CN103229936A - 一种龙眼咖啡保健米酒及其制备方法 - Google Patents

一种龙眼咖啡保健米酒及其制备方法 Download PDF

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Abstract

本发明公开了一种龙眼咖啡保健米酒，它是由下述重量份的原料组成：大米100-105、龙眼9-13、燕麦5-7、豌豆粉3-4、咖啡粉4-5、谷精草1-2、梨树叶1-2、玄参2-3、莲子2-3、决明子2-3、五味子2-3、车前草1-2、金银花2-4、柠檬酸0.6-0.8、酒曲10-14。发明生产的龙眼咖啡保健米酒，突破了传统米酒的口感，香味甘醇，而且具有很高的保健价值，其中龙眼肉味甘、性温。入心、脾经。具有补益心脾、养血宁神、健脾止泻、利尿消肿等功效。适用于病后体虚、血虚萎黄、气血不足、神经衰弱、心悸怔忡、健忘失眠等病症，本发明的米酒具有降脂护心，延缓衰老、增强免疫、降血压等功效，有益人体健康。

Description

一种龙眼咖啡保健米酒及其制备方法
技术领域
    本发明主要涉及一种米酒，尤其涉及一种龙眼咖啡保健米酒及其制备方法。
背景技术
咖啡可以降低得阿尔茨海默氏病和老年痴呆的机率。咖啡还可降低得帕金森综合症的机率。咖啡可以提高短期的记忆能力和IQ。咖啡还可降低得糖尿病的机率。咖啡可以降低得肝硬化以及心脏疾病的机率。咖啡中的鞣酸可以降低食物引发龋齿的能力。咖啡因为其独特的香味和口感备受追捧，但是用咖啡制成各种日常食品的先例还是比较少见的。
发明内容
本发明目的就是提供一种龙眼咖啡保健米酒及其制备方法。
本发明是通过以下技术方案实现的：
一种龙眼咖啡保健米酒，它是由下述重量份的原料组成：
大米105-110、龙眼肉6-10、薏仁粉4-5、咖啡粉3-5、密蒙花1-2、地黄叶2-3、山楂叶2-3、牡丹皮4-5、茅栗叶2-3、高良姜2-3、灯心草2-3、三七2-3、柠檬酸0.6-0.8、酒曲10-13。
一种龙眼咖啡保健米酒的制备方法，包括以下步骤：
（1）将上述密蒙花、地黄叶、山楂叶、牡丹皮、茅栗叶、灯心草、三七混合，加水提取，得提取液；
（2）将上述龙眼肉去核后加入到上述提取液中，加热至沸腾后，保温15-20分钟，取出龙眼肉，将提取液冷却至30-40℃，为料a；
（3）将上述取出的龙眼肉烘干研碎，与上述薏仁粉混合，再加入混合料重量5-7%的鲜奶香精、咖啡粉，搅拌均匀后置于锅中文火翻炒2-4分钟，出料冷却至常温，得料b；
（4）将上述大米在常温水中浸泡8-10小时，出料后置于蒸笼内，旺火蒸熟蒸透，出料冷却至常温；
（5）将上述高良姜研碎成细粉，与上述料b、蒸熟的大米混合搅拌均匀，得料c；
（6）将上述料a加入酒曲、柠檬酸，搅拌均匀，与上述料c混合，在温度为35-40℃下密封发酵30-40小时；
（7）灌装、杀菌，即得所述龙眼咖啡保健米酒。
本发明的优点是：
发明生产的龙眼咖啡保健米酒，突破了传统米酒的口感，香味甘醇，而且具有很高的保健价值，其中龙眼肉味甘、性温。入心、脾经。具有补益心脾、养血宁神、健脾止泻、利尿消肿等功效。适用于病后体虚、血虚萎黄、气血不足、神经衰弱、心悸怔忡、健忘失眠等病症，本发明的米酒具有降脂护心，延缓衰老、增强免疫、降血压等功效，有益人体健康。
具体实施方式
实施例1
一种龙眼咖啡保健米酒，它是由下述重量份(公斤)的原料组成：
大米110、龙眼肉10、薏仁粉5、咖啡粉5、密蒙花2、地黄叶3、山楂叶3、牡丹皮5、茅栗叶3、高良姜3、灯心草3、三七3、柠檬酸0.8、酒曲13。
一种龙眼咖啡保健米酒的制备方法，包括以下步骤：
（1）将上述密蒙花、地黄叶、山楂叶、牡丹皮、茅栗叶、灯心草、三七混合，加水提取，得提取液；
（2）将上述龙眼肉去核后加入到上述提取液中，加热至沸腾后，保温20分钟，取出龙眼肉，将提取液冷却至40℃，为料a；
（3）将上述取出的龙眼肉烘干研碎，与上述薏仁粉混合，再加入混合料重量7%的鲜奶香精、咖啡粉，搅拌均匀后置于锅中文火翻炒4分钟，出料冷却至常温，得料b；
（4）将上述大米在常温水中浸泡10小时，出料后置于蒸笼内，旺火蒸熟蒸透，出料冷却至常温；
（5）将上述高良姜研碎成细粉，与上述料b、蒸熟的大米混合搅拌均匀，得料c；
（6）将上述料a加入酒曲、柠檬酸，搅拌均匀，与上述料c混合，在温度为40℃下密封发酵40小时；
（7）灌装、杀菌，即得所述龙眼咖啡保健米酒。

Claims (2)

1.一种龙眼咖啡保健米酒，其特征在于它是由下述重量份的原料组成：
大米105-110、龙眼肉6-10、薏仁粉4-5、咖啡粉3-5、密蒙花1-2、地黄叶2-3、山楂叶2-3、牡丹皮4-5、茅栗叶2-3、高良姜2-3、灯心草2-3、三七2-3、柠檬酸0.6-0.8、酒曲10-13。
2.一种如权利要求1所述的龙眼咖啡保健米酒的制备方法，其特征在于包括以下步骤：
（1）将上述密蒙花、地黄叶、山楂叶、牡丹皮、茅栗叶、灯心草、三七混合，加水提取，得提取液；
（2）将上述龙眼肉去核后加入到上述提取液中，加热至沸腾后，保温15-20分钟，取出龙眼肉，将提取液冷却至30-40℃，为料a；
（3）将上述取出的龙眼肉烘干研碎，与上述薏仁粉混合，再加入混合料重量5-7%的鲜奶香精、咖啡粉，搅拌均匀后置于锅中文火翻炒2-4分钟，出料冷却至常温，得料b；
（4）将上述大米在常温水中浸泡8-10小时，出料后置于蒸笼内，旺火蒸熟蒸透，出料冷却至常温；
（5）将上述高良姜研碎成细粉，与上述料b、蒸熟的大米混合搅拌均匀，得料c；
（6）将上述料a加入酒曲、柠檬酸，搅拌均匀，与上述料c混合，在温度为35-40℃下密封发酵30-40小时；
（7）灌装、杀菌，即得所述龙眼咖啡保健米酒。
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