CN103222442A - 一种虾的保活贮运方法 - Google Patents
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Abstract
本发明涉及水产品流通和销售技术领域,旨在提供一种虾的保活贮运方法。该方法包括以下步骤:(1)暂养:将活虾放入流动的清水中,连续充氧并停止喂食;(2)电击:以直流稳压电源向水体通入直流电,使虾休克昏迷;(3)充气包装:将电击昏迷的虾捞出,装入塑料袋内,充入氧气和一氧化二氮的混合气体后封口;(4)无水冷藏:将充气包装的虾移入14-16℃下进行无水保存或者运输;(5)复活:将无水冷藏的虾取出包装袋,放入清水中使其苏醒复活。本发明的方法操作简单,保活时间可达40小时,运输过程不需要水,从而大大降低了运输成本,提高了运输效率,对虾产业的发展具有显著的经济效益。
Description
技术领域
本发明涉及一种虾的保活贮藏和运输方法,属于水产品流通和销售技术领域。
背景技术
虾具有低脂肪、高蛋白的特点,是合理膳食结构中不可缺少的重要部分,已成为人们摄取动物性蛋白的重要来源。虾以活为贵,死则贬值,甚至不能食用。生猛海鲜、游水活虾深受国内外消费者的喜爱。但是,虾的销售和运输基本以水养的方式保活,有时还要不断充氧或者空气,甚至控制温度。大量的水作为载体,极大地提高了运输和销售的成本。
发明内容
本发明要解决的技术问题是,克服现有虾只能在水中才能存活、运输过程成本高、死亡率高的技术难题,提供一种虾的保活贮运方法。本发明的解决方案是:
提供一种虾的保活贮运方法,具体包括以下步骤:
(1)暂养:将捕捞活虾放入流动的清水中,连续充氧并停止喂食,暂养24小时左右。
(2)电击:以直流稳压电源向水体通入直流电,使虾休克昏迷;电压为80-100伏特,时间为15秒。
(3)充气包装:将电击昏迷的虾捞出,装入塑料袋内,充入混合气体后封口;混合气体的组成为80%氧气和20%一氧化二氮,混合气体与虾的容积比为2:1。
(4)无水冷藏:将充气包装的虾移入14-16℃下保存或者运输;无水冷藏温度控制在14-16℃,无水冷藏的时间不超过40个小时。
(5)复活:将经过冷藏的虾取出包装袋,放入20℃的清水中,使其苏醒复活。
本发明中,所述塑料袋是聚乙烯塑料袋,其厚度为80-100 μm;所述的虾是青虾、罗氏沼虾、中国对虾。
本发明通过对虾进行电击,使其进入昏迷状态,以降低虾的活动和新陈代谢,避免在包装和运输过程中的剧烈跳动而受损伤;在包装袋内充入氧气和一氧化二氮的混合气体,既保证虾有充足的氧气吸入,又可使虾一直处于昏迷状态;采用适宜的低温无水保藏方式可以降低虾代谢和呼吸强度,并减少排泄物的污染。
相对于现有技术,本发明的有益效果是:
本发明的方法操作简单,保活时间可达40小时,运输过程不需要水,从而大大降低了运输成本,提高了运输效率,对虾产业的发展具有显著的经济效益。
具体实施方式
实例1:将鲜活的青虾置于流动的清水中(流速500 L h-1, 20 ℃, 溶解氧 > 5 mg L-1),必要时充入新鲜空气或者氧气,停止进食暂养24小时。连接直流稳压电源与虾池两侧的电极板形成闭合回路,调节电压到100伏特,持续15秒钟,使青虾处于昏迷状态。迅速取出昏迷的青虾,放入厚度为80 μm的聚乙烯塑料袋内,并充入4:1的氧气和一氧化二氮的混合气体,气体与青虾的容积比例为2:1。然后,将包装袋放置于14℃温度下贮藏或者运输。经过40小时冷藏或者运输以后,将包装袋内的青虾倒入20℃左右的清水中,2-4分钟内青虾逐渐苏醒,恢复游动。
实例2:将鲜活的罗氏沼虾置于流动的清水中(流速500 L h-1, 18℃,溶解氧 > 5 mg L-1),必要时充入新鲜空气或者氧气,停止进食暂养24小时。连接直流稳压电源与虾池两侧的电极板形成闭合回路,调节电压到80伏特,持续15秒钟左右,使沼虾处于昏迷状态。取出昏迷的沼虾放入厚度为90 μm的聚乙烯塑料袋内,充入4:1的氧气和一氧化二氮的混合气体,气体与罗氏沼虾的容积比例为2:1。将包装好的沼虾移入恒温箱,控温15℃。经过38小时冷藏或者运输以后,将包装袋内的沼虾倒入20℃左右的清水中,2-4分钟内沼虾逐渐苏醒,恢复游动。
实例3:
将鲜活的中国对虾置于流动的清水中(流速500 L h-1, 20 ℃,盐度16%,溶解氧 > 5 mg L-1),必要时充入新鲜空气或者氧气,停止进食暂养24小时。连接直流稳压电源与虾池两侧的电极板形成闭合回路,调节电压到90伏特,持续15秒钟,使对虾处于昏迷状态。迅速取出昏迷的对虾,放入厚度为100 μm的聚乙烯塑料袋内,并充入4:1的氧气和一氧化二氮的混合气体,气体与对虾的容积比例为2:1。然后,将包装袋放置于16℃温度下贮藏或者运输。经过40小时冷藏或者运输以后,将包装袋内的对虾倒入20℃左右的清水中,2-4分钟内对虾逐渐苏醒,恢复游动。
Claims (5)
1.一种虾的保活贮运方法,其特征在于,包括以下步骤:
(1)暂养:将活虾放入流动的清水中,连续充氧并停止喂食;
(2)电击:以直流稳压电源向水体通入直流电,使虾休克昏迷;
(3)充气包装:将电击昏迷的虾捞出,装入塑料袋内,充入氧气和一氧化二氮的混合气体后封口;
(4)无水冷藏:将充气包装的虾移入14-16℃下进行无水保存或者运输;
(5)复活:将无水冷藏的虾取出包装袋,放入清水中使其苏醒复活。
2.根据权利要求1所述的方法,其特征在于,对虾采用直流稳压电源电击时,电压为80-100伏特,时间为15秒。
3.根据权利要求1所述的方法,其特征在于,采用聚乙烯塑料袋包装,薄膜厚度为80-100 μm。
4.根据权利要求1所述的方法,其特征在于,充入包装袋的混合气体组成为80%氧气和20%一氧化二氮,气体与鱼虾的容积比为2:1。
5.根据权利要求1所述的方法,其特征在于,所述的虾是青虾、罗氏沼虾、中国对虾。
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