CN103141873A - 一种酱油瓜子的炒制方法 - Google Patents

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Abstract

本发明提供了一种酱油瓜子的炒制方法，原料配方为：瓜子5千克、酱油1千克、生石灰1千克，茴香、桂皮各25克；将生石灰化水，滤去残渣，瓜子在石灰水里浸泡24小时，然后洗净瓜子壳外层的粉质待用；把瓜子倒入锅加水、酱油、茴香、桂皮后，煮沸后待水快干时，不断翻炒，待瓜子爆响时即成。通过本发明炒制瓜子，调味不仅附着在瓜子表面，还能够深入进瓜子内，使瓜子仁也能味道香脆，口感丰富。

Description

一种酱油瓜子的炒制方法
技术领域
本发明涉及食品加工领域，具体涉及一种酱油瓜子的炒制方法。 
背景技术
目前常规的炒货加工方法，是先用盐水或卤液浸泡原料，之后将其中的水分炒干或者烘干，最后再喷洒各种调味味；或者在烘干或炒干的过程中投放各种调味料，以形成不同风味的食品。采用常规方法炒制，其味道往往只能留在炒货表面，而不能使子仁入味，存放一段时间，炒货表面附着的调味料被擦挤掉后，其味道就会变淡，影响口感。 
发明内容
本发明提供了一种酱油瓜子的炒制方法。 
本发明是通过以下技术方案实现的： 
一种酱油瓜子的炒制方法，所述方法包括 
1）原料配方为：瓜子5千克、酱油1千克、生石灰1千克，茴香、桂皮各25克； 
2）将生石灰化水，滤去残渣，瓜子在石灰水里浸泡24小时，然 后洗净瓜子壳外层的粉质待用；
3）把瓜子倒入锅加水、酱油、茴香、桂皮后，煮沸后待水快干时，不断翻炒，待瓜子爆响时即成。  
本发明的有益效果为：通过本发明炒制瓜子，调味不仅附着在瓜子表面，还能够深入进瓜子内，使瓜子仁也能味道香脆，口感丰富。 
具体实施方式
本发明提供了一种酱油瓜子的炒制方法，所使用的原料配方为：瓜子5千克、酱油1千克、生石灰1千克，茴香、桂皮各25克； 
具体制作方法为： 
首先将生石灰化水，滤去残渣，瓜子在石灰水里浸泡24小时，然后洗净瓜子壳外层的粉质待用。把瓜子倒入锅加水、酱油、茴香、桂皮后，煮沸后待水快干时，不断翻炒，待瓜子爆响时即成。   

Claims (1)

1.一种酱油瓜子的炒制方法，其特征在于所述方法包括
1）原料配方为：瓜子5千克、酱油1千克、生石灰1千克，茴香、桂皮各25克；
2）将生石灰化水，滤去残渣，瓜子在石灰水里浸泡24小时，然后洗净瓜子壳外层的粉质待用；
3）把瓜子倒入锅加水、酱油、茴香、桂皮后，煮沸后待水快干时，不断翻炒，待瓜子爆响时即成。
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PB01 Publication
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WD01 Invention patent application deemed withdrawn after publication

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