0.03%，白砂糖3.5%,木糖醇2%，β-环糊精0.2%。
5、精滤：采用微孔膜过滤及或其它过滤方式进行超微过滤，将料液中的杂质过滤干净，必要时进行重复过滤，确保无沉淀。
6、罐装、密封、杀菌冷却：用选定包装瓶罐装，罐装时料液温度不低于70℃，趁热密封，沸水杀菌15分钟，迅速冷却。
实施例3：
1、金银花原料：可用干花，要求无霉变，无虫害，褐变不严重。
2、清洗：用自来水将原料花中含有的泥沙、灰尘等清洗干净，并同时剔出其它杂质，滤干备用。
3、浸提：按金银花重加入250倍的水，加热至50-55℃，浸提35分钟，200目以上过滤，得到滤液备用。
4、调配：按滤液重量计。
配方：柠檬酸0.05%，白砂糖1.5%,木糖醇3%，β-环糊精0.15%。
5、精滤：采用微孔膜过滤及或其它过滤方式进行超微过滤，将料液中的杂质过滤干净，必要时进行重复过滤，确保无沉淀。
6、罐装、密封、杀菌冷却：用选定包装瓶罐装，罐装时料液温度不低于70℃，趁热密封，沸水杀菌15分钟，迅速冷却。
对比例1：
本实施例调配的配方中不包含β-环糊精，其他同实施例1。
对比例2：
本实施例中，金银花加水后，将其加热到40-50℃后，浸提1小时后过滤，其他同实施例1。
对比例3：
本实施例中，金银花加水后，将其加热到75-85℃后，浸提30分钟后过滤，其他同实施例1。
表一是本发明添加β-环糊精的实施例与不添加β-环糊精时，饮料苦涩味的对比结果：
表一：
| 苦涩味 | |
| 实施例1 | 无 |
| 实施例2 | 无 |
| 实施例3 | 无 |
| 对比例1 | 苦涩味较重 |
通过表一可以看出，通过添加β-环糊精，消除了金银花饮料的苦涩味。
表二是将本发明实施例的制备工艺与现有技术做对比的结果，具体见表二：
表二
| 香气 | |
| 实施例1 | 清香柔和，具有金银花特有的香气 |
| 实施例2 | 有香气，有一定苦涩味 |
| 实施例3 | 有香气，味稍淡 |
| 对比例2 | 香气不足，有煮熟味 |
| 对比例3 | 有香气，但有其他异味，如枯草味。 |
通过表二可以看出，本发明工艺采用适宜温度（50-55℃）、以及一定时间（30-40分钟）的提取，可以保留金银花固有的香气。同时还能获得最大的有效成分。
最后应说明的是：以上实施例仅用以说明本发明的技术方案，而非对其限制；尽管参照前述实施例对本发明进行了详细的说明，本领域的普通技术人员应当理解：其依然可以对前述各实施例所记载的技术方案进行修改，或者对其中部分技术特征进行等同替换；而这些修改或者替换，并不使相应技术方案的本质脱离本发明各实施例技术方案的精神和范围。
Claims (2)
1.一种金银花饮料的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：
（1）、按金银花质量加入150-250倍的水，加热至50-55℃，加热30-40分钟，200目以上过滤，得到滤液备用；
（2）、以滤液的质量计，添加柠檬酸0.03-0.05%，白砂糖1.5-3.5%,木糖醇2-3%，β-环糊精0.1-0.2%；
（3）、超微过滤，将料液中的杂质过滤干净；
（4）、用选定包装瓶罐装，罐装时料液温度不低于70℃，趁热密封，沸水杀菌15分钟，迅速冷却。
2.根据权利要求1所述的金银花饮料的制备方法，其特征在于，在步骤1之前，先将金银花进行清洗以除去杂质。
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