CN103445114B - 藕粉麦片及制作方法 - Google Patents

Abstract

本发明公开了藕粉麦片及制作方法，其特征是，藕粉麦片的组成成分为：藕粉30%—41%、燕麦粉8%—15%、玉米粉8%—12%、米粉6%—10%、白砂糖6%—14%、麦芽糖5%—8%、a‑淀粉酶0.1%—0.2%、糖化酶0.1%—0.2%、淀粉0.5%—1.2%、脱脂奶粉13%—18%、白糖粉3%—6%、香兰素0.5%—1%；采用本发明制成的藕粉麦片，不仅营养丰富、富含多种保健因子，而且食用极为方便，开水冲服或直接食用均可，易于消化吸收，又保存了藕粉、燕麦等的清香风味。

Description

藕粉麦片及制作方法

技术领域

本发明涉及食品加工领域，具体是藕粉麦片及制作方法。

背景技术

藕粉是莲藕的地下茎藕制成的，藕粉具有营养丰富、清热凉血、通便止泻、健脾开胃、益血生肌、止血散瘀的功效；藕粉除含淀粉、葡萄糖、蛋白质外，还含有钙、铁、磷及多种维生素。中医认为藕能补五脏，和脾胃，益血补气。生藕性味甘凉，加工成藕粉后其性也由凉变温，既易于消化，又有生津清热、养胃滋阴、健脾益气、养血止血之功效。

发明内容

为拓宽藕粉食用方法，本发明设计了藕粉麦片及制作方法。

本发明的技术方案是，藕粉麦片及制作方法，其特征是，藕粉麦片的组成成分为：藕粉30%—41%、燕麦粉8%—15%、玉米粉8%—12%、米粉6%—10%、白砂糖6%—14%、麦芽糖5%—8%、a-淀粉酶0.1%—0.2%、糖化酶0.1%—0.2%、淀粉0.5%—1.2%、脱脂奶粉13%—18%、白糖粉3%—6%、香兰素0.5%—1%。

所述藕粉麦片制作包括以下步骤。

藕粉为超微粉碎，经150目筛绢网过滤备用；玉米粉超微粉碎后加水煮熟，冷却至70℃—80℃，加入a-淀粉酶、糖化酶糖化1—2小时；米粉为大米颗粒膨化后粉碎而成；燕麦膨化后超微粉碎。

上述加工好的藕粉、燕麦粉、玉米粉、米粉与白砂糖、麦芽糖、淀粉混合放入搅拌机内加水搅拌成含水量50%—65%的浓浆，浓浆在电动胶体磨中碾磨2—4分钟，使浓浆均匀、细腻，浓浆在150℃—170℃、6.5—8个大气压下烘干成原麦片，原麦片加入脱脂奶粉、白糖粉、香兰素后，在搅拌机中搅拌20分钟，制成粉状藕粉麦片，然后放入麦片生产线加工成片状藕粉麦片。

有益效果：采用本发明制成的藕粉麦片，不仅营养丰富、富含多种保健因子，而且食用极为方便，开水冲服或直接食用均可，易于消化吸收，又保存了藕粉、燕麦等的清香风味。

具体实施方式

实施例：藕粉麦片及制作方法，其特征是，藕粉麦片的组成成分为：藕粉38%、燕麦粉10%、玉米粉8%、米粉8%、白砂糖9%、麦芽糖7%、a-淀粉酶0.15%、糖化酶0.15%、淀粉1%、脱脂奶粉15%、白糖粉4%、香兰素0.7%。

所述藕粉麦片制作包括以下步骤。

藕粉超微粉碎，经150目筛绢网过滤备用；玉米粉超微粉碎后加水煮熟，冷却至70℃—80℃，加入a-淀粉酶、糖化酶糖化1—2小时；米粉为大米颗粒膨化后粉碎而成；燕麦膨化后超微粉碎。

上述加工好的藕粉、燕麦粉、玉米粉、米粉与白砂糖、麦芽糖、淀粉混合放入搅拌机内加水搅拌成含水量50%—65%的浓浆，浓浆在电动胶体磨中碾磨2—4分钟，使浓浆均匀、细腻，浓浆在150℃—170℃、6.5—8个大气压下烘干成原麦片，原麦片加入脱脂奶粉、白糖粉、香兰素后，在搅拌机中搅拌20分钟，制成粉状藕粉麦片，然后放入麦片生产线加工成片状藕粉麦片。

Claims (1)

1.藕粉麦片的制作方法，其特征是，藕粉麦片的组成成分为：藕粉30%—41%、燕麦粉8%—15%、玉米粉8%—12%、米粉6%—10%、白砂糖6%—14%、麦芽糖5%—8%、a-淀粉酶0.1%—0.2%、糖化酶0.1%—0.2%、淀粉0.5%—1.2%、脱脂奶粉13%—18%、白糖粉3%—6%、香兰素0.5%—1%；所述藕粉为超微粉碎，经150目筛绢网过滤备用；玉米粉超微粉碎后加水煮熟，冷却至70℃—80℃，加入a-淀粉酶、糖化酶糖化1—2小时；米粉为大米颗粒膨化后粉碎而成；燕麦膨化后超微粉碎；上述加工好的藕粉、燕麦粉、玉米粉、米粉与白砂糖、麦芽糖、淀粉混合放入搅拌机内加水搅拌成含水量50%—65%的浓浆，浓浆在电动胶体磨中碾磨2—4分钟，使浓浆均匀、细腻，浓浆在150℃—170℃、6.5—8个大气压下烘干成原麦片，原麦片加入脱脂奶粉、白糖粉、香兰素后，在搅拌机中搅拌20分钟，制成粉状藕粉麦片，然后放入麦片生产线加工成片状藕粉麦片。