CN103300341A - 一种水溶性香蕉香精 - Google Patents

Abstract

本发明涉及一种水溶性香蕉香精，其特征在于：乙酸乙酯1（份），芳樟醇1（份），乙酸异戊酯10（份），丁香酚0.6（份），丁酸乙酯1（份），丁醛2（份），丁酸戊酯3（份），洋茉莉醛0.1（份），戊酸戊酯1（份），乙醇25（份），香兰素0.5（份），蒸馏水55（份）组成。本发明制备出水溶性的香蕉香精，增加香精稳定性，并可广泛应用于食物或药品领域。

Description

一种水溶性香蕉香精

技术领域：

本发明涉及一种香精配方领域，具体涉及一种水溶性香蕉香精配方领域。

背景技术：

香蕉香精作为甜味香精的一种传统风味物质至今深受人们的喜爱。但由于直接从水果中提取的香料有限，因此，多采用人工调配出水果香型便成为必然。

    目前已知构成香蕉特有甜果香的特征化合物主要是含C4~C6醇的低沸点酯类，如乙酸异戊酯、乙酸丁酯、异戊酸异戊酯、丁子香酚、丁子香酚甲醚、榄香素等。

    由于香精的特性多为脂溶性挥发成分，不易添加到水溶性的食物或药品中，且易挥发。因此，开放水溶性的香精显得尤为重要。

 

发明内容：

    本发明专利目的是针对现阶段香蕉香精的不足，提供一种水溶性的香蕉香精，增加香精稳定性，并可广泛应用于食物或药品领域。

本发明专利的技术方案为一种水溶性香蕉香精，其特征在于：乙酸乙酯1（份），芳樟醇1（份），乙酸异戊酯10（份），丁香酚0.6（份），丁酸乙酯1（份），丁醛2（份），丁酸戊酯3（份） ，洋茉莉醛0.1（份），戊酸戊酯1（份） ，乙醇25（份），香兰素0.5（份），蒸馏水55（份）组成。

本发明原理：香精的调配是由各种香料与稀释剂按一定比例和适当的程序来调配的。调配没有固定公式，其调配程序大致如下：根据加香产品要求，确定香精的形态、香型和档次，以便选择适当的香料和稀释剂；根据加香产品香型的要求选择香精的主体香料，将天然和合成的主体香料按一定比例混合；香精的主体配好以后，加入相应的协调剂，使香味在幅度和深度上得到扩展，使香味更令人满意，还常添加保留剂以减少香气损失或物理性的固定，以降低香气的蒸气压，使香料的组分具有热稳定性。

 

有益效果为：

本发明制备出水溶性的香蕉香精，增加香精稳定性，并可广泛应用于食物或药品领域。

 

具体实施方式：

实施例1. 水溶性香蕉香精由乙酸乙酯1（份），芳樟醇1（份），乙酸异戊酯10（份），丁香酚0.6（份），丁酸乙酯1（份），丁醛2（份），丁酸戊酯3（份） ，洋茉莉醛0.1（份），戊酸戊酯1（份） ，乙醇25（份），香兰素0.5（份），蒸馏水55（份）,混合，即得。

Claims (1)

1.一种水溶性香蕉香精，其特征在于：乙酸乙酯1（份），芳樟醇1（份），乙酸异戊酯10（份），丁香酚0.6（份），丁酸乙酯1（份），丁醛2（份），丁酸戊酯3（份） ，洋茉莉醛0.1（份），戊酸戊酯1（份） ，乙醇25（份），香兰素0.5（份），蒸馏水55（份）组成。