CN103168808A - 养生保健杂粮面 - Google Patents

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张永为
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Abstract

本发明公开了一种养生保健杂粮面，是由以下质量份数的原料混合而成：优质麦粉65～75份、杂粮粉中和浓液10～25份、豆类酶液1～3份、纤维素1～10份、自然色蔬液0.1～1.5份。本发明还公开了这种杂粮面的制备方法，将杂粮粉中和浓液、豆类酶液、纤维素、自然色蔬液按照比例与优质麦粉进行混合，采用搅拌机进行搅匀，在18～25℃条件下静止5～30min，然后机制成面条，在30～40℃下进行烘干，得产品。本发明是一种复合型配方，可以进行不同的混合方式，合理搭配各材料，达至膳食送理之效果。

Description

养生保健杂粮面
技术领域
本发明涉及一种杂粮面，特别涉及一种养生保健杂粮面。
背景技术
现代人生活越来越注重养生保健，而市场为了迎合消费者需求，不仅有专门的保健品，还有各种不同的保健食品，适合人们日常生活食用，无需专门安排保健品服用计划。
面条是我国的主食之一，由于其本身具有高纤维，并且蛋白质丰富，适合添加保健成分。现有的杂粮面添加成分比较单一，有些没有遵循食性、药性互相生克，适合与禁忌的特征，加工不够精细，辅料纯度不高，抑制了营养成分的发挥。
发明内容
为解决上述技术问题，本发明提供一种养生保健杂粮面，合理组方、固性配料，达到膳食送理之功效，产品口感好，对食用者具有预防疾病及食疗的作用。
本发明是通过以下的技术方案实现的：
一种养生保健杂粮面，是由以下质量份数的原料混合而成：优质麦粉65～75份、杂粮粉中和浓液10～25份、豆类酶液1～3份、纤维素1～10份、自然色蔬液0.1～1.5份。
其中优质麦粉为市售麦粉。
这种养生保健杂粮面的制备方法是：
将杂粮粉中和浓液、豆类酶液、纤维素、自然色蔬液按照比例与优质麦粉进行混合，采用搅拌机进行搅匀，在18～25℃条件下静止5～30min，然后机制成面条，在30～40℃下进行烘干，得产品。
所述麦粉为80～120目粉末。
所述搅拌温度为18～28℃。
本发明的有益效果为：本发明遵循；“时令而食及五味入胃各归所喜。酸入肝、苦入心、甘入脾、辛入肺、咸入肾。久而增气，物化之常、气增而久、天之由也”的理念。择取平性，呈中性系列原料，中和阴阳性虚之以补，取其食气而治的方法，又依据食性间相互生克制的论理。合理搭配各材料，达至膳食送理之效果。开发食品精深加工制作新途径。
具体实施方式
以下结合实施例，对本发明做进一步说明。
实施例1
优质麦粉75份、杂粮粉中和浓液22份、豆类酶液2份、纤维素1份、自然色蔬液0.1份。其中，
杂粮粉中和浓液：是由粳米和玉米混合的中和浓液，粳米15份，玉米7份；
豆类酶液：绿豆化合粉和黄豆化合粉混合酶液；
将杂粮粉中和浓液22份、豆类酶液2份、纤维素1份、自然色蔬液0.1份与优质麦粉75份进行混合，采用搅拌机进行搅匀，在18℃条件下静止10min，然后机制成面条，在30℃下进行烘干，得产品。
混粮、豆类及绿蔬的食用结果：豆类氨基酸、赖氨酸敏增强人体耐寒能力，补养能量吸入不足。绿蔬含维生素及微量元素可补冬季补充不足。玉米粉中所含不饱和脂肪酸和胚芽中维E协同作用，可降低胆固醇浓度并防止其沉淀于血管，对冠心病及高血脂有一定预防和治疗作用。而粳米味甘、性平、益气、止烦渴、强筋健胃。
实施例2
优质麦粉70份、杂粮粉中和浓液25份、豆类酶液1份、纤维素8份、自然色蔬液1.5份。其中，
杂粮粉中和浓液：玉米粉和粘米混合的中和浓液；
豆类酶液：红豆和黄豆混合酶液；
自然色蔬液：百合和莴笋的混合蔬液。
将杂粮粉中和浓液25份、豆类酶液1份、纤维素8份、自然色蔬液1.5份与优质麦粉70份进行混合，采用搅拌机进行搅匀，在20℃条件下静止30min，然后机制成面条，在40℃下进行烘干，得产品。
莴笋的含钾是钠的27倍，有力促进排尿，维持体内水均衡，对高血压及心脏病有预防和食疗作用，而百合味甘、性平、有利便作用，且补中益气。
实施例3
优质麦粉65份、杂粮粉中和浓液25份、豆类酶液2份、纤维素4份、自然色蔬液1份。其中，
杂粮粉中和浓液：玉米粉、陈粳米、薯粉、小米的混合物；
豆类酶液：黄豆、红豆、绿豆的混合物；
纤维素：花生、芝麻和甘草的混合物；
将杂粮粉中和浓液25份、豆类酶液2份、纤维素4份、自然色蔬液1份与优质麦粉65份进行混合，采用搅拌机进行搅匀，在18℃条件下静止35min，然后机制成面条，在35℃下进行烘干，得产品。
薯粉壮阳滋阴，绿、红豆具解百毒作用，甘草与面同食能散表寒养阴血，润肺益脾胃，泻火、解毒、强壮筋骨、增长气力。
本发明的特点是：光滑、柔软、筋道、易熟益胃，煮食不粘连、不浑汤、且受煮耐煮(点水六次左右)凉拌、蒸煮炒面均宜，无论老、幼病适口性强、营养丰富，是任何其它面食无可比拟的品质。选中、平性原材料组合配比，去害存益方式，使产品的食用更安全、可靠。所含营养为蛋白质、纤维素，维他B1，B2，维生素A、C及钙铁锌等元素，产品口感佳、饱肚腹外，对食用者具有预防疾病及食疗的作用。

Claims (4)

1.一种养生保健杂粮面，其特征在于是由以下质量份数的原料混合而成：优质麦粉65～75份、杂粮粉中和浓液10～25份、豆类酶液1～3份、纤维素1～10份、自然色蔬液0.1～1.5份。
2.一种养生保健杂粮面的制备方法，其特征在于将杂粮粉中和浓液、豆类酶液、纤维素、自然色蔬液按照比例与优质麦粉进行混合，采用搅拌机进行搅匀，在18～25℃条件下静止5～30min，然后机制成面条，在30～40℃下进行烘干，得产品。
3.如权利要求2所述的养生保健杂粮面的制备方法，其特征在于所述麦粉为80～120目粉末。
4.如权利要求2所述的养生保健杂粮面的制备方法，其特征在于所述搅拌温度为18～28℃。
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Citations (4)

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CN1117796A (zh) * 1994-08-11 1996-03-06 英兆和 多功能保健面粉及其制作方法
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WO2011151331A1 (de) * 2010-05-31 2011-12-08 Ernst Böcker Gmbh & Co. Kg Roggenmehlimitat

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