CN103493963A - 一种复合蓝莓蛋白糖霜粉及其制备方法 - Google Patents

Abstract

本发明公开了一种复合蓝莓蛋白糖霜粉，是由下述重量份的原料制成：蓝莓20-30、核桃仁7-8、柠檬草2-3、玉米汁60-70、乳清蛋白粉25-30、麦芽糊精8-10、蔗糖15-20、紫薯淀粉3-4、月桂叶2-3、乳香1-2、白术1-2、化橘红1-2、黄芪2-3、无花果1-3、赤小豆叶1-2、栀子1-2、姜黄1-2；本发明制作工艺简单合理，原料营养损失少，有效保存了原料的色泽、风味和营养成分，成品与适量水混合直接打发即可制得质地硬挺、泡沫稳定持久、韧性和柔软度适宜的蛋白糖霜，色香味俱佳，更能够抗衰老、健脾养胃、美容护肤。

Description

一种复合蓝莓蛋白糖霜粉及其制备方法

技术领域

本发明涉及一种糖霜粉，尤其涉及一种复合蓝莓蛋白糖霜粉及其制备方法。

背景技术

蛋白糖霜是以蛋白和蔗糖粉为主要原料制成的糖霜，主要用在蛋糕的装饰上，用来制作各种花朵和立体图案，蓝莓营养丰富，具有减缓衰老、抗癌、保护视力、增强记忆、提高人体免疫的功效；因此本发明将蓝莓引入到蛋白糖霜粉中。

发明内容

本发明克服了现有技术不足，提供了一种复合蓝莓蛋白糖霜粉及其制备方法。

本发明是通过以下技术方案实现的：

一种复合蓝莓蛋白糖霜粉，是由下述重量份的原料制成：

蓝莓20-30、核桃仁7-8、柠檬草2-3、玉米汁60-70、乳清蛋白粉25-30、麦芽糊精8-10、蔗糖15-20、紫薯淀粉3-4、月桂叶2-3、乳香1-2、白术1-2、化橘红1-2、黄芪2-3、无花果1-3、赤小豆叶1-2、栀子1-2、姜黄1-2。

一种复合蓝莓蛋白糖霜粉制备方法，包括以下步骤：

（1）将蓝莓去蒂洗净，破碎打浆，将核桃仁、柠檬草洗净入锅，文火翻炒25-35分钟，全部混合，加入玉米汁进行磨浆，煮沸10-15分钟，过80-100目滤网，滤液冷冻干燥，得到玉米粉；

（2）将月桂叶、乳香、白术、化橘红等中药原料混合粉碎，加入8-10倍清水，在60-70℃下保温4-5小时，再煮沸35-45分钟，过100-120目滤网，滤液喷雾干燥，得到中药粉；

（3）将上述玉米粉、中药粉与乳清蛋白粉等剩余原料混合均匀，粉碎细化至120-150目，灭菌分装即可。

与现有技术相比，本发明的优点是：

本发明制作工艺简单合理，原料营养损失少，有效保存了原料的色泽、风味和营养成分，成品与适量水混合直接打发即可制得质地硬挺、泡沫稳定持久、韧性和柔软度适宜的蛋白糖霜，色香味俱佳，更能够抗衰老、健脾养胃、美容护肤。

具体实施方式

下面结合实施例对本发明作进一步详细描述：

实施例：

一种复合蓝莓蛋白糖霜粉，是由下述重量（斤）的原料制成：

蓝莓20、核桃仁7、柠檬草2、玉米汁60、乳清蛋白粉25、麦芽糊精8、蔗糖15、紫薯淀粉3、月桂叶2、乳香1、白术1、化橘红1、黄芪2、无花果2、赤小豆叶1、栀子1、姜黄1。

一种复合蓝莓蛋白糖霜粉制备方法，包括以下步骤：

（1）将蓝莓去蒂洗净，破碎打浆，将核桃仁、柠檬草洗净入锅，文火翻炒30分钟，全部混合，加入玉米汁进行磨浆，煮沸15分钟，过100目滤网，滤液冷冻干燥，得到玉米粉；

（2）将月桂叶、乳香、白术、化橘红等中药原料混合粉碎，加入8倍清水，在70℃下保温4小时，再煮沸45分钟，过120目滤网，滤液喷雾干燥，得到中药粉；

（3）将上述玉米粉、中药粉与乳清蛋白粉等剩余原料混合均匀，粉碎细化至150目，灭菌分装即可。

Claims (2)

1.一种复合蓝莓蛋白糖霜粉，其特征在于是由下述重量份的原料制成：

蓝莓20-30、核桃仁7-8、柠檬草2-3、玉米汁60-70、乳清蛋白粉25-30、麦芽糊精8-10、蔗糖15-20、紫薯淀粉3-4、月桂叶2-3、乳香1-2、白术1-2、化橘红1-2、黄芪2-3、无花果1-3、赤小豆叶1-2、栀子1-2、姜黄1-2。

2.一种如权利要求1所述的复合蓝莓蛋白糖霜粉制备方法，其特征在于包括以下步骤：

（1）将蓝莓去蒂洗净，破碎打浆，将核桃仁、柠檬草洗净入锅，文火翻炒25-35分钟，全部混合，加入玉米汁进行磨浆，煮沸10-15分钟，过80-100目滤网，滤液冷冻干燥，得到玉米粉；

（2）将月桂叶、乳香、白术、化橘红等中药原料混合粉碎，加入8-10倍清水，在60-70℃下保温4-5小时，再煮沸35-45分钟，过100-120目滤网，滤液喷雾干燥，得到中药粉；

（3）将上述玉米粉、中药粉与乳清蛋白粉等剩余原料混合均匀，粉碎细化至120-150目，灭菌分装即可。