CN103478580A - 一种食用菌婴幼儿营养面条及其制备方法 - Google Patents

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Abstract

本发明公开了一种食用菌婴幼儿营养面条，包括以下成分：小麦粉80-90、红薯粉10-20、燕麦粉10-20、玉米粉10-15、蛋白粉6-8、金针菇15-20、香菇5-10、灰树花5-8、羊肚菌6-8、马齿苋4-5、景菜4-5、黄芪2-3、党参3-4、山楂5-6、蛋清粉6-8、鳕鱼肉4-5、每1kg面条里还添加维生素A2-3mg、烟酸40-45mg、维生素B12 15-20μg、甘氨酸锌20mg-30mg。本发明的面条营养均衡，添加了营养丰富的食用菌浆料、同时加入营养丰富的鳕鱼肉和适量的婴幼儿生长发育所必需的维生素A、烟酸、维生素B12 、甘氨酸锌等多种营养成分，为婴幼儿的生长提供了均衡的营养，是婴幼儿理想的营养辅助食品，尤其适合作为使幼儿进食蔬菜的辅食，且煮沸时不易段条和粘锅，并且咀嚼韧性好，口感光滑细腻。

Description

一种食用菌婴幼儿营养面条及其制备方法
技术领域
    本发明涉及婴幼儿营养食品技术领域，具体为一种食用菌婴幼儿营养面条及其制备方法。
背景技术
婴幼儿处于生长速度特别快的阶段，所以对各种营养的需求量也比较大，但是由于其消化功能弱，需要特别设计配方食品， 婴幼儿营养面条是母乳或婴儿配方食品不能满足婴儿营养需要以及婴儿断奶期间时，为补充婴幼儿营养的辅助食品。它是以小麦面为主要原料，以蔬菜、水果、蛋类、肉类等为选择性配料，加入钙、磷、铁等矿物质及维生素等加工制成的婴幼儿补充食品。婴幼儿6-8个月后是锻炼咀嚼能力的关键期，需要摄入颗粒逐渐大、硬度稍增加的食物( 比如营养面条等食物)，并通过咀嚼使唾液分泌显著增加，淀粉酶活性得以激活，这不仅有益于宝宝对食物的消化和吸收，也让婴儿将来更容易适应不同的食物。
本发明提供了一种营养面条，其不仅口感良好，还具有丰富的蛋白质、维生素和各种矿物质。
发明内容
本发明目的就是为了提供一种食用菌婴幼儿营养面条及其制备方法。
本发明是通过以下技术方案实现的：
一种食用菌婴幼儿营养面条，其特征在于，由下述重量份的原料制备而成：小麦粉80-90、红薯粉10-20、燕麦粉10-20、玉米粉10-15、蛋白粉6-8、金针菇15-20、香菇5-10、灰树花5-8、羊肚菌6-8、马齿苋4-5、景菜4-5、黄芪2-3、党参3-4、山楂5-6、蛋清粉6-8、鳕鱼肉4-5、每1kg面条里还添加维生素A 2-3mg、 烟酸40-45 mg、维生素B12  15-20 μg、 甘氨酸锌20 mg - 30 mg。
所述的食用菌婴幼儿营养面条的制备方法，其特征在于：
(1) 将金针菇、香菇 、灰树花、羊肚菌、鳕鱼肉，加入水小火煮沸40-50分钟，然后打浆，加入浆料重量1-2%的苹果酸，经高压均质机进行均质，均质后的汤液再进行喷雾干燥，得粉末；
（2）将马齿苋、景菜、黄芪、党参、山楂加4-5倍水煎煮40-50分钟，过滤得煎煮液；
（3）按配方比例将维生素A、 烟酸、维生素B12、甘氨酸锌等营养强化剂溶解到煎煮液中，搅拌充分，得到混合液；
（4）小麦粉 、红薯粉、燕麦粉、玉米粉及配方中的其余物料与步骤（3）所得的混合液混合，并加入适量的水量和成干湿均匀的面团坯料；
（5）将上述面团坯料通过熟化机熟化；
（6）将熟化后的面团放入轧面机中轧片，然后切片成宽度合适的面条，干燥至含水量为8-10%，即得食用菌营养面条。
本发明的优点是：
本发明的面条营养均衡，添加了营养丰富的食用菌浆料、同时加入营养丰富的鳕鱼肉和适量的婴幼儿生长发育所必需的维生素A 、 烟酸、维生素B12  、 甘氨酸锌等多种营养成分，为婴幼儿的生长提供了均衡的营养，是婴幼儿理想的营养辅助食品，尤其适合作为使幼儿进食蔬菜的辅食，且煮沸时不易段条和粘锅，并且咀嚼韧性好，口感光滑细腻。 
具体实施方式
实施例1
一种食用菌婴幼儿营养面条，它是由下述重量(公斤)的原料制成：
小麦粉85、红薯粉12、燕麦粉12、玉米粉12、蛋白粉8、金针菇12、香菇6、灰树花7、羊肚菌7、马齿苋5、景菜4、黄芪2、党参3、山楂5、蛋清粉6、鳕鱼肉4、每1kg面条里还添加维生素A 2mg、 烟酸45 mg、维生素B12  16μg、 甘氨酸锌26mg。
一种食用菌婴幼儿营养面条的制备方法，包括以下步骤：
(1) 将金针菇、香菇 、灰树花、羊肚菌、鳕鱼肉，加入水小火煮沸40-50分钟，然后打浆，加入浆料重量1%的苹果酸，经高压均质机进行均质，均质后的汤液再进行喷雾干燥，得粉末；
（2）将马齿苋、景菜、黄芪、党参、山楂加4-5倍水煎煮45分钟，过滤得煎煮液；
（3）按配方比例将维生素A、 烟酸、维生素B12、甘氨酸锌等营养强化剂溶解到煎煮液中，搅拌充分，得到混合液；
（4）小麦粉 、红薯粉、燕麦粉、玉米粉及配方中的其余物料与步骤（3）所得的混合液混合，并加入适量的水量和成干湿均匀的面团坯料；
（5）将上述面团坯料通过熟化机熟化；
（6）将熟化后的面团放入轧面机中轧片，然后切片成宽度合适的面条，干燥至含水量为8-10%，即得食用菌营养面条。

Claims (2)

1.一种食用菌婴幼儿营养面条，其特征在于，由下述重量份的原料制备而成：小麦粉80-90、红薯粉10-20、燕麦粉10-20、玉米粉10-15、蛋白粉6-8、金针菇15-20、香菇5-10、灰树花5-8、羊肚菌6-8、马齿苋4-5、景菜4-5、黄芪2-3、党参3-4、山楂5-6、蛋清粉6-8、鳕鱼肉4-5、每1kg面条里还添加维生素A 2-3mg、 烟酸40-45 mg、维生素B12  15-20 μg、 甘氨酸锌20 mg - 30 mg。
2.一种如权利要求1所述的食用菌婴幼儿营养面条的制备方法，其特征在于：
(1) 将金针菇、香菇 、灰树花、羊肚菌、鳕鱼肉，加入水小火煮沸40-50分钟，然后打浆，加入浆料重量1-2%的苹果酸，经高压均质机进行均质，均质后的汤液再进行喷雾干燥，得粉末；
（2）将马齿苋、景菜、黄芪、党参、山楂加4-5倍水煎煮40-50分钟，过滤得煎煮液；
（3）按配方比例将维生素A、 烟酸、维生素B12、甘氨酸锌等营养强化剂溶解到煎煮液中，搅拌充分，得到混合液；
（4）小麦粉 、红薯粉、燕麦粉、玉米粉及配方中的其余物料与步骤（3）所得的混合液混合，并加入适量的水量和成干湿均匀的面团坯料；
（5）将上述面团坯料通过熟化机熟化；
（6）将熟化后的面团放入轧面机中轧片，然后切片成宽度合适的面条，干燥至含水量为8-10%，即得食用菌营养面条。
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