CN103271161A - 一种辅助降血压功能的苦荞植物蛋白饮料及其生产方法 - Google Patents

Abstract

本发明公开了一种辅助降血压功能的苦荞植物蛋白饮料及其生产方法，结合传统中医学理论和现代科学理论，以苦荞、甘草等天然中草药为主要原料制备出具有辅助降血压功效的保健植物蛋白饮料。本发明所用原料为普通食品和药食同源原料，安全有效，属实际无毒产品，适合长期引用。长期引用可以有效降低血压、提高机体免疫力。另外以现代高科技产品赤藓糖醇替代蔗糖作为甜味剂，大大降低了饮料的热值，使其具有良好的低热值饮料的特性，扩大了本保健饮料的适用人群和保健功能，使得糖尿病人、肥胖症患者也可以应用。

Description

一种辅助降血压功能的苦荞植物蛋白饮料及其生产方法

技术领域

本发明涉及一种辅助降血压功能的苦荞植物蛋白饮料及其生产方法，属于食品工程领域。

背景技术

随着现代社会的发展和人们生活水平的不断提高，人们的日常饮食营养不断提高，但多存在营养结构不合理的问题，导致目前我国“三高”病人日益增多。国家卫生部门最近一项调查结果公布了高血压病患病率的严重情况：与十多年前相比，我国高血压患病率明显上升，人数已达1.3亿，使得我国成为世界上高血压病症最严重的国家。植物蛋白饮料是以植物的果核或植物的种子为主料，如花生、核桃、杏仁、大豆、椰子等经过原料预处理、浸泡、磨浆、过滤、均质、杀菌等工序，调配制成的植物蛋白饮品。与动物性蛋白食品相比，其饱和脂肪酸和胆固醇低，对预防血管硬化、糖尿病有积极的意义。近年来，随着人们保健意识的不断提高，植物蛋白饮料越来越受消费者的欢迎。

本发明将苦荞复合到植物蛋白饮料中，不仅保证了营养，还具有一定的保健效果，预防动脉硬化和降低血脂、能控制糖尿病和肥胖症的发展，具有清凉解毒、降低血压、平血健脑等作用。目前尚无一种辅助降血压功能的苦荞植物蛋白饮料及其生产方法的记载。

发明内容

本发明的目的是提供一种辅助降血压功能的苦荞植物蛋白饮料及其生产方法。

本发明一种辅助降血压功能的苦荞植物蛋白饮料是由以下原料按照重量百分比制成： 

苦荞提取物2-15%，花生蛋白原浆10-30%，甘草提取物2-10%，赤藓糖醇3-30%，柠檬酸0.01-0.06%，其余为纯净水。

本发明一种辅助降血压功能的苦荞植物蛋白饮料的生产方法，其特征在于包括以下生产步骤：

（1）、将花生进行分拣，剔除发霉、变质的废料后，将花生仁40℃热风恒温烘干，使花生仁水分小于5%，得到净果仁；将净花生仁经过初磨、细磨、精磨工序，得到粒度小于0.2μm的花生蛋白原浆；将研磨后的蛋白原浆输送到高压均质机，在30-100Mpa压力下进行均质处理，得到粒度小于0.1μm的花生蛋白原浆备用；

（2）、按配比要求将苦荞提取物、花生蛋白原浆、甘草提取物溶解于一定量的水中；

（3）、按配比要求加入赤藓糖醇、柠檬酸，搅拌溶解；

（4）、余量用水补齐，用200-300目筛过滤；

（5）、高温灭菌、罐装，得到成品。

苦荞是自然界中甚少的药食两用作物，据《本草纲目》记载：苦荞味苦，性平寒，能实肠胃，益力气，续精神，利耳目，炼五脏渣碎；在《千金要方》、《中药大辞典》及相关文献中对苦荞都有记载；苦荞中含有的生物类黄酮主要成份是芦丁，又名维生素P，其主要功效是：软化血管、改善微循环、清热解毒、活血化瘀、拔毒生肌，以及降血糖、尿糖、血脂、益气提神、加强胰岛素外周作用；苦荞还含有多种有益人体健康的无机元素钙、磷、铁、铜、锌和微量元素硒等；维生素PP有降低人体血脂和胆固醇的作用，是治疗高血压、心血管病的重要辅助药物，尤其对老年患者具有特别疗效，能降低微血管脆性和渗透性，恢复其弹性。

甘草提取物，是从甘草中提取的有药用价值的成份。甘草提取物一般包含：甘草甜素、甘草酸，甘草甙、甘草类黄酮、后幕比檀素、刺芒柄花素、槲皮素等；研究表明，甘草有抑制单胺氧化酶、抑制引起糖尿病的醛糖还原酶，解痉镇痛、防治病毒性肝炎、治疗老年性骨质疏松症。

赤藓糖醇是天然零热量的甜味剂，比木糖醇的耐受量更高，对血糖的影响更小，并且还具有抗氧化活性；另外从生产工艺来说，赤藓糖醇是所有糖醇当中唯一的用发酵法生产，发酵法更接近天然的转化和提取。

本发明结合传统中医学理论和现代科学理论，以苦荞、甘草等天然中草药为主要原料制备出具有辅助降血压功效的保健植物蛋白饮料。本发明所用原料为普通食品和药食同源原料，安全有效，属实际无毒产品，适合长期引用。长期引用可以有效降低血压、提高机体免疫力。另外以现代高科技产品赤藓糖醇替代蔗糖作为甜味剂，大大降低了饮料的热值，使其具有良好的低热值饮料的特性，扩大了本保健饮料的适用人群和保健功能，使得糖尿病人、肥胖症患者也可以应用。

具体实施方式

下面以实施例对本发明作进一步说明，但不以任何方式限制本发明。

 [0013] 实施例1

苦荞提取物5%，花生蛋白原浆30%，甘草提取物3%，赤藓糖醇10%，柠檬酸0.01-0.06%，纯净水52%。

实施例2

苦荞提取物8%，花生蛋白原浆25%，甘草提取物5%，赤藓糖醇15%，柠檬酸0.01-0.06%，纯净水47%。

实施例3

苦荞提取物10%，花生蛋白原浆20%，甘草提取物8%，赤藓糖醇25%，柠檬酸0.01-0.06%，纯净水37%。

实施例4

苦荞提取物15%，花生蛋白原浆10%，甘草提取物10%，赤藓糖醇30%，柠檬酸0.01-0.06%，纯净水40%。

Claims (2)

1.一种辅助降血压功能的苦荞植物蛋白饮料，其特征在于该植物蛋白饮料是由以下原料按照重量百分比制成： 

苦荞提取物2-15%，花生蛋白原浆10-30%，甘草提取物2-10%，赤藓糖醇3-30%，柠檬酸0.01-0.06%，其余为纯净水。

2.一种辅助降血压功能的苦荞植物蛋白饮料的生产方法，其特征在于包括以下生产步骤：

（1）、将花生进行分拣，剔除发霉、变质的废料后，将花生仁40℃热风恒温烘干，使花生仁水份小于5%，得到净果仁；将净花生仁经过初磨、细磨、精磨工序，得到粒度小于0.2μm的花生蛋白原浆；将研磨后的蛋白原浆输送到高压均质机，在30-100Mpa压力下进行均质处理，得到粒度小于0.1μm的花生蛋白原浆备用；

（2）、按配比要求将苦荞提取物、花生蛋白原浆、甘草提取物溶解于一定量的水中；

（3）、按配比要求加入赤藓糖醇、柠檬酸，搅拌溶解；

（4）、余量用水补齐，用200-300目筛过滤；

（5）、高温灭菌、罐装，得到成品。