CN103798337A - 番茄芹菜饼干 - Google Patents
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Abstract
本发明公开了一种番茄芹菜饼干,由下列重量百分比的原料组成,番茄2-3%,芹菜2-3%,植物油10-15%,糖5-10%,发酵剂0.2-1.0%,疏松剂0.1-0.5%,食盐0.1-1.0%,乳化剂0.1-0.5%,香精0.1-1.0%,余量为全小麦粉。所述发酵剂为碳酸氢钠或酵母;疏松剂为食品级碳酸氢铵;乳化剂为单甘脂。
Description
技术领域
本发明涉及食品领域,具体涉及的是一种番茄芹菜饼干。
背景技术
饼干作为主要焙烤食品之一,具有消费量大,储运方便,保质期长,老幼皆宜等特点,是休闲、或充饥的较好食品。然而,目前饼干中所含营养元素相对较少,功能饼干的种类不多,导致饼干产品的营养价值不高。番茄是营养果菜,无论生食、作菜皆适宜。果体含丰富的维他命A、B1、C、P及磷、钠、钾、镁。生食能预防高血压、动脉硬化、贫血、口角发炎、肝脏病及肠胃病。平时当水果使用,具有消暑清热作用。如胃酸分泌过少,食欲不振,饭后吃加糖番茄或番茄汁,能帮助消化,补充胃酸之不足。据报道,多吃番茄能够防以上癌症,这是因为番茄含有维他命A、维他命C等元素。而蔬菜,尤其是芹菜,其营养十分丰富,100克芹菜中含蛋白质2.2克,钙8.5毫克,磷61毫克,铁8.5毫克,其中蛋白质含量比一般瓜果蔬菜高1倍,铁含量为蕃茄的20倍左右,芹菜中还含丰富的胡萝卜素和多种维生素等,对人体健康都十分有益。并且芹菜叶茎中含有挥发性的甘露醇,别具芳香,能增强食欲,还具有保健作用。而将番茄和芹菜作为饼干的原料,还没有见到。
发明内容
本发明要解决的技术问题是提供一种番茄芹菜饼干,不仅能做休闲食品,而且具有保健价值。
本发明采用如下技术方案完成:
一种番茄芹菜饼干,由下列重量百分比的原料组成,番茄2-3%,芹菜2-3%,植物油10-15%,糖5-10%,发酵剂0.2-1.0%,疏松剂0.1-0.5%,食盐0.1-1.0%,乳化剂0.1-0.5%,香精0.1-1.0%,余量为全小麦粉。
所述发酵剂为碳酸氢钠或酵母;疏松剂为食品级碳酸氢铵;乳化剂为单甘脂。
按以下步骤制备:
(1)将番茄、芹菜打成糊状备用;
(2)按权利要求所述的重量百分比,将植物油和乳化剂混合乳化后,再加入糊状的番茄、芹菜,糖,发酵剂,疏松剂,食盐,香精和全小麦粉和面,和面时控制面团的含水量为30%左右,和面后于30℃静置30min左右;
(3)将调制好的面团辊轧10-15次,印模成型;
(4)将上述成型的饼干,放入炉中焙烤,烤至金黄色出炉,然后自然冷却至室温。
具体实施方式
一种番茄芹菜饼干,由下列重量百分比的原料组成,番茄3%,芹菜3%,植物油10%,糖5%,发酵剂0.2%,疏松剂0.1%,食盐0.5%,乳化剂0.1%,香精0.1%,余量为全小麦粉。
所述发酵剂为碳酸氢钠或酵母;疏松剂为食品级碳酸氢铵;乳化剂为单甘脂。
按以下步骤制备:
(1)将番茄、芹菜打成糊状备用;
(2)按权利要求所述的重量百分比,将植物油和乳化剂混合乳化后,再加入糊状的番茄、芹菜,糖,发酵剂,疏松剂,食盐,香精和全小麦粉和面,和面时控制面团的含水量为30%左右,和面后于30℃静置30min左右;
(3)将调制好的面团辊轧10-15次,印模成型;
(4)将上述成型的饼干,放入炉中焙烤,烤至金黄色出炉,然后自然冷却至室温。
Claims (3)
1.一种番茄芹菜饼干,其特征在于由下列重量百分比的原料组成,番茄2-3%,芹菜2-3%,植物油10-15%,糖5-10%,发酵剂0.2-1.0%,疏松剂0.1-0.5%,食盐0.1-1.0%,乳化剂0.1-0.5%,香精0.1-1.0%,余量为全小麦粉。
2.根据权利要求1所述的一种番茄芹菜饼干,其特征在于:所述发酵剂为碳酸氢钠或酵母;疏松剂为食品级碳酸氢铵;乳化剂为单甘脂。
3.根据权利要求1所述的一种番茄芹菜饼干,其特征在于按以下步骤制备:
(1)将番茄、芹菜打成糊状备用;
(2)按权利要求所述的重量百分比,将植物油和乳化剂混合乳化后,再加入糊状的番茄、芹菜,糖,发酵剂,疏松剂,食盐,香精和全小麦粉和面,和面时控制面团的含水量为30%左右,和面后于30℃静置30min左右;
(3)将调制好的面团辊轧10-15次,印模成型;
(4)将上述成型的饼干,放入炉中焙烤,烤至金黄色出炉,然后自然冷却至室温。
Priority Applications (1)
Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
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CN201210468187.9A CN103798337A (zh) | 2012-11-15 | 2012-11-15 | 番茄芹菜饼干 |
Applications Claiming Priority (1)
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Publications (1)
Publication Number | Publication Date |
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CN103798337A true CN103798337A (zh) | 2014-05-21 |
Family
ID=50696112
Family Applications (1)
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CN201210468187.9A Pending CN103798337A (zh) | 2012-11-15 | 2012-11-15 | 番茄芹菜饼干 |
Country Status (1)
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CN (1) | CN103798337A (zh) |
Cited By (3)
Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
---|---|---|---|---|
CN104381393A (zh) * | 2014-11-19 | 2015-03-04 | 罗翔 | 一种蔬菜高钙饼干 |
CN105309580A (zh) * | 2015-11-27 | 2016-02-10 | 张家港市桃源食品有限公司 | 一种蔬菜饼干及其制备方法 |
CN105325528A (zh) * | 2015-12-15 | 2016-02-17 | 常熟市汇丰食品有限公司 | 一种具有高营养价值的发酵型饼干 |
-
2012
- 2012-11-15 CN CN201210468187.9A patent/CN103798337A/zh active Pending
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CN105309580A (zh) * | 2015-11-27 | 2016-02-10 | 张家港市桃源食品有限公司 | 一种蔬菜饼干及其制备方法 |
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Legal Events
Date | Code | Title | Description |
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C06 | Publication | ||
PB01 | Publication | ||
C02 | Deemed withdrawal of patent application after publication (patent law 2001) | ||
WD01 | Invention patent application deemed withdrawn after publication |
Application publication date: 20140521 |