CN103462166A - 一种葛根黄酮功能饮料及其制备方法 - Google Patents
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Abstract
本发明涉及一种利用葛粉废水获得的葛根黄酮功能饮料及其制备方法。其原料按重量份数计为：黄酮素水100份，金银花提取液5～8份，牛磺酸0.02～0.04份，维生素C0.04～0.06份，维生素B60.02～0.03份，柠檬酸0.2～0.3份，柠檬酸钠0.4～0.6份，白砂糖8～9份，黄酮素水是由葛粉生产过程中排弃的含有葛根黄酮的水经过过滤和清洁处理得来。结合微滤和超滤等膜系统净化技术，彻底去除水中的纤维素、淀粉和其他一些无用的杂质，但对黄酮素和其中含有的一些对人体有益的微量元素无影响，利用生产葛粉排弃的葛粉废水为主要原料，不仅避免了环境污染，还提高了葛根的利用率，避免了营养元素的流失。
Description
技术领域
本发明属于保健饮品、资源利用领域，具体涉及一种利用葛粉废水获得的葛根黄酮功能饮料及其制备方法
背景技术
随着有机食品、无公害食品、绿色保健食品的提法日益深入人心，以葛粉等特色资源为原料制作的食品，越来越成为时尚消费，并以其色鲜味美、营养丰富、天然绿色保健为特色，深受国际国内各界人士喜爱。国际市场每年对葛粉的需求量在5万吨以上，各种葛粉饮料、果冻、糕点、酒类系列保健食品在国际市场上应运而生。
葛粉加工传统工艺形成时期较早，约为上世纪80年代，其中涉及清洗的流程较多。据考察，年产6000吨葛粉的企业，在建有较为先进的废水回用系统的前提下，每年仍然会产生大约10万吨富含葛根黄酮的葛粉废水，这些废水在实际生产中基本都是直接外排。这既浪费了营养资源，又对环境产生了较大危害。
葛根具有很高的营养价值和药用价值，富含多种营养物质和微量元素，尤其是其中富含的黄酮类化合物——葛根黄酮。葛根黄酮能改善微循环，扩张冠状动脉，增加脑和冠状动脉血流量，减慢心率，降低心肌耗氧指数而改善缺血心肌的代谢，还具有抗血栓素、抗血管痉挛和降低血小板集聚的作用。同时，葛根黄酮还广泛用于保健食品等领域，能防止女性体内由于荷尔蒙不足而造成的皮肤老化，其产品在抗皱、抗衰老，美白祛斑，丰胸、紧肤健胸，平衡人体内油脂分泌，延缓女性青春期等方面应用广泛。然而，在葛粉的实际生产过程中，这些黄酮素水却白白流失。因此，本发明旨在回收这些富含黄酮素的葛粉废水，并通过上述工艺制成葛根黄酮功能饮料，其经济效益、环保效益和社会效益显著。
葛粉的生产来源于葛根，葛根中主要含淀粉及葛根黄酮，然而，目前国内许多葛粉厂只从葛根中提取了葛粉，而经济价值、药用价值都较高的葛根黄酮却随葛粉生产过程中产生的葛粉废水白白流失。而每年产生的黄酮素水量大，直接排放后浪费严重，现有技术中还没有出现对葛粉废水处理利用方法。
发明内容
本发明目的在于提供一种利用葛粉生产过程中产生的富含葛根黄酮废水的方法，以及用此法得到的葛根黄酮功能饮料，创造环保效益、经济效益和社会效益。
为达到上述目的，采用的技术方案如下：
一种葛根黄酮功能饮料，其原料利用了葛粉生产过程中排弃的含有葛根黄酮的水。
按上述方案，所述的葛根黄酮功能饮料，其原料按重量份数计为：
所述的黄酮素水是由葛粉生产过程中排弃的含有葛根黄酮的水经过过滤和清洁处理得来。
按上述方案，所述的葛根黄酮功能饮料的制备方法，包括对排弃的含有葛根黄酮的水进行过滤和清洁处理。
按上述方案，所述过滤和清洁处理包括以下步骤：
粗滤：用150目尼龙滤布对葛粉废水进行粗滤，所得的葛粉废水用真空微孔过滤装置在常温下进行微滤，所选微滤膜材料为0.3um微孔纤维滤膜，操作真空度为0.10MPa～0.12MPa；
精滤：滤芯材料为250目尼龙滤布，温度控制在65℃以下；
微滤：采用的膜材料是0.10um微孔纤维滤膜，微滤压力为0.10MPa～0.12MPa，温度控制在65℃以下；
超滤：分子截留量为10000的PS-10超滤膜，超滤压力为0.30～0.40MPa，温度控制在40℃到50℃之间，得到纯净的富含葛根黄酮的黄酮素水。
按上述方案，所述葛根黄酮功能饮料的制备方法，还包括以下步骤：
将黄酮素水、金银花提取液、牛磺酸、维生素C、维生素B6、柠檬酸、柠檬酸钠混合均匀，加入白砂糖完全溶解，用果味酸调节pH至4.0～4.8，于50-70℃恒温加热器中加热5-10分钟，冷却得到原味的葛根黄酮功能饮料。
采用重力式无阀过滤器对葛粉废水进行普通重力过滤以除去葛粉废水中的泥沙、葛根废渣、纤维状物质等悬浮物；再利用Q级精密过滤机，进一步除去悬浮物和其他一些大粒径的胶体物质；然后在常温下采用转鼓式微滤机对出水进行微滤，以去除黄酮素水中的一些无用的纤维素杂质；再通过超滤技术除去黄酮素水中的高分子淀粉、聚合的淀粉颗粒物或淀粉胶体。
本发明的有益效果为：
利用生产葛粉排弃的葛粉废水为主要原料，不仅避免了环境污染，还提高了葛根的利用率，避免了葛根黄酮等营养元素的大量流失；
将膜系统综合净化技术应用在葛根黄酮功能饮料的制备中，结合微滤和超滤等膜系统净化技术，彻底去除水中的纤维素、淀粉和其他一些无用的杂质，但对黄酮素和其中含有的一些对人体有益的微量元素无影响；
葛根黄酮功能饮料，是以葛粉废水为基本原料配以金银花提取液、牛磺酸、维生素等营养物质，辅以食用果味香料，优化其色、香、味，以进一步提高该饮料的营养价值和功能。
具体实施方式
为了更好的理解本发明，以下结合实施例进行说明，但不作为对本发明保护范围的限制。
葛粉废水预处理：
粗滤：用150目尼龙滤布对葛粉废水进行粗滤，所得的葛粉废水用真空微孔过滤装置在常温下进行微滤，所选微滤膜材料为0.3um微孔纤维滤膜，操作真空度为0.10MPa～0.12MPa；
精滤：滤芯材料为250目尼龙滤布，温度控制在65℃以下；
微滤：采用的膜材料是0.10um微孔纤维滤膜，微滤压力控制在0.10MPa～0.12MPa，温度控制在65℃以下；
超滤：分子截留量为10000的PS-10超滤膜，超滤压力控制在0.30～0.40MPa，温度控制在40℃到50℃之间，得到纯净的富含葛根黄酮的黄酮素水；备用。
实施例1：
辅料预处理：将配料要求的金银花清洗干净，晒干后，蒸煮过滤后取滤液备用；
调配：取一容器加入黄酮素水（黄酮素含量25mg/kg）、金银花提取液、牛磺酸、维生素C、维生素B6、柠檬酸、柠檬酸钠混合均匀，加入白砂糖，待白砂糖完全溶解后调pH至4.8，再于50℃恒温加热器中加热5分钟，适当搅拌，使料液达到完全混合；
制备饮料：冷却后将料液定容至100份，脱气、罐装、灭菌后，即得健康的葛根黄酮功能饮料。
实施例2
辅料预处理：将配料要求的金银花清洗干净，晒干后，蒸煮过滤后取滤液备用；
调配：取一容器加入黄酮素水（黄酮素含量25mg/kg）、金银花提取液、牛磺酸、维生素C、维生素B6、柠檬酸、柠檬酸钠混合均匀，加入白砂糖，待白砂糖完全溶解后调pH至4.0，再于70℃恒温加热器中加热10分钟，适当搅拌，使料液达到完全混合；
制备饮料：冷却后将料液定容至100份，脱气、罐装、灭菌后，即得健康的葛根黄酮功能饮料。
实施例3
辅料预处理：将配料要求的金银花清洗干净，晒干后，蒸煮过滤后取滤液备用；
调配：取一容器加入黄酮素水（黄酮素含量25mg/kg）、金银花提取液、牛磺酸、维生素C、维生素B6、柠檬酸、柠檬酸钠混合均匀，加入白砂糖，待白砂糖完全溶解后调pH至4.5，再于60℃恒温加热器中加热5分钟，适当搅拌，使料液达到完全混合；
制备饮料：冷却后将料液定容至100份脱气、罐装、灭菌后，即得健康的葛根黄酮功能饮料。
Claims (5)
1.一种葛根黄酮功能饮料，其特征在于原料利用了葛粉生产过程中排弃的含有葛根黄酮的水。
2.如权利要求1所述的葛根黄酮功能饮料，其特征在于原料按重量份数计为：
所述的黄酮素水是由葛粉生产过程中排弃的含有葛根黄酮的水经过过滤和清洁处理得来。
3.权利要求1或2所述葛根黄酮功能饮料的制备方法，其特征在于包括对排弃的含有葛根黄酮的水进行过滤和清洁处理。
4.如权利要求3所述葛根黄酮功能饮料的制备方法，其特征在于所述过滤和清洁处理包括以下步骤：
粗滤：用150目尼龙滤布对葛粉废水进行粗滤，所得的葛粉废水用真空微孔过滤装置在常温下进行微滤，所选微滤膜材料为0.3um微孔纤维滤膜，操作真空度为0.10MPa～0.12MPa；
精滤：滤芯材料为250目尼龙滤布，温度控制在65℃以下；
微滤：采用的膜材料是0.10um微孔纤维滤膜，微滤压力为0.10MPa～0.12MPa，温度控制在65℃以下；
超滤：分子截留量为10000的PS-10超滤膜，超滤压力为0.30～0.40MPa，温度控制在40℃到50℃之间，得到纯净的富含葛根黄酮的黄酮素水。
5.如权利要求3所述葛根黄酮功能饮料的制备方法，其特征在于还包括以下步骤：
将黄酮素水、金银花提取液、牛磺酸、维生素C、维生素B6、柠檬酸、柠檬酸钠混合均匀，加入白砂糖完全溶解，调pH至4.0～4.8，于50-70℃恒温加热器中加热5-10分钟，冷却即得到原味的葛根黄酮功能饮料。
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