CN1031549A - 多酚类食用天然色素的提取方法 - Google Patents
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Abstract
多酚类食用天然色素的提取方法。本发明以食
用豆类种皮为原料。尤其是以我国富有的蚕豆种皮
为原料，用氢氧化钠溶液浸泡，浸泡液用离子交换树
脂处理，滤液喷雾干燥或浓缩，即可得到固体或液体
产品，将其进一步的分离纯化，即可制得棕红色的一
号色素或樱红色的二号色素。本发明原料易得，色素
产品安全无毒，生产工艺简单，投资少，经济效益显
著，而且在生产过程中，不排放污水废物，有利于环境
保护。用本法制得的色素产品特别适用食品和饮料
着色。
Description
本发明是一种以食用豆类种皮为原料，提取食用天然色素的方法，尤其适用于蚕豆种皮。
随着食品工业的不断发展，色素的需要量大大增加，但近年来合成色素的安全性引起各国广泛重视，许多国家对使用合成色素有着严格的限制，允许使用的品种和数量大大下降。近年来世界上掀起了开发天然食用色素的新潮流，已研究成功了一些新的食用天然色素，例如虫胶色素，栀子色素，玫瑰茄色素、红枣色素，但生产这些色素原料有限，工艺和设备复杂，成本高。
本发明的目的，在于提供一种原料来源丰富，生产工艺简单，效果好，成本低的食用天然色素的提取方法。
本发明的内容和实施方法如下：
1.以食用豆类种皮为原料，将其粉碎成4～6mm的小块，在室温下，用饮用水浸泡，每次浸泡9～12小时，共浸泡2～3次，再用清水漂洗2～3次，压干、浸泡液含5%的粗蛋白以及糖甙等营养物，可留作饲料。
2.在压干的食用豆类种皮中加0.5～1%的氢氧化钠，浸泡24～48小时，此时得一深棕色溶液，过滤，重复此操作，直至食用豆类种皮变成透明状为止，约需浸泡3～4次。
3.在蒸干的固体中加蒸馏水或离子水溶解，过滤去不溶物，收集滤液，在滤液中加入强酸性阳离子交换树脂，待溶液PH值为6～7时，停止加树脂，过滤，除去阳离子树脂。
4.滤液浓缩至比重1.0～1.2克/毫升时，即得液体产品，稀释200倍得一棕红色溶液。或将滤液喷雾干燥，得一棕黑色粉状固体产品。
5.分离纯化：步骤4制得的液体产品和固体产品可直接使用，也可根据市场需要，进一步分离纯化制取1号或2号色素。
（1）将步骤3中PH为10～13的滤液通入强酸性阳离子交换树脂柱，再将流出液通入强碱性阴离子交换树脂柱，浓缩收集液至干得一棕色固体，当其水溶液的浓度为0.1%时，溶液呈棕红色，称一号色素。
（2）用1～5%的NH3·H2O洗涤阳离子交换树脂柱，得一近黑色溶液，蒸干或喷雾干燥，得棕红色固体，0.1%的浓度，溶液呈樱红色，称二号色素。
6.提取色素后的食用豆类种皮渣，其主要成份为纤维素，烘干磨碎后，添加于食品中，作成含豆类纤维的保键食品用于糖尿病人和预防便秘。
本发明与现有技术相比，主要具备以下优点：
本法以食用豆类种皮为原料，尤其是以蚕豆种皮为原料提取食用天然色素原料易得，产品安全无毒，有良好的耐热耐光性。当溶液PH值改变时溶液颜色基本不变。1号色素适用的PH值为3～12，2号色素适用的PH为3～9。本法生产工艺简单，投资少效益大。以一个年产30万斤粉丝小厂为例。每年需蚕豆90万斤，如一斤蚕豆得0.08斤蚕豆种皮，一斤蚕豆种皮可得0.08斤色素，可制得5760斤色素，每斤价50元，则每年生产色素的价值为28.8万元，而生产这些色素的成本仅为2～3万元。而且本发明在生产过程中不排放污水、废物故不污染环境，有利于环境保护。用本法制得的色素产品。久存不变色，不变质，可用于食品、化妆品、药品的着色，特别适用于汽水，汽酒，果子露，冰棒等清凉饮料的着色。
Claims (3)
1、多酚类食用天然色素的提取方法，其特征在于，采用以下步骤：
1.1.以食用豆类种皮为原料，将其粉碎，用饮用水浸泡原料2～3次，浸泡后的食用豆类种皮用清水漂洗2～3次，压干，每次的浸泡渣可留作饲料，
1.2.在压干的食用豆类种皮中加入氢氧化钠浸泡、过滤、重复此操作、至食用豆类种皮变成透明状为止，
1.3.合并每次所得的深棕色滤液，浓缩至干，在蒸干的固体中加蒸馏水或离子水溶解，过滤去不溶物，收集滤液，在滤液中加入强酸性阳离子交换树脂，待溶液PH值为6～7时，停止加树脂，过滤，除去阳离子树脂。
1.4.滤液浓缩至比重1.0～1.2克/毫升时，即得液体产品，稀释200倍得一棕红色溶液，或将滤液喷雾干燥，或浓缩至干均可，得一棕黑色粉状固体产品，
1.5.分离纯化：
(1)将步骤1.3.中PH值＞10的滤液通入强酸性阳离子交换树脂柱、再将流出液通入强碱性阴离子交换树脂柱，浓缩收集液至干得一棕色固体。0.1%的水溶液颜色呈棕红色，得一号色素。
(2)用1～5%的氨水洗涤阳离子交换树脂柱，得一近黑色溶液，蒸干或喷雾干燥，得一棕红色固体，0.1%的浓度，溶液呈樱红色，得二号色素，
1.6.提取色素后的食用豆类种皮，其主要成份为纤维素，烘干，磨碎后添加于食品中作成保健食品。
2、一种如权利要求1·1·所述的方法，其特征在于所用的食用豆类种皮为蚕豆种皮，浸泡时间9～12小时。
3、一种如权利要求1·2·所述的方法，其特征在于所加氢氧化钠的重量百分比为0.5～1%，浸泡时间为24～48小时。
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1987
- 1987-08-18 CN CN87105741A patent/CN1018838B/zh not_active Expired
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