CN103782802A - 羊肚菌工厂化生产方法 - Google Patents

Abstract

本发明涉及生物技术领域，特别涉及羊肚菌室内及工厂化生产方法。本发明羊肚菌工厂化生产方法涉及的内容为，①、栽培方式；适合室内及工厂化进行层架式及盆、箱栽培羊肚菌；②、原材料；用灭菌的土壤、秸杆、木屑、麦类为原料；③、配方；按不同比例组成的合成培养基；④、接种方法；在无菌条件下接入1号和2号菌种和培养；⑤、立袋及管理；通过二次接种、播种立袋及人工或自动控温、控湿、控光、控氧和刺激达到羊肚菌工厂化生产目的。本发明是经过30多年的试验研究，在发明大田栽培羊肚菌的同时攻克羊肚菌过去不能工厂化生产的世界性技术难题。该发明可以不受地区限制，常年可生产出羊肚菌，经济效益和社会效益前景广阔。

Description

羊肚菌工厂化生产方法

一、技术领域

本发明涉及生物技术领域，属于食用菌类的范畴。食用菌是一项大宗健康食品，过去都是靠野生，近30多年来人类从野生品种中逐渐开发了很多人工栽培的食用菌，特别是栽培的一些普通食用菌如香菇、蘑菇、平菇、金针菇、黑木耳、银耳、灵芝等产品都进入了百姓家庭，给人们带来了口福。

目前中国已成为世界上的食用菌生产大国和出口大国，生产量及出口量占全世界的85％，每年产值达到3400亿元，从业人员达到8000万人，并且每年以30％的速度在增长。随着人类生活水平的不断提高和健康长寿的需要，人们不仅限于普通食用菌的口味，而更渴望于具有珍稀名贵的、防病治病、强身健体、防癌抗癌功能的菌类。羊肚菌就是其中之一，因此，国内外很多科学家都在不断探索和研究之中。

二、背景技术

羊肚菌(Morchella esculenta)是一种珍稀名贵的食用菌，属于菌中之王，味道鲜美，营养丰富，具有强身健体，防病治病，防癌抗癌的作用。

羊肚菌一般生在大山区森林之中，虽然分布很广，但一年只长一次，产量稀少，采集困难。目前市场售价每公斤高达2000—3000元，出口更加昂贵，需要大量货源，中国每年80％的野生羊肚菌产品都出口于西欧国家。

羊肚菌国内外人工栽培背景技术：羊肚菌人工栽培非常困难，特别是工厂化更是难上加难。早在(1883年)一百多年前，英、美、法、德等国家就开始了对羊肚菌的人工栽培研究，至今都没有完全实现羊肚菌人工大田商业化栽培的愿望。

在国内，目前只有四川省绵阳市食用菌研究所朱斗锡教授经过28年研究，成功地实现了羊肚菌大田人工商业化栽培，但亩产还徘徊在100—200Kg之间，产量还不稳定。仅到这一步朱教授从1985年开始就羊肚菌的研究摸索长达28年之久，研究试验经费高达580多万元，直到2013年才完全获得羊肚菌大田栽培成功，并在全国各地已进行了试栽和推广。至于羊肚菌的高产稳产，还受到自然条件和地区气候限制的影响而出现失败和低产的因素。

因此，开发羊肚菌工厂化生产，是解决羊肚菌人工栽培风险的唯一出路，但这一技术的研发，耗费了发明者近30年来的心血，花费500万元终于取得了成功，目前在国内还是首家。

在国外，目前世界上仅有美国DNP公司初步实现了羊肚菌的工厂化栽培。美国教授Garry Mill先生从1982年开始对羊肚菌工厂化栽培研究，也经过了23年的摸索试验，终于在2005年初步实现了羊肚菌周年工厂化栽培，从播种到采收需要10多周时间，每周能生产鲜羊肚菌1362Kg，每平方米能生产鲜羊肚菌2.4Kg，每公斤鲜羊肚菌售价高达227美元，相当于我国羊肚菌售价的10倍，每周收入6万多美元。一个总投资650万美元的羊肚菌工厂，两年已收回全部投资，这是前几年世界上唯一能够在工厂化栽培羊肚菌的典型，经济效益十分可观。

人们虽然看到了羊肚菌在工厂化栽培的成功希望和发展前景，看到了羊肚菌工厂化栽培的丰厚收入，这项技术已申报了欧洲及美国专利，现已被美国DNP公司已独家买断，严禁技术对外，不允许任何人进入参观，封锁非常严密。

因此只有靠自力更生，创造发明自已独特的技术道路。从目前来看，本发明专利其各项核心技术都远远超过了美国发明专利。无论原材料、配方、栽培技术工艺流程、管理技术都有天壤之别，而且该发明具有投资低、见效快、产量高、质量好、操作简单、原材料来源丰富的特点。

三、发明内容

发明内容之一：发明了羊肚菌工厂化生产方法；是在室内或工厂内层架式的生产方法；培养架可以单层或多层的，它不受自然季节和地区气候及原材料限制，可以周年循环式的投料生产和采收。

培养架的单层指一层，多层指3—6层。层架可以用竹、木或钢铁架及金属材料搭建而成，层架宽60-100cm，长不限，层高25—35cm的培养架。

发明内容之二：发明了羊肚菌工厂化生产的层架栽培及盆、箱栽培方法；此方法不仅是在层架上同定式的直接铺灭菌土及A组合成培养基和B组培养基的菌种进行发菌生产，也可以使用活动式的盆、箱铺灭菌土及A、B组合成培养基进行移动式播种及栽培方法。

发明内容之三：发明了羊肚菌工厂化生产方法及工艺流程；分不同菌种分期播种，先是在层架上铺一层薄膜，铺灭菌土8-10cm，再铺A组合成培养基3—5cm，然后撒上B组培养基培养的1号菌种，再盖2—3cm的灭菌土壤，盆箱栽培也按照上述方法进行。

发明内容之四：发明了羊肚菌工厂化生产方法在于二次播种、立袋、管理方法；袋子规格12-15×20—24cm的高密度低压聚乙烯折角袋，装入A组培养基，经高温灭菌后接入2号菌种备用。

立袋：在层架上，每隔50cm立一袋，对盆、箱栽培的每盆、箱每个立1—2袋，立袋的培养时间为30-40天。

管理方法：要保持厂房内温度12—18℃，基物含水量60％，光照500—800勒克司，空气C0₂浓度0.3以内，空气相对湿度85—95％。

除了这些方法，还可用人为或自动控制达到温差刺激、干湿刺激、光差刺激的要求，达到出菇的目的。

发明内容之五：发明了羊肚菌工厂化生产方法的原料及A、B组培养基合成配方；A组培养基的配方原料为农作物秸杆30％、谷壳30％，木屑20％、麦麸20％，含水量65％，PH6.0—7.0。

B组培养基的配方原料为小麦60％、土30％、麦麸10％，含水量60％，PH6.0—7.0。组成合成培养基，装入瓶内，进行高温灭菌在1.5磅压力下维持90分钟，冷却后在无菌条件下接入2号菌种，经过15—20℃培养20-30天即成菌种。

该发明使用的培养基原料都是有机的，在整个生产过程中，不使用任何农药、化肥、添加剂及其它化学药品。该发明方法是在工厂生产一种绿色健康美味的羊肚菌产品。

四、具体实施方式

1、羊肚菌工厂化生产条件：羊肚菌工厂化栽培的条件是，不仅要满足羊肚菌的营养生长条件，还要满足羊肚菌的生殖生长条件。

温度要求：羊肚菌属于低温型菌类，营养生长阶段菌丝在3—25℃之间都能生长，但工厂化生产车间温度应控制在15—18℃之间最适宜。生殂生长阶段子实体生长在10—18℃之间都能发育，但以13—16℃之间为最适宜，而且还要进行温差刺激方法。

湿度要求：羊肚菌的菌丝生长湿度为基物含水量65—75％之间，子实体生长发育要求空气相对湿度为85—95％之间，在房间内安装雾化系统或喷水系统，在不同生长阶段可满足湿度的要求，必要时还要进行干湿刺激方法。

光照要求：羊肚菌的菌丝生长发育对光线要求不严，但子实体生长发育阶段需要一定的散射光，光线过强、过弱都会影响羊肚菌的子实体形成。在出菇期间光线最好控制在500—800勒克斯之间，在出菇前都要进行光差刺激。

空气要求：羊肚菌生长发育阶段要求室内空气新鲜，保持房间空气流通或空气对流状态。也可定时进行通风换气，总之要求栽培房内C0₂浓度不超过0.3％为宜。

以上四个外部条件都是羊肚菌工厂化栽培的必要条件，缺一不可。要做到常年在室内进行工厂化栽培羊肚菌，对工厂的设计方案尽可能考虑到温度、湿度、光照、空气的相互利用。特别是要处理好温度与空气之间的矛盾，绝大多数工厂化栽培食用菌都难处理好保温与空气流通的关系。只要通气就会影响温度，要保持温度又影响通气，必须解决好这两者的关系，才能满足羊肚菌的生长要求。

在羊肚菌工厂化栽培期间的升温或降温方面，用机械电子或地热泵、地冷泵系统先进技术进行控温。要根据当地实际情况，无论采用那种方式不仅要考虑到温度与空气的关系，还要考虑到经济实用，也要考虑充分利用自然光源和自然空气相结合的技术。

除了对羊肚菌出菇房的温度、湿度、空气、光照要求以外，还要做到防病、防虫的措施，要求要有防虫网等设备设施的配制。厂房四周最好种植树木遮荫，主要是减轻阳光暴晒和增加氧气的作用，有利于羊肚菌的生长发育。

2、羊肚菌工厂化生产前景：

目前羊肚菌人工大田商业化栽培虽然已取得成功，但受自然气候和地理条件影响老百姓还不易掌握，操作难度大，特别是在大自然界中，受季节和地区的限制，大田栽培根本无法对温度和湿度进行控制，而且一年只能栽培一季，一般采取“冬种春收”的栽培模式，并且还必须搭建荫棚防晒保湿才能成功。根本无法对病虫害进行监控和防治，这一系列的困难导致了羊肚菌大田栽培出菇不稳定，失败的较多，风险很大，难以形成规模化种植。

因此，采用工厂化生产羊肚菌，不仅可克服这些困难，而且还不受地区和季节限制常年生产，这就是羊肚菌发明者要坚定信心，研究羊肚菌工厂化生产的必由之路。

羊肚菌工厂化生产的优势不仅可以常年生产，而且它具有周期短，产量高，用料少，成本低的优势，还可以做到防虫，防病，提高产量，提高品质等优势。

工厂化栽培羊肚菌虽然前期投资大，不仅要建厂房，还要安装控温，控湿，控光，控氧等功能设施，一旦建成投入生产后，便于集中操作和规范化管理。按照长期投资计算，生产成本还是很低的。远远低于其它食用菌工厂化生产的投资，发展前景非常巨大。

3、羊肚菌工厂化生产实施方式：

羊肚菌工厂化生产有多种栽培方法，适宜大面积栽培以层栽、盆栽和箱栽等栽培方式。

层栽：先将准备好的培养架，包括竹架、木架、铁架、钢架等材料做成的单层或多层的，培养架3-6层，宽度60-100cm，但一般为100cm为标准，层高25—35cm，每层用铁丝网焊接，边缘高度为10cm，每层铺上塑料薄膜。

按照发明方法，先铺8-10cm厚的灭菌土壤，再铺3—5cm的A组合成培养基，其配方为农作物秸杆30％、谷壳30％，木屑20％、麦麸20％，含水量65％，PH6.0—7.0，然后撒上用B组培养基为原料培养的1号菌种，按每平方米400克的菌种量进行第一次复播或穴播，然后盖上2—3cm的灭菌土壤。

具体操作：将上述配方混合拌匀后，加清水拌湿，保持含水量65％，PH6.0—7.0，以捏料缝间见水不滴为宜。然后在床上铺一层厚塑料薄膜，再铺灭菌土壤8-10cm，将拌好的A组培养料铺在层架上进行第一次播种，培养基厚度一般以3-5cm最适宜，料铺好后再铺2—3cm厚的灭菌土壤压平表面。

穴播：用木棒或指头在料面上打洞，洞口直径1—2公分，窝距10cm见方，深度以料厚度的二分之一为宜，将菌种放入每个洞穴内，菌块与表面料平一致，然后用塑料薄膜覆盖。也可采用复播，将1号菌种散在料的表面，每平方米面积大约需要1号菌种400克，再盖好薄膜，保温发菌。

除了层架栽培而外，用盆、箱式栽培的方法；羊肚菌工厂化盆、箱式栽培与层架栽培方法及原料配方工艺基本相同，每盆、箱播种后放在层架上，培养方法与管理技术与层架完全一致。

播种三天后菌丝开始萌发，逐渐向四周扩散，十天后菌可播满培养料表面，一个月长透料底。在菌丝生长阶段中，塑料薄膜上产生过多的水珠，可以每隔七天揭开抖动一下，两周后去掉薄膜，保持料中的温度12—18℃，气温低虽菌丝生长慢，但生长效果好，防止产生高温。

羊肚菌工厂化生产的管理方法：羊肚菌播种后尽量保持低温潮湿，发菌阶段最好暗光培养，菌丝长满后，揭开塑料薄膜进行温差刺激、干湿刺激及光差刺激交替的管理技术，促使原基形成。

第二次播种及立袋技术：羊肚菌工厂化生产方法在第一次层架或盆、箱播种后，根据生长情况要进行第二次播入2号菌种及立袋。首先要将袋子接入2号菌种，袋子规格为12-15×20—24cm的低压聚乙烯折角袋。将A组培养基装入袋内，扎紧袋口，进行高温灭菌，在1.5磅压力下90分钟或100℃以上保持8—10小时，冷却后在无菌条件下接入羊肚菌2号母种。

接种后放在10-15℃条件下培养，待菌丝萌发袋口表面时，割掉开袋口90％，揭开塑料，将菌丝面倒立在已长好的层架或盆、箱土面上，每隔50cm立一袋，使菌丝从下向上生长，待菌丝发满全袋后的10—15天，要移走袋子继续培养。

温差刺激技术：羊肚菌工厂化生产要进行温差刺激，在正常生长的温度下，迅速提高室内温度至18—20℃，持续两周后，又降为3—5℃持续两周，接着再提高18—20℃，再回到正常温度12—18℃之间。

干湿刺激技术：在羊肚菌的菌丝进入生理阶段时，要进行干湿刺激，先让培养基物在正常情况下慢慢干燥至含水量减到60％时，保持10—15天，然后加大水量使培养基物含水量达到90—95％时维持12—24小时后，再回到正常含水量60-65％。

光差刺激技术：待羊肚菌的菌丝进入生理或成熟时，要进行光差刺激，在生殖阶段，每天开灯8小时，并且同时每小时通气1—2次，每次放入新鲜空气5—8分钟。

只要按照上述发明的方法完全做到，羊肚菌工厂化生产就会成功。经过上述的发明方法实施后，羊肚菌经历了80—100天生长发育过程，开始形成原基，小羊肚菌就长出菇了，出菇后7—10天就能采收，采收后立即晒干或烘干保存及销售。

该发明羊肚菌工厂化生产方法，技术独特，前所未有，是羊肚菌栽培史上的一次革命，该方法的创举完全达到了发明的目的。

Claims (5)

1.羊肚菌工厂化生产方法；是在室内或工厂内层架式的生产方法，其特征在于不受自然季节和地区气候及原材料限制，可以周年循环式的投料、生产和采收。培养架可以单层或多层的，单层指一层，多层指3-6层。层架可以用竹、木或钢铁架及金属材料搭建而成。层架宽60—100cm，长不限，层高25—35cm。

2.羊肚菌工厂化生产方法；其特征在于不仅是在层架上同定式的直接铺灭菌土及合成培养基和菌种进行发菌生产，也可以使用活动式的盆、箱铺灭菌土及合成培养基进行移动式播种及栽培方法。

3.羊肚菌工厂化生产方法；其特征在于分不同菌种，并分期播种，按顺序步骤先铺灭菌土8-10cm，再铺合成培养基3—5cm，然后第1次撒上1号菌种，再盖2—3cm的灭菌土壤。

4.羊肚菌工厂化生产方法；其特征在于第二次播种立袋和管理方法，袋子规格12-15×20-24cm，装入A组料，经高温灭菌后接上2号接种备用。

管理技术要保持厂房内温度12—18℃，基物含水量60—65％，光照500—800勒克司，空气CO₂浓度0.3以内，空气相对湿度85—95％，以及温差刺激、干湿刺激、光差刺激方法促使出菇，这些方法都可用人为或自动控制达到工厂化生产羊肚菌的目的。

5.羊肚菌工厂化生产方法；其特征在于选择原料及A、B组合成培养基的配方；A组原料为农作物秸杆30％、谷壳30％，木屑20％、麦麸20％，含水量65％，PH6.0-7.0。

B组原料为小麦60％、灭菌土30％、麦麸10％，含水量60％，PH6.0-7.0，组成合成培养基。该培养基都是有机的，在整个生产过程中，不使用任何农药、化肥、添加剂及其它化学药品，该发明方法是在工厂生产一种绿色健康美味的羊肚菌产品。