CN103865276A - 一种具有控制释放功能的活性抗菌可食包装及其制备方法 - Google Patents
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Abstract
本发明涉及一种具有控制释放功能的活性抗菌可食包装及其制备方法，其特征在于，将分子包合物技术应用到活性包装中，有效减缓防腐剂百里酚的挥发降解，并使其以持续的速率释放到食品体系中。选用百里酚和β-环糊精分子通过饱和水溶液法，保温振荡然后运用喷雾干燥技术制备包合物。在抗菌可食包装膜的制备过程中，将包合物加入到以明胶为载体的成膜溶液中，自然条件下，流延干燥成膜，制备一种具有控制释放功能的抗菌可食包装。
Description
技术领域
本发明属于新型包装材料技术，具体涉及一种具有控制释放功能的抗菌可食包装
背景技术
为了延长食品的货架期并保证其在市场销售期间的质量，往往需要在食品体系中加入抗菌剂以及抗氧化剂等各种食品添加剂。现阶段食品防腐普遍是将食品防腐剂直接添加到食品中，然而这存在明显的局限性：添加到食品体系中的防腐剂的活性会因发生挥发、中和、降解等一系列复杂的反应而被消耗殆尽，导致防腐剂的效力降低，无法达到预期的防腐效果。
近年来，活性包装(Active packaging)作为一种新型的贮藏保鲜方法正在兴起。防腐剂的可控释放要求防腐剂以一定的速率释放到食品表面，在食品表面稳定形成一定的浓度，从而起到很好的抑菌效果。然而现有的研究中，活性抗菌包装大部分都是直接将防腐剂加入到食品包装中，在包装制备过程中，防腐剂的活性会损失，而且释放的过快或者过慢无法满足食品防腐的要求。
经研究显示，基于β-环糊精的分子包合技术可将疏水性活性物质封装保护起来，一方面增大了活性分子的溶解度，提高了它的生物利用度和稳定性；另一方面可以有效维持防腐剂的活性并使其以合适的速率持续释放，这样就使用较少的防腐剂用量，达到同样的防腐效果。目前还未见将分子包合物技术应用到活性包装中。
天然植物精油百里酚具有抗菌、抗氧化、消炎、抗肿瘤等作用。其抑菌机理如下：百里酚可与蛋白质结合，减少微生物对蛋白的破坏；与细胞酶蛋白作用，降低生物酶活性；与膜蛋白结合，影响微生物对营养物质的吸收；与金属离子发生络合反应，到时微生物因某些必需元素的缺乏而使代谢受阻，甚至死亡。
发明内容
本发明的目的在于解决现有的活性抗菌可食包装在制备过程中防腐剂的活性损失，货架期无法实现可控释放的难题。研究中将分子包合物技术应用到活性抗菌可食包装中，有效减缓防腐剂百里酚的挥发降解，并使其以持续的速率释放到食品体系中。从而制备了一种具有控制释放功能的活性抗菌可食包装。为实现上述目的，本发明主要采用如下技术方案：
选用百里酚和β-环糊精分子通过饱和水溶液法，保温振荡，然后运用喷雾干燥技术制备包合物。在抗菌可食包装膜的制备过程中，将包合物加入到以明胶为载体的成膜溶液中，自然条件下，流延干燥成膜，制备一种具有控制释放功能的抗菌可食包装。
本发明具有以下优点：验证了喷雾干燥法干燥植物精油包合物的可行性，而且得到了相当高的产率为55.5％。喷雾干燥相对于文献中常见的冷冻干燥显著降低成本、节约时间，有利于工业化生产。并且利用喷雾干燥法干燥植物精油包合物的技术在国内文献上还未见报道。其次，将分子包合物技术应用到活性包装中，有效减缓防腐剂百里酚的挥发、降解，并使其以持续的速率释放到食品体系中。从而能够在食品周围保持稳定的防腐剂浓度，达到控制释放防腐剂的目的。
具体实施方式
实施例1：60℃--70℃制备饱和的β-环糊精水溶液；加入以摩尔质量比积(百里酚∶β-环糊精=1∶1)的百里酚；50℃--70℃恒温震荡24h；在50℃--70℃保温状态下使用喷雾干燥对包合物进行喷雾干燥。
实施例2：制备4--15％(质量体积比)的明胶溶液，使其充分溶解。60℃--70℃保温2h，震荡使其完全溶解后，加入甘油(质量比甘油：明胶=20--60％)，恒温振荡使其完全溶解，再加已干燥的包合物，混匀，流延成膜。
Claims (4)
1.一种具有控制释放功能的抗菌可食包装，其制备过程如下：首先选用百里酚和β-环糊精分子通过饱和水溶液法，震荡制备分子包合物。然后使用喷雾干燥技术干燥包合物，再将包合物加入到以明胶为载体的成膜溶液中，流延成膜，制备一种具有控制释放功能的抗菌可食包装。
2.如权利要求1所述的分子包合物技术，其特征在于，分子包合物技术可以有效降低百里酚(降解性、挥发性)，并使其以持续稳定的速率释放到周围介质中。
3.如权利要求1所述的分子包合物技术，其制备工艺特征在于，60℃--70℃制备饱和的β-环糊精水溶液；加入以摩尔质量比积(百里酚∶β-环糊精=1∶1)的百里酚；50℃--70℃恒温震荡24h；在50℃--70℃保温状态下使用喷雾干燥对包合物进行喷雾干燥。
4.如权利要求1所述的控制释放功能的抗菌可食包装，其制备工艺特征在于，制备4--15％(质量体积比)的明胶溶液，使其充分溶解。60℃--70℃保温2h，震荡使其完全溶解后，加入甘油(质量比甘油：明胶＝20--60％)，恒温振荡使其完全溶解，再加已干燥的包合物，混匀，流延成膜。
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2014
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| WD01 | Invention patent application deemed withdrawn after publication |
Application publication date: 20140618 |
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| WD01 | Invention patent application deemed withdrawn after publication |