CN103535409A - 一种营养饼干及其加工方法 - Google Patents
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Abstract
本发明提供了一种营养饼干及其加工方法,属于食品加工技术领域。其特征是:将骨粉、首乌粉、金瓜粉加入饼干配方中,食用后钙的吸收利用率很高,保持了饼干原有的风味同时大大提高了饼干的营养价值。本发明产品中将主食面粉与大豆粉、骨粉、首乌粉、金瓜粉进行营养搭配,营养价值高,具有补钙、补中益气、滋补肝肾、强壮身体、乌须黑发、收敛精气、生肌敛疮和润肠通便的功效。保健效果明显。操作简单,易于实施。
Description
技术领域
本发明涉及一种饼干加工方法,属于食品加工技术领域,尤其是涉及一种营养饼干及其加工方法。
技术背景
骨粉中含有谷氨酸、天冬氨酸等多种氨基酸,以及钙、磷、铁等多种微量元素。首乌粉、金瓜粉营养丰富,具有良好的保健效果;
目前市场上的饼干形式多样,以骨粉、首乌粉、金瓜粉为配方的营养饼干产品尚未见出现。
发明内容
本发明目的是在配方中加入骨粉以及营养丰富的首乌粉、金瓜粉,提供一种营养饼干及其加工方法。本发明产品是一种营养价值高、营养全面的保健食品;
本发明解决其技术问题所采取的技术方案是:
一种营养饼干及其加工方法,其特征是:在饼干生产过程中加入了富含钙元素的骨粉以及营养丰富的首乌粉、金瓜粉,其特征是:产品各组成成分的用量分别为,面粉45~50 %、大豆粉10~20 %,奶粉5~8 %、骨粉2~5 %、首乌粉和金瓜粉分别为8~12 %、蔗糖粉3~5 %、F-42型果葡糖浆为10~15 %、棕榈油1~2 %、碳酸氢铵1~2 %,水25-35 %;
具体加工步骤为:
1、首乌和金瓜清洗烘干后分别用磨粉机磨成粉,经90-120目过筛后分别得到首乌粉和金瓜粉;
2、准确称量碳酸氢铵与20-25℃温水混合,并不断的搅拌,充分溶解;
3、将大豆粉,棕榈油,果葡糖浆以及溶解好的碳酸氢按用调粉机搅拌均匀,再加入面粉和骨粉、首乌粉、金瓜粉、奶粉、水,在调粉机中调制成面团,直至面团搅拌成熟,不粘手,将面团静置20-25分钟以消除面团内部应力,达净化阶段;
4、调制好的面团经层叠、压延、成型得到饼干生胚;
5、饼干生胚经烤炉烘烤即得到熟的饼干,烘烤温度200-220度,时间6-12分钟;
有益效果:本发明产品中将主食面粉与大豆粉、骨粉、首乌粉、金瓜粉进行营养搭配,营养价值高,具有补钙、补中益气、滋补肝肾、强壮身体、乌须黑发、收敛精气、生肌敛疮和润肠通便的功效。保健效果明显。
具体实施方式:
下面结合实施例对本发明进一步说明:
实施例1:
一种营养饼干及其加工方法,其特征是:在饼干生产过程中加入了富含钙元素的骨粉以及营养丰富的首乌粉、金瓜粉,其特征是:产品各组成成分的用量分别为,面粉50 %、大豆粉15 %,奶粉6 %、骨粉2.5 %、首乌粉和金瓜粉分别为10 %、蔗糖粉4.5 %、F-42型果葡糖浆为15 %、棕榈油2 %、碳酸氢铵1.5 %,水适量;
具体加工步骤为:
1、首乌和金瓜清洗烘干后分别用磨粉机磨成粉,经100目过筛后分别得到首乌粉和金瓜粉;
2、准确称量碳酸氢铵与25℃温水混合,并不断的搅拌,充分溶解;
3、将大豆粉,棕榈油,果葡糖浆以及溶解好的碳酸氢按用调粉机搅拌均匀,再加入面粉和骨粉、首乌粉、金瓜粉、奶粉、水,在调粉机中调制成面团,直至面团搅拌成熟,不粘手,将面团静置15分钟以消除面团内部应力,达净化阶段;
4、调制好的面团经层叠、压延、成型得到饼干生胚;
5、饼干生胚经烤炉烘烤即得到熟的饼干,烘烤温度200度,时间8-10分钟,冷却后包装,即为成品。
Claims (1)
1.一种营养饼干及其加工方法,其特征是:在饼干生产过程中加入了富含钙元素的骨粉以及营养丰富的首乌粉、金瓜粉,其特征是:产品各组成成分的用量分别为,面粉45~50 %、大豆粉10~20 %,奶粉5~8 %、骨粉2~5 %、首乌粉和金瓜粉分别为8~12 %、蔗糖粉3~5 %、F-42型果葡糖浆为10~15 %、棕榈油1~2 %、碳酸氢铵1~2 %,水25-35 %。
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Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
---|---|---|---|---|
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2013
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Application publication date: 20140129 |