CN103284081A - 一种油炸豆的配方技术 - Google Patents

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Abstract

本发明提供了一种油炸豆的配方技术，它涉及一种豆类制品的配方技术。其配方是：主料是豌豆、大米，辅料有五香、回香、香砂、食盐、食用油、辣椒、花椒。它的技术特征是：1.多种配方，解决口感香味；2.经过油炸的豆制品，有脆香的回味；3.米浆能将调料粉与豌豆凝结在一起。其操作程序是：1.备好所需器具；2.选择优质粒大的豌豆，洗净后用水浸泡24小时，然后滤干；3.将大米淘净后浸泡24小时，然后磨成浆；4.将米浆与调料粉调拌均匀，然后放进豌豆，再调均匀；5.以四粒豌豆为基准舀放油锅炸，呈现淡黄色即成；6.把所炸的油炸豆制品放进烘干机烘干水份即是成品。

Description

一种油炸豆的配方技术
本发明是以豌豆、大米为主料，生产类似休闲食品的豆制品。
技术背景：
民间流传的和与现实市场营销的休闲豆制品，都以单一配方和烘烤的制作方式，主要以盐和味精浸泡后烘烤而成，这是豌豆类的休闲食品。
其配方是：
主料豌豆、大米，辅料有五香、回香、香砂、食盐、食用油、辣椒、花椒。
本发明的配方所要解决的技术方案是：
1、多种配方解决口感的香味；
2、经过油炸的豆制品，有脆香的回味；
3、米浆能将调料与豌豆凝结在一起。
其操作程序：
1、备好所需器具；
2、选择优质粒大的豌豆，洗净后用水浸泡24小时，然后滤干；
3、将大米淘净后浸泡24小时，然后磨成浆；
4、将米浆与调料粉调拌均匀，最后放进豌豆，再调拌；
5、以四粒豌豆为基准舀放油锅炸，呈现淡黄色即成；
6、把所炸的油炸豆制品放进烘干机烘干水份即是成品。
经过加工后的休闲油炸豆制品，呈现淡黄色，味为脆香型，有微麻微辣感，是大众休闲食品，适应范围广。

Claims (1)

1.一种油炸豆的配方是：主料是豌豆、大米，辅料有五香、回香、香砂、食盐、食用油、辣椒、花椒。 
它的技术特征是：1、多种配方，解决口感的香味，2、经过油炸的豆制品，有脆香的回味，3、米浆能将调料与豌豆凝结在一起。 
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PB01 Publication
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