CN103555424B - 一种番茄香精 - Google Patents

Abstract

本发明公开了一种番茄香精，该香精由反式-2-己烯醇，乙酸，叶醇，异戊醇，反-2-戊烯醛，顺-6-壬烯醇，乙酸叶醇酯，乙酸己烯酯，柠檬烯，2-异丁基噻唑，愈创木酚，二氢乙位突厥烯酮以及95%乙醇混合制成。本发明番茄香精嗅香为清新自然的番茄香气，香气和谐醇厚，能与烟草香协调，增加卷烟的细腻甜润感；温和而留香持久，能够衬托烟叶的自然香味，提高品质和改进烟气吸味；可以起到改善口感、增加卷烟清香气息、减小卷烟刺辣的作用。本发明技术简单，可重复性强，容易实现工业化生产，创造性地将番茄香精应用于卷烟，为卷烟调香提供了一种新原料。

Description

一种番茄香精

技术领域

本发明属于烟草添加剂技术领域，具体涉及一种番茄香精。

背景技术

市售卷烟品牌众多，风格各异，每个卷烟品牌都有其独特的风格特征。如代表性的有“中华”的酸甜香、“苏烟”的树苔香、“玉溪”的清甜香等。卷烟的风格特征由卷烟的叶组配方和烟草香精香料共同体现，而烟用香精在其中起到画龙点睛的作用。常用于卷烟香精的果蔬香型有桔子、葡萄、菠萝、梅子、杏子、红枣等果香香气，用番茄香型作为卷烟香精的尚未见报道。

发明内容

本发明的目的在于提供一种番茄香精及其制备方法，以及将该番茄香精用来增加卷烟酸甜凉润感、改善口感和增加卷烟清香气息。

为了达到上述目的，本发明采用了以下技术方案：一种番茄香精，按质量百分比计该香精由以下组分组成：

反式-2-己烯醇      10-30%                    

乙酸        8-20%                      

叶醇        3-12%                       

异戊醇      1-5%

反-2-戊烯醛   0.1-0.5%

顺-6-壬烯醇    1-5%

乙酸叶醇酯      1-3%

乙酸己烯酯      1-5%

柠檬烯       0.1-1%

2-异丁基噻唑     0.1-0.5%

愈创木酚         0.1-0.5%

二氢乙位突厥烯酮     0.5-2%

余量为95%乙醇。

最优的，按质量百分比计该番茄香精由以下组分组成：

反式-2-己烯醇      15%                     

乙酸        12%                     

叶醇        7%                       

异戊醇      3%

反-2-戊烯醛   0.2%

顺-6-壬烯醇  2%

乙酸叶醇酯      1.5%

乙酸己烯酯      3%

柠檬烯       0.5%

2-异丁基噻唑     0.3%

愈创木酚         0.3%

二氢乙位突厥烯酮     0.8%

95%乙醇  54.4%。

将番茄香精用于制备卷烟，具体为：

将含有烟丝重量的0.3%的番茄香精添加进烟丝中制成卷烟。

本发明中所用原料均可通过市售获得。

按照以上配方，按照任意顺序加入以上全部原料，最后加入95%乙醇溶解混合均匀，即得到番茄香精。

本发明中，反式-2-己烯醇有时简称为2-己烯醇，是新鲜覆盆子香气的组分之一，具有强烈的青香香气，并伴有果香、蔬菜香和草香。存在于覆盆子、橙子、苹果、绿茶、桃子、草莓、猕猴桃、芒果中。在最终加香食品中浓度约为0.63～4.1mg/kg。中国GB 2760－1996批准为允许使用的食品香料。

乙酸，俗名醋酸，广泛存在于自然界，它是一种有机化合物，是烃的重要含氧衍生物，是典型的有机酸。乙酸被公认为食醋内酸味及刺激性气味的来源。

叶醇，具有强烈的新鲜草叶的青香，新茶叶和苹果青香，扩散力强，稀释后具有特殊的药草香和叶子气味，味平和。天然存在于许多植物的叶子、精油和水果中。

异戊醇有苹果白兰地香气和辛辣味。我国GB2760-86规定为允许使用的食用香料，主要用以配制苹果和香蕉型香精。

顺-6-壬烯醇，天然存在于甜瓜、西瓜、黄瓜中，具有蜡香、青香、蔬菜香、甜瓜香以及脂肪的气息。用于调配甜瓜、黄瓜等食用香精。

反-2-戊烯醛，天然存在于覆盆子、草莓中。具有蜡香、青香、果香，可用于调配苹果、生梨、橙子等食用香精。

乙酸叶醇酯具有强烈的香蕉香气息，用于调配食用、烟用和日化香精。

乙酸己烯酯具有甜的醚味。

柠檬烯，别名苎烯，单萜类化合物，有类似柠檬的香味。可用作配制人造橙花、甜花、柠檬、香柠檬油的原料。也可作为一种新鲜的头香香料用于化妆、皂用及日用化学品香精。食用香精中作为修饰剂用于白柠檬、果香及辛香等配方。

2-异丁基噻唑，天然存在于番茄中，具有番茄香味、葡萄酒味。 用于调配肉类、蔬菜、西红柿、青香、番茄香型的食用香精

愈创木酚有特殊芳香气味，学名邻羟基茴香醚、甘油醚、愈创木酚甘油醚、邻羟基甘油醚等，自然界中存在于愈创木酚树脂、松油和硬木干馏油中，是一种重要的精细化工中间体，广泛应用于医药、香料及染料的合成。

乙位突厥烯酮具有强烈的玫瑰花香，及李子，圆柚，覆盆子，茶叶和烟薰香气。

将上述原料经特定的份比再通过95%乙醇混合在一起，就具有清新自然的熟番茄香气，香气和谐醇厚，类似鲜榨番茄汁的番茄香气。

番茄香精嗅香为清新自然的熟番茄香气，香气和谐醇厚，能与烟草香协调，增加卷烟的细腻甜润感；温和而留香持久，能够衬托烟叶的自然香味，提高品质和改进烟气吸味；可以起到改善口感、增加卷烟清香气息、减小卷烟刺辣的作用。

本发明技术简单，可重复性强，容易实现工业化生产，创造性地将番茄香精应用于卷烟，为卷烟调香提供了一种新原料。

具体实施方式

实施例1

称取反式-2-己烯醇100g，乙酸80g，叶醇30g，异戊醇10g，反-2-戊烯醛1g，顺-6-壬烯醇10g，乙酸叶醇酯10g，乙酸己烯酯10g，柠檬烯1g，2-异丁基噻唑1g，愈创木酚1g，二氢乙位突厥烯酮5g以及 95%乙醇741g，混合均匀，即得番茄香精。

实施例2

称取反式-2-己烯醇150g，乙酸120g，叶醇70g，异戊醇30g，反-2-戊烯醛2g，顺-6-壬烯醇20g，乙酸叶醇酯15g，乙酸己烯酯30g，柠檬烯5g，2-异丁基噻唑3g，愈创木酚3g，二氢乙位突厥烯酮8g以及 95%乙醇544g，混合均匀，即得番茄香精。

实施例3

称取反式-2-己烯醇200g，乙酸140g，叶醇75g，异戊醇30g，反-2-戊烯醛3g，顺-6-壬烯醇30g，乙酸叶醇酯20g，乙酸己烯酯30g，柠檬烯5g，2-异丁基噻唑3g，愈创木酚3g，二氢乙位突厥烯酮13g以及 95%乙醇448g，混合均匀，即得番茄香精。

实施例4

称取反式-2-己烯醇300g，乙酸200g，叶醇120g，异戊醇50g，反-2-戊烯醛5g，顺-6-壬烯醇50g，乙酸叶醇酯30g，乙酸己烯酯50g，柠檬烯10g，2-异丁基噻唑5g，愈创木酚5g，二氢乙位突厥烯酮20g以及 95%乙醇155g，混合均匀，即得番茄香精。

1、本发明的嗅香评审：

在空气清新无杂气的评香室内，用无异味的辨香纸（吸水，厚度约0.5mm、宽5-10mm、长100-150mm）蘸取实施例1-4所制得的产品1-2cm，辨别香气特征是否为番茄香型。

评香结果：实施例1-4所制得的产品具清新自然的熟番茄香气，香气和谐醇厚，类似鲜榨番茄汁的番茄香气。

2、本发明在卷烟中评审：

分别取上述实施例1-4所制得产品按照0.3%量（相对烟丝质量）,用喉头喷雾器分别均匀地喷洒在于22℃±1℃和RH60%±2%条件下平衡48h的叶组上，喷后，烟丝于22℃±1℃和RH60%±2%条件下平衡48h，并在该环境下，用卷烟器将加香烟丝卷制成烟支。对比实验组为空白烟丝，即在相同条件下，用喉头喷雾器分别均匀地喷洒蒸馏水。由公司专业评吸小组人员评吸，评吸情况如下：

用 量                                        评 吸 结 果

空白烟丝                        卷烟香气略显平淡、有燥辣感

加入实施例一的烟丝       香气有酸甜气息，微有番茄特征香气、烟气凉润，醇和

加入实施例二的烟丝       香气有酸甜气息，有明显的番茄特征香气、烟气凉润，醇和

加入实施例三的烟丝       香气有酸甜气息，有明显的番茄特征香气、烟气凉润，醇和

加入实施例四的烟丝       香气有酸甜气息，番茄特征香气浓郁、烟气凉润，醇和。

3、综上，经专业人员评香和评吸，得出以下结论：

本发明嗅香具有明显的番茄特征香气。

本发明在卷烟中抽吸，具有酸甜凉润感，可以起到改善口感、增加卷烟清香气息的作用，且具有番茄特征香气。 

Claims (3)

1.一种改善卷烟口感的番茄香精，按质量百分比计该香精由以下组分组成：

反式-2-己烯醇      10-30%                    

乙酸        8-20%                      

叶醇        3-12%                       

异戊醇      1-5%

反-2-戊烯醛   0.1-0.5%

顺-6-壬烯醇    1-5%

乙酸叶醇酯      1-3%

乙酸己烯酯      1-5%

柠檬烯       0.1-1%

2-异丁基噻唑     0.1-0.5%

愈创木酚         0.1-0.5%

二氢乙位突厥烯酮     0.5-2%

余量为95%乙醇。

2.根据权利要求1所述的番茄香精，其特征在于：按照质量百分比计该香精由以下组分组成：

反式-2-己烯醇      15%                     

乙酸        12%                     

叶醇        7%                       

异戊醇      3%

反-2-戊烯醛   0.2%

顺-6-壬烯醇  2%

乙酸叶醇酯      1.5%

乙酸己烯酯      3%

柠檬烯       0.5%

2-异丁基噻唑     0.3%

愈创木酚         0.3%

二氢乙位突厥烯酮     0.8%

95%乙醇  54.4%。

3.权利要求1或2所述的番茄香精在改善卷烟口感上的应用，其应用方法为：将制得的番茄香精按相对于烟丝质量的0.3%量，用喉头喷雾器分别均匀地喷洒在于22℃±1℃和RH60%±2%条件下平衡48h的叶组上，喷后，烟丝于22℃±1℃和RH60%±2%条件下平衡48h。