CN103404565A - 一种板栗小食品及其制作方法 - Google Patents

Abstract

本发明涉及一种用板栗面制作的小食品及其制作方法，属于食品工艺技术领域。小食品中包含有以下重量份的原料：板栗面40-60份，地瓜面10-20份，玉米面10-20份，大米面5-20份，黄豆面5-20份，绿豆粉5-15份，小米面5-20份，黑豆10-20份，花生10-20份，芝麻5-20份，荞麦面5-10份，食用植物油1-10份，鸡蛋液10-20份，牛奶10-20份，调味料2-5份。其制作方法：（1）备料；（2）混合；（3）静置；（4）膨化；（5）烘烤。本发明配方科学合理，食品中含有营养丰富的蛋白质、维生素、膳食纤维和微量元素，具有极高的营养价值，制作工艺简便，采用膨化工艺，油脂含量少，并可制成多种口味，适合多类人群食用。

Description

一种板栗小食品及其制作方法

 

一、技术领域

本发明涉及一种板栗小食品及其制作方法，属于食品及其制作工艺技术领域。

 

二、背景技术  

板栗，有“干果之王”的美称，又名栗子、大栗、栗果，味道甘甜芳香，属于健胃补肾、延年益寿的上等果品。板栗坚果紫褐色，被黄褐色茸毛，或近光滑，果肉淡黄。中国的板栗品种大体可分北方栗和南方栗两大类，著名的品种有明栗、尖顶油栗、明拣栗等。板栗营养丰富，维生素C含量比西红柿还要高，更是苹果的十几倍。栗子中的矿物质也很全面，有钾、锌、铁等，比苹果等普通水果高得多，尤其是含钾量比苹果高出3倍多。

中医学认为，板栗有健脾胃、益气、补肾、壮腰、强筋、止血和消肿强心的功用，适合于治疗肾虚引起的腰膝酸软、腰腿不利、小便增多，和脾胃虚寒引起的慢性腹泻，以及外伤后引起的骨折、瘀血肿痛和筋骨疼痛等症。主治反胃、吐血、便血等症，老少咸宜。栗子富含柔软的膳食纤维，血糖指数比米饭低，只要加工烹调中没有加入白糖，糖尿病人也可适量品尝它。板栗中所含的丰富的不饱和脂肪酸和维生素，能防治高血压病、冠心病和动脉硬化等疾病。板栗含有极高的糖、脂肪、蛋白质，还含有钙、磷、铁、钾等矿物质，以及维生素C、B1、B2等，有强身健体的作用。

但板栗生吃难消化，熟食又易滞气，所以，一次不宜多食。目前的板栗食用方法多是蒸熟后剥壳直接食用，或是用来熬粥或是做为糕点馅料，缺少风味食品。

三、发明内容

本发明的目的在于解决已有技术存在的不足之处，提供用一种用板栗面制作的板栗小食品，同时还提供了该食品的制作方法。

本发明是通过以下技术方案来实现：

一种板栗小食品，其特殊之处在于由以下重量份计的原料制作而成：

板栗面40-60份，地瓜面10-20份，玉米面10-20份，大米面5-20份，黄豆面5-20份，绿豆粉5-15份、小米面5-20份，黑豆10-20份、花生10-20份、芝麻5-20份、荞麦面5-10份，食用植物油1-10份，鸡蛋液10-20份，牛奶10-20份，调味料2-5份。

所说调味品为盐、蔗糖、蜂蜜、五香粉、可可粉、咖喱粉中的一种或几种，所述调味品根据常规用量使用即可。

上述用板栗面制作的小食品的制作方法，其特殊之处在于包括以下步骤：

1）、备料：按照所需重量份称取各种原料，将黑豆和花生磨碎成细颗粒状；

2）、混合：将按重量份称取的食用植物油、鸡蛋液、牛奶、调味料加入适量水混合搅拌均匀，再加入所称取的各种粉料混合搅拌均匀，制成面坯；

3）、静置：将面坯静置30-60分钟；

4）、膨化：将静置好面坯放入膨化机进行膨化；

5）、烘烤：将膨化后的半成品送入烤箱中烘烤。

本发明的优点与积极效果：配方科学合理，食品中含有营养丰富的蛋白质、维生素、膳食纤维和微量元素，具有极高的营养价值，制作工艺简便，采用膨化工艺，油脂含量少，并可制成多种口味，适合多类人群食用。

四、具体实施方式

以下给出本发明的具体实施方式，用来对本发明的构成进行进一步说明。

实施例1

一种板栗小食品，其中由以下重量份计的原料制作而成：

板栗面40份，地瓜面10份，玉米面10份，大米面5份，黄豆面5份，绿豆粉5份、小米面5份，黑豆10份、花生10份、芝麻5份、荞麦面5份，食用植物油1份，鸡蛋液10份，牛奶10份，调味料2份。

所说调味品为盐、蔗糖、蜂蜜、五香粉、可可粉、咖喱粉中的一种或几种，所述调味品根据常规用量使用即可。

实施例2

本实施例与实施例1的不同之处在于，所述原料包括：

板栗面60份，地瓜面20份，玉米面20份，大米面20份，黄豆面20份，绿豆粉15份、小米面20份，黑豆20份、花生20份、芝麻20份、荞麦面10份，食用植物油10份，鸡蛋液20份，牛奶20份，调味料5份。

实施例3

本实施例与实施例1的不同之处在于，所述原料包括：

板栗面50份，地瓜面15份，玉米面15份，大米面11份，黄豆面12份，绿豆粉10份、小米面11份，黑豆15份、花生15份、芝麻12份、荞麦面7份，食用植物油5份，鸡蛋液15份，牛奶15份，调味料4份。

上述实施例的板栗小食品的制作方法，包括以下步骤：

1）、备料：按照所需重量份称取各种原料，将黑豆和花生磨碎成细颗粒状；

2）、混合：将按重量份称取的食用植物油、鸡蛋液、牛奶、调味料加入适量水混合搅拌均匀，再加入所称取的各种粉料混合搅拌均匀，制成面坯；

3）、静置：将面坯静置30-60分钟；

4）、膨化：将静置好面坯放入膨化机进行膨化；

5）、烘烤：将膨化后的半成品送入烤箱中烘烤。

Claims (3)

1.一种板栗小食品，其特征在于由以下重量份计的原料制作而成：

板栗面40-60份，地瓜面10-20份，玉米面10-20份，大米面5-20份，黄豆面5-20份，绿豆粉5-15份、小米面5-20份，黑豆10-20份、花生10-20份、芝麻5-20份、荞麦面5-10份，食用植物油1-10份，鸡蛋液10-20份，牛奶10-20份，调味料2-5份。

2.如权利要求1所述一种板栗小食品，其特征在于所说调味品为盐、蔗糖、蜂蜜、五香粉、可可粉、咖喱粉中的一种或几种，所述调味品根据常规用量使用即可。

3.一种板栗小食品的制作方法，其特征在于包括以下步骤：

1）、备料：按照所需重量份称取各种原料，将黑豆和花生磨碎成细颗粒状；

2）、混合：将按重量份称取的食用植物油、鸡蛋液、牛奶、调味料加入适量水混合搅拌均匀，再加入所称取的各种粉料混合搅拌均匀，制成面坯；

3）、静置：将面坯静置30-60分钟；

4）、膨化：将静置好面坯放入膨化机进行膨化；

5）、烘烤：将膨化后的半成品送入烤箱中烘烤。