CN103734632A - 一种家庭主妇散装专用冻干蔬果及其加工方法 - Google Patents
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Abstract
本发明公开了一种家庭主妇散装专用冻干蔬果，该营养蔬果由下列重量份的蔬果原料得到，苹果40份—50份、香蕉10份—20份、桃10份—20份、李10份—20份、梅5份—10份、草莓10份—20份、芹菜30份—50份、胡萝卜5份—10份、豆类10份—30份、稻5份—10份、小米5份—10份、玉米5份—10份。本发明利用冷冻干燥技术对新鲜食材进行加工处理，完美地保存了食物的原始口味和营养价值，保鲜期极长，食用方法简单、安全，能够完全满足不同类型的需求。
Description
技术领域
本发明涉及一种冻干蔬果，具体地说是一种家庭主妇散装专用冻干蔬果及其加工方法。
背景技术
随着人民生活水平的提高，对营养、健康食品的要求也越来越高，真正方便、天然、美味、健康、安全的食品倍受青睐，多功能营养蔬菜产品早已是欧美、日韩等地区和国家日常食品。
目前大多数脱水蔬菜生产企业以原料生产供应为主，生产处于被动阶段，利润率低。再者，由于大宗新鲜蔬菜产品的生产带有明显的季节性，也使得脱水蔬菜的生产带有明显的季节性，造成了企业产能浪费。功能营养蔬菜产品作为一个高投入、高产出、效益好的行业，在促进农民增收方面发挥了重要作用。作为蔬菜产业中的高端产品，系列功能营养蔬菜产品其市场需求量大，市场售价高，能显著带动蔬菜产业生长，转移农村富余劳动力，提高农民收入，提高农民生活质量。
传统上所食用的蔬菜多是从菜市场直接购买的新鲜蔬菜，对家庭来说，家家户户都需要对蔬菜进一步择取、加工处理方可食用，不仅耗时耗力，其保鲜期短，还极易造成浪费。对城市而言，大量的菜根、烂菜叶、蔬皮是厨余垃圾的主要组成部分，每年用于处理此类城市垃圾的费用高昂。
目前已有的营养蔬菜，营养功能单一，没有将蔬菜和水果有机地结合在一起，已经不能满足人们对营养、健康食品的需要；而且由于不同的人群具有不同的营养需求，现有的营养蔬菜没有针对具体人群加以区分，也不能满足不同人群的特别需求。
发明内容
为了克服现有技术存在的问题，本发明的目的是提供一种家庭主妇散装专用冻干蔬果及其加工方法，该营养蔬果利用冷冻干燥技术对新鲜食材进行加工处理，完美地保存了食物的原始口味和营养价值，保鲜期极长，食用方法简单、安全，能够完全满足不同类型的需求。
本发明的目的是通过以下技术方案来实现的：
一种家庭主妇散装专用冻干蔬果，其特征在于：该营养蔬果由下列重量份的蔬果原料得到，苹果40份—50份、香蕉10份—20份、桃10份—20份、李10份—20份、梅5份—10份、草莓10份—20份、芹菜30份—50份、胡萝卜5份—10份、豆类10份—30份、稻5份—10份、小米5份—10份、玉米5份—10份。
本发明中，该营养蔬果由下列重量份的蔬果原料得到，苹果50份、香蕉20、桃10份、李10份、梅5份、草莓20份、芹菜35份、胡萝卜5份、豆类30份、稻5份、小米5份、玉米5份。
一种家庭主妇散装专用冻干蔬果的加工方法，其特征在于该方法具体步骤如下：
1）择取原料并清洗和切分，得到符合要求的初级料；切分长度为3-5mm。
2）对初级料进行消毒，消毒时的温度为60-80℃，时间为40-60分钟，并进行初级脱水，用1%～2%氢氧化钠常温或沸水处理5分钟～10分钟即可；
3）将初级脱水后的初级料在零下30-零下35℃冷冻2-4小时，进行冷冻处理；
4）将冷冻处理后的初级料进行冷冻干燥，用质量浓度为2.5%-10%的海藻糖溶液浸泡20-40分钟后进行沥水,在85-95℃的温度范围内进行烫漂20-30分钟；然后分捡、包装，得到家庭主妇散装专用冻干蔬果成品。
包装材料采用坚固、无毒、无污染、遮光、防潮的材料。
本发明利用冷冻干燥技术对新鲜食材进行加工处理，完美地保存了食物的原始口味和营养价值，保鲜期极长，食用方法简单、安全，能够完全满足家庭主妇对冻干蔬果散装的营养需求和使用要求。
由于将产品的择取、清洗等工序集中在了工厂，本发明不仅节约了城市家庭的大量入厨时间，还减少了大量厨余垃圾，降低城市垃圾的处理花费，一举数得。
具体实施方式
实施例1
一种家庭主妇散装专用冻干蔬果，该营养蔬果由下列重量份的蔬果原料得到，苹果50份、香蕉20、桃10份、李10份、梅5份、草莓20份、芹菜35份、胡萝卜5份、豆类30份、稻5份、小米5份、玉米5份。
一种家庭主妇散装专用冻干蔬果的加工方法，具体步骤如下：
1）择取原料并清洗和切分，得到符合要求的初级料；切分长度为4mm。
2）对初级料进行消毒，消毒时的温度为60-80℃，时间为50分钟，并进行初级脱水，用1%氢氧化钠常温或沸水处理10分钟即可；
3）将初级脱水后的初级料在零下35℃冷冻4小时，进行冷冻处理；
4）将冷冻处理后的初级料进行冷冻干燥，用质量浓度为5%的海藻糖溶液浸泡40分钟后进行沥水,在90℃的温度范围内进行烫漂30分钟；然后分捡、包装，得到家庭主妇散装专用冻干蔬果成品。
本发明感官效果好，外观整齐、均匀、无碎屑、无霉变、无病虫、无杂质，对片状制品要求片型完整，厚度均匀，对块状制品要求大小均匀，形状规则，对粉状产品要求粉体细腻，粒度无效，不粘结。产品保持与原胡蔬菜色泽相近；具有原蔬菜气味，无异味。含水率要求为：米、面脱水产品含水率低于3%，脱水蔬果含水率低于6%。
本发明无公害水准见表1，如下：
表1
包装材料应坚固、无毒、无污染，能够达到遮光、防潮的效果。
本发明利用冷冻干燥技术对新鲜食材进行加工处理，完美地保存了食物的原始口味和营养价值，保鲜期极长，食用方法简单、安全，能够完全满足家庭主妇对冻干蔬果散装的营养需求和使用要求。
实施例2
实施例2与实施例1基本相同，仅仅营养蔬果成份不同。
又一种家庭主妇散装专用冻干蔬果，其特征在于：该营养蔬果由下列重量份的蔬果原料得到，苹果40份、香蕉10份、桃10份、李20份、梅5份、草莓10份、芹菜50份、胡萝卜10份、豆类120份、稻5份、小米5份、玉米10份。
实施例3
实施例3与实施例1基本相同，仅仅营养蔬果成份不同。
又一种家庭主妇散装专用冻干蔬果，其特征在于：该营养蔬果由下列重量份的蔬果原料得到，苹果50份、香蕉120份、桃20份、李120份、梅10份、草莓20份、芹菜50份、胡萝卜10份、豆类30份、稻10份、小米10份、玉米10份。
Claims (4)
1.一种家庭主妇散装专用冻干蔬果，其特征在于：该营养蔬果由下列重量份的蔬果原料得到，苹果40份—50份、香蕉10份—20份、桃10份—20份、李10份—20份、梅5份—10份、草莓10份—20份、芹菜30份—50份、胡萝卜5份—10份、豆类10份—30份、稻5份—10份、小米5份—10份、玉米5份—10份。
2.根据权利要求1所述的家庭主妇散装专用冻干蔬果，其特征在于：该营养蔬果由下列重量份的蔬果原料得到，苹果50份、香蕉20、桃10份、李10份、梅5份、草莓20份、芹菜35份、胡萝卜5份、豆类30份、稻5份、小米5份、玉米5份。
3.一种权利要求1所述的家庭主妇散装专用冻干蔬果的加工方法，其特征在于该方法具体步骤如下：
1）择取原料并清洗和切分，得到符合要求的初级料；切分长度为3-5mm；
2）对初级料进行消毒，消毒时的温度为60-80℃，时间为40-60分钟，并进行初级脱水，用1%～2%氢氧化钠常温或沸水处理5分钟～10分钟即可；
3）将初级脱水后的初级料在零下30-零下35℃冷冻2-4小时，进行冷冻处理；
4）将冷冻处理后的初级料进行冷冻干燥，用质量浓度为2.5%-10%的海藻糖溶液浸泡20-40分钟后进行沥水,在85-95℃的温度范围内进行烫漂20-30分钟；然后分捡、包装，得到家庭主妇散装专用冻干蔬果成品。
4.根据权利要求3所述的家庭主妇散装专用冻干蔬果的加工方法，其特征在于：步骤4）中，包装材料采用坚固、无毒、无污染、遮光、防潮的材料。
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Legal Events
| Date | Code | Title | Description |
|---|---|---|---|
| C06 | Publication | ||
| PB01 | Publication | ||
| C10 | Entry into substantive examination | ||
| SE01 | Entry into force of request for substantive examination | ||
| ASS | Succession or assignment of patent right |
Owner name: UNITED FOOD CO., LTD. FU XINGHUA Free format text: FORMER OWNER: JIANGSU XINSHENG FOOD CO., LTD. Effective date: 20150313 |
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| C41 | Transfer of patent application or patent right or utility model | ||
| C53 | Correction of patent of invention or patent application | ||
| CB03 | Change of inventor or designer information |
Inventor after: Liu Qingzheng Inventor after: Song Zhan Inventor after: Chen Honghu Inventor after: Dai Peng Inventor before: Zhao Dekuan |
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| COR | Change of bibliographic data |
Free format text: CORRECT: ADDRESS; FROM: 225763 TAIZHOU, JIANGSU PROVINCE TO: 225700 TAIZHOU, JIANGSU PROVINCE Free format text: CORRECT: INVENTOR; FROM: ZHAO DEKUAN TO: LIU QINGZHENG SONG ZHAN CHEN HONGHU DAI PENG |
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| TA01 | Transfer of patent application right |
Effective date of registration: 20150313 Address after: 225700 Wang Heng Economic Development Zone, Taizhou, Jiangsu, Xinghua Applicant after: Xinghua Lianfu Food Co., Ltd. Address before: 225763, Jiangsu City, Taizhou province Xinghua Zou Town Industrial Zone Applicant before: JIANGSU XINSHENG FOODS CO., LTD. |
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| C14 | Grant of patent or utility model | ||
| GR01 | Patent grant |