CN103689110A - 一种豆腐素食香肠及其制备方法 - Google Patents
一种豆腐素食香肠及其制备方法 Download PDFInfo
- Publication number
- CN103689110A CN103689110A CN201310592408.8A CN201310592408A CN103689110A CN 103689110 A CN103689110 A CN 103689110A CN 201310592408 A CN201310592408 A CN 201310592408A CN 103689110 A CN103689110 A CN 103689110A
- Authority
- CN
- China
- Prior art keywords
- weight
- parts
- bean curd
- leaf
- sausage
- Prior art date
- Legal status (The legal status is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the status listed.)
- Pending
Links
Landscapes
- Meat, Egg Or Seafood Products (AREA)
Abstract
一种豆腐素食香肠及其制备方法,其特征在于由下列重量份的原料制成:豆腐80-90、醋3-4、葡萄糖3-4、橄榄油1.5-2、盐3-4、卡拉胶2-3、柠檬酸0.2-0.3、益生菌0.1-0.2、麦芽汁5-7、南瓜10-12、黄瓜4-6、芦蒿7-8、马兰头5-7、紫苏叶3-4、榆树叶2-3、蒲公英3-4、柳树叶2-2.5、丁葵草3-4、菊花4-6、橘皮5-6、冠唇花2-3。本发明口感细腻,风味独特,含有多种微量元素及丰富的钙质与蛋白质,可补中益气、清热润燥、生津止渴、清洁肠胃、平抑肝火,清热解毒,健脾益胃。
Description
技术领域
本发明属于食品加工技术领域,涉及一种香肠,尤其涉及一种豆腐素食香肠及其制备方法。
背景技术
香肠在中国有着悠久的历史,是肉经过绞切斩断,添加调味料,灌入肠衣,经一定工艺制成的肉制品。现在市场上的香肠多添加了亚硝酸盐,长期食用会危害人体健康。此外,现有香肠口味单一,营养价值不高,已不能满足人们的消费需求。
发明内容
本发明的目的是提供一种豆腐素食香肠及其制备方法,本发明具有口感好,营养健康的特点。
本发明所采用的技术方案是:
一种豆腐素食香肠,其特征在于由以下重量份的原料制成:
豆腐80-90、醋3-4、葡萄糖3-4、橄榄油1.5-2、盐3-4、卡拉胶2-3、柠檬酸0.2-0.3、益生菌0.1-0.2、麦芽汁5-7、南瓜10-12、黄瓜4-6、芦蒿7-8、马兰头5-7、紫苏叶3-4、榆树叶2-3、蒲公英3-4、柳树叶2-2.5、丁葵草3-4、菊花4-6、橘皮5-6、冠唇花2-3。
所述的豆腐素食香肠的制备方法,其特征在于包括以下步骤:
(1)将南瓜去皮瓤,切块,入锅隔水蒸熟后取出捣成泥状,加入柠檬酸和总重量10-12%的水,文火加热20-30分钟,倒入橄榄油,在65-70摄氏度下闷润15-20分钟,然后倒入炒锅中,文火炒干;
(2)将黄瓜、芦蒿、马兰头加13-15%的水混合打浆,过滤后所得蔬菜汁与麦芽汁合并,75-100℃下灭菌25-30分钟,待温度降至30-40℃,接入益生菌,保温发酵48-50小时;
(3)将紫苏叶、榆树叶、蒲公英、柳树叶、丁葵草、菊花、橘皮、冠唇花加水煎煮2-3小时,经过滤浓缩,喷雾干燥制成粉末;
(4)将步骤(1)、(2)、(3)所得物料与剩余物料投入斩拌机内,斩拌5-7分钟,得到馅料,经香肠常规生产工艺制成香肠,即得。
本发明的有益效果为:
本发明口感细腻,风味独特,其主要原料豆腐营养丰富,含有多种微量元素及丰富的钙质与蛋白质,可补中益气、清热润燥、生津止渴、清洁肠胃;此外,本发明添加的南瓜可补中益气,芦蒿可平抑肝火,马兰头、菊花、蒲公英可清热解毒,紫苏叶益脾胃,榆树叶可安神健脾,丁葵草、橘皮可理气和中。
具体实施方式
一种豆腐素食香肠,其特征在于由以下重量份(公斤)的原料制成:
豆腐90、醋3、葡萄糖4、橄榄油1.5、盐4、卡拉胶3、柠檬酸0.3、益生菌0.2、麦芽汁5、南瓜12、黄瓜6、芦蒿8、马兰头7、紫苏叶3、榆树叶3、蒲公英4、柳树叶2、丁葵草4、菊花6、橘皮6、冠唇花3。
所述的豆腐素食香肠的制备方法,包括以下步骤:
(1)将南瓜去皮瓤,切块,入锅隔水蒸熟后取出捣成泥状,加入柠檬酸和总重量10-12%的水,文火加热20-30分钟,倒入橄榄油,在65-70摄氏度下闷润15-20分钟,然后倒入炒锅中,文火炒干;
(2)将黄瓜、芦蒿、马兰头加13-15%的水混合打浆,过滤后所得蔬菜汁与麦芽汁合并,75-100℃下灭菌25-30分钟,待温度降至30-40℃,接入益生菌,保温发酵48-50小时;
(3)将紫苏叶、榆树叶、蒲公英、柳树叶、丁葵草、菊花、橘皮、冠唇花加水煎煮2-3小时,经过滤浓缩,喷雾干燥制成粉末;
(4)将步骤(1)、(2)、(3)所得物料与剩余物料投入斩拌机内,斩拌5-7分钟,得到馅料,经香肠常规生产工艺制成香肠,即得。
Claims (2)
1.一种豆腐素食香肠,其特征在于由以下重量份的原料制成:
豆腐80-90、醋3-4、葡萄糖3-4、橄榄油1.5-2、盐3-4、卡拉胶2-3、柠檬酸0.2-0.3、益生菌0.1-0.2、麦芽汁5-7、南瓜10-12、黄瓜4-6、芦蒿7-8、马兰头5-7、紫苏叶3-4、榆树叶2-3、蒲公英3-4、柳树叶2-2.5、丁葵草3-4、菊花4-6、橘皮5-6、冠唇花2-3。
2.根据权利要求1所述的豆腐素食香肠的制备方法,其特征在于包括以下步骤:
(1)将南瓜去皮瓤,切块,入锅隔水蒸熟后取出捣成泥状,加入柠檬酸和总重量10-12%的水,文火加热20-30分钟,倒入橄榄油,在65-70摄氏度下闷润15-20分钟,然后倒入炒锅中,文火炒干;
(2)将黄瓜、芦蒿、马兰头加13-15%的水混合打浆,过滤后所得蔬菜汁与麦芽汁合并,75-100℃下灭菌25-30分钟,待温度降至30-40℃,接入益生菌,保温发酵48-50小时;
(3)将紫苏叶、榆树叶、蒲公英、柳树叶、丁葵草、菊花、橘皮、冠唇花加水煎煮2-3小时,经过滤浓缩,喷雾干燥制成粉末;
(4)将步骤(1)、(2)、(3)所得物料与剩余物料投入斩拌机内,斩拌5-7分钟,得到馅料,经香肠常规生产工艺制成香肠,即得。
Priority Applications (1)
Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
---|---|---|---|
CN201310592408.8A CN103689110A (zh) | 2013-11-22 | 2013-11-22 | 一种豆腐素食香肠及其制备方法 |
Applications Claiming Priority (1)
Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
---|---|---|---|
CN201310592408.8A CN103689110A (zh) | 2013-11-22 | 2013-11-22 | 一种豆腐素食香肠及其制备方法 |
Publications (1)
Publication Number | Publication Date |
---|---|
CN103689110A true CN103689110A (zh) | 2014-04-02 |
Family
ID=50350900
Family Applications (1)
Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
---|---|---|---|
CN201310592408.8A Pending CN103689110A (zh) | 2013-11-22 | 2013-11-22 | 一种豆腐素食香肠及其制备方法 |
Country Status (1)
Country | Link |
---|---|
CN (1) | CN103689110A (zh) |
Cited By (2)
Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
---|---|---|---|---|
CN105831642A (zh) * | 2016-03-31 | 2016-08-10 | 田家丰 | 大豆蔬菜香肠及其制备方法 |
CN107821530A (zh) * | 2017-12-15 | 2018-03-23 | 李影 | 一种清热解毒的饼干及其制备方法 |
Citations (4)
Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
---|---|---|---|---|
CN1269169A (zh) * | 1999-04-06 | 2000-10-11 | 陈江辉 | 一种八宝滋补香肠制品及其制备方法 |
CN1383738A (zh) * | 2001-05-08 | 2002-12-11 | 张建新 | 豆制火腿肠 |
CN1775081A (zh) * | 2005-11-21 | 2006-05-24 | 上海福生豆制食品有限公司 | 一种豆腐衣素香肠及其生产方法 |
CN101057647A (zh) * | 2007-05-30 | 2007-10-24 | 车智成 | 豆腐肉类风味香肠、丸 |
-
2013
- 2013-11-22 CN CN201310592408.8A patent/CN103689110A/zh active Pending
Patent Citations (4)
Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
---|---|---|---|---|
CN1269169A (zh) * | 1999-04-06 | 2000-10-11 | 陈江辉 | 一种八宝滋补香肠制品及其制备方法 |
CN1383738A (zh) * | 2001-05-08 | 2002-12-11 | 张建新 | 豆制火腿肠 |
CN1775081A (zh) * | 2005-11-21 | 2006-05-24 | 上海福生豆制食品有限公司 | 一种豆腐衣素香肠及其生产方法 |
CN101057647A (zh) * | 2007-05-30 | 2007-10-24 | 车智成 | 豆腐肉类风味香肠、丸 |
Cited By (2)
Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
---|---|---|---|---|
CN105831642A (zh) * | 2016-03-31 | 2016-08-10 | 田家丰 | 大豆蔬菜香肠及其制备方法 |
CN107821530A (zh) * | 2017-12-15 | 2018-03-23 | 李影 | 一种清热解毒的饼干及其制备方法 |
Similar Documents
Publication | Publication Date | Title |
---|---|---|
CN103689541B (zh) | 一种香辣牛肉酱及其制备方法 | |
CN103404890A (zh) | 一种卤制鸭杂及其制备方法 | |
CN103652973A (zh) | 一种酱油羊肉串及其制备方法 | |
CN102986923A (zh) | 一种含枸杞的豆腐及其制备方法 | |
CN103704757A (zh) | 一种高钙香肠及其制备方法 | |
CN103229844A (zh) | 一种砂仁豆干的制作方法 | |
CN103535753A (zh) | 一种含营养因子的香肠及其制备方法 | |
CN104920630A (zh) | 一种润肺止咳的调味辣椒油及其加工工艺 | |
CN103689110A (zh) | 一种豆腐素食香肠及其制备方法 | |
CN103535655A (zh) | 一种咸鲜藕粉及其制备方法 | |
CN106072031A (zh) | 一种东海海参营养保健香肠及其制作方法 | |
CN103704756B (zh) | 一种五谷杂粮香肠及其制备方法 | |
CN106343445A (zh) | 一种即食罐装竹笋的制备工艺 | |
CN104366616A (zh) | 一种理气化痰杨梅紫薯汁及其制备方法 | |
CN104106662A (zh) | 一种葱香虾仁豆干及其制备方法 | |
CN103704758A (zh) | 一种牛奶香肠及其制备方法 | |
CN103653026A (zh) | 一种花色苷香肠及其制备方法 | |
CN103689539A (zh) | 一种枇杷风味牛肉酱及其制备方法 | |
CN104920633A (zh) | 一种富含维生素的调味辣椒油及其加工工艺 | |
CN104920631A (zh) | 调味辣椒油及其加工工艺 | |
CN104106652A (zh) | 一种鲜肉果醋豆干及其制备方法 | |
CN103519116A (zh) | 一种具有补气益血功能的复合汤块调味品及其制备方法 | |
CN103689350A (zh) | 一种桂花大米糖及其制备方法 | |
CN104886277A (zh) | 一种有助降胆固醇的调味辣椒油及其加工工艺 | |
CN103504389B (zh) | 一种荷叶松针保健瓜子粉的制作方法 |
Legal Events
Date | Code | Title | Description |
---|---|---|---|
C06 | Publication | ||
PB01 | Publication | ||
C10 | Entry into substantive examination | ||
SE01 | Entry into force of request for substantive examination | ||
RJ01 | Rejection of invention patent application after publication |
Application publication date: 20140402 |
|
RJ01 | Rejection of invention patent application after publication |