CN103444847B - 竹叶功能成分生物保鲜剂的制备方法及其在果蔬中的应用 - Google Patents
竹叶功能成分生物保鲜剂的制备方法及其在果蔬中的应用 Download PDFInfo
- Publication number
- CN103444847B CN103444847B CN201210450059.1A CN201210450059A CN103444847B CN 103444847 B CN103444847 B CN 103444847B CN 201210450059 A CN201210450059 A CN 201210450059A CN 103444847 B CN103444847 B CN 103444847B
- Authority
- CN
- China
- Prior art keywords
- bamboo
- bamboo leaf
- treatment
- biological preservative
- functional component
- Prior art date
- Legal status (The legal status is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the status listed.)
- Active
Links
- 238000000034 method Methods 0.000 title claims abstract description 29
- 235000017166 Bambusa arundinacea Nutrition 0.000 title claims abstract description 24
- 235000017491 Bambusa tulda Nutrition 0.000 title claims abstract description 24
- 241001330002 Bambuseae Species 0.000 title claims abstract description 24
- 235000015334 Phyllostachys viridis Nutrition 0.000 title claims abstract description 24
- 239000011425 bamboo Substances 0.000 title claims abstract description 24
- 239000003755 preservative agent Substances 0.000 title claims abstract description 22
- 235000012055 fruits and vegetables Nutrition 0.000 title abstract description 9
- 230000002335 preservative effect Effects 0.000 title abstract description 8
- 239000007788 liquid Substances 0.000 claims abstract description 16
- XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N water Chemical compound O XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims abstract description 15
- 239000000706 filtrate Substances 0.000 claims abstract description 13
- 235000013305 food Nutrition 0.000 claims abstract description 11
- 238000010438 heat treatment Methods 0.000 claims abstract description 11
- 239000000203 mixture Substances 0.000 claims abstract description 11
- 150000004676 glycans Chemical class 0.000 claims abstract description 10
- 229920001282 polysaccharide Polymers 0.000 claims abstract description 10
- 239000005017 polysaccharide Substances 0.000 claims abstract description 10
- HDTRYLNUVZCQOY-LIZSDCNHSA-N alpha,alpha-trehalose Chemical compound O[C@@H]1[C@@H](O)[C@H](O)[C@@H](CO)O[C@@H]1O[C@@H]1[C@H](O)[C@@H](O)[C@H](O)[C@@H](CO)O1 HDTRYLNUVZCQOY-LIZSDCNHSA-N 0.000 claims abstract description 9
- 238000000108 ultra-filtration Methods 0.000 claims abstract description 8
- 238000001471 micro-filtration Methods 0.000 claims abstract description 7
- 238000009777 vacuum freeze-drying Methods 0.000 claims abstract description 5
- 239000003795 chemical substances by application Substances 0.000 claims description 9
- HDTRYLNUVZCQOY-UHFFFAOYSA-N α-D-glucopyranosyl-α-D-glucopyranoside Natural products OC1C(O)C(O)C(CO)OC1OC1C(O)C(O)C(O)C(CO)O1 HDTRYLNUVZCQOY-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims description 8
- HDTRYLNUVZCQOY-WSWWMNSNSA-N Trehalose Natural products O[C@@H]1[C@@H](O)[C@@H](O)[C@@H](CO)O[C@@H]1O[C@@H]1[C@H](O)[C@@H](O)[C@@H](O)[C@@H](CO)O1 HDTRYLNUVZCQOY-WSWWMNSNSA-N 0.000 claims description 8
- 229930003944 flavone Natural products 0.000 claims description 8
- 150000002213 flavones Chemical class 0.000 claims description 8
- 235000011949 flavones Nutrition 0.000 claims description 8
- GBCAVSYHPPARHX-UHFFFAOYSA-M n'-cyclohexyl-n-[2-(4-methylmorpholin-4-ium-4-yl)ethyl]methanediimine;4-methylbenzenesulfonate Chemical compound CC1=CC=C(S([O-])(=O)=O)C=C1.C1CCCCC1N=C=NCC[N+]1(C)CCOCC1 GBCAVSYHPPARHX-UHFFFAOYSA-M 0.000 claims description 8
- 239000002131 composite material Substances 0.000 claims description 5
- 238000005374 membrane filtration Methods 0.000 claims description 5
- 239000011148 porous material Substances 0.000 claims description 5
- 239000000047 product Substances 0.000 claims description 5
- 238000005507 spraying Methods 0.000 claims description 3
- 238000011049 filling Methods 0.000 claims description 2
- 239000011149 active material Substances 0.000 claims 2
- 235000013399 edible fruits Nutrition 0.000 abstract description 12
- 235000013311 vegetables Nutrition 0.000 abstract description 9
- 230000000694 effects Effects 0.000 abstract description 4
- 229920001661 Chitosan Polymers 0.000 abstract description 2
- 239000008213 purified water Substances 0.000 abstract 3
- 239000008399 tap water Substances 0.000 abstract 3
- 235000020679 tap water Nutrition 0.000 abstract 3
- 239000012528 membrane Substances 0.000 abstract 2
- 238000004321 preservation Methods 0.000 abstract 2
- 208000031888 Mycoses Diseases 0.000 abstract 1
- 238000001914 filtration Methods 0.000 abstract 1
- 229930003935 flavonoid Natural products 0.000 abstract 1
- 235000017173 flavonoids Nutrition 0.000 abstract 1
- 239000000843 powder Substances 0.000 abstract 1
- 238000001694 spray drying Methods 0.000 abstract 1
- 238000009210 therapy by ultrasound Methods 0.000 abstract 1
- 230000000844 anti-bacterial effect Effects 0.000 description 3
- 238000005516 engineering process Methods 0.000 description 3
- 230000004060 metabolic process Effects 0.000 description 3
- 239000007921 spray Substances 0.000 description 3
- 244000298715 Actinidia chinensis Species 0.000 description 2
- 235000009434 Actinidia chinensis Nutrition 0.000 description 2
- 235000009436 Actinidia deliciosa Nutrition 0.000 description 2
- 244000061458 Solanum melongena Species 0.000 description 2
- 235000002597 Solanum melongena Nutrition 0.000 description 2
- 230000003064 anti-oxidating effect Effects 0.000 description 2
- 235000021028 berry Nutrition 0.000 description 2
- 230000007613 environmental effect Effects 0.000 description 2
- 230000035479 physiological effects, processes and functions Effects 0.000 description 2
- 239000000126 substance Substances 0.000 description 2
- 241000894006 Bacteria Species 0.000 description 1
- 241000196324 Embryophyta Species 0.000 description 1
- 240000004808 Saccharomyces cerevisiae Species 0.000 description 1
- 239000003963 antioxidant agent Substances 0.000 description 1
- 230000003078 antioxidant effect Effects 0.000 description 1
- 235000006708 antioxidants Nutrition 0.000 description 1
- 230000009286 beneficial effect Effects 0.000 description 1
- 238000004140 cleaning Methods 0.000 description 1
- 150000001875 compounds Chemical class 0.000 description 1
- 150000002016 disaccharides Chemical class 0.000 description 1
- 230000002708 enhancing effect Effects 0.000 description 1
- 239000000284 extract Substances 0.000 description 1
- 230000014759 maintenance of location Effects 0.000 description 1
- 239000000463 material Substances 0.000 description 1
- 230000002503 metabolic effect Effects 0.000 description 1
- 230000000813 microbial effect Effects 0.000 description 1
- 244000005700 microbiome Species 0.000 description 1
- 238000002360 preparation method Methods 0.000 description 1
- 238000005057 refrigeration Methods 0.000 description 1
- 230000029058 respiratory gaseous exchange Effects 0.000 description 1
- 238000012216 screening Methods 0.000 description 1
- 230000002195 synergetic effect Effects 0.000 description 1
- 238000003786 synthesis reaction Methods 0.000 description 1
Abstract
将竹叶多糖、竹叶黄酮、羧甲基壳聚糖和海藻糖按照质量比例（23-56）:（28-48）:（10-16）:（6-15）混合，此混合物以1：（7-90）的质量体积比（克/升）溶解于自来水或纯净水，获得初制溶液。初制溶液置于35-70℃下热处理12-100min，同时采用超声波处理，超声波的处理频率为15-45KHz，处理时间为5-60min。所获得的溶液先以过滤孔径为0.10-5.0微米的微滤膜过滤，微滤滤液再经截留分子量为50000-400000道尔顿的超滤膜过滤，获得超滤滤液。滤液置入食品高压处理设备的容器里，设定处理压强为0.2-15MPa，处理时间为7-190min，处理温度为15-65℃，进行高压处理。处理液体经真空冷冻干燥或喷雾干燥制得粉剂，为竹叶功能成分复合生物保鲜剂。将此天然生物保鲜剂以一定质量体积比溶解于自来水或纯净水中获得保鲜液，应用于水果或蔬菜保鲜环节，其保鲜效果优良。
Description
技术领域
本发明属于食品（农产品）加工和生物技术领域，特别涉及一种适用于水果、蔬菜以竹叶天然活性物质为特色功能配方的生物保鲜剂制备方法。
背景技术
我国果蔬产业每年因腐烂变质而引起的经济损失十分巨大。水果、蔬菜等鲜生食品在加工、运输、储藏等过程中极易受细菌、霉菌和酵母菌等微生物的侵染以及自身的生理代谢而发生腐败、变质。因此，果蔬的贮藏、运输、货架期售卖等环节的保鲜措施尤为重要，除了采用冷藏、充气等物理保鲜技术外，保鲜剂处理更具有高效、廉价的优点，通常单独使用或与物理保鲜技术联合应用。
果蔬保鲜剂可分为两大类，即化学合成保鲜剂和天然生物保鲜剂。在使用过程中发现，很多化学保鲜剂虽有较好的效果，但对人体健康、环境有一定影响。随着食品质量安全和环保意识的不断增强，人们开始寻求更安全、高效的保鲜剂，由此，近年来开始兴起的生物保鲜技术已引起广泛的关注。
筛选具有良好的抑菌、抗氧化以及调节果实生理代谢等功能的植物、动物提取物及微生物代谢产物等天然生物活性物质，可以开发成安全、高效的水果、蔬菜等农产品的天然生物保鲜剂。研究表明：竹叶黄酮具有显著的抑菌和抗氧化作用；海藻糖是由特殊双糖分子构成的非还原性糖，理化特性非常稳定，具有极好的保湿性；竹叶多糖具有良好的抗氧化作用和成膜性；羧甲基壳聚糖是一种水溶性壳聚糖衍生物，具有抑菌、成膜等特性；多糖的成膜特性能调节抑制水果、蔬菜的采后呼吸生理代谢过程。但这些天然活性物质如果单独使用，对果蔬的保鲜效果均有所欠缺。
发明内容
为解决上述问题，本发明提供一种以竹叶天然活性物质为特色功能配方的生物保鲜剂制备方法，并用于多种水果、蔬菜的保鲜贮藏。
本发明所采取的技术方案包括下述步骤:
（1）将竹叶多糖、竹叶黄酮、羧甲基壳聚糖和海藻糖按照质量比例（23-56）:（28-48）:（10-16）:（6-15）混合，此混合物以1：（7-90）的质量体积比（克/升）溶解于自来水或纯净水，获得初制溶液。
（2）将步骤（1）所得初制溶液置于35-70℃下热处理12-100min，在加热处理的同时采用超声波处理，超声波的处理频率为15-45KHz，处理时间为5-60min。
（3）将步骤（2）所获得的溶液先以过滤孔径为0.10-5.0微米的微滤膜过滤，微滤滤液再经截留分子量为50000-400000道尔顿的超滤膜过滤，获得超滤滤液。
（4）将步骤（3）所获得超滤滤液置入食品高压处理设备的容器里，设定处理压强为0.2-15MPa，处理时间为7-190min，处理温度为15-65℃，进行高压处理。
（5）将步骤（4）所获得的液体进行真空冷冻干燥或喷雾干燥制得粉剂，为竹叶功能成分复合天然生物保鲜剂。
（6）将此天然生物保鲜剂以质量体积比（克/升）为1:（200-4000）溶解于自来水或纯净水中获得保鲜液，喷施于水果或蔬菜表面，或将水果、蔬菜浸泡于保鲜液中3-5分钟，每30升保鲜液处理130-1000公斤水果或蔬菜。
本发明步骤（1）中所述竹叶多糖、竹叶黄酮、羧甲基壳聚糖和海藻糖均为市售食品级产品。
本发明的有益效果及重要意义在于：此天然生物保鲜剂制备技术绿色环保；复方组分协同增效使其保鲜效力高；所选配方原料来源于传统食材，安全性高；保鲜剂应用方法简单，稳定性高，适用果蔬品类多；各配料组分水溶性高，附着于果蔬表面易清洗。此天然生物保鲜剂具有广阔的应用前景和市场。
具体实施方式
实施例1：
将竹叶多糖、竹叶黄酮、羧甲基壳聚糖和海藻糖按照质量比例26: 28:16:7混合，此混合物以1：10的质量体积比（克/升）溶解于纯净水，获得初制溶液，然后将其置于65℃下热处理15min，在加热处理的同时采用超声波处理，处理频率为15KHz，处理时间为6min。所获得的溶液先以过滤孔径为4.0微米的微滤膜过滤，微滤滤液再经截留分子量为70000道尔顿的超滤膜过滤，获得超滤滤液。 所获得超滤滤液置入食品高压处理设备的容器里，设定处理压强为13MPa，处理时间为10min，处理温度为60℃，进行高压处理。高压处理所获得的液体进行真空冷冻干燥制得粉剂，为竹叶功能成分复合天然生物保鲜剂。将此天然生物保鲜剂以质量体积比（克/升）为1:300溶解于自来水中获得保鲜液，喷施于茄子表面，每30升保鲜液处理茄子580公斤，将其在室温存放18天，此段时间的日平均温度为28.4℃，保鲜率达到96%。
实施例2：
将竹叶多糖、竹叶黄酮、羧甲基壳聚糖和海藻糖按照质量比例40:39:10:10混合，此混合物以1：50的质量体积比（克/升）溶解于自来水，获得初制溶液，然后将其置于50℃下热处理60min，在加热处理的同时采用超声波处理，处理频率为28KHz，处理时间为55min。所获得的溶液先以过滤孔径为2.0微米的微滤膜过滤，微滤滤液再经截留分子量为180000道尔顿的超滤膜过滤，获得超滤滤液。 所获得超滤滤液置入食品高压处理设备的容器里，设定处理压强为7 MPa，处理时间为90min，处理温度为38℃，进行高压处理。高压处理所获得的液体进行喷雾干燥制得粉剂，为竹叶功能成分复合天然生物保鲜剂。将此天然生物保鲜剂以质量体积比（克/升）为1:2000溶解于自来水中获得保鲜液，喷施于猕猴桃表面，每30升保鲜液处理猕猴桃950公斤，将其在室温存放25天，此段时间的日平均温度为25.7℃，好果率达到94%。
实施例3：
将竹叶多糖、竹叶黄酮、羧甲基壳聚糖和海藻糖按照质量比例53: 45:13:14混合，此混合物以1：88的质量体积比（克/升）溶解于纯净水，获得初制溶液，然后将其置于38℃下热处理90min，在加热处理的同时采用超声波处理，处理频率为40KHz，处理时间为35min。所获得的溶液先以过滤孔径为0.20微米的微滤膜过滤，微滤滤液再经截留分子量为350000道尔顿的超滤膜过滤，获得超滤滤液。所获得超滤滤液置入食品高压处理设备的容器里，设定处理压强为0.2MPa，处理时间为180min，处理温度为20℃，进行高压处理。高压处理所获得的液体进行真空冷冻干燥制得粉剂，为竹叶功能成分复合天然生物保鲜剂。将此天然生物保鲜剂以质量体积比（克/升）为1: 3800溶解于自来水中获得保鲜液，将荔枝浸泡于保鲜液中4分钟，每30升保鲜液处理荔枝160公斤，将其在室温存放25天，此段时间的日平均温度为31.4℃，好果率达到93%。
Claims (2)
1.以竹叶活性物质为特色功能配方的生物保鲜剂制备方法，其特征在于下述步骤：
(1)将竹叶多糖、竹叶黄酮、羧甲基壳聚糖和海藻糖按照质量比例23-56:28-48:10-16:6-15混合，此混合物与自来水或纯净水分别以克和升计量，按1：7-90的比例混匀，获得初制溶液；
(2)将步骤(1)所得初制溶液置于35-70℃下热处理12-100min，在加热处理的同时采用超声波处理，超声波的处理频率为15-45KHz，处理时间为5-60min；
(3)将步骤(2)所获得的溶液先以过滤孔径为0.10-5.0微米的微滤膜过滤，微滤滤液再经截留分子量为50000-400000道尔顿的超滤膜过滤，获得超滤滤液；
(4)将步骤(3)所获得超滤滤液置入食品高压处理设备的容器里，设定处理压强为0.2-15MPa，处理时间为7-190min，处理温度为15-65℃，进行高压处理；
(5)将步骤(4)所获得的液体进行真空冷冻干燥或喷雾干燥制得粉剂，为竹叶功能成分复合天然生物保鲜剂。
2.按权利要求1所述的以竹叶活性物质为特色功能配方的生物保鲜剂制备方法，其特征在于，所述步骤(1)中的竹叶多糖、竹叶黄酮、羧甲基壳聚糖和海藻糖均为市售食品级产品。
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| CN201210450059.1A CN103444847B (zh) | 2012-11-12 | 2012-11-12 | 竹叶功能成分生物保鲜剂的制备方法及其在果蔬中的应用 |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| CN201210450059.1A CN103444847B (zh) | 2012-11-12 | 2012-11-12 | 竹叶功能成分生物保鲜剂的制备方法及其在果蔬中的应用 |
Publications (2)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| CN103444847A CN103444847A (zh) | 2013-12-18 |
| CN103444847B true CN103444847B (zh) | 2015-03-25 |
Family
ID=49728032
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| CN201210450059.1A Active CN103444847B (zh) | 2012-11-12 | 2012-11-12 | 竹叶功能成分生物保鲜剂的制备方法及其在果蔬中的应用 |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| CN (1) | CN103444847B (zh) |
Families Citing this family (2)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| CN105394160B (zh) * | 2015-10-30 | 2019-02-22 | 福建农林大学 | 一种单冻生带头对虾保鲜剂及其应用 |
| CN107318959A (zh) * | 2017-08-10 | 2017-11-07 | 合肥元政农林生态科技有限公司 | 一种马齿苋的高品质干燥方法 |
Family Cites Families (6)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| JP3040282B2 (ja) * | 1993-07-30 | 2000-05-15 | アサマ化成株式会社 | 食品用保存剤 |
| AU2886001A (en) * | 2000-01-31 | 2001-08-14 | Asama Chemical Co. Ltd. | Process for producing foods having good keeping qualities and food keeping agents |
| CN101647488A (zh) * | 2009-08-29 | 2010-02-17 | 茂名学院 | 荔枝保鲜剂 |
| CN101973984B (zh) * | 2010-10-13 | 2012-07-04 | 南方医科大学 | 一种提取竹叶总黄酮的方法 |
| CN101974601A (zh) * | 2010-10-29 | 2011-02-16 | 王心礼 | 一种r-多糖发酵液的制备及其复合防腐剂的制备方法 |
| CN102273715B (zh) * | 2011-08-09 | 2012-12-19 | 四川高金食品股份有限公司 | 一种淡竹叶提取物天然食品防腐剂及其制备方法 |
-
2012
- 2012-11-12 CN CN201210450059.1A patent/CN103444847B/zh active Active
Also Published As
| Publication number | Publication date |
|---|---|
| CN103444847A (zh) | 2013-12-18 |
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| CN103584254B (zh) | 一种含复合丁香/肉桂提取物的防腐剂的制备方法及用于酱类产品的防腐 | |
| CN106819088B (zh) | 一种红阳猕猴桃常温贮藏保鲜操作方法 | |
| CN104642524A (zh) | 利用海藻多糖保鲜葡萄的方法 | |
| CN106538672B (zh) | 天然复合保鲜剂及其制备方法和应用 | |
| CN107969486A (zh) | 一种果蔬复合涂膜保鲜剂及其制备方法 | |
| CN107494713A (zh) | 一种蔬菜水果保鲜剂及其制备方法 | |
| CN109122833A (zh) | 一种提高沃柑贮藏保鲜效果的方法 | |
| CN105995378A (zh) | 一种用于粽子的保鲜剂 | |
| Chen et al. | Chitosan-based layer-by-layer assembly: Towards application on quality maintenance of lemon fruits | |
| CN103564600A (zh) | 一种天然食品防腐剂及其制备方法 | |
| CN107494714A (zh) | 一种蔬菜保鲜方法及其应用 | |
| CN103444847B (zh) | 竹叶功能成分生物保鲜剂的制备方法及其在果蔬中的应用 | |
| CN105707221A (zh) | 一种果蔬保鲜纸 | |
| CN103734274B (zh) | 一种新型复合水产品保鲜剂及其制备方法 | |
| CN105104092A (zh) | 一种大枣的保鲜贮藏方法 | |
| CN103444859B (zh) | 一种纳米级果蔬天然生物保鲜剂的制备技术及其应用方法 | |
| Adetunji et al. | Performance of edible coatings from carboxymethylcellulose (CMC) and corn starch (CS) incorporated with Moringa oleifera extract on Citrus sinensis stored at ambient temperature | |
| CN107788104A (zh) | 一种鲜切果蔬保鲜剂及其制备方法和使用方法 | |
| CN107771917A (zh) | 一种薇菜多糖番茄保鲜剂 | |
| CN107751367A (zh) | 水果保鲜涂膜剂及其制备方法 | |
| CN101341906B (zh) | 苹果漂白紫胶复合保鲜剂 | |
| CN103444861B (zh) | 茶褐素复合生物保鲜剂的制备方法及在果蔬保鲜中的应用 | |
| CN103109926A (zh) | 一种膜溶剂及其应用 | |
| CN106398873B (zh) | 一种茶树花精油的制备方法 | |
| CN103444860B (zh) | 茶多糖复合膜生物保鲜剂的制备方法及其在果蔬中的应用 |
Legal Events
| Date | Code | Title | Description |
|---|---|---|---|
| C06 | Publication | ||
| PB01 | Publication | ||
| C10 | Entry into substantive examination | ||
| SE01 | Entry into force of request for substantive examination | ||
| C14 | Grant of patent or utility model | ||
| GR01 | Patent grant | ||
| TR01 | Transfer of patent right |
Effective date of registration: 20240325 Address after: 437000 Changjiang Industrial Park, Xianning Economic Development Zone, Xianning, Hubei Patentee after: Hubei August Flower Food Co.,Ltd. Country or region after: China Address before: No. 1612 Huoju South Road, Binjiang District, Hangzhou City, Zhejiang Province, 310053 Patentee before: Chen Xiaoqiang Country or region before: China |