CN103242697A - 一种可食用性油墨及其制备方法 - Google Patents

Abstract

本发明涉及一种可食用性油墨及其制备方法，所述可食用性油墨由天然色素、杨梅提取物、阿拉伯胶、95%（v/v）以上乙醇和离子交换水组成，按其重量份数计天然色素2-5份、杨梅提取物0.05-1份、阿拉伯胶1-4份、乙醇15-25份、离子交换水70-80份，通过混合方法制备而成；所述可食用性油墨，可应用于食品、药品、外用药、化妆品、饲料或与食品直接接触的包装容器的印刷领域，不会因光照和空气氧化而引起变色和退色，可以得到鲜亮的文字和图案，其制备方法简单，适合规模化工业生产的需要。

Description

一种可食用性油墨及其制备方法

技术领域

本发明涉及油墨生产领域，尤其是一种可食用性油墨及其制备方法。

背景技术

可食用油墨被广泛的使用在食品、医药品、外用药、化妆品、饲料等容器的包装上，全都是以食用的素材构成的。食品、医药品、外用药、化妆品、饲料或者是直接接触容器的包装的印刷方式有喷墨印刷、凹版印刷，丝网印刷，柔性版印刷，转印印刷，静电印刷等。

以凹版印刷和柔性版印刷为例，可食用油墨的特点是含有虫胶和食用色素；以丝网印刷为例，把水，食用色素、食用油脂用乳化剂乳化之后的可食用性油墨，带有水，酒精，表面活性剂，可食性的不溶性无机质粉末、稳定剂、增稠剂以及所必要的树脂，食用高分子物质可以成为食用油墨的组成物，这些稳定剂在油墨中作为佐剂，可以改善粘合剂的物理性质。可是，这类的印刷方式，对于凹凸的、表面柔软的不规则的东西打印时非常困难，此外，这类印刷方式是为了固定被印刷的文字与基板，不能够说成是卫生印刷；对于喷墨印刷，打印装置与基板之间不直接接触就可以实现印刷。可以在凹凸的表面，柔软的表面，或容易坏的东西和形状不规则的东西的表面上打印，所以不用选择打印对象，可以卫生的对于食品、医药品、化妆品或是饲料等进行喷墨印刷。

关于食品、药品等喷墨印刷的油墨，是由可食性着色剂、水溶性溶剂以及相对应的可食性树脂构成的。然而，这些油墨通过光照发生光解和氧化而极易产生明显的褪色和变色。而为了清淡印刷的需要，当天然色素的使用量减少后，伴随着印刷程度变淡，由于光照和空气氧化而产生的变色以及退色现象更加明显，印刷后维持文字和图案的鲜明度是非常难的。

发明内容

本发明所要解决的技术问题在于提供一种可食用性油墨，可以有效减低油墨褪色率。

本发明所要解决的另一技术问题在于提供上述可食用性油墨的制备方法。

为解决上述技术问题，本发明的技术方案是：

一种可食用性油墨，由天然色素、杨梅提取物、阿拉伯胶、95%（v/v）以上乙醇和离子交换水组成，按其重量份数计天然色素2-5份、杨梅提取物0.05-1份、阿拉伯胶1-4份、乙醇15-25份、离子交换水70-80份。

优选的，上述可食用性油墨，按其重量份数计天然色素3份、杨梅提取物1份、阿拉伯胶2份、无水乙醇20份、离子交换水74份。

优选的，上述可食用性油墨，所述杨梅提取物是由下述方法得到的：

（1）将每1kg干燥的杨梅树皮粉碎后加入10kg的70%(v/v)甲醇中，在60℃条件下，提取5小时，过滤并洗净残渣，得到甲醇杨梅提取液；

（2）将甲醇杨梅提取液浓缩后放入容器中，真空度5mmHg，在60℃时加压干燥，得到黄色固体物；

（3）黄色固体物粉碎后，在室温下，用5L水过滤，剩下的黄色固体物用5L的水洗净；

（4）黄色固体物在真空度5mmHg、温度80℃条件下，加压干燥，得到黄白色的固体，即杨梅提取物。

优选的，上述可食用性油墨，所述天然色素为花青素类色素、胡萝卜类色素、醌系色素、黄酮类化合物系色素、甜菜碱色素或红曲色素。

优选的，上述可食用性油墨，所述天然色素为黄酮类化合物系色素。

优选的，上述可食用性油墨，所述黄酮类色素为红花黄色素、秫色素或洋葱色素。

上述可食用性油墨的制备方法，具体步骤为：

（1）按重量份数称取天然色素2-5份、杨梅提取物0.05-1份、阿拉伯胶1-4份、95%（v/v）以上乙醇15-25份、离子交换水70-80份为原料；

（2）将杨梅提取物溶于95%（v/v）以上乙醇中，得到第一混合液；

（3）将阿拉伯胶溶于离子交换水中，得到第二混合液；

（4）将第一混合液和第二混合液混合均匀后，与天然色素进行混匀，即得。

优选的，上述可食用性油墨的制备方法，所述杨梅提取物是由下述方法得到的：

（1）将每1kg干燥的杨梅树皮粉碎后加入10kg的70%(v/v)甲醇中，在60℃条件下，提取5小时，过滤并洗净残渣，得到甲醇杨梅提取液；

（2）将甲醇杨梅提取液浓缩后放入容器中，真空度5mmHg，在60℃时加压干燥，得到黄色固体物；

（3）黄色固体物粉碎后，在室温下，用5L水过滤，剩下的黄色固体物用5L的水洗净；

（4）黄色固体物在真空度5mmHg、温度80℃条件下，加压干燥，得到黄白色的固体，即杨梅提取物。

本发明的有益效果是：

上述可食用性油墨，可应用于食品、药品、外用药、化妆品、饲料或与食品直接接触的包装容器的印刷领域，不会因光照和空气氧化而引起变色和退色，可以得到鲜亮的文字和图案，其制备方法简单，适合规模化工业生产的需要。

具体实施方式

为了使本领域的技术人员更好的理解本发明的技术方案，下面结合具体实施方式对本发明所述技术方案作进一步的详细说明。

实施例1

一种可食用性油墨，由秫色素、杨梅提取物、阿拉伯胶、无水乙醇和离子交换水组成，其中，秫色素3kg、杨梅提取物1kg、阿拉伯胶2kg、无水乙醇20kg、离子交换水74kg。

上述可食用性油墨的制备方法，具体步骤为：

（1）称取秫色素3kg、杨梅提取物1kg、阿拉伯胶2kg、无水乙醇20kg、离子交换水74kg为原料；

（2）将杨梅提取物溶于无水乙醇中，得到第一混合液；

（3）将阿拉伯胶溶于离子交换水中，得到第二混合液；

（4）将第一混合液和第二混合液混合均匀后，与秫色素进行混匀，即得。

实施例2

一种可食用性油墨，由秫色素、杨梅提取物、阿拉伯胶、95%（v/v）乙醇和离子交换水组成，其中，秫色素2kg、杨梅提取物0.07kg、阿拉伯胶4kg、乙醇15kg、离子交换水80kg。

上述可食用性油墨的制备方法，具体步骤为：

（1）称取秫色素2kg、杨梅提取物0.07kg、阿拉伯胶4kg、乙醇15kg、离子交换水80kg为原料；

（2）将杨梅提取物溶于95%（v/v）乙醇中，得到第一混合液；

（3）将阿拉伯胶溶于离子交换水中，得到第二混合液；

（4）将第一混合液和第二混合液混合均匀后，与秫色素进行混匀，即得。

实施例3

一种可食用性油墨，由秫色素、杨梅提取物、阿拉伯胶、无水乙醇和离子交换水组成，其中，秫色素5kg、杨梅提取物0.05kg、阿拉伯胶1kg、乙醇25kg、离子交换水70kg。

上述可食用性油墨的制备方法，具体步骤为：

（1）称取秫色素5kg、杨梅提取物0.05kg、阿拉伯胶1kg、乙醇25kg、离子交换水70kg为原料；

（2）将杨梅提取物溶于无水乙醇中，得到第一混合液；

（3）将阿拉伯胶溶于离子交换水中，得到第二混合液；

（4）将第一混合液和第二混合液混合均匀后，与秫色素进行混匀，即得。

实施例4

一种可食用性油墨，由洋葱色素、杨梅提取物、阿拉伯胶、95%（v/v）乙醇和离子交换水组成，其中，洋葱色素3kg、杨梅提取物1kg、阿拉伯胶3kg、乙醇18kg、离子交换水73kg。

上述可食用性油墨的制备方法，具体步骤为：

（1）称取洋葱色素3kg、杨梅提取物1kg、阿拉伯胶3kg、乙醇18kg、离子交换水73kg为原料；

（2）将杨梅提取物溶于95%（v/v）乙醇中，得到第一混合液；

（3）将阿拉伯胶溶于离子交换水中，得到第二混合液；

（4）将第一混合液和第二混合液混合均匀后，与洋葱色素进行混匀，即得。

实施例5

一种可食用性油墨，由红花黄色素、杨梅提取物、阿拉伯胶、无水乙醇和离子交换水组成，其中，红花黄色素4kg、杨梅提取物0.09kg、阿拉伯胶2kg、乙醇22kg、离子交换水77kg。

上述可食用性油墨的制备方法，具体步骤为：

（1）称取红花黄色素4kg、杨梅提取物0.09kg、阿拉伯胶2kg、乙醇22kg、离子交换水77kg为原料；

（2）将杨梅提取物溶于无水乙醇中，得到第一混合液；

（3）将阿拉伯胶溶于离子交换水中，得到第二混合液；

（4）将第一混合液和第二混合液混合均匀后，与红花黄色素进行混匀，即得。

实施例6（比较例）

一种可食用性油墨，由秫色素、阿拉伯胶、无水乙醇和离子交换水组成，其中，秫色素3kg、阿拉伯胶2kg、无水乙醇20kg、离子交换水74kg。

上述可食用性油墨的制备方法，具体步骤为：

（1）称取秫色素3kg、阿拉伯胶2kg、无水乙醇20kg、离子交换水74kg为原料；

（2）将阿拉伯胶溶于离子交换水中；

（3）继续加入秫色素和无水乙醇进行混匀，即得。

上述实施例1-5中所述杨梅提取物是由下述方法得到的：

（1）将每1kg干燥的杨梅树皮粉碎后加入10kg的70%(v/v)甲醇中，在60℃条件下，提取5小时，过滤并洗净残渣，得到甲醇杨梅提取液；

（2）将甲醇杨梅提取液浓缩后放入容器中，真空度5mmHg，在60℃时加压干燥，得到黄色固体物；

（3）黄色固体物粉碎后，在室温下，用5L水过滤，剩下的黄色固体物用5L的水洗净；

（4）黄色固体物在真空度5mmHg、温度80℃条件下，加压干燥，得到黄白色的固体，即杨梅提取物。

其余各组分均为市售产品，各组分用量按照相同比例增加或减少，所得各组分的用量关系均属于本发明的保护范围。

此外，本发明所说的天然色素，还可以适当加入合成食用色素，如煤焦油系色素、天然色素的诱导体或天然系合成色素等，其中煤焦油系色素包括食用赤色2号，食用赤色3号，食用赤色40号，食用赤色102号，食用赤色104号，食用赤色105号，食用赤色106号，食用黄色4，食用黄色5号，食用青色1号，食用青色2号，食用赤色2号铝色淀，食用赤色3号铝色淀，食用赤色40号铝色淀，食用黄色4号铝色淀，食用黄色5号铝色淀，食用青色1号铝色淀，食用青色2号铝色淀；天然色素可以是，叶绿素铜钠盐，叶绿素，β-胡萝卜素，核黄素等。而天然色素则包括花青素类色素、胡萝卜类色素、醌系色素、黄酮类化合物系色素、甜菜碱色素、红曲色素以及其他天然色素。其中，花青素类色素包括萝卜红色素，甘蓝红色素、红米红色素，接骨木色素、乳牛液果色素、猕猴桃色素、蔓越莓色素、三文鱼液果色素、紫苏色素、蓝莓色素、草莓色素、甜樱桃色素、樱桃色素、芙蓉色素、越橘液果色素、葡萄汁色素、葡萄皮红色素、黑加仑色素、黑苺色素、李子色素、白苺色素、波森莓色素、紫甘薯色素、紫米色素、紫山药色素、木苺色素、红色醋栗色素、罗甘莓色素或其他的花青素色素；胡萝卜系色素包括橙色色素、栀子黄色素或其他类胡萝卜素色素；醌系色素包括胭脂虫红色素，紫草色素，虫胶红色素或其他的醌系色素；黄酮类色素包括红花黄色素、秫色素、洋葱色素或其他的黄酮类化合物色素；甜菜碱色素指甜菜红；红曲色素指红曲红色素或红曲黄色素；其他天然色素包括姜黄色素、臭木色素、栀子红色素或螺旋藻蓝色色素等。

试验例1

将实施例1和实施例6所述油墨分别进行明胶胶囊上的喷墨印刷，用紫外线照射8小时，进行耐光实验，通过目视观察，进行油墨的退色率评价，结果见表1。

表1

	退色率
		实施例1（添加杨梅提取物）	10～15%
实施例6（未添加杨梅提取物）	60～65%

从表1可以看出，本发明所述可食用性油墨具有非常优秀的防退色的效果，并且稳定性也很突出。

上述参照具体实施方式对该一种可食用性油墨及其制备方法进行的详细描述，是说明性的而不是限定性的，可按照所限定范围列举出若干个实施例，因此在不脱离本发明总体构思下的变化和修改，应属本发明的保护范围之内。

Claims (8)

1.一种可食用性油墨，其特征在于：由天然色素、杨梅提取物、阿拉伯胶、95%（v/v）以上乙醇和离子交换水组成，按其重量份数计天然色素2-5份、杨梅提取物0.05-1份、阿拉伯胶1-4份、乙醇15-25份、离子交换水70-80份。

2.根据权利要求1所述的可食用性油墨，其特征在于：按其重量份数计天然色素3份、杨梅提取物1份、阿拉伯胶2份、无水乙醇20份、离子交换水74份。

3.根据权利要求1或2所述的可食用性油墨，其特征在于：所述杨梅提取物是由下述方法得到的：

（1）将每1kg干燥的杨梅树皮粉碎后加入10kg的70%(v/v)甲醇中，在60℃条件下，提取5小时，过滤并洗净残渣，得到甲醇杨梅提取液；

（2）将甲醇杨梅提取液浓缩后放入容器中，真空度5mmHg，在60℃时加压干燥，得到黄色固体物；

（3）黄色固体物粉碎后，在室温下，用5L水过滤，剩下的黄色固体物用5L的水洗净；

（4）黄色固体物在真空度5mmHg、温度80℃条件下，加压干燥，得到黄白色的固体，即杨梅提取物。

4.根据权利要求1或2所述的可食用性油墨，其特征在于：所述天然色素为花青素类色素、胡萝卜类色素、醌系色素、黄酮类化合物系色素、甜菜碱色素或红曲色素。

5.根据权利要求4所述的可食用性油墨，其特征在于：所述天然色素为黄酮类化合物系色素。

6.根据权利要求5所述的可食用性油墨，其特征在于：所述黄酮类色素为红花黄色素、秫色素或洋葱色素。

7.权利要求1-2，4-6之一所述的可食用性油墨的制备方法，其特征在于：具体步骤为：

（1）按重量份数称取天然色素2-5份、杨梅提取物0.05-1份、阿拉伯胶1-4份、95%（v/v）以上乙醇15-25份、离子交换水70-80份为原料；

（2）将杨梅提取物溶于95%（v/v）以上乙醇中，得到第一混合液；

（3）将阿拉伯胶溶于离子交换水中，得到第二混合液；

（4）将第一混合液和第二混合液混合均匀后，与天然色素进行混匀，即得。

8.根据权利要求7所述的可食用性油墨的制备方法，其特征在于：所述杨梅提取物是由下述方法得到的：

（1）将每1kg干燥的杨梅树皮粉碎后加入10kg的70%(v/v)甲醇中，在60℃条件下，提取5小时，过滤并洗净残渣，得到甲醇杨梅提取液；

（2）将甲醇杨梅提取液浓缩后放入容器中，真空度5mmHg，在60℃时加压干燥，得到黄色固体物；

（3）黄色固体物粉碎后，在室温下，用5L水过滤，剩下的黄色固体物用5L的水洗净；

（4）黄色固体物在真空度5mmHg、温度80℃条件下，加压干燥，得到黄白色的固体，即杨梅提取物。