CN103405142A - 一种烹饪煲具及其烹饪方法 - Google Patents
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Abstract
1.一种烹饪煲具,包括煲体、煲盖、底座,电气控制系统,其特征在于:还包括励磁线圈,所述励磁线圈设置在底座内,所述煲体由非导体材质制得,所述煲体的底部内设有环状金属体,环状金属体包括金属环体,在金属环体上设置有放电槽或放电孔;所述电气控制系统向励磁线圈提供交变电流,所述环状金属体置于励磁线圈的交变磁场磁力线范围内,使得环状金属体的放电槽或放电孔发生放电现象将水电解,将煲体内的水转变为小分子团水。2.根据权利要求1所述的制备装置,其特征在于:所述煲体的底部向上凹陷形成电气腔,所述励磁线圈设置在电气腔内,所述环状金属体环绕电气腔外壁设置。3.根据权利要求1所述的制备装置,其特征在于:所述环状金属体靠近煲体的底部内壁设置,所述励磁线圈环绕煲体的底部外壁设置。4.根据权利要求1或2或3所述的制备装置,其特征在于:所述环状金属体是首尾断开的开口环或者是封闭圆环。5.根据权利要求4所述的制备装置,其特征在于:所述放电槽一端开口于金属环体的边缘。6.根据权利要求4所述的制备装置,其特征在于:所述金属环体由多片独立的金属片连接形成,在相邻两金属片之间的狭窄间隙形成放电槽。7.根据权利要求1所述的烹饪煲具的烹饪方法,将食物放入煲体内并加注适量的水,其特征在于:由电气控制系统向励磁线圈提供交变电流,使得环状金属体发热,所述放电槽或放电孔在水中产生放电现象,将水电解,从而形成小分子团水。
Description
技术领域
本发明涉及烹饪相关技术领域,具体涉及一种烹饪煲具及其烹饪方法。
背景技术
烹饪与人们生活息息相关,随着电气控制技术的不断发展,人们将传统烹饪方法与现代科技相结合,节能高效的烹饪煲具不断推陈出新。电磁炉是一种较为节能的烹饪炉具,它应用电磁感应原理对食品进行加热,在电磁炉的炉面设置耐热陶瓷板,而励磁线圈就设置在耐热陶瓷板的下方,当交变电流通过励磁线圈产生磁场,磁力线穿过置于耐热陶瓷板的带铁锅底,产生涡流,令锅底迅速发热。电磁炉具有节能的优点,将逐渐取代传统煤气灶而成为家庭或商用厨具的新宠。但是,由于电磁炉只可与含铁锅一起配套使用,使电磁炉技术在紫砂煲、瓦煲上应用则存在一定困难,在人们的饮食习惯上,常喜欢使用紫砂煲、瓦煲作为煲汤、熬粥、炖肉的烹饪煲具,在此类烹饪煲具上应用电磁感应技术,成为人们研究的新课题。
中国专利2004200465655公开了一种“电磁炉用的瓦煲直接发热结构”,它通过在瓦煲底高温烧结一层导磁金属涂层来达到在电磁炉上使用的目的,但是它的缺点是工艺复杂、涂层耐磨性差。
另一方面,人们在煲汤、熬粥、炖肉、做火锅的时候,水在锅内烧煮的时间长,但是,把水反覆地一再烧煮,会使水中的硝酸盐转变成亚硝酸盐,而亚硝酸盐会使人体里面的血红蛋白变成亚硝酸基血红蛋白,会让红血球失去了携带氧气的功能。喝多了可能会造成组织缺氧、呼吸急促、胸口闷,或是容易爱困等现象。因此,也有人批评这样的饮食习惯不利于身体健康。
如果能把电磁感应原理更科学合理地应用在紫砂煲、瓦煲等烹饪煲具上,且在烹饪过程中能抑制亚硝酸盐的生成,使符合人们饮食习惯的同时不会导致危害健康的情况,那么无疑是人们烹饪史上一次革命。
发明内容
本发明的目的在于克服现有技术的不足,提供一种应用电磁感应原理的烹饪煲具,特别适用于长时间把水烧煮的烹饪方式,使烹饪煲具不仅节能环保,且有益于人们身体健康。
本发明的另一目的是提供上述烹饪煲具的食物烹饪方法。
本发明的发明目的是这样实现的:一种烹饪煲具,包括煲体、煲盖、底座,电气控制系统,还包括励磁线圈,所述励磁线圈设置在底座内,所述煲体由非导体材质制得,所述煲体的底部内设有环状金属体,环状金属体包括金属环体,在金属环体上设置有放电槽或放电孔;所述电气控制系统向励磁线圈提供交变电流,所述环状金属体置于励磁线圈的交变磁场磁力线范围内,使得环状金属体的放电槽或放电孔发生放电现象将水电解,将煲体内的水转变为小分子团水。
所述煲体的底部向上凹陷形成电气腔,所述励磁线圈设置在电气腔内,所述环状金属体环绕电气腔外壁设置。
所述环状金属体靠近煲体的底部内壁设置,所述励磁线圈环绕煲体的底部外壁设置。
所述环状金属体是首尾断开的开口环或者是封闭圆环。
所述放电槽一端开口于金属环体的边缘。
所述金属环体由多片独立的金属片连接形成,在相邻两金属片之间的狭窄间隙形成放电槽。
上述的烹饪煲具的烹饪方法,将食物放入煲体内并加注适量的水,由电气控制系统向励磁线圈提供交变电流,使得环状金属体发热,所述放电槽或放电孔在水中产生放电现象,将水电解,从而形成小分子团水。
本发明的有益效果是:本烹饪煲具(如汤煲、粥煲、火锅煲)采用磁场感应涡流加热原理,在励磁线圈交变磁场的作用下,水中环状金属体内部形成涡流,迅速发热,将煲体内的水加热,同时,在其放电槽或相邻间隙之间产生放电现象,水发生电解,水分子的氢键断开,改变了分子结构,进而将水的大分子团细化成小分子团,经权威检测,所制得的小分子团水中,水样17O NMR半峰宽数值低。同时,申请人也就所制得的小分子团水与普通水进行试剂扩散能力的比较,从试验的情况可明显看出,试剂能迅速在本烹饪煲具所制得的小分子团水内扩散,而普通水则在长时间内仅进入水体的上层,存在明显分层现象。
诺贝尔奖获得者美国科学家Peter Agre发现细胞膜水通道并证明其功能,他的发现揭示了5-7个基数之间的小分子团水更容易进入皮肤的细胞,高渗透力、高扩散力、高溶解力、弱碱性的活性小分子团水能将更多的水分和营养带入细胞,同时将废物和毒物更好地排出人体。因此,本发明的烹饪煲具在烹饪过程中生成的小分子团水使食材营养物质更易于溶解在水里,所煮出的食物更具营养价值、更容易为人体所吸收。
本发明结构简单、成本低,易于实现,能迅速应用推广。
附图说明
图1为本发明烹饪煲具结构示意图。
图2为本发明烹饪煲具另一实施例的结构示意图。
图3为煲具内的环状金属体第一实施例结构示意图。
图4为煲具内的环状金属体第二实施例结构示意图。
图5为煲具内的环状金属体第三实施例结构示意图。
图6为煲具内的环状金属体第四实施例结构示意图。
图7为煲具内的环状金属体第五实施例结构示意图。
图8为本发明烹饪煲具的环状金属体内部电流示意图(开口环)。
图9为本发明烹饪煲具的环状金属体内部电流示意图(封闭圆环)。
具体实施方式
下面结合附图对本发明作进一步的描述。
参照图1、图2,本发明的烹饪煲具,包括煲体1、煲盖5、底座4,电气控制系统,还包括励磁线圈3,励磁线圈设置在底座4内,煲体由高硼硅玻璃或者陶瓷等非导体材质制得,在煲体的底部内设有环状金属体2,环状金属体2包括金属环体,在金属环体上设置有放电槽21或放电孔25(参见图3-7);电气控制系统向励磁线圈3提供高频交变电流,使置于励磁线圈的交变磁场磁力线范围内的环状金属体产生涡流发热,而金属环体上的放电槽21或放电孔25则发生放电现象。使得环状金属体2在电磁感应的作用下将水电解,将煲体内的水转变为小分子团水。图3、图4所示的是励磁线圈与环状金属体的装配结构,图1中,煲体1的底部向上凹陷形成电气腔11,励磁线圈3设置在电气腔11内,环状金属体2环绕电气腔11外壁设置。底座4内设有励磁线圈3的安装支架及煲体1的安装定位结构,以上结构可采用公知常用的定位支撑装配结构设计,在此不详述。图2所示的是励磁线圈3与环状金属体2另一种装配结构方式,如图所示,煲体1底部收窄,其截面小于煲体中部的面积,环状金属体2靠近煲体1底部内壁设置,励磁线圈3环绕煲体底部外壁设置使煲体1的底部壁置于励磁线圈3与环状金属体2之间,且环状金属体2被励磁线圈3所包围。以上两种结构方式均能使励磁线圈产生的磁场磁力线穿过环状金属体。
电气控制系统根据设定的时间控制火力和煎煮时间。具体是:将220V50HZ的工频交流电采用大功率的电子振荡电路转化为1500V25000HZ的超音频交流电,再利用励磁线圈3——运用法拉第定律,产生具有超声波震动效果的交变电磁场,磁力线穿透煲体1,使得环状金属体的表面产生强大的感应涡流电流,形成较强的电势差,且在环状金属体设有的若干个放电孔25或放电槽21的作用下,在环状金属体的表面断层感应涡流电流形成瞬间极性电池效应,直接将正电荷传递给水分子的O2-氧离子、负电荷传递给水分子的H+氢离子,通过电能交换,使水分子电解反应,产生微量的O2、H2、HO2、O3、H2O2等物质;同时处于超声波频率的交变磁力线对煲体1的水进行激振磁化处理,使水分子H2O的氢氧H-O化学健夹角由普通水的105变为103,产生小分子团水。而小分子团水具有良好的溶解力与渗透力,可促进食物营养成分的溶解,更重要的是,它比大分子团水更容易进入人体细胞,营养容易被人体吸收。
图3-7列出了环状金属体的不同结构方式。在本发明中,环状金属体上可以设置放电槽21,也可以设置放电孔25,环状金属体2可以是闭环的,也可以是开口环。如图3所示,环状金属体2是首尾断开的开口环,包括金属环体和环断口22,在金属环体上设置有放电槽21,放电槽21一端开口于金属环体的边缘。
如图4所示,环状金属体2是一封闭圆环,在金属环体上设置有放电槽21。放电槽21一端开口于金属环体的边缘。
如图5所示,环状金属体2由多片独立的金属片23连接形成,在相邻两金属片之间的狭窄间隙形成放电槽21。相邻金属片以绑带24固定连接形成一环状的金属体。
如图6所示,环状金属体2是一封闭圆环,在金属环体上设置有放电孔25。
如图7所示,环状金属体2是一首尾断开的开口环,包括金属环体和环断口22,在金属环体上设置有放电孔。
参见图8,当环状金属体2是首尾断开的开口环时,环内的正负电势位于环的断口两端,形成沿环的周向感应电流,周向感应电流产生径向穿过放电槽21或放电孔25的电流流向,放电孔25或放电槽21的放电现象更为明显。
参见图9,当环状金属体2是首尾相接的金属圆环时,环内的正负电势位于环的内外表面,感应电流从环的一个侧面流向另一个侧面,感应电流轴向穿过放电孔25或放电槽21,同样也能产生放电现象。当被施加交变磁场的环状金属体带有电势差,通过放电孔25或放电槽21使带有电势差的金属环体直接将正电荷给水分子,达到将水的大分子团水细化为小分子团水,实现将普通水制备为小分子团水。根据实际所需选取,该若干个的放电孔25的形状可为圆形,或者方形,或者椭圆形等。而放电槽21为条状,一端开口于金属环体的边缘。
下面,说明以上实施例的烹饪煲具的烹饪方法:将食材放入煲体1内并加注充足份量的水,根据煲汤或煮粥的需要设定文武火的时间后按下开关(若是火锅料理则无需设定文武火时间,现场通过火力大小按键控制火候即可),此时,电气控制系统开始工作,向励磁线圈3提供交变电流,使得环状金属体2发热,并使放电槽21或放电孔25在水中产生放电现象,将水电解,从而形成小分子团水。
煲体开始以武火烧煮,此时励磁线圈3的交变电流更大一些,武火的煎煮时间到后自动转为文火,电气控制系统累计烹饪时间,设定时间到后系统断开线圈电源,烹饪结束。
本发明应用电磁感应原理,利用圆筒式励磁线圈,产生超音频电磁场,磁力线穿透硼硅高温玻璃壶等煲体1,对煲内的水体进行高频切割,而置于煲体内的环状金属体2,在励磁线圈3的电磁效应作用下形成内部涡流而发热,使环状金属体2带有弱电,且其放电槽21或放电孔25发生放电现象,将水电解,使水分子的氢键断开,从而促进大分子团的水转化为小分子团水,从而使煲中的水变成小分子团水,更有利于食物营养的溶解。同时,可使烹饪的时间缩短,节约了电能。
而且,本发明的煲在烹饪过程中,放电槽放电在水里生成的O3、H2O2等物质可将亚硝酸盐等有害物质氧化分解,即使水长时间烧煮都不会危害人们健康。而且,小分子团水相对普通水的大分子团水渗透溶解能力提高63%;其水分子的表面张力降低、粘度下降;还原性迅速增强,水中含氧量显著增加,形成的水分子团状态由普通水的50-60个H2O减少到5-7个H2O,直径小于2nm(纳米),具有运动速度快,渗透及溶解能力强;以及,在环状金属体的表面产生强大的感应涡流电流,造成环状金属体的金属分子形成震荡、迅速摩擦发热,可将水的氯、氟等有害元素除去,达到消毒杀菌作用。因此,使用本发明的烹饪煲具更有利于健康。
为了验证本发明的烹饪煲具的优越性,申请人委托复旦大学分析检测中心对以本发明的烹饪煲具制得的小分子团水抽样检测,得以下检测报告:
(注:以下检测数据来自复旦大学分析检测中心,检测报告编号:13070305)
由上述检测报告看来:1、制得参数为17O NMR半峰宽为54HZ小分子团水,从国内外的水样检测数据/报告看来,17O NMR半峰宽若小至80HZ已经是认为物态稳定的小分子团水,因此,由上述方法制得的水样是十分稳定的小分子团水。2、该方法制得的小分子团水的溶解性总固体含量为166.6 mg/L【注:溶解性总固体的量与饮用水的味觉关系:极好(少于300mg/L);好(300~600mg/L);一般(600~900mg/L);差(900~1200mg/L);无法饮用(大于1200mg/L)】,说明该水口感极佳,非常细腻,具有小分子团水的特性。3、该水样被检前为常规自来水,常规自来水的溶解性总固体含量偏向于淡水值<100mg/L,该方法制得的水小分子团水的溶解性总固体含量为166.6 mg/L,为此说明,该方法制得小分子团水的溶解能力大为提高,也满足了小分子团水的高溶解能力特性。
上述具体实施例仅为本发明效果较好的具体实施方式,凡与本结构相同或等同的小分子团水制备装置及其制备方法,均在本申请的保护范围内。
Claims (7)
1.一种烹饪煲具,包括煲体、煲盖、底座,电气控制系统,其特征在于:还包括励磁线圈,所述励磁线圈设置在底座内,所述煲体由非导体材质制得,所述煲体的底部内设有环状金属体,环状金属体包括金属环体,在金属环体上设置有放电槽或放电孔;所述电气控制系统向励磁线圈提供交变电流,所述环状金属体置于励磁线圈的交变磁场磁力线范围内,使得环状金属体的放电槽或放电孔发生放电现象将水电解,将煲体内的水转变为小分子团水。
2.根据权利要求1所述的烹饪煲具,其特征在于:所述煲体的底部向上凹陷形成电气腔,所述励磁线圈设置在电气腔内,所述环状金属体环绕电气腔外壁设置。
3.根据权利要求1所述的烹饪煲具,其特征在于:所述环状金属体靠近煲体的底部内壁设置,所述励磁线圈环绕煲体的底部外壁设置。
4.根据权利要求1或2或3所述的烹饪煲具,其特征在于:所述环状金属体是首尾断开的开口环或者是封闭圆环。
5.根据权利要求4所述的烹饪煲具,其特征在于:所述放电槽一端开口于金属环体的边缘。
6.根据权利要求4所述的烹饪煲具,其特征在于:所述金属环体由多片独立的金属片连接形成,在相邻两金属片之间的狭窄间隙形成放电槽。
7.根据权利要求1所述的烹饪煲具的烹饪方法,将食物放入煲体内并加注适量的水,其特征在于:由电气控制系统向励磁线圈提供交变电流,使得环状金属体发热,所述放电槽或放电孔在水中产生放电现象,将水电解,从而形成小分子团水。
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C12 | Rejection of a patent application after its publication | ||
RJ01 | Rejection of invention patent application after publication |
Application publication date: 20131127 |