CN103549008B - 一种富含纤维素的液态乳制品 - Google Patents
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Abstract
本发明属于食品技术领域，公开了一种富含纤维素的液态乳制品。该乳制品由生鲜牛奶、麸皮粉、山药粉、果胶以及药粉制备而成。本发明还公开了上述乳制品的制备方法。本发明制备的乳制品可使得患者的血糖调控在正常范围，并且还可以补充能量，一举两得。本发明制备乳制品的方法简单可行，可大规模生产。
Description
技术领域
本发明属于食品技术领域，具体涉及一种富含纤维素的液态乳制品。
背景技术
乳制品（dairy products）以鲜牛（羊）乳及其制品为主要原料，经加工制成的各种食品，也叫奶油制品。据《2013-2017年中国乳制品行业市场需求预测与投资战略规划分析报告》数据显示2008年三聚氰胺事件后，我国乳制品行业处于转型的十字路口。前瞻产业研究院监测数据显示，后三聚氰胺时代，我国乳制品行业增速放缓，乳制品产量从2009年的3205万吨增长至2011年的3548万吨，复合增速仅为5.2%，主要是我国乳制品消费者消费信心受挫，并非消费量已达饱和状态。食品安全问题的发生客观上促进乳制品行业转型，政府加强乳制品行业的整改、提升行业进入门槛、企业加强奶源建设、提升产品品质，我国乳制品行业正逐步走向规范化，增速也开始逐步回升。2012年我国乳制品产量增速回升至6.6%。
从我国人均乳制品消费量来看，我国乳制品消费量远未达到饱和状态。前瞻产业研究院调研显示，2011年我国人均乳品消费量约为18.8千克，仅为世界平均水平的1/4左右;与其他乳制品消费大国如印度、美国和欧洲差距巨大。即使是饮食习惯较为相近的日本和韩国，人均消费量也是我国的2倍左右;其他发展中国家如巴西、南非和墨西哥的人均消费量是我国的3倍左右。很显然，我国人均乳制品消费偏低，我国乳制品的市场空间依旧巨大。
目前市场上的乳制品多种多样，其侧重点也有不同，例如针对缺钙人群的高钙奶以及针对便秘人群的有益菌奶等等。糖尿病（diabetes）是一种常见的内分泌代谢性疾病。糖尿病患者的症状如：多饮、多尿、多食、消瘦等症状，严重者发生酮症酸中毒及昏迷，且糖尿病因长期高血糖等而导致动脉硬化和微血管病变，发生早而严重的心、脑、肾、眼、神经、皮肤等器官受损，出现相应脏器的症状及体征。糖尿病常因机体免疫力和防御机能下降，易合并皮肤粘膜及软组织感染性疾病(疖、痈、蜂窝组织炎、坏疽)、呼吸道感染(肺炎、肺结核)，真菌等感染而出现相应的症状及体征。糖尿病的确诊标准为：空腹血糖≥7.0mmol/L，任何时候血糖≥11.1mmol/L可确诊为糖尿病。空腹血糖为临界值时，口服葡萄糖耐量试验(OGTT)，即服糖后2小时内血糖≥11.1mmol/L(200mg/dl)。临床上以高血糖为主要特点，典型病例可出现多尿、多饮、多食、消瘦等表现，即“三多一少”症状，临床观察胰岛素抵抗普遍存在于Ⅱ型糖尿病中，高达90%左右。Ⅱ型糖尿病的早期，通常可以通过单纯饮食控制、增加体育锻炼或应用磺脲类药物使血糖得到控制。但不幸的是，β细胞功能紊乱导致胰岛素分泌受损呈进行性恶化。患者将需要胰岛素单独或与其他口服药联合应用的治疗策略。
现有技术也出现了一些辅助药物治疗的食疗方式，但是大多存在效果不佳、而且不能单一靠食疗来控制血糖。鉴于药物的毒副作用，现有技术亟待需要研究单一采用食疗即可控制血糖的乳制品。
发明内容
为了解决上述存在的技术问题，本发明提供了一种适用于糖尿病病人食用的富含纤维素的液态乳制品，通过食用富含纤维素的液态乳制品，可以有效地使得多数患者的血糖调控在正常范围，无需服药，避免了药物带来的毒副作用，并且还可以补充能量，一举两得。
为达到上述目的，本发明采用的技术方案如下：
一种富含纤维素的液态乳制品，其由如下重量份的原料制备而成：生鲜牛奶100份、麸皮粉2-3份、山药粉2-3份、果胶1份以及药粉1份；
所述液态乳制品的制备方法包括如下步骤：
按照重量份称取上述各原料备用；
将麸皮粉、山药粉、果胶以及药粉投入到生鲜牛奶中，混合均匀，然后预热到50℃，进行均质得到混合物料，均质压力为18～20Mpa；最后将均质后的混合物料置于90～95℃下消毒120秒，包装密封即得。
所述麸皮粉按照如下方法制备得到：将麸皮研磨成粉末状，过200目筛即得；
所述山药粉按照如下方法制备得到：将山药切碎，研磨成粉末状，过200目筛即得；
所述药粉按照如下方法制备得到：
按照重量份称取牛蒡根10份、甘草8份、茯苓6份、人参4份以及桑叶3份，混合均匀，加10倍重量的水煎煮1小时，过滤收集滤液，用1mol/L的盐酸溶液调整滤液的pH为6.5，然后将滤液浓缩成密度为1.1g/ml的浸膏，60℃干燥后，粉碎成粉末状，过200目筛即得。
本发明取得的有益效果：本发明制备的富含纤维素的液态乳制品，可以有效地使得多数患者的血糖调控在正常范围，无需服药，避免了药物带来的毒副作用，并且还可以补充能量，一举两得；本发明添加了将多种名贵中草药精华成分合理的添加到牛奶制品中，使得患者能够接受，避免了服药的痛苦；本发明通过添加富含纤维素的麸皮，能够提供大量的纤维素，有助于患者消化吸收营养。本发明制备方法简单可行，可大规模生产。
具体实施方式
以下通过具体的实施例来详尽解释本发明，但是并不作为对本发明内容核心创新精神的限制。
实施例1
一种富含纤维素的液态乳制品，其由如下重量份的原料制备而成：生鲜牛奶100份、麸皮粉2份、山药粉2份、果胶1份以及药粉1份；
上述液态乳制品的制备方法包括如下步骤：
按照重量份称取上述各原料备用；
将麸皮粉、山药粉、果胶以及药粉投入到生鲜牛奶中，混合均匀，然后预热到50℃，进行均质得到混合物料，均质压力为18～20Mpa；最后将均质后的混合物料置于90～95℃下消毒120秒，包装密封即得。
上述麸皮粉按照如下方法制备得到：将麸皮研磨成粉末状，过200目筛即得；
上述山药粉按照如下方法制备得到：将山药切碎，研磨成粉末状，过200目筛即得；
上述药粉按照如下方法制备得到：
按照重量份称取牛蒡根10份、甘草8份、茯苓6份、人参4份以及桑叶3份，混合均匀，加10倍重量的水煎煮1小时，过滤收集滤液，用1mol/L的盐酸溶液调整滤液的pH为6.5，然后将滤液浓缩成密度为1.1g/ml的浸膏，60℃干燥后，粉碎成粉末状，过200目筛即得。
实施例2
一种富含纤维素的液态乳制品，其由如下重量份的原料制备而成：生鲜牛奶100份、麸皮粉3份、山药粉3份、果胶1份以及药粉1份；
上述液态乳制品的制备方法包括如下步骤：
按照重量份称取上述各原料备用；
将麸皮粉、山药粉、果胶以及药粉投入到生鲜牛奶中，混合均匀，然后预热到50℃，进行均质得到混合物料，均质压力为20Mpa；最后将均质后的混合物料置于95℃下消毒120秒，包装密封即得。
上述麸皮粉按照如下方法制备得到：将麸皮研磨成粉末状，过200目筛即得；
上述山药粉按照如下方法制备得到：将山药切碎，研磨成粉末状，过200目筛即得；
上述药粉按照如下方法制备得到：
按照重量份称取牛蒡根10份、甘草8份、茯苓6份、人参4份以及桑叶3份，混合均匀，加10倍重量的水煎煮1小时，过滤收集滤液，用1mol/L的盐酸溶液调整滤液的pH为6.5，然后将滤液浓缩成密度为1.1g/ml的浸膏，60℃干燥后，粉碎成粉末状，过200目筛即得。
实施例3
本发明液态乳制品的动物实验：
试验动物：SD大鼠120只，雌雄各半，190-210g，省医科院动物中心提供。大鼠在动物房适应喂养1周后，随机抽取20只作为正常对照组喂以普通维持饲料。高糖高脂饲料配方:大鼠基础饲料68%，蔗糖10%，蛋黄粉9%，猪油8%，胆固醇1%，胆盐0.2%，其余为水。其余100只采用高糖高脂饲料喂养4周。4周后大鼠经禁食24h后，链脲佐菌素静脉注射20mg/Kg，每两天一次，使用两次后，血糖血脂居高不下者为造模成功。选取造模成功的大鼠80只，随机分为4组，每组20只，即模型组(服用鲜牛奶10g/每天)、本发明组（食用本发明实施例1的液态乳制品10g/每天）、对照组1：（食用液态乳制品（按照实施例1制备，但是不添加药粉）10g/每天）、对照组2：使用盐酸二甲双胍（10mg/kg），施用方式均为口服，每天饭前半时服用。于30天尾部取血检测如表1所示，血糖单位为mmol/L。
表1
| 组别 | 空腹血糖mmol/L | 饭后两小时血糖mmol/L |
| 正常对照组 | 5.31±0.28 | 7.62±0.14 |
| 模拟组 | 16.23±3.07 | 22.57±4.06 |
| 对照组1 | 11.72±1.25 | 15.34±2.77 |
| 对照组2 | 7.28±0.29 | 8.39±0.32 |
| 本发明组 | 7.45±0.21 | 8.87±0.39 |
通过大鼠实验可发现，服用本发明液态乳制品可以有效地控制血糖，能够和服药达到类似的效果；可以根据血糖浓度的高低，采用食疗来辅助药物治疗或者代替药物治疗。
实施例4
临床患者试验：征集门诊II型糖尿病患者共110例，其中男60例，女50例，空腹血糖以及餐后2小时血糖均较正常值大幅升高，并且有15例病人伴随便秘。服用本发明实施例1制备的乳制品，每天500ml，2个月之后，检测血糖水平。治愈：空腹血糖<6.1mmol／L，餐后2h血糖<8.0mmol／L。无效：空腹血糖、餐后2h血糖均无明显改变。有效：空腹血糖、餐后2h血糖有所改善，但未达到正常水平。
治疗效果：治愈31例，有效62例，无效17例，总有效率为85％左右；同时，检测发现，15例患者中有10例便秘的症状消失，另外5例也有不同程度减轻。
典型例：
宋某某，男61岁，患糖尿病多年，并且伴随严重便秘。食用本发明实施例1制备的乳制品两个月后，每天500ml，空腹血糖降至6.0mmol/L，餐后两小时血糖降至7.9mmol/L，而且不用同时服用其他治疗药物。继续服用本发明的乳制品，随访半年，无反弹现象，并且便秘症状得到改善。
上述采用具体实施例对本发明进行了详尽描述，但并非对本发明保护范围的限制，所属领域技术人员应该明白，在本发明的技术方案的基础上，本领域技术人员不需要付出创造性劳动即可做出的各种修改或变形仍在本发明的保护范围以内。
Claims (1)
1.一种富含纤维素的液态乳制品，其由如下重量份的原料制备而成：生鲜牛奶100份、麸皮粉2-3份、山药粉2-3份、果胶1份以及药粉1份；
所述液态乳制品的制备方法包括如下步骤：
1）按照重量份称取各原料备用；
2）将麸皮粉、山药粉、果胶以及药粉投入到生鲜牛奶中，混合均匀，然后预热到50℃，进行均质得到混合物料，均质压力为18～20Mpa；最后将均质后的混合物料置于90～95℃下消毒120秒，包装密封即得；
所述麸皮粉按照如下方法制备得到：将麸皮研磨成粉末状，过200目筛即得；
所述山药粉按照如下方法制备得到：将山药切碎，研磨成粉末状，过200目筛即得；
所述药粉按照如下方法制备得到：按照重量份称取牛蒡根10份、甘草8份、茯苓6份、人参4份以及桑叶3份，混合均匀，加10倍重量的水煎煮1小时，过滤收集滤液，用1mol/L的盐酸溶液调整滤液的pH为6.5，然后将滤液浓缩成密度为1.1g/ml的浸膏，60℃干燥后，粉碎成粉末状，过200目筛即得。
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