CN103622056A - 一种含猪肚的食品及其制备方法 - Google Patents

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Abstract

本发明涉及一种含猪肚的食品，它由如下重量份数的原料制备得到：猪肚300-500克、砂仁10-20克、陈皮80-100克、葱段40-60克、姜片20-40克、花椒0.5-1.5克、胡椒粉0.15-0.35克、精盐0.15-0.35克、白糖3-5克、绍酒40-60毫升、酱油6-12毫升、老抽0.4-0.6毫升、熟猪油50-70毫升、纱布药料袋1只，本发明营养更均衡，更好的保留它们的自然口味，产品味道更鲜美，制备工艺简单，可适合于家庭应用，亦可适合工厂化大规模生产。

Description

一种含猪肚的食品及其制备方法
技术领域
本发明涉及一种食品，特别涉及一种含猪肚的食品及其制备方法。
背景技术
随着生活水平的提高，生活节奏的加快，对快速食品的需求量愈来愈大，但是现今市场上的这类食品大多营养单一，主要成分为淀粉或者植物蛋白，不能满足人体对多种营养的需求，目前国内市场上的食品口感匹配效果差，大部分人难以接受。
发明内容
鉴于现有技术的不足，本发明的目的在于提供一种含猪肚的食品及其制备方法。
本发明的目的是这样实现的：
一种含猪肚的食品，它由如下重量份数的原料制备得到：猪肚300-500克、砂仁10-20克、陈皮80-100克、葱段40-60克、姜片20-40克、花椒0.5-1.5克、胡椒粉0.15-0.35克、精盐0.15-0.35克、白糖3-5克、绍酒40-60毫升、酱油6-12毫升、老抽0.4-0.6毫升、熟猪油50-70毫升、纱布药料袋1只。
上述含猪肚的食品，它由如下重量份数的原料制备得到：猪肚400克、砂仁15克、陈皮90克、葱段50克、姜片30克、花椒1克、胡椒粉0.25克、精盐0.25克、白糖4克、绍酒50毫升、酱油8毫升、老抽0.5毫升、熟猪油60毫升、纱布药料袋1只。
上述含猪肚的食品的制备方法，它包括如下步骤：将猪肚入沸水煮3分钟，捞出，刮去内膜、浮油、洗净；在锅中倒入清水2000毫升，放入猪肚，加入葱段、姜片、花椒、绍酒，烧沸后焖烧50分钟，捞出猪肚，切成1厘米宽、4.5厘米长的肚条；砂仁、陈皮洗净，装入药料袋中；锅中放入熟猪油，烧至130℃，放入葱段煸炒10秒钟，取出一半葱段待用；锅中加入姜片继续煸炒10秒钟，放入肚条、精盐、白糖、绍酒、酱油、老抽煸炒30秒钟，加入煮猪肚的原汤、纱布药料袋，烧沸后，撇去浮沫，焖烧15分钟；拣去姜片、葱段、药料袋，放入煸炒过的葱段烧1分钟，装盘后，撒上胡椒粉即可。
本发明原料中合理搭配上述食材，维生素、矿物质和植物纤维含量丰富，使产品营养更均衡，尤其适合肥胖者和维生素缺乏者食用，配方中陈皮具有一定的甜味，砂仁具有特殊的中药香味，食盐对本食品也有调味作用，制作方法中更好的保留它们的自然口味，产品味道更鲜美。本发明的制作方法保持原汁原味原药性，能够最大限度发挥各成分的有效作用，制备工艺简单，可适合于家庭应用，亦可适合工厂化大规模生产。
具体实施方式
以下通过制备实施例的形式对本发明的上述内容再作进一步的详细说明，但不应将此理解为本发明上述主题的范围仅限于以下的实例，凡基于本发明上述内容所实现的技术均属于本发明的范围。
实施例1：
取猪肚400克、砂仁15克、陈皮90克、葱段50克、姜片30克、花椒1克、胡椒粉0.25克、精盐0.25克、白糖4克、绍酒50毫升、酱油8毫升、老抽0.5毫升、熟猪油60毫升、纱布药料袋1只，将猪肚入沸水煮3分钟，捞出，刮去内膜、浮油、洗净；在锅中倒入清水2000毫升，放入猪肚，加入葱段、姜片、花椒、绍酒，烧沸后焖烧50分钟，捞出猪肚，切成1厘米宽、4.5厘米长的肚条；砂仁、陈皮洗净，装入药料袋中；锅中放入熟猪油，烧至130℃，放入葱段煸炒10秒钟，取出一半葱段待用；锅中加入姜片继续煸炒10秒钟，放入肚条、精盐、白糖、绍酒、酱油、老抽煸炒30秒钟，加入煮猪肚的原汤、纱布药料袋，烧沸后，撇去浮沫，焖烧15分钟；拣去姜片、葱段、药料袋，放入煸炒过的葱段烧1分钟，装盘后，撒上胡椒粉即可。
实施例2：
取猪肚300克、砂仁20克、陈皮80克、葱段60克、姜片20克、花椒1.5克、胡椒粉0.15克、精盐0.35克、白糖3克、绍酒60毫升、酱油6毫升、老抽0.6毫升、熟猪油50毫升、纱布药料袋1只，将猪肚入沸水煮3分钟，捞出，刮去内膜、浮油、洗净；在锅中倒入清水2000毫升，放入猪肚，加入葱段、姜片、花椒、绍酒，烧沸后焖烧50分钟，捞出猪肚，切成1厘米宽、4.5厘米长的肚条；砂仁、陈皮洗净，装入药料袋中；锅中放入熟猪油，烧至130℃，放入葱段煸炒10秒钟，取出一半葱段待用；锅中加入姜片继续煸炒10秒钟，放入肚条、精盐、白糖、绍酒、酱油、老抽煸炒30秒钟，加入煮猪肚的原汤、纱布药料袋，烧沸后，撇去浮沫，焖烧15分钟；拣去姜片、葱段、药料袋，放入煸炒过的葱段烧1分钟，装盘后，撒上胡椒粉即可。

Claims (3)

1.一种含猪肚的食品，其特征在于，它由如下重量份数的原料制备得到：猪肚300-500克、砂仁10-20克、陈皮80-100克、葱段40-60克、姜片20-40克、花椒0.5-1.5克、胡椒粉0.15-0.35克、精盐0.15-0.35克、白糖3-5克、绍酒40-60毫升、酱油6-12毫升、老抽0.4-0.6毫升、熟猪油50-70毫升、纱布药料袋1只。
2.根据权利要求1的一种含猪肚的食品，其特征在于，它由如下重量份数的原料制备得到：猪肚400克、砂仁15克、陈皮90克、葱段50克、姜片30克、花椒1克、胡椒粉0.25克、精盐0.25克、白糖4克、绍酒50毫升、酱油8毫升、老抽0.5毫升、熟猪油60毫升、纱布药料袋1只。
3.根据权利要求1所述的一种含猪肚的食品的制备方法，其特征在于，它包括如下步骤：将猪肚入沸水煮3分钟，捞出，刮去内膜、浮油、洗净；在锅中倒入清水2000毫升，放入猪肚，加入葱段、姜片、花椒、绍酒，烧沸后焖烧50分钟，捞出猪肚，切成1厘米宽、4.5厘米长的肚条；砂仁、陈皮洗净，装入药料袋中；锅中放入熟猪油，烧至130℃，放入葱段煸炒10秒钟，取出一半葱段待用；锅中加入姜片继续煸炒10秒钟，放入肚条、精盐、白糖、绍酒、酱油、老抽煸炒30秒钟，加入煮猪肚的原汤、纱布药料袋，烧沸后，撇去浮沫，焖烧15分钟；拣去姜片、葱段、药料袋，放入煸炒过的葱段烧1分钟，装盘后，撒上胡椒粉即可。
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Cited By (3)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
CN104026612A (zh) * 2014-06-26 2014-09-10 贵州梵净山生态农业股份有限公司 一种麻辣牛肚的加工方法
CN104605385A (zh) * 2015-01-27 2015-05-13 广西大学 一种猪肚营养保健粉及其制作方法
CN106307126A (zh) * 2016-08-17 2017-01-11 胡平 一种卤制猪杂及其制作方法

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