CN103222442A - 一种虾的保活贮运方法 - Google Patents
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Abstract
本发明涉及水产品流通和销售技术领域，旨在提供一种虾的保活贮运方法。该方法包括以下步骤：（1）暂养：将活虾放入流动的清水中，连续充氧并停止喂食；（2）电击：以直流稳压电源向水体通入直流电，使虾休克昏迷；（3）充气包装：将电击昏迷的虾捞出，装入塑料袋内，充入氧气和一氧化二氮的混合气体后封口；（4）无水冷藏：将充气包装的虾移入14-16℃下进行无水保存或者运输；（5）复活：将无水冷藏的虾取出包装袋，放入清水中使其苏醒复活。本发明的方法操作简单，保活时间可达40小时，运输过程不需要水，从而大大降低了运输成本，提高了运输效率，对虾产业的发展具有显著的经济效益。
Description
技术领域
本发明涉及一种虾的保活贮藏和运输方法，属于水产品流通和销售技术领域。
背景技术
虾具有低脂肪、高蛋白的特点，是合理膳食结构中不可缺少的重要部分，已成为人们摄取动物性蛋白的重要来源。虾以活为贵，死则贬值，甚至不能食用。生猛海鲜、游水活虾深受国内外消费者的喜爱。但是，虾的销售和运输基本以水养的方式保活，有时还要不断充氧或者空气，甚至控制温度。大量的水作为载体，极大地提高了运输和销售的成本。
发明内容
本发明要解决的技术问题是，克服现有虾只能在水中才能存活、运输过程成本高、死亡率高的技术难题，提供一种虾的保活贮运方法。本发明的解决方案是：
提供一种虾的保活贮运方法，具体包括以下步骤：
（1）暂养：将捕捞活虾放入流动的清水中，连续充氧并停止喂食，暂养24小时左右。
（2）电击：以直流稳压电源向水体通入直流电，使虾休克昏迷；电压为80-100伏特，时间为15秒。
（3）充气包装：将电击昏迷的虾捞出，装入塑料袋内，充入混合气体后封口；混合气体的组成为80%氧气和20%一氧化二氮，混合气体与虾的容积比为2:1。
（4）无水冷藏：将充气包装的虾移入14-16℃下保存或者运输；无水冷藏温度控制在14-16℃，无水冷藏的时间不超过40个小时。
（5）复活：将经过冷藏的虾取出包装袋，放入20℃的清水中，使其苏醒复活。
本发明中，所述塑料袋是聚乙烯塑料袋，其厚度为80-100 μm；所述的虾是青虾、罗氏沼虾、中国对虾。
本发明通过对虾进行电击，使其进入昏迷状态，以降低虾的活动和新陈代谢，避免在包装和运输过程中的剧烈跳动而受损伤；在包装袋内充入氧气和一氧化二氮的混合气体，既保证虾有充足的氧气吸入，又可使虾一直处于昏迷状态；采用适宜的低温无水保藏方式可以降低虾代谢和呼吸强度，并减少排泄物的污染。
相对于现有技术，本发明的有益效果是：
本发明的方法操作简单，保活时间可达40小时，运输过程不需要水，从而大大降低了运输成本，提高了运输效率，对虾产业的发展具有显著的经济效益。
具体实施方式
实例1：将鲜活的青虾置于流动的清水中（流速500 L h-1, 20 ℃, 溶解氧 > 5 mg L-1），必要时充入新鲜空气或者氧气，停止进食暂养24小时。连接直流稳压电源与虾池两侧的电极板形成闭合回路，调节电压到100伏特，持续15秒钟，使青虾处于昏迷状态。迅速取出昏迷的青虾，放入厚度为80 μm的聚乙烯塑料袋内，并充入4:1的氧气和一氧化二氮的混合气体，气体与青虾的容积比例为2:1。然后，将包装袋放置于14℃温度下贮藏或者运输。经过40小时冷藏或者运输以后，将包装袋内的青虾倒入20℃左右的清水中，2-4分钟内青虾逐渐苏醒，恢复游动。
实例2：将鲜活的罗氏沼虾置于流动的清水中（流速500 L h-1, 18℃，溶解氧 > 5 mg L-1），必要时充入新鲜空气或者氧气，停止进食暂养24小时。连接直流稳压电源与虾池两侧的电极板形成闭合回路，调节电压到80伏特，持续15秒钟左右，使沼虾处于昏迷状态。取出昏迷的沼虾放入厚度为90 μm的聚乙烯塑料袋内，充入4:1的氧气和一氧化二氮的混合气体，气体与罗氏沼虾的容积比例为2:1。将包装好的沼虾移入恒温箱，控温15℃。经过38小时冷藏或者运输以后，将包装袋内的沼虾倒入20℃左右的清水中，2-4分钟内沼虾逐渐苏醒，恢复游动。
实例3：
将鲜活的中国对虾置于流动的清水中（流速500 L h-1, 20 ℃,盐度16%，溶解氧 > 5 mg L-1），必要时充入新鲜空气或者氧气，停止进食暂养24小时。连接直流稳压电源与虾池两侧的电极板形成闭合回路，调节电压到90伏特，持续15秒钟，使对虾处于昏迷状态。迅速取出昏迷的对虾，放入厚度为100 μm的聚乙烯塑料袋内，并充入4:1的氧气和一氧化二氮的混合气体，气体与对虾的容积比例为2:1。然后，将包装袋放置于16℃温度下贮藏或者运输。经过40小时冷藏或者运输以后，将包装袋内的对虾倒入20℃左右的清水中，2-4分钟内对虾逐渐苏醒，恢复游动。
Claims (5)
1.一种虾的保活贮运方法，其特征在于，包括以下步骤：
（1）暂养：将活虾放入流动的清水中，连续充氧并停止喂食；
（2）电击：以直流稳压电源向水体通入直流电，使虾休克昏迷；
（3）充气包装：将电击昏迷的虾捞出，装入塑料袋内，充入氧气和一氧化二氮的混合气体后封口；
（4）无水冷藏：将充气包装的虾移入14-16℃下进行无水保存或者运输；
（5）复活：将无水冷藏的虾取出包装袋，放入清水中使其苏醒复活。
2.根据权利要求1所述的方法，其特征在于，对虾采用直流稳压电源电击时，电压为80-100伏特，时间为15秒。
3.根据权利要求1所述的方法，其特征在于，采用聚乙烯塑料袋包装，薄膜厚度为80-100 μm。
4.根据权利要求1所述的方法，其特征在于，充入包装袋的混合气体组成为80%氧气和20%一氧化二氮，气体与鱼虾的容积比为2:1。
5.根据权利要求1所述的方法，其特征在于，所述的虾是青虾、罗氏沼虾、中国对虾。
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