CN103535490A - 一种桑椹咖啡及其加工方法 - Google Patents
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Abstract
本发明公开了一种桑椹咖啡及其加工方法,该桑椹咖啡由以下重量百分含量的原料混合而成:桑椹提取物15-20%,速溶咖啡粉30-40%,鲜奶25-35%,木糖醇5-10%,本桑椹咖啡加工方法,包括以下步骤:制备桑椹提取物,按配方将各原料混合均匀,得桑椹咖啡。通过本方法生产的桑椹咖啡既具有咖啡本身提神醒脑、消除疲劳的作用,还具有桑椹的补血活血,滋阴补阳,生津止渴,润肠燥等功效,同时,采用桑椹提取物作为咖啡的原料,使桑椹的营养物质更容易随着咖啡被人体吸,还具有口感醇厚、风味佳等优点。
Description
技术领域
本发明涉及一种咖啡及其加工方法,尤其是涉及一种桑椹咖啡及其加工方法。
背景技术
桑椹是桑科植物桑树的果实,性寒、味甘酸,具有滋阴补血、明目安神、生津止渴、补肝益肾、解酒等功效。现代技术研究表明,桑椹含有维生素A、维生素B、维生素C、类胡萝卜素、游离酸、糖类、芦丁、矢车菊素、磷脂等营养物质。《纲目》记载:捣汁饮,解酒中毒,酿酒服,利水气,消肿,现代医学研究表明,桑椹含有多种活性成分,具有降血糖、降血脂、降血压、促进造血细胞生长、调整机体免疫功能、护肝等作用。咖啡作为一种芳香、可口的饮料,凭借其促进血液循环、消除疲劳、改善消化不良等作用,深受广大消费者喜爱,现有的桑椹多被加工成果酒、果酱等饮品或食品,将桑椹加工成咖啡,不仅提高了咖啡的营养价值,也扩大了桑椹的开发利用范围,提高了经济效益。
发明内容
本发明提供一种口感醇厚、营养丰富的桑椹咖啡及其加工方法。
本发明解决其技术问题所采取的技术方案是:一种桑椹咖啡及其加工方法,其特征在于:该桑椹咖啡由以下重量百分含量的原料混合而成:桑椹提取物15-20%,速溶咖啡粉30-40%,鲜奶25-35%,木糖醇5-10%,采用以下步骤:
A、桑椹处理:挑选成熟、完整、清洗后的桑椹为原料,置于容器内,并按桑椹重量的4-8倍加水,水温70-80摄氏度,均匀搅拌0.5-1小时;
B、打浆:将上述桑椹和水的混合物放入粉碎器内粉碎,粉碎时间为0.5-1小时,得混合物浆液;
C、煎煮:向混合物浆液中加入原料重量8-12倍的水,进行高温煎煮,温度为90-100℃,时间为1-2小时;
D、过滤:将煎煮后的混合物浆液静置10-30min,离心处理后过滤,得滤液;
E、浓缩:将滤液经超滤机浓缩,超滤浓缩其分子截留量为10000道尔顿,得浓缩液;
F、冷冻干燥:将浓缩液冷冻干燥,温度为-4-0℃,制得固体桑椹提取物;
G、粉碎:将固体桑椹提取物粉碎,过60-80目筛,制得桑椹提取物;
H、配制:取步骤G中的桑椹提取物与速溶咖啡粉、鲜奶、木糖醇,按配方配制混合,搅拌均匀,制得桑椹咖啡。
相较于现有技术,通过本方法生产的桑椹咖啡既具有咖啡本身提神醒脑、消除疲劳的作用,还具有桑椹的补血活血,滋阴补阳,生津止渴,润肠燥等功效,同时,采用桑椹提取物作为咖啡的原料,使桑椹的营养物质更容易随着咖啡被人体吸,还具有口感醇厚、风味佳等优点。
具体实施方式
实施例1:
一种桑椹咖啡及其加工方法,其配方为:桑椹提取物15%,速溶咖啡粉40%,鲜奶35%,木糖醇10%,采用以下步骤:
A、桑椹处理:挑选成熟、完整、清洗后的桑椹为原料,置于容器内,并按桑椹重量的4倍加水,水温70摄氏度,均匀搅拌0.5小时;
B、打浆:将上述桑椹和水的混合物放入粉碎器内粉碎,粉碎时间为0.5小时,得混合物浆液;
C、煎煮:向混合物浆液中加入原料重量12倍的水,进行高温煎煮,温度为90℃,时间为2小时;
D、过滤:将煎煮后的混合物浆液静置10min,离心处理后过滤,得滤液;
E、浓缩:将滤液经超滤机浓缩,超滤浓缩其分子截留量为10000道尔顿,得浓缩液;
F、冷冻干燥:将浓缩液冷冻干燥,温度为-4℃,制得固体桑椹提取物;
G、粉碎:将固体桑椹提取物粉碎,过60目筛,制得桑椹提取物;
H、配制:取步骤G中的桑椹提取物与速溶咖啡粉、鲜奶、木糖醇,按配方配制混合,搅拌均匀,制得桑椹咖啡。
实施例2:
一种桑椹咖啡及其加工方法,其配方为:桑椹提取物18%,速溶咖啡粉38%,鲜奶35%,木糖醇9%,采用以下步骤:
A、桑椹处理:挑选成熟、完整、清洗后的桑椹为原料,置于容器内,并按桑椹重量的6倍加水,水温75摄氏度,均匀搅拌45min;
B、打浆:将上述桑椹和水的混合物放入粉碎器内粉碎,粉碎时间为45min,得混合物浆液;
C、煎煮:向混合物浆液中加入原料重量10倍的水,进行高温煎煮,温度为95℃,时间为1.5小时;
D、过滤:将煎煮后的混合物浆液静置20min,离心处理后过滤,得滤液;
E、浓缩:将滤液经超滤机浓缩,超滤浓缩其分子截留量为10000道尔顿,得浓缩液;
F、冷冻干燥:将浓缩液冷冻干燥,温度为-2℃,制得固体桑椹提取物;
G、粉碎:将固体桑椹提取物粉碎,过70目筛,制得桑椹提取物;
H、配制:取步骤G中的桑椹提取物与速溶咖啡粉、鲜奶、木糖醇,按配方配制混合,搅拌均匀,制得桑椹咖啡。
实施例3
一种桑椹咖啡及其加工方法,其配方为:桑椹提取物20%,速溶咖啡粉40%,鲜奶32%,木糖醇8%,采用以下步骤:
A、桑椹处理:挑选成熟、完整、清洗后的桑椹为原料,置于容器内,并按桑椹重量的8倍加水,水温80摄氏度,均匀搅拌1小时;
B、打浆:将上述桑椹和水的混合物放入粉碎器内粉碎,粉碎时间为1小时,得混合物浆液;
C、煎煮:向混合物浆液中加入原料重量8倍的水,进行高温煎煮,温度为100℃,时间为1小时;
D、过滤:将煎煮后的混合物浆液静置30min,离心处理后过滤,得滤液;
E、浓缩:将滤液经超滤机浓缩,超滤浓缩其分子截留量为10000道尔顿,得浓缩液;
F、冷冻干燥:将浓缩液冷冻干燥,温度为0℃,制得固体桑椹提取物;
G、粉碎:将固体桑椹提取物粉碎,过80目筛,制得桑椹提取物;
H、配制:取步骤G中的桑椹提取物与速溶咖啡粉、鲜奶、木糖醇,按配方配制混合,搅拌均匀,制得桑椹咖啡。
本发明未涉及部分均与现有技术相同或可采用现有技术加以实现。
Claims (1)
1.一种桑椹咖啡及其加工方法,其特征在于:该桑椹咖啡由以下重量百分含量的原料混合而成:桑椹提取物15-20%,速溶咖啡粉30-40%,鲜奶25-35%,木糖醇5-10%,采用以下步骤:
A、桑椹处理:挑选成熟、完整、清洗后的桑椹为原料,置于容器内,并按桑椹重量的4-8倍加水,水温70-80摄氏度,均匀搅拌0.5-1小时;
B、打浆:将上述桑椹和水的混合物放入粉碎器内粉碎,粉碎时间为0.5-1小时,得混合物浆液;
C、煎煮:向混合物浆液中加入原料重量8-12倍的水,进行高温煎煮,温度为90-100℃,时间为1-2小时;
D、过滤:将煎煮后的混合物浆液静置10-30min,离心处理后过滤,得滤液;
E、浓缩:将滤液经超滤机浓缩,超滤浓缩其分子截留量为10000道尔顿,得浓缩液;
F、冷冻干燥:将浓缩液冷冻干燥,温度为-4-0℃,制得固体桑椹提取物;
G、粉碎:将固体桑椹提取物粉碎,过60-80目筛,制得桑椹提取物;
H、配制:取步骤G中的桑椹提取物与速溶咖啡粉、鲜奶、木糖醇,按配方配制混合,搅拌均匀,制得桑椹咖啡。
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Cited By (2)
Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
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CN104256026A (zh) * | 2014-10-17 | 2015-01-07 | 云南中科本草科技有限公司 | 一种降血压咖啡 |
CN104489205A (zh) * | 2014-12-10 | 2015-04-08 | 华侨大学 | 一种利用麦冬制成的保健咖啡 |
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2013
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